wtorek, 30 czerwca 2015

Śniadaniowe parfait z karmelizowanym bananem



W związku z natłokiem obowiązków służbowych dzisiejszy wpis został wrzucony na szybko,ale obiecałam go uzupełnić. Dzisiaj przepis taki jak dzisiejszy dzień - na szybko... A właściwie na szybkie - śniadanie przed wyjściem do pracy, czyli zazwyczaj, wtedy kiedy czasu na solidne śniadanie brak -  w większości przypadków jakie znam to granola lub płatki śniadaniowe z jogurtem. Szczytem urozmaicenia takiego szybkiego dania są niedbale wrzucone owoce. Do mojej wersji trzeba włożyć nieco więcej wysiłku, o czasie nie wspomnę, ponieważ banana musimy skarmelizować. Ale spokojnie, nie zajmuje to tak wiele czasu jakby się mogło wydawać - 2-3 minutki wystarczą, a płatki migdałowe można uprażyć w większej ilości nawet kilka dni wcześniej i trzymać w słoiczku (chociaż takie świeżo prażone, smakują o niebo lepiej, bo czuć jeszcze ich ciepły aromat )
 Może ta propozycja jest prosta i wydaje się zwyczajna, ale dzięki karmelizowanym bananom
 i płatkom migdałowym to poezja smaku.

ŚNIADANIOWE PARFAIT Z KARMELIZOWANYM BANANEM


Składniki:

 (2 porcje)
6 łyżek płatków śniadaniowych
1 duży jogurt grecki
 1 banan
4 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie:

Banana obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki skrapiamy sokiem z cytryny. 

Cukier wsypujemy na rozgrzaną patelnię i czekamy aż zacznie się karmelizować (pod żadnym pozorem nie mieszamy!). Kiedy cukier się rozpuści i zacznie nabierać brązowego koloru na patelnię wrzucamy banany, poruszając patelnią tak aby banany oblepił karmel.

Na oddzielnej suchej patelni prażymy płatki migdałowe.

Płatki śniadaniowe wysypujemy na dno szklanek lub miseczek, polewamy je warstwą jogurtu greckiego. Na jogurcie układamy banany w karmelu, które posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi. Ja dodałam też odrobinę posypki czekoladowej.







sobota, 27 czerwca 2015

Baklava


Baklava to dość prosty do zrobienia deser, który kojarzy się głównie z kuchnią turecką czy grecką. Ja po raz pierwszy jadłam oryginalną, mega słodką i lepką baklavę turecką, posypana była pistacjami, wprost się w niej zakochałam. Przesiąknięte słodkim syropem orzechy i chrupkie ciasto- palce lizać.

BAKLAVA


Składniki:
(forma25x30)
1,5 opakowania ciasta filo
3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
150 g masła
1/4 łyżeczki cynamonu
3 łyżki cukru
1/2 posiekanych pistacji

syrop:
3/4 szklanki miodu
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
sok z 1/2 cytryny


Przygotowanie:

Orzechy miksujemy w blenderze,dodajemy cukier i  cynamon.

Formę na ciasto smarujemy roztopionym masłem,następnie układamy płat ciasta,który także smarujemy masłem. Postępujemy tak z kolejnymi 5 płatami. 

Na cieście układamy połowę masy z orzechów, którą przykrywamy kolejno 3 płatami posmarowanymi masłem. Układamy pozostałą masę orzechową. 
Na wierzch kładziemy pozostałe płaty ciasta, smarując je za każdym razem rozpuszczonym masłem. 

Tak przygotowane kroimy ostrym nożem w romby, a wierzch posypujemy posiekanymi pistacjami. Trzeba to zrobić przed wstawieniem ciasta do piekarnika,ponieważ po upieczeniu ciasto się będzie łamało.

Ciasto pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach a pod koniec pieczenia zwiększamy temperaturę do 200 i pieczemy około 10 minut.

