sobota, 29 grudnia 2018

Śliwka w bloku


Śliwka w bloku to taka mała odmiana śliwek w czekoladzie. Wariacja tradycyjnego bloku czekoladowego połączonego z marcepanem i śliwkami suszonymi, namoczonymi w alkoholu.  Małe co nie co idealne na świąteczno lub sylwestrowy stół.

ŚLIWKA w BLOKU 


Składniki:
100 g marcepana
200 ml mleka skondensowanego słodzonego
350 g gorzkiej czekolady
50 g mleka w proszku
1/3 szkl mleka 2%
25-30 szt. suszonych śliwek
1/2 szkl wiśniówki
1/2 szkl wody
wierzch:
100 ml mleka skondensowanego słodzonego
100 g czekolady mlecznej

Przygotowanie:

Śliwki moczymy w ciepłej wodzie i wiśniówce przez 2-3 godziny. Czekoladę gorzką rozpuszczamy w podgrzanym mleku skondensowanym.Mleko w proszku rozrabiamy ze zwykłym mlekiem 2% i dodajemy do rozpuszczonej czekolady. Całość mieszamy i studzimy. 
Marcepan dzielimy na 2 równe części. 
Jedną część rozwałkowujemy na wielkość foremki, wylewamy część masy czekoladowej, posypujemy odciśniętymi śliwkami i zalewamy pozostałą częścią masy czekoladowej. Na masie układamy drugą część marcepana rozwałkowaną na wielkość foremki. 
Wierzch polewamy mleczną czekoladą rozpuszczoną w ciepłym mleku skondensowanym. (przed polaniem trzeba przestudzić )



niedziela, 23 grudnia 2018

Wesołych Świąt


Kochani z okazji Świąt Bożego Narodzenia
życzę Wam mnóstwa radości, miłości i spokoju 
w ten wyjątkowy czas oraz tego, aby Wasze stoły obfitowały w same pyszności. 


 

czwartek, 20 grudnia 2018

Torcik makowy z migdałami


Przed samymi świętami propozycja na torcik makowy, który może być alternatywą dla tradycyjnego makowca. Jest pysznie: mamy mak, wiśnie i amaretto, a wszystko to pod puszystą kopułką z chrupiącymi migdałami.

TORCIK MAKOWY


Składniki:
(forma 24 cm)
spód:
3 jajka
63 g masła lub margaryny
120 g cukru pudru
120 g maku mielonego
1 łyżka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu migdałowego
masa z wiśniami:
250 g serka mascarpone
200 g śmietany 30%
2 łyżki kremu migdałowego (lub 2 łyżki cukru pudru)
2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szkl wody
2-3 łyżki amaretto lub innego alkoholu
200 g wiśni z syropu
3/4 szkl amaretto lub wiśniówki do namoczenia wiśni

Przygotowanie:
spód:
Białka ubijamy na sztywno. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, a następnie dodajemy do nich miękkie masło i aromat. Do masy dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz mak. Masę makową delikatnie łączymy z ubitymi białkami i przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 
Pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut.
masa z wiśniami:
Wiśnie moczymy w amaretto lub wiśniówce (w wersji bez alkoholu dodajemy wiśnie bez moczenia)
Śmietanę ubijamy na sztywno i łączymy z rozpuszczoną żelatyną (ostudzoną).
Serek mascarpone ubijamy z kremem migdałowym lub cukrem pudrem. Po zmiksowaniu dodajemy alkohol, a potem łączymy z ubitą śmietaną z dodatkiem żelatyny. 

Na ostudzony spód makowy przekładamy część masy serowej, na nią nakładamy odsączone wiśnie oraz pozostałą część masy. Odstawiamy do lodówki na noc. 
Przed podaniem posypujemy płatkami migdałowymi.



poniedziałek, 17 grudnia 2018

Deser piernikowy z musem z pigwy


Jak co roku przedstawiam kolejny pomysł na deser piernikowy. Pyszny przedświąteczny deser na zimowe popołudnie. Słodko i aromatycznie. 

