sobota, 26 marca 2016

Wesołego Alleluja!!!


Kochani życzę Wam radosnych Świąt Wielkanocnych
Pięknych bab i słodkich mazurków
Wiosennego nastroju i udanych spotkań rodzinnych.

Wesołych Świąt !!!

Bon appetit mon amie.

czwartek, 24 marca 2016

Galareta z tuńczykiem i jajkiem


W tym już ostatnim przedświątecznym wpisie proponuję galaretkę z tuńczykiem i jajkami, która jest dobrą alternatywą dla wieprzowych nóżek (przepis). Wieprzowe nóżki są bardzo czasochłonne w przygotowaniu, a z tą galaretkę poradzicie sobie znacznie szybciej. Jest smacznie, zdrowo i kolorowo. Polecam

  GALARETA z TUŃCZYKIEM i JAJKAMI


Składniki:
2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki żelatyny
4 jajka
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1/2 brokuła
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Jajka gotujemy na twardo, a potem obieramy i kroimy na połówki. Brokuły dzielimy na mniejsze różyczki, gotujemy aż zmiękną. 
Tuńczyka odsączamy z zalewy.
W gorącym bulionie rozpuszczamy żelatynę, następnie solimy i pieprzymy delikatnie.Studzimy. 
Jajka układamy na środku naczynia, obok układamy warstwę tuńczyka oraz brokuła, zalewamy lekko tężejącym bulionem odstawiamy tak aby tylko zakrył dno, dopiero jak lekko stężeje  możemy ułożyć pozostałe brokuły, tuńczyka i zalewamy pozostałym bulionem. Opcjonalnie można dodać też kawałki ugotowanej marchewki.
Odstawiamy najlepiej na noc do lodówki do stężenia.  





środa, 23 marca 2016

Śledź w śmietanie


O tradycji postnych dań wielkanocnych można by było pisać wiele, bo ile jest regionów tyle ich odmian, ale chyba wszędzie ich symbolem są śledzie. Mimo,że teraz już tak rygorystycznie nie przestrzega się Wielkiego Postu jak kiedyś, nadal w tradycji śledź jest widziany jako to główne postne danie. Można je robić na wiele sposobów,marynować, podawać z ziemniakami, albo w sałatce (przepis). A poniżej znajdziecie przepis na śledzie w śmietanie, do których użyłam gęstej śmietany Zott.

ŚLEDŹ w ŚMIETANIE


Składniki:
3-4 płaty śledzia marynowanego lub w oleju
1 cebula
1 jabłko
2-3 ogórki kiszone
sos śmietanowy:
1/2 szklanki śmietany kremowej 18% np. Zott Natur
1 łyżka majonezu
1 szczypta kawsku cytrynowego
1 szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
Śledzie kroimy ma 3-4 cm kawałki. Cebulę siekamy bardzo drobno, ogórki i jabłko ścieramy na drobnej tarce do warzyw. 
W miseczce mieszamy śmietanę (użyłam kremowej i bardzo gęstej jak na 18% śmietany Zott Natur,polecam),  majonez oraz szczyptę kwasku,soli i pieprzu. Dodajemy warzywa i mieszamy do połączenia wszystkich składników. Pokrojone śledzie polewamy sosem śmietanowym (można też wymieszać je od razu z sosem)


 

wtorek, 22 marca 2016

Sałatka śledziowa


  Ciekawa jestem jakie sałatki zawitają na Waszym Wielkanocnym stole.Na pewno siekacie warzywa na tradycyjną, klasyczną sałatkę jarzynową, ale co lubicie jeszcze? U mnie pojawia się na przykład sałatka śledziowa. Śledzie obok jaj królują na wielkanocnym stole, dlatego dzisiaj polecam je w wersji sałatkowej. A w kolejnym wpisie, który dla Was przygotowałam zobaczycie jak zrobić śledzika w śmietanie.