Gorące ciasto polewamy wystudzonym syropem, odstawiamy na noc aby nabrało wilgoci.

syrop:

Cukier,miód,wodę oraz sok z cytryny podgrzewamy do rozpuszczenia składników, podgrzewamy kilka minut aż syrop zacznie gęstnieć. 
Syrop zestawiamy z ognia i studzimy.









wtorek, 23 czerwca 2015

Chia, kawa i pralina nie tylko na deser


Chia można pokochać albo zaliczyć do grupy produktów, których nigdy więcej się nie weźmie do ust. Ja należę do tej pierwszej grupy,dlatego robię z tymi nasionkami różne kombinacje smakowe. Poprzednio pokazałam wam wersję czekoladową, a tym razem połączyłam kawę i praliny nadziewane masłem orzechowym. Smak kawy, czekolady i lekko słonawy posmak masła orzechowego rewelacyjnie łączą się w tym pudding. Taki pudding można zjeść zarówno na deser albo jako słodkie śniadanie.

PUDDING CHIA z KAWĄ i PRALINKAMI


Składniki:

3 łyżki nasion chia (szałwii hiszpańskiej)
2 szklanki gotowej kawy na zimno (do kupienia w marketach)
garść płatków migdałowych
2-3 pralinki z masłem orzechowym (np.typu Reese's)

Przygotowanie:

Nasiona chia wsypujemy do kawy, mieszamy i odstawiamy na 2-3 godziny do wchłonięcia płynu. Powstanie galaretkowaty pudding. Pudding posypujemy pokruszonymi pralinkami oraz płatkami migdałowymi.

Smacznego.














niedziela, 21 czerwca 2015

Czekoladowy pudding chia



Zaprzyjaźniłam się bardzo z małymi niepozornymi nasionkami chia (o ich właściwościach pisałam trochę tu). Mała porcja tych nasionek może być  podstawą smacznego deseru, albo jak to ostatnio u mnie dość często bywa, śniadania (zamiennie z jaglanką, bo za owsianką, mimo, że zdrowa i sycąca, nie przepadam) Pudding z chia można robić z jogurtu, mleka czy mleka kokosowego wzbogacając jego smak dodatkiem ziaren, owoców czy orzechów. Na  śniadanie najlepiej przygotować chia wieczorem i zostawić na noc np. w lodówce,aby nasionka miały czas napęcznieć. 

CZEKOLADOWA CHIA 
z TRUSKAWKAMI i PISTACJAMI

Składniki:

3 łyżki nasion szałwii hiszpańskiej chia
1,5 szklanki mleka czekoladowego
(lub mleko 2% plus 2 łyżeczki kakao i ewentualnie miód)
kilka truskawek
2 łyżeczki posiekanych pistacji

Przygotowanie:

Chia zalewamy mlekiem, energicznie mieszamy i zostawiamy na kilka godzin aby nasiona wchłonęły płyn. Jeśli pudding ma być na śniadanie najlepiej namoczyć nasiona wieczorem i zostawić na noc.
Gotowy pudding posypujemy pistacjami i pokrojonymi truskawkami.

Jeśli używamy mleka czekoladowego nie trzeba puddingu dosładzać.
W wersji z użyciem tradycyjnego mleka i kakao dodajemy miód lub cukier puder do smaku.






(inspirację do tego przepisu znalazłam tu)






Lecznicza moc ukryta w nasionach chia

sobota, 20 czerwca 2015

Sałatka warstwowa z tuńczykiem i soczewicą


Dzisiaj coś na ząb, tak na weekendową przekąskę jak i na świąteczny stół. Podobną sałatkę z szynką i ananasem, robiłam już jakiś czas temu (tu) i bardzo nam posmakowała. Powstała tak naprawdę pod wpływem chwili, albo inaczej to nazywając chwilowej zachcianki, ze składników ,które zawsze mam w domu (no może poza porem). W tej wersji wykorzystałam tuńczyka,kukurydzę i soczewicę. Kto ma ochotę spróbować?