DESER PIERNIKOWY z MUSEM Z PIGWY


Składniki:
(2 porcje)
250 g serka mascarpone
200 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
100 g pierników lub ciastek korzennych
1/2 szkl musu z pigwy (przepis tu)

Przygotowanie:
Śmietanę miksujemy na sztywno. Serek miksujemy z cukrem pudrem, a następnie łączymy delikatnie z ubitą śmietaną. 
Pierniki lub ciastka korzenne kruszymy.
Do szklanek lub miseczek nakładamy na przemian pierniki, masę z serka i mus z pigwy.
Odstawiamy do lodówki na godzinę ,aby pierniki nabrały wilgoci z masy i zmiękły.


niedziela, 16 grudnia 2018

Mus z pigwy do deserów


Pigwa to owoc podobny do jabłek, chociaż dużo kwaśniejszy i twardszy, więc nie nadaje się do jedzenia na surowo, musi być przetworzony. 
Z tego owocu robi się nalewki, soki, dodatki do herbaty, mięsa czy deserów. U mnie dzisiaj pigwa na słodko w postaci musu. Taki mus można dodawać do deserów, ciast, naleśników lub serów. Można też jeść bez dodatków, jest bardzo smaczny.

MUS z PIGWY


Składniki:
3 szt pigwa
1 cukier waniliowy
1-2 łyżki cukru
sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:
Pigwę umyć, obrać i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Przełożyć do garnka, dolać ok. 1/3 szkl wody i gotować, aż owoce zmiękną (ok. 20 minut). Zblendować na mus, dodać cukier waniliowy i dosłodzić cukrem według uznania



piątek, 14 grudnia 2018

Rolada pienikowa z kremem pomarańczowym


Delikatny biszkopt o smaku piernika z puszystym kremem pomarańczowym w słodkiej mlecznej czekoladowej polewie na myśl przywołuje zbliżające się święta.
ROLADA  PIERNIKOWA z KREMEM POMARAŃCZOWYM


Składniki:
ciasto:
4 jajka
60 g cukru
40 g mąki
15 g przyprawy do piernika 
masa:
400 ml mleka
1 budyń waniliowy
15 g żelatyny
40 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
skórka otarta z 2 pomarańczy
70 g cukru pudru
300 ml śmietany
wierzch:
100 g czekolada mleczna
100 ml śmietany 30 %
20 g masła

Przygotowanie:
ciasto:
Białka ubijamy na sztywno. Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i miksujmy aż się rozpuści. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Mąkę i przyprawę do piernika  mieszamy, a następnie przesiewamy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 12-14 minut w 170 stopniach. Upieczone ciasto przekładamy z papierem do pieczenia na ścierkę kuchenną i zwijamy w rulon. Zostawiamy do ostygnięcia.
masa:
Żelatynę moczymy w soku.
Budyń gotujemy na mleku i studzimy. Do ostudzonego budyniu dodajemy otartą skórkę, cukier puder i żelatynę rozpuszczoną w soku (namoczoną żelatynę podgrzewamy 15  sek. w mikrofali, mieszamy i studzimy)
W oddzielnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietanę. Ubitą śmietanę łączymy z masą budyniową, odstawiamy do lodówki na kilka minut,aby masa zaczęła tężeć. 
Tężejącą masę przekładamy na biszkopt,który ponownie zwijamy.  Roladę odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. 
wierzch:
Czekoladę rozpuszczamy w podgrzanej śmietanie, na końcu dodajemy miękkie masło. Studzimy i polewamy nią wierzch rolady.

wtorek, 11 grudnia 2018

Piernik staropolski


Piernik staropolski to mój ulubiony piernik i mimo, że tak długo trzeba na niego czekać czekam cierpliwie, bo jest wyjątkowy. Przepis kilka lat temu podpatrzyłam tu i tak jak autorka przepisu ciasto zagniatam około 4 tygodni przed świętami, a piekę około tygodnia przed Bożym Narodzeniem. Piernik przekładam powidłami śliwkowymi i marcepanem, dzięki czemu nabiera wilgoci i robi się miękki. W takim wydaniu smakuje mi najbardziej. Bez piernika nie ma prawdziwych świąt, więc moje ciasto już leżakuje w lodówce. A jak Wasze przygotowania do świąt? Już ruszyły?