SAŁATKA ŚLEDZIOWA


Składniki:
4 śledzie w oleju
1/2 jabłka
4-5 ogórki kiszone
2-3 ziemniaki
3 jajka
1 czerwona cebula 
sos:
2 łyżeczki majonezu
1 łyżeczka musztardy
sok z 1 grubszego plastra cytryny
sól i pieprz do smaku


Przygotowanie:
Śledzie,ogórki, jabłko oraz jajka ugotowane na twardo kroimy w kostkę. Ogórki odciskamy z nadmiaru soków. Cebule siekamy dość drobno.
Ziemniaki gotujemy uważając aby nie były za bardzo rozgotowane i także kroimy w kostkę. Tak przygotowane składniki mieszamy razem w misce i łączymy z wcześniej przygotowanym sosem. 
sos:
Wszystkie składniki na sos mieszamy w oddzielnym naczyniu, a następnie mieszamy ze składnikami sałatki 

poniedziałek, 21 marca 2016

Babka z zieloną herbatą (matcha)


W jednym z poprzednich wpisów zapowiedziałam pojawienie się na blogu przepisu na tą nietypową babkę. Matcha króluje w kuchni japońskiej, dlatego użycie jej do przygotowania naszej tradycyjnej babki jest takie nietypowe. Sama sproszkowana zielona herbata przez swoje właściwości pro zdrowotne zyskała ostatnio bardzo dużą popularność, dlatego zaczęła pojawiać się w wielu przepisach na desery i inne potrawy.  Zielona herbata ma bardzo charakterystyczny ziemisty smak, który nie wszystkim smakuje, dlatego jeśli przy świątecznym stole będziecie gościć samych zwolenników tradycyjnej kuchni, wypróbujcie wcześniej ten przepis. Specyficznym smakiem  matcha przesiąknięte jest całe ciasto.
 
BABKA Z ZIELONĄ HERBATĄ


Składniki:
300 g mąki (1 i 3/4 szkl)
200 g cukru pudru (1 szkl)
cukier waniliowy
3 jajka
1/4 szklanki mleka
1 łyżeczka proszku do piecz
1/2 soku z cytryny
1 łyżeczka herbaty matcha (sproszkowana zielona herbata)

Przygotowanie:
Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli.
Masło ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka a następnie mleko oraz mąkę połączoną z proszkiem do piecz i zielona herbatą.
Dodajemy sok z cytryny. Powstałą masę delikatnie mieszamy z ubitymi białkami. Przelewamy do formy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50-60 minut (najlepiej sprawdzić patyczkiem)


niedziela, 20 marca 2016

Mazurek z pianką


Poza tradycyjnymi babami wielkanocnymi pieczemy raz w roku mazurki. Nie należę do wielkich zwolenników tych ciast, dlatego staram się robić jakąś nietypową ich wersję (tu znajdziecie przepis na słodki mazurek last minute z kajmakiem). W tym roku proponuje wykorzystać do mazurka domowe konfitury. Ja swój mazurek zrobiłam z kwaśno-słodkim dżemem mirabelkowym domowej roboty (można taki też kupić), ale fajnie się sprawdzi też np. konfitura lub dżem z czarnej porzeczki lub malin.  

MAZUREK z PIANKĄ i MIRABELKĄ 


Składniki: 
ciasto:
200g mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
100 g cukru pudru
150 g masła
2 żółtka
skórka otarta z 1 cytryny
pianka:
250 g śmietany 30%
1/3 szklanki cukru pudru
1 galaretka cytrynowa 
dodatkowo:
1 słoik konfitury mirabelkowej, malinowej lub z czarnej porzeczki
wiórki kokosowe i orzechy do ozdoby

Przygotowanie:
ciasto:
Obydwie mąki mieszamy z cukrem, dodajemy żółtka, posiekane masło oraz skórkę otartą z 1 cytryny.
Zagniatamy ciasto które odkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie rozwałkowujemy, układamy na blaszce wyłożonej papierem i pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach. 
Po tym czasie studzimy, a wierzch smarujemy konfiturą/dżemem, a  na niej układamy piankę ,którą robimy jak poniżej.
pianka:
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, a następnie łączymy z tężejącą galaretką ( galaretkę rozrabiamy w 1 szklance wody, studzimy) 
Mazurka wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny aby pianka stężała, dopiero wtedy możemy nasz mazurek dekorować orzechami i prażonymi wiórkami kokosowymi 








    piątek, 18 marca 2016

    Babka cytrynowo-migdałowa


    Wielkanoc w tym roku wypada trochę wcześniej warto, więc już zacząć planować świąteczne menu. W święta zwykle stawia się na tradycyjne dania i wypieki , dlatego nie może zabraknąć babki. Najlepsze (według mnie) są oczywiście te drożdżowe, ale smakują też te w szybszej wersji czyli ucierane, a te można robić w różnych smakach.  W zeszłym roku piekłam babkę pomarańczową (przepis),a w tym roku postawiałam na babkę cytrynowo- migdałową oraz babkę z zielona herbatą (przepis wkrótce).