SAŁATKA WARSTWOWA z TUŃCZYKIEM


Składniki:

5 jajek
1 puszka tuńczyka
1 puszka kukurydzy
1/2 pora
majonez
1 szklanka zielonej drobnej soczewicy 
sól i pieprz do smaku


Przygotowanie:

Jajka gotujemy, ugotowane studzimy. Białka jajek i żółtka kroimy oddzielnie w kostkę.
Tuńczyka i kukurydzę odsączamy z zalewy. 
Pora kroimy na plasterki. Soczewicę musimy ugotować.
Tak przygotowane składniki układamy warstwami:
białka,tuńczyk, kukurydza, por, majonez wymieszany z solą i pieprzem, soczewica i na koniec żółtka. 
Smacznego.




czwartek, 18 czerwca 2015

Koktajl truskawkowo-ananasowy



Czerwiec to miesiąc truskawek. Chętnie sięgamy po nie, dodając je do deserów, ciast, przetworów czy koktajli. Zapewne najbardziej znanym każdemu, jest miks truskawek ze śmietaną i cukrem. Ja ten tradycyjny miks dzisiaj nieco odmieniłam. Do zblendowanych truskawek dodałam ananasa.  Wyszło świeżo, lekko i bardzo orzeźwiająco. Spróbujcie!

KOKTAJL TRUSKAWKOWO-ANANASOWY


Składniki:

2 szklanki truskawek
3 plastry ananasa (najlepiej świeżego choć może być też z puszki)
kilka listków świeżej melisy
cukier do smaku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek,wrzucamy do blendera. Ananasa obieramy i kroimy na plastry, a potem na mniejsze kawałki. Ananasa dodajemy do truskawek. Do blendera wrzucamy też listki melisy. Wszystko razem miksujemy na koktajl. Koktajl opcjonalnie można dosłodzić do smaku.








poniedziałek, 15 czerwca 2015

Pierogi z truskawkami i serem



Sezon truskawkowy w pełni, a więc nie mogłoby zabraknąć na moim stole pierogów z truskawkami. Nie wiem czy tylko mi przypominają i kojarzą się z dzieciństwem , ale kiedy tylko je jem wracam wspomnieniami do czasu wakacji u dziadków, bieganiu po polu i jednym małym wypadkiem rowerowym, po którym do tej pory mam ślad na kolanach.Wtedy wypadek wydawał się katastrofą, bo przez całe wakacje chodziłam z fioletowymi kolanami wysmarowanymi gencjaną,a dziś to tylko wspomnienie rowerowej wyprawy po truskawki i fioletowych kolan,z których do tej pory z siostrami się śmiejemy. Wracając do pierogów zwykle robię je z  samymi truskawkami,więc tym razem dokonałam małej zmiany. Połączyłam truskawki i  ser,nic odkrywczego,ale wyszło pysznie.

PIEROGI z TRUSKAWKAMI i SEREM




Składniki:

2 szklanki mąki
3/4 szklanki gorącej wody
1 łyżka oleju
1 szczypta soli
1 kostka sera białego (ok.200 g)
2 łyżki cukru pudru
1 duża garść truskawek 
 
Przygotowanie:

Do mąki dodajemy gorącą wodę (może być wrząca) oraz szczyptę soli i łyżkę oleju. Mieszamy najpierw łyżką aby się nie poparzyć, następnie zagniatamy ciasto. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.

Ser przeciskamy przez praskę lub mielimy, dodajemy do niego cukier i pokrojone na ćwiartki truskawki.

Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na grubość około 0,4 cm. Z ciasta wycinamy krążki, na które nakładamy farsz, zawijamy i zlepiamy brzegi pierogów. Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie do momentu wypłynięcia na powierzchnię wody, podajemy ze śmietanką.






piątek, 12 czerwca 2015

Lody domowe truskawkowe i śmietankowe


Lody, lody dla ochłody. Przy takich letnich temperaturach jakie w końcu zapanowały, lody i zimne napoje to prawdziwe zbawienie. Do tej pory wydawało mi się, że zrobienie lodów metodą domową jest jakieś skomplikowane albo po prostu zamiast lodów wyjdzie góra lodowa, więc skusiłam się na zakup specjalnego urządzenia chłodzącego do produkcji domowych lodów. Z dużą dozą ciekawości czekałam na efekt i muszę przyznać ,że się nie zawiodłam. Lody wyszły pyszne i wprost aksamitne. Skorzystałam z dwóch przepisów: na lody śmietankowe (przepis z jajkami), który znalazłam w sieci oraz na lody truskawkowe (przepis bez użycia jajek, dostarczony z urządzeniem).

