Sernik Karmel-Kola

Karmel, coca- cola i popcorn takie zestawienie może kojarzyć się głównie z przyjęciem dla dzieci, ale ten sernik sprawdzi się nie tylko na kinder balu, śmiało możecie podać go też przy innej okazji.

 SERNIK KARMEL-KOLA

Składniki: 

spód:

75 g masła

125 g mąki

2,5 łyżki cukru pudru

1 małe jajko

skórka z 1/2 pomarańczy

szczypta soli

masa śmietankowa:

680 g serka mascarpone

300 ml śmietany

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka żelatyny

1/3  szkl wody

masa karmelowa:

200 g gotowej masy kajmakowej

70 g mascarpone

75 ml śmietany 30%

1,5 łyżeczki żelatyny

1//3 szkl wody

warstwa coca-cola:

2 galaretki o smaku coca-coli

1,5  szkl. wody

wierzch:

200 g masy kajmakowej

3 łyżki śmietany 30 %

uprażony popcorn 

 

Przygotowanie:

spód:

Mąkę, masło, jajko, cukier puder,sól oraz skórkę pomarańczową przekładamy do miski, zagniatamy ciasto, które odkładamy na ok. 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy między dwoma kawałkami papieru do pieczenia posypanymi mąką. Z ciasta usuwamy jedną warstwę papieru i przekładamy do formy.

Pieczemy przez 15-17 minut w 180 stopniach ( czas zależny od grubości ciasta).

masa karmelowa:

Miksujemy serek mascarpone,śmietanę oraz masę kajmakową.   Żelatyną rozpuszczamy w gorącej wodzie, następnie studzimy i łączymy z masą kajmakową. Masę wylewamy do foremki wyłożonej folią spożywczą - ułatwi to później wyjecie masy z foremki, wystarczy odwrócić ją do góry dnem i zdjąć folię. 

Formę z masą odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia masy.

warstwa coca-cola:

Galaretki o smaku coca-coli rozrabiamy w gorącej wodzie, przelewamy do foremki o takiej samej wielkości jak ta w której robiliśmy masę kajmakową (można też jak w poprzednim przypadku wyłożyć ją folią), odstawiamy do stężenia.

masa śmietankowa:

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Żelatyną rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy.

Ubijamy serek mascarpone, dodajemy ekstrakt waniliowy, ubitą śmietanę, a na końcu łączymy z ostudzoną żelatyną. Masę dzielimy na trzy części.

Złożenie:

Na ostudzony spód nakładamy jedną część masy śmietankowej, na nią nakładamy warstwę galaretki coca-cola, następnie kolejną warstwę śmietankową, potem masę karmelową i ostatnią część masy śmietankowej. Całość odstawiamy do lodówki przynajmniej na dwie godziny. 

wierzch:

Masę kajmakową podgrzewamy z odrobiną śmietanki, mieszamy dokładnie do połączenia składników. Studzimy. Polewamy