poniedziałek, 29 lipca 2019

Sernik rabarbarowy z nutą czarnej porzeczki


Sernik rabarbarowy? Czemu nie? A rabarbar z nutą czarnej porzeczki to już pomysł trafiony w dziesiątkę. Dzisiaj przepis na sernik o niespotykanym smaku. Sernik rabarbarowy. Ale to nie wszystko, bo nie od dzisiaj wiadomo, że sekretem dobrego sernika jest odpowiedni ser.

SERNIK RABABRABOWY Z NUTĄ CZARNEJ PORZECZKI



Składniki:
spód:
200 g herbatników
70 g masła 
mus rabarbarowy:
500 g rabarbaru
3 łyżki cukru
masa serowa:
500 g sera na sernik z wiaderka

270 g musu rabarbarowego
400 ml śmietany 30%
2 łyżki żelatyny
1/3 szkl wody
1 łyżka cukru pudru
dodatkowo:
2 galaretki porzeczkowe
150 ml śmietany 30% do dekoracji
czarna porzeczka do dekoracji

Przygotowanie:
spód:
Ciasta kruszymy i mieszamy z rozpuszczonym, ostudzonym masłem. Przekładamy do foremki i dociskamy do dna.
mus rabarbarowy:
Rabarbar myjemy, odcinamy końcówki, kroimy na mniejsze kawałki, a następnie zasypujemy cukrem i odstawiamy na 15-20 minut. Po tym czasie przekładamy kawałki rabarbaru na formę do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut. 
Upieczony, miękki rabarbar przekładamy do blendera i miksujemy na gładki mus. Kilka kawałków upieczonego rabarbaru można odłożyć do dekoracji. Mus dobrze jest przetrzeć przez grube sito,aby pozbyć się większych, nie zmiksowanych włókien.
masa serowa:
Ser miksujemy z musem z rabarbaru. Śmietanę ubijamy w oddzielnym naczyniu z cukrem pudrem. Ubitą śmietanę mieszamy łyżką z masą serową. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, studzimy, a następnie delikatnie łączymy z masą serową. 
Połowę masy kładziemy na spód z ciastek, wygładzamy i odstawiamy na 15 minut do lodówki. Po tym czasie na masę wylewamy rozpuszczone i ostudzone galaretki porzeczkowe i także odstawiamy do lodówki do stężenia galaretki. Na galaretkę przekładamy pozostałą część masy serowej, odstawiamy do stężenia.
Sernik kroimy na kwadraty, każdy kwadrat dekorujemy ubitą śmietaną, kawałkiem pieczonego rabarbaru oraz czarną porzeczką.



środa, 24 lipca 2019

Sernik z nutą pomidora i bazylii


Sernik można przygotować na tysiąc sposób. A idealny sernik nie tylko na słodko. Można zaskoczyć swoich bliskich wyjątkowo kremowym sernikiem z nutą pomidorów i bazylii. Tajemnica tego sernika tkwi nie tylko w jego zaskakującym składzie,ale też w twarogu, z którego jest przygotowany. 
SERNIK Z NUTĄ POMIDORA I BAZYLII



Składniki:
(forma 17 cm)
spód:
110 g krakresów
50 g masła
masa serowa:
400 g sera
5-6 pomidorów bez skóry z puszki
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki oregano
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta cukru
150 ml śmietany 30%
2 łyżki żelatyny 
1/3 szkl wody
śmietanka bazyliowa:
100 ml śmietany 30%
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki cukru pudru 
opcjonalnie szczypta zielonego barwnika dla kontrastu
pomidorki koktajlowe do dekoracji

Przygotowanie:
spód:
Masło rozpuszczamy, a następnie łączymy z pokruszonymi drobno krakersami. Ciastka wysypujemy na dno foremki wyłożonej folią i dociskamy do dna. 
masa serowa:
Pomidory kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do garnka. Gotujemy na małym ogniu,aż trochę odparują soki,następnie miksujemy blenderem. Do pomidorów dodajemy sól,cukier, pieprz i oregano, mieszamy i studzimy. Ostudzone pomidory przecieramy przez sito,aby pozbyć się pestek.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy.
Twaróg miksujemy z przecierem z pomidorów, następnie łączymy z ubitą na sztywno śmietanką oraz ostudzoną żelatyną. Masę przelewamy na spód z ciastek i odstawiamy do lodówki do stężenia.
śmietanka bazyliowa:
Bazylię rozcieramy pomiędzy dłońmi na pył. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, łączymy z pyłem bazyliowym oraz barwnikiem (opcjonalnie). Śmietankę przekładamy do rękawa i dekorujemy sernik. 


