poniedziałek, 28 czerwca 2021

Dżem truskawkowo- rabarbarowy

 Nie ma jak domowy dżem truskawkowy na porannym toście lub naleśniczkach. Czas przygotować trochę letnich słodkości - nie tylko na zimę.

 DŻEM TRUSKAWKOWO-RABARBAROWY

 Składniki:

2 kg truskawek
2 łodygi rabarbaru
sok z 1/2 cytryny
500 g cukru
1 opakowanie pektyny
 
Przygotowanie:
Truskawki myjemy i obieramy z szypułek, kroimy na mniejsze kawałki. Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na dość grube plastry. Truskawki i rabarbar przekładamy do garnka, zasypujemy 400 g cukru i podlewamy odrobiną wody i gotujemy przez 5-10 minut. Pozostały cukier mieszamy z pektyną, którą pod koniec gotowania dodajemy do musu owocowego. Mus owocowy mieszamy z sokiem z cytryny i przekładamy do słoików. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy w gorącej wodzie przez 15 minut.
 


niedziela, 27 czerwca 2021

Kompot truskawkowy z rabarbarem

Najwyższy czas na truskawkowe przetwory. Na początek kompot z truskawek z dodatkiem rabarbaru. Owocki hop do słoików i zamykamy smak lata w słoiku.

KOMPOT TRUSKAWKOWY Z RABARBAREM

Składniki:
1 kg truskawek
3 łodygi rabarbaru
cukier / 2 łyżki na 1 słoik
gorąca woda
 
Przygotowanie:
Truskawki bez szypułek wkładamy do słoików na przemian z kawałkami obranego rabarbaru, wsypujemy po 2 łyżki cukru na słoik i zalewamy gorącą wodą. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy przez 15 minut w gorącej wodzie.
 


poniedziałek, 21 czerwca 2021

Torcik truskawkowy bez pieczenia

 
Najlepszy deser przy upalnym dniu to taki , którego nie trzeba piec i można go w łatwy i szybki sposób przygotować. Korzystając z pełni sezonu na truskawki przygotowałam właśnie taki deser. Torcik truskawkowy robi się szybko, jest puszysty i delikatny, smakuje latem i do tego ładnie wygląda. Spróbujcie koniecznie.

 TORCIK TRUSKAWKOWY

Składniki:
(forma 24 cm)
spód:
biszkopty okrągłe
pół szklanki mocnej parzonej kawy
masa truskawkowa:
320 g truskawek
500 g mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru
250 ml śmietany 30%
galaretka truskawkowa
wierzch:
galaretka przezroczysta
truskawki 
 
Przygotowanie: 
spód:
Biszkopty lekko zanurzamy w ostudzonej kawie i układamy na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
masa truskawkowa:
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl. gorącej wody i studzimy. Truskawki miksujemy blenderem na mus.
Śmietanę ubijemy na sztywno z cukrem pudrem. 
Serek mascarpone miksujemy z musem truskawkowym połączonym z ostudzoną galaretką, na końcu delikatnie do masy dodajemy ubitą śmietanę. Tak przygotowaną masę przelewamy do tortownicy, którą odstawiamy do lodówki do stężenia masy. 
wierzch:
Na wierzchu ciasta układamy małe truskawki, które zalewamy ostudzoną i już lekko tężejącą przezroczystą galaretką.
 


piątek, 18 czerwca 2021

Babeczki wiśniowe

 
 Sezon na pyszne, słodkie wiśnie i czereśnie czas zacząć. W dzisiejszym menu na deser proponuję babeczki wiśniowe. Zamiennie można zrobić także takie babeczki z musem z czereśni i ozdobić całymi owocami.
 
BABECZKI WIŚNIOWE 

Składniki:
babeczki:
300 g mąki
200 g masła
100 g cukru
2 żółtka
krem:
160 g wiśni (mogą być mrożone)
3 łyżki cukru
200 g mascarpone
150 g śmietany 30 %
3 łyżki cukru pudru
 
Przygotowanie:
babeczki:
Mąkę, cukier, masło, żółtka zagniatamy na ciasto. 
Ciasto owijamy w folię i odkładamy na 30 minut do lodówki. Z ciasta wycinamy kółka o średnicy trochę większej niż średnica foremki na babeczki. Kółka z ciasta wkładamy do foremek wysmarowanych masłem i oprószonych bułką tartą, dociskamy do ścianek. Tak przygotowane ciasto przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia, dociskamy dnem drugiej foremki, a potem papier obciążamy kulkami do pieczenia albo fasolką. 
Babeczki pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut, po tym czasie zdejmujemy obciążenie oraz papier i pieczemy jeszcze przez 5-7 minut do zarumienienia.
krem:
Na początku przygotowujemy mus wiśniowy -  wiśnie przekładamy do garnka, dolewamy 2-3 łyżki wody i gotujemy aż wiśnie puszczą sok i zrobią się miękki. Wiśnie miksujemy blenderem, dodajemy cukier i ponownie wstawiamy na ogień, aby mus odparować (musi trochę zgęstnieć). Mus studzimy. 
Śmietanę ubijamy na sztywno.
Serek mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i ostudzonym musem z wiśni (można zostawić 3-4 łyżki "czystego "musu, aby ozdobić wierzch babeczek). Na końcu do masy dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy. 
Gotowym kremem wypełniamy babeczki. 
Na krem można nałożyć też cienką warstwę odłożonego musu z wiśni. 
 



czwartek, 3 czerwca 2021

Zielony sorbet szczawiowo-cytrynowy

Tak, wiem lody ze szczawiu to brzmi dziwnie. A dla osób, które szczawiu nie jadają  (tak jak z resztą ja) może nawet wstrętnie. Ale muszę Wam powiedzieć, że te lody, a właściwie sorbet jest rewelacyjny. Kilka lat temu po raz pierwszy zjadłam go na warsztatach kulinarnych u pewnego znanego restauratora i oczy mało nie wyszły mi z orbit jak się dowiedziałam, że ten kolor to wcale nie szpinak jakby się wydawało, a właśnie szczaw, za którym najogólniej nie przepadam. Orzeźwiający smak sorbetu szczawiowo - cytrynowego uwielbiam.

SORBET SZCZAWIOWO-CYTRYNOWY
 
 
Składniki:
2 pęczki młodego szczawiu
2 cytryny
1,5 szklanki  wody
1,5 szklanki cukru
 
Przygotowanie:
Wodę gotujemy z cukrem kilka minut, aż zacznie gęstnieć. Tak otrzymany syrop cukrowy studzimy. 
Szczaw myjemy i wyciskamy z niego sok za pomocą wyciskarki do soków. Do soku ze szczawiu dodajemy sok wyciśnięty z dwóch cytryn, oraz ostudzony syrop cukrowy (opcjonalnie można dodać troszkę zielonego barwnika spożywczego dla podkręcenia koloru). Wszystko mieszamy, przelewamy do pojemnika i odstawiamy do zamrażalnika na kilka godzin.