PIERNIK STAROPOLSKI

Składniki:
piernik:
1,5 szkl cukru
500 g miodu
250 g masła
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 łyżeczki sody oczyszczonej
125 ml mleka
pół łyżeczki soli
2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*
polewa:
100 g czekolady gorzkiej
100 ml śmietany 30%
dodatkowo:
200 g marcepana
2-3 słoiki powideł

Przygotowanie:
pierniki:
Miód i cukier podgrzewamy z masłem do całkowitego rozpuszczenia cukru w maśle. Mieszankę studzimy.
Mąkę, sól, przyprawę do piernika mieszamy. Do składników sypkich dodajemy rozpuszczone masło z miodem i cukrem, rozmieszaną w mleku sodę oraz jajka. Wszystkie składniki wyrabiamy na ciasto, które przekładamy do najlepiej szklanego lub kamionkowego garnka, przykrywamy ścierką i odstawiamy do lodówki na 4-6 tygodni.
Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).
Tydzień przed świętami ciasto dzielimy na 3 części, rozwałkowujemy cienko, przekładamy placki do form 39x26 cm i pieczemy w 170 stopniach przez 15-20 minut każdy.
Placki studzimy, przekładamy powidłami i rozwałkowanym marcepanem. Tak przygotowany obciążamy np. deską do krojenia i odstawiamy na 1-2 dni, aby piernik zmiękł. Piernik można podzielić na 3 równe części i każdą  z nich polać polewą czekoladową (posiekaną czekoladę rozpuszczamy w podgrzanej śmietance)


wtorek, 4 grudnia 2018

Polędwiczka z sosem pieczeniowym pomarańczowo-żurawinowym


Domowa wędlina zawsze smakuje znakomicie, a zbliżające się święta są najlepsza okazją, aby zagościła na naszych stołach. Dzisiaj propozycja przedświąteczna na polędwicę z sosem pieczeniowym z nutą pomarańczy i żurawiny. Mięso wyśmienicie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Sos świetnie je uzupełnia. 


POLĘDWICZKA W SOSIE PIECZENIOWYM POMARAŃCZOWO-ŻURAWINOWYM 


Składniki:
1 duża polędwiczka wieprzowa
po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu 
2 łyżki majeranku
1 ząbek czosnku
1 szklanka wody
250 ml soku pomarańczowego
2 łyżki konfitury żurawinowej do mięs

Przygotowanie:
Polędwiczkę nacieramy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz obtaczamy w majeranku. Odstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Polędwiczkę obsmażamy  z każdej strony na głębokiej patelni. Kiedy polędwica będzie obsmażona na patelnię wlewamy wodę i przykrywamy pokrywką. Tak dusimy ok. 20-30 minut w zależności od grubości mięsa, przewracamy od czasu do czasu. 
Sok pomarańczowy mieszamy z konfiturą żurawinową, podgrzewamy, a następnie dodajemy do sosu,który powstał z duszenia polędwicy. Sok dokładnie mieszamy z sosem i gotujemy ,aż trochę odparuje i zrobi się gęstszy. 
(Jeśli konsystencja sosu będzie dla Was za rzadka można dodać odrobinę mąki rozrobionej w wodzie.)

Polędwicę kroimy w plastry i polewamy sosem.





niedziela, 2 grudnia 2018

Kopertki z makiem


W grudniowej kuchni zaczyna królować mak. To wraz ze zbliżającymi się wielkimi krokami świętami pojawia się w wielu słodkościach. U mnie dzisiaj mak w krucho drożdżowych kopertkach. Ciasto nie  jest za słodkie, jest lekko chrupiące, zaraz po upieczeniu i wystudzeniu przypomina nieco ciasto francuskie.Deser idealny na niedzielne popołudnie.

 KOPERTKI z MAKIEM


Składniki:
250 margaryny
250 ml śmietany 18%
500 g mąki
30 g świeżych drożdży
mała puszka masy makowej (380g)
1 jajko do posmarowania

Przygotowanie:
Drożdże rozrabiamy w 1/3 szkl zimnej śmietany. Resztę śmietany, posiekaną margarynę i mąkę przekładamy do miski, dodajemy rozrobione drożdże i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy 5 cm kwadraty. Na każdym z nich układamy ok.pół łyżeczki masy makowej i zawijamy zakładając na siebie dwa  rogi po skosie. Ciastka smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 180 stopniach przez ok.20 minut.
Po wystudzeniu koperty polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem


Uwaga: Nie czekamy, aż ciasto wyrośnie jak przy standardowych bułeczkach drożdżowych. Ciasto rozwałkowujemy dość cienko, bo jeszcze wyrośnie podczas pieczenia. Z podanej ilości wychodzi ok. 50 sztuk.