środa, 17 lipca 2019

Deser z lewitującą czereśnią


Sernik można zrobić w różnej formie. Najczęściej kojarzy się z sernikiem pieczonym lub sernikiem na zimno w dużej formie. Ja dzisiaj zrobiłam mini serniczki na zimno w pucharku. Serniczki urozmaicają czereśnie zatopione w przezroczystej galaretce.

MINI SERNICZKI Z LEWITUJĄCĄ CZEREŚNIĄ

Składniki:
(4 porcje)
250 g kremowego sera z wiaderka

1 galaretka wiśniowa
4 łyżki cukru pudru
1 galaretka przezroczysta 
czereśnie
300 ml śmietany 30%

Przygotowanie:
Galaretkę wiśniową rozpuszczamy w 1 szkl. gorącej wody i studzimy. 
Twaróg sernikowy miksujemy z 2 łyżkami cukru pudru, a następnie łączymy z ostudzoną galaretką wiśniową. Masę przekładamy do 1/3 wysokości pucharka lub szklanki. Odstawiamy do lodówki do stężenia masy. W tym czasie rozrabiamy galaretkę przezroczystą i także ją studzimy. Ostudzoną, tężejącą galaretkę przelewamy na masę sernikową. Wkładamy do niej po 2 umyte czereśnie z ogonkami i ponownie odstawiamy do lodówki.
Po stężeniu przezroczystej galaretki na wierzch układamy ubitą z 2 łyżkami cukru pudru śmietanę.



wtorek, 16 lipca 2019

Mini serniczki malinowe (przepis nagrodzony w konkursie)



Sernik można zrobić w różnej formie. Najczęściej kojarzy się z sernikiem pieczonym lub sernikiem na zimno w dużej formie. Ja dzisiaj zrobiłam mini serniczki na zimno w formie półkul. Do wykonania serniczków wykorzystałam Twaróg z mascarpone firmy President. Twaróg ten jest delikatny, ma aksamitną konsystencję co sprawia, że jest idealny do serników i deserów na zimno.


MINI SERNICZKI MALINOWE


Składniki:
(14 sztuk)
wkładka malinowa:
250 g malin
1/3 szkl wody
1 łyżka cukru
1 galaretka malinowa
masa malinowa:  
100 ml.przecieru z malin
125 g śmietany 30% 
250 g twarogu sernikowego z mascarpone President
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny
masa śmietankowa:
125 g śmietany 30%
250 g twarogu sernikowego z mascarpone President
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny
dodatkowo:
2 opakowania ciastek Oreo (po 176 g.każde)

Przygotowanie:
wkładka malinowa:
Maliny przekładamy do garnka z wodą, gotujemy, aż się rozpadną, wtedy dodajemy cukier. Całość przecieramy przez sitko. 
Galaretkę rozpuszczamy i studzimy.
100 ml. przecieru malinowego odkładamy do masy malinowej, resztę dodajemy do galaretki. Galaretkę z przecierem wylewamy do płaskiego naczynia i odstawiamy do lodówki.
Kiedy galaretka  stężeje, za pomocą kieliszka wycinamy małe kółka.
masa malinowa:
Śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru.
Żelatynę rozrabiamy w 1/4 szkl.gorącej wody i studzimy.
Twaróg sernikowy President miksujemy z przecierem malinowym i 2 łyżkami cukru pudru. Następnie delikatnie dodajemy ubitą śmietanę. Na końcu masę łączymy z ostudzoną żelatyną.
Masę przelewamy do 1/3 wysokości półkolistych silikonowych foremek. Odstawiamy na kilka minut do lodówki, aby masa stężała.
Na masie malinowej układamy kółka z malinowej galaretki, a na nich masę śmietankową. 
masa śmietankowa:
Żelatynę rozpuszczamy w 1/4szkl. wody, studzimy. 
Śmietanę ubijamy z cukrem, następnie łączymy z twarogiem sernikowym President oraz ostudzoną żelatyną.  
Masę przekładamy do silikonowych foremek i odstawiamy do lodówki do stężenia. 