LODY DOMOWE


LODY ŚMIETANKOWE

Składniki:

1 szklanka mleka 3,2%
330 ml śmietany 30%
2/3 szklanki cukru
4 żółtka
2/3 szklanki śmietany 18%

Przygotowanie:

Mleko lekko podgrzewamy ze śmietaną 30% dodając cukier, mieszamy aby się rozpuścił. Roztrzepane żółtka mieszamy w miseczce z odrobiną ciepłego mleka.. Tak zahartowane żółtka wlewamy do ciepłego mleka. Wstawiamy ponownie na ogień i gotujemy aż mieszanina zacznie lekko gęstnieć i osiągnie konsystencję rzadkiego kremu. Zdejmujemy z ognia, studzimy, a następnie dodajemy śmietanę 18%. Tak przygotowaną masę przelewamy do urządzenia do lodów i dalej postępujemy według instrukcji urządzenia

LODY TRUSKAWKOWE

Składniki:

330 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
1 szklanka mleka
150 g truskawek 

Przygotowanie:

Truskawki myjemy, pozbywamy je szypułek, a następnie miksujemy blenderem na mus.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy mleko oraz mus z truskawek. Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki na około 10 minut. Po tym czasie masę przelewamy do urządzenia do lodów. Dalej postępujemy według instrukcji urządzenia. 

Jeśli nie posiadacie takiego urządzenia masę można przelać do pojemnika, który wstawiamy do zamrażalnika na kilka godzin, od czasu do czasu dobrze jest przemieszać zamrażaną masę,aby rozbić kryształki lodu.
  











Akcja lodowa 2015 Milion Smaków Truskawek - druga edycja

wtorek, 9 czerwca 2015

Sałatka z zieloną soczewicą


Pogoda dopisała w ten długi czerwcowy weekend, poczułam już lato i korzystałam z niego ile tylko się dało, łapiąc słońce na wycieczkach rowerowych. Przy okazji złapałam też totalnego lenia blogowo-kuchennego, stąd też troszkę mnie tu nie było. W kuchni gościłam mało i tak naprawdę nawet jednodaniowy obiad robiłam na szybko, aby tylko zjeść i ponownie wyjść.
Dzisiaj przepis na właśnie taki obiad w upalne dni, gdy w kuchni totalnie nie ma ochoty się stać albo jeść dania podawane na gorąco.


SAŁATKA Z ZIELONĄ SOCZEWICĄ


Składniki:

1 filet z kurczaka
przyprawa do Gyrosa/ kebaba
2 ząbki czosnku
oliwa do smażenia
1 puszka kukurydzy
1 słoik selera marynowanego
1 szklanka zielonej drobnej soczewicy
1 czerwona cebula
sól, pieprz do smaku
majonez lub jogurt naturalny  

Przygotowanie: 

Filet opłukujemy, kroimy na kawałki. Posypujemy przyprawą do gyrosa lub kebaba oraz przeciśniętym czosnkiem, polewamy oliwą. Odstawiamy na co najmniej pół godziny (ja filet zamarynowałam rano, usmażyłam około południa). Kawałki kurczaka obsmażamy na oliwie, a następnie studzimy. 
Zieloną soczewicę płuczemy i gotujemy.
Kukurydzę i selera odsączamy z soków. 
Cebulę drobno kroimy. 
Wszystkie składniki sałatki mieszamy, dodajemy majonez lub jogurt naturalny (na zdjęciach wersja saute), doprawiamy do smaku solą i pieprzem.