    BABKA CYTRYNOWO-MIGDAŁOWA



    Składniki:
    150 g mąki pszennej
    100 g mąki ziemniaczanej
    200 g cukru pudru
    2 łyżeczki proszku
    5 jajek
    1 kostka masła
    1 cukier waniliowy
    skórka otarta z 1 cytryny
    80 g płatków migdałowych lub posiekanych migdałów

    Przygotowanie:
    Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy następnie po 1 jajku nie przerywając ucierania. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i posiekanymi drobno migdałami oraz skórką cytrynową. Mączną mieszankę dodajemy po trochu do ucieranej masy. Ciasto wykładamy do formy i pieczemy przez 50-55minut w 180 stopniach. Ostudzoną babkę posypujemy pudrem lub dekorujemy lukrem.

    Użyłam bardzo dużej formy, dlatego moja babka jest dość płaska. Z podanych składników powinna wyjść ładna babka w formie średniej wielkości 




    wtorek, 15 marca 2016

    Warkocz drożdżowy z boczkiem i cebulą


    Ciasto drożdżowe można zrobić w wersji słodkiej i wytrawnej. W wersji wytrawnej z boczkiem i cebulą świetnie sprawdzi się jako dodatek do jajek w koszulce na śniadanie albo z masełkiem ziołowym, czosnkowym czy chrzanowym. Warkocze są bardzo mięciutkie i smaczne.

    WARKOCZ DROŻDŻOWY z CEBULKĄ i BOCZKIEM


    Składniki:
    (na 2 duże warkocze)
    750 g mąki
    400 ml mleka
    20 g drożdży
    2 żółtka
    2 łyżki cukru
    1 łyżeczka soli
    100 g masła
    1 cebula
    100 g boczku parzonego
    1/2 łyżeczki kminku
    jajko + łyżka mleka do posmarowania wierzchu

    Przygotowanie:
    W 100 ml ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i mąki, odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
    Mąkę łączymy z resztą mleka, cukru, kminkiem, rozpuszczonym masłem i żółtkami. Dodajemy zaczyn drożdżowy, zeszkloną cebulę i boczek, wyrabiamy ciasto.
    Ciasto dzielimy na 2 kawałki, a te na 3 równe części, robimy z nich wałeczki, które zaplatamy w warkocze. 
    Warkocze przekładamy na blaszkę, smarujemy po wierzchu roztrzepanym jajkiem z mlekiem i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
    Pieczemy 30 minut w 190 stopniach



    niedziela, 13 marca 2016

    Zupa krem szpinakowy


    Pomysł na dzisiejszą zupę krem zaczerpnęłam z najnowszego"Mojego gotowania", w którym autorzy polecają ją jako jedną z zup świątecznych, tak dla odmiany od żuru albo białego barszczu. Ja zrobiłam ją dzisiaj, żeby zrobić przed świąteczną próbę. Zupa jest bardzo lekka i wiosenna. Świetnie smakuje z jajkiem i świeżymi kiełkami. Śmiało mogę polecić nie tylko jako danie świąteczne,ale też na co dzień. 

    ZUPA KREM SZPINAKOWY z JAJKIEM


    Składniki:
    1 litr bulionu
    1 cebula
    2 ząbki czosnku
    2 ziemniaki
    250 g świeżego szpinaku typu baby 
    masło lub oliwa do podsmażenia
    sól i pierz do smaku
    do podania:
    jajka na twardo
    kiełki

    Przygotowanie:
    Cebulę i czosnek siekamy drobno i podsmażamy na maśle lub oliwie.
    Ziemniaki obieramy i kroimy w dość drobną kostkę. Do gotującego bulionu wrzucamy ziemniaki oraz zeszklony czosnek i cebulę, gotujemy, aż ziemniaki zmiękną. Następnie dodajemy umyty szpinak i gotujemy chwilę. 
    Potem całość miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, opcjonalnie odrobiną śmietany. 
    Podajemy z jajkiem na twardo oraz kiełkami.  


    środa, 9 marca 2016

    Muffiny kokosowo-makowe



    Kierowana siłą wyższą (stanem zdrowia) na początku roku eksperymentowałam z dietą typu  Fodmap. Jednak brak czegoś słodkiego dawał o sobie znać tak, że musiałam przygotować jakiś deser. Dobrym pomysłem okazały się lekkie muffinki  śniadaniowe (przepis). Pomysł na podobny deser znajdziecie poniżej.  Są to muffinki na bazie mąki bezglutenowej, a smakiem nie różnią się od tych przygotowanych na zwykłej mące pszennej, ale niestety ich minusem jest to, że szybciej wysychają i następnego dnia robią się twarde.Trzeba zjeść je tego samego dnia.