Na wierzchu masy śmietankowej układamy po 1 ciastku Oreo. 

Resztę ciastek bez białej części miksujemy w blenderze na pył. Po wyjęciu serniczków z foremek spód obtaczamy w ciasteczkowym pyłki. (żeby ładnie serniczki odchodziły od formy po wyjęciu z lodówki forma musi odstać ok. 15 minut w temperaturze pokojowej lub trzeba zanurzyć część formy w ciepłej wodzie)



Tajemnice doskonałego sernika

niedziela, 14 lipca 2019

Prosty sernik wiśniowy


Sekret tego sernika tkwi w jego prostocie. Nie dość, że jest bardzo prosty, zrobimy go bardzo szybko, to jest naprawdę pyszny.

SERNIK WIŚNIOWY NA ZIMNO

Składniki:
spód:
200 g herbatników
70 g masła
masa serowa:
230 g wiśni z pestkami
2 łyżki cukru kryształ
1 galaretka wiśniowa
500 g sera z wiaderka
250 ml śmietany 30%
2 łyżki żelatyny
na wierzch:
300 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
 

Przygotowanie:
spód:
Herbatniki kruszymy drobno i łączymy z rozpuszczonym ostudzonym masłem. Wykładamy na dno foremki i dociskamy do dna.
masa serowa:
Wiśnie drylujemy przekładamy do garnka dodajemy ok. 1/3 szkl.wody i gotujemy ok. 10 minut. Następnie dodajemy cukier kryształ , miksujemy blenderem i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się skórek. 
Powinno wyjść ok. 100 ml. przecieru.
Galaretkę rozrabiamy w 1 szkl. gorącej wody, dodajemy 2 łyżki żelatyny, a po ostudzeniu dodajemy przecier wiśniowy.
Śmietanę ubijamy na sztywno.
Ser miksujemy z ostudzoną galaretką z przecierem, a następnie delikatnie łączymy z ubitą śmietaną. Masę przelewamy na spód z ciastek.
Formę wstawiamy do lodówki. Po stężeniu  masy sernik kroimy na kwadraty, na wierzchu wyciskamy śmietanę ubitą z cukrem pudrem, dodajemy wisienkę.




środa, 10 lipca 2019

Placki na kefirze


Skoro już jesteśmy w tematyce śniadaniowej dzisiaj przepis na delikatne placuszki na kefirze. Tak jak w poprzednim przepisie na muffiny potrzebna nam tylko miska, widelec i kilka składników. Zrobimy je w mniej niż 30 minut zatem do dzieła! ;)

PLACKI NA KEFIRZE

Składniki:
2 jajka
200 g kefiru
150 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru
1 łyżka oleju

Przygotowanie:
Jajka roztrzepujemy widelcem dodając po trochu kefir, a potem olej. Składniki suche (mąkę,proszek do pieczenia, cukier) mieszamy, a następnie łączymy z mieszanką kefiru z jajkami. Powinna wyjść gładka gęsta masa. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smażymy placki nakładając po łyżce ciasta.
Podajemy z owocami lub syropem klonowym.


niedziela, 7 lipca 2019

Śniadaniowe muffinki owsiane z jagodami


Śniadaniowe muffinki są super szybkie i łatwe do zrobienia. Wystarczy miseczka, widelec i kilka składników. Parę minut później zdrowe i słodkie śniadanie jest gotowe. Bo śniadanie nie zawsze musi równać się z nudnymi kanapkami. Możemy je zastąpić mięciutkim, wilgotnymi babeczkami. Do tego jogurt, szklanka mleka lub kawa i śniadanie pyszne gotowe. 


