niedziela, 13 września 2020

Jeżynotka - szarlotka z jeżynami

 
Nigdy nie pomyślałam, że jeżyny i jabłka mogą tak ze sobą współgrać. Ostatnio przez mały przypadek (za mała ilość jabłek) wpadłam na pomysł dodania do tradycyjnej szarlotki słodkich, dojrzałych jeżyn. Wyszło pysznie i na pewno będę to powtarzać. 
 JEŻYNOTKA

 Składniki:
ciasto:
300 g mąki (najlepiej 200g typ 500 i 100 krupczatki)
150 g masła 
50 g smalcu
5 łyżek cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
dodatkowo:
6-7 dużych jabłek
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szkl cukru
150 g jeżyn
3-4 łyżki kaszy manny

Przygotowanie:
jabłka:
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych, przekładamy do garnka z odrobiną wody, aby się nie przypalały i gotujemy kilka minut mieszając. Pod koniec dodajemy cukier i cynamon. Studzimy.

ciasto:
Wszystkie składniki ciasta przekładamy do miski i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na około godzinę. 

Schłodzone 2/3 ciasta skubiemy palcami na małe kawałeczki i zakrywamy nimi dno formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. (między kawałkami mogą być niewielkie dziurki, odstępy)
Ciasto posypujemy lekko suchą kaszą manną, aby ciasto za bardzo nie nasiąkało sokami z owoców. 
Na cieście rozprowadzamy ostudzone jabłka, a na jabłkach układamy świeże jeżyny. 
Na wierzch skubiemy kawałki ciasta z pozostałej części. (między kawałkami mogą być odstępy)
Pieczemy 45 minut, w 180 stopniach.



środa, 9 września 2020

Jeżynowy chaos (backberry mess)



Dzisiaj kolejny pomysł na jeżyny. Tym razem trochę bardziej słodki i kaloryczny, ale w smaku obłędny. Zwyczajowo w tego typu deserze używa się do przekładania pokruszone bezy,ale żeby zaoszczędzić trochę czasu na jej pieczeniu, zamieniłam ją na miękkie biszkopty. Efekt? Sami musicie spróbować.


JEŻYNOWY CHAOS


Składniki:
(2 porcje)
mus jeżynowy:
220 g jeżyn
2 łyżki cukru
sok z 1/2 cytryny
dodatkowo:
250 g mascarpone
250 ml śmietany
2 łyżki cukru pudru
skórka z 1 cytryny
5-6  biszkoptów

Przygotowanie:
Jeżyny przekładamy do garnka z odrobiną wody i skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier i gotujemy, aż puszczą sok. Mieszamy delikatnie, tak aby się część jeżyny została w całości. Gotujemy do momentu aż sok z jeżyn zacznie gęstnieć, potem studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem, a następnie dodajemy mascarpone i skórkę z cytryny. 

Na dno pucharków dajemy 1-2 łyżki musu z jeżyn, krem z serka i śmietany, przekrojone na połówki biszkopty. W takiem kolejności układamy składniki deseru do końca.




sobota, 5 września 2020

Jeżynowy pudding chia



Najlepszy czas na jeżyny nadchodzi na koniec lata i początek jesieni, wtedy są najsłodsze i najbardziej dojrzałe. Pojawiły się już w całej okazałości, więc aż żal nie skorzystać. Dzisiaj wylądowały u mnie w słodkim słoiczku na deser.

JEŻYNOWY PUDDING CHIA

Składniki:
1/2 puszki mleka kokosowego
2,5 łyżki nasion chia
garść jeżyn
cukier puder lub syrop z agawy do słodzenia

Przygotowanie:
Nasiona chia zalewamy mlekiem i odstawiamy na 2-3 godziny (można też zrobić to na noc i rano mieć dobrze napęczniałe ziarenka np.na śniadanie).
Jeżyny miksujemy blenderem, dosładzamy do smaku cukrem lub syropem z agawy.(opcjonalnie do jeżyn można dodać, też trochę malin)
Na dno szklanek nakładamy mus jeżynowy, a potem uzupełniamy puddingiem chia.