    Składniki:
    100 g mąki ziemniaczanej
    100 g mąki ryżowej
    50 g wiórków kokosowych
    2 łyżki maku
    120 g cukru
    1 łyżeczka sody
    2 łyżeczki cukru waniliowego
    120 g jogurtu naturalnego typu grecki
    1/2 szklanki wody
    1/3 szklanki oleju kokosowego
    cukier puder do posypania gotowych muffinek

    Przygotowanie:
    Zaczynamy od suchych składników. Wsypujemy do miski mąki, wiórki kokosowe,mak, cukier, sodę oraz cukier waniliowy i wszystko mieszamy. 
    Potem dodajemy jogurt, olej, wodę i  całość łączymy w jednolitą masę. Następnie nakładamy do papilotek (tak do 2/3 wysokości). 
    Całość wkładamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut (do suchego patyczka). 
    Kiedy muffinki już się upieką, wyciągamy z piekarnika i studzimy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem :)

    niedziela, 6 marca 2016

    Tajska zupa kokosowa z krewetkami (Tom Kha)


    W dzisiejszym cyklu zupa na niedzielę smaki azjatyckie. Zupa kokosowa z krewetkami o cudownym cytrusowym aromacie to idealna mieszanka smaku słodkiego, kwaśnego i ostrego. Do owoców morza podchodzę z dużą rezerwą,a tak naprawdę ich nie jadam. Krewetki są wyjątkiem od tej reguły. To jedyne owocami morza, które lubię. Jeśli ktoś jednak nie lubi nawet krewetek, do zupy tej można użyć kurczaka. 

    TAJSKA ZUPA KOKOSOWA z KREWETKAMI
    TOM KHA GAI
     


    Składniki:
    200 ml mleka kokosowego
    200 ml bulionu
    pasta Tom Kha
    250 g krewetek (opcjonalnie kurczaka)
    3-4  pieczarki
    trawa cytrynowa 1 pęd
    sos rybny lub ostrygowy do smaku
    sos sojowy do smaku
    3-4 liście kafiru
    sezam do posypania

    Przygotowanie:
    Cebule i pieczarki obieramy i siekamy. 
    Cebulę szklimy na odrobinie oleju kokosowego, dodajemy 1, 2 łyżęczki pasty Tom Kha,  zmiażdżoną trawę cytrynową i  liście kafiru. Zalewamy wszystko bulionem i chwilę gotujemy. 
    Następnie dolewamy mleko kokosowe, wyjmujemy liście kafiru oraz trawę cytrynową, a do zupy dodajemy krewetki (bez pancerzy) oraz pieczarki. Wszystko razem gotujemy przez kilka minut, aż pieczarki będą miękkie. 
    Na koniec doprawiamy do smaku sosem rybnym oraz sojowym. Podajemy posypane sezamem lub kolendrą i odrobina mleka kokosowego 


    piątek, 4 marca 2016

    Makaron soba z tofu i szpinakiem


    Makaron soba to japoński makaron z mąki gryczanej. Ma ciemniejszy kolor niż makaron pszenny,ale za to jest bardziej lekkostrawny. Świetnie smakuje nie tylko z daniami azjatyckimi, ale też ze zwykłym pesto bazyliowym. Dzisiejsza propozycja to danie na szybki obiad po pracy albo kolację.  Przepis na podobną wersję makaronu (tagliatelle) ze szpinakiem znajdziecie tu.

    MAKARON SOBA z TOFU 
    i SZPINAKIEM



    Składniki:
    opakowanie makaronu soba
    1/2 kostki tofu
    200 g świeżego szpinaku typu baby
    1-2 ząbki czosnku
    oliwa do smażenia
    sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

    Przygotowanie:
    Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie.Tofu kroimy w kostkę.
    Szpinak płuczemy, lekko osuszamy, kroimy w paski, ale niezbyt drobno (chyba ,że ktoś woli w formie pesto, ja kroję tylko na pół)
    Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę na rozgrzana oliwę i podsmażamy chwilkę. Następnie na patelnię dodajemy szpinak, pokrojone w kostkę tofu i  smażymy od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny lub limonki.