ŚNIADANIOWE MUFFINKI OWSIANE z JAGODAMI


Składniki:
(12 szt)
2 dojrzałe banany
2 jajka
2 szklanki płatków owsianych górskich
1 łyżka miękkiej margaryny 
1 szklanka brązowego cukru (można dodać mniej ok.1/2 szkl. jeśli wolicie mniej słodkie)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka jagód lub borówek amerykańskich

Przygotowanie:
Banany obieramy i rozgniatamy widelcem. Dodajemy jajka i roztrzepujemy widelcem. Następnie dodajemy margarynę, cukier, płatki i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie mieszamy. Na końcu wsypujemy jagody lub borówki i delikatnie mieszamy z masą.
Foremki na muffiny smarujemy odrobiną margaryny Śniadaniowej, nakładamy masę muffinkową i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Pieczemy przez 15 minut.



środa, 3 lipca 2019

Porzeczkowiec z musem cytrynowym


Delikatne ciasto czekoladowe z lekkim musem z czarnej porzeczki oraz słodko-kwaśnym musem cytrynowym to propozycja idealna dla łasuchów uwielbiających słodko-kwaśne połączenia w deserach. Dla mnie bomba. Spróbujcie koniecznie.

PORZECZKOWIEC

Składniki:
(forma 24x30)
ciasto czekoladowe:
5 białek
120 g cukru
szczypta soli
120 g gorzkiej czekolady
60 ml śmietanki 30%
55 g mąki
masa porzeczkowa:
250 g porzeczek czarnych (mogą być mrożone)
250 g mascarpone
150 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
mus cytrynowy:
1 cytryna
100 ml mleka
200 ml śmietany 30%
5 żółtek
100 g cukru
1 czubata łyżka mąki
1/3 szkl wody
1 łyżeczka żelatyny
dodatkowo do musu cytrynowego:
150 ml śmietany 30%
wierzch:
mus porzeczkowy (pozostały po odjęciu z masy porzeczkowej)
2 łyżki cukru pudru
2 galaretki porzeczkowe

Przygotowanie:
ciasto:
Czekoladę rozpuszczamy w gorącej śmietance, studzimy.
Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli oraz cukrem. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić w białkach. 
Ubite białka łączymy z rozpuszczoną, ostudzoną czekoladą, a następnie przesiewamy do masy mąkę. Ostrożnie mieszamy. 
Masę przelewamy do formy 24x30 cm wyłożonej papierem i pieczemy przez 15-17 minut w 180 stopniach.
Upieczone ciasto studzimy.
masa porzeczkowa:
Porzeczki podgrzewamy w garnku z ok. 1/2 szkl wody. Podgotowane porzeczki miksujemy blenderem, a następnie przecieramy przez sitko,aby pozbyć się skórek. Studzimy.
Z powstałego musu odmierzamy 130 g , a resztę odstawiamy - będzie potrzebny na wierzch.
Serek mascarpone ubijamy na puszystą masę.
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, potem łączymy delikatnie z 130 g musu porzeczkowego. "Śmietankę" porzeczkową łączymy z rozpuszczoną w 1/3 szkl gorącej wody żelatyną (przed dodaniem musi być całkowicie wystudzona), następnie delikatnie łączymy z serkiem mascarpone.
Całość wylewamy na ciasto czekoladowe i odstawiamy do lodówki na kilka minut aby masa stężała.
mus cytrynowy:
Z cytryny ścieramy skórkę i wyciskamy sok.
200 ml mleka i śmietankę podgrzewamy. Żółtka mieszamy z cukrem. 
1-2 łyżki ciepłego mleka ze śmietanką dodajemy do żółtek, aby je zahartować, a potem przelewamy do garnka z resztą mleka. Gotujemy budyń dodając mąkę rozpuszczoną w 1/3 szkl wody oraz sok z cytryny i skórkę.
Budyń studzimy, a ostudzony łączymy ze ubitą na sztywno śmietaną (150g) połączoną z rozpuszczoną w 1/3 szkl wody żelatyną (ostudzona przed dodaniem)
Mus przelewamy na masę porzeczkową i odstawiamy do stężenia.
wierzch:
Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie wg. przepisu na opakowaniu,dodajemy pozostały mus porzeczkowy, słodzimy i studzimy. Gęstniejącą galaretkę przekładamy na mus cytrynowy. Całość odstawiamy do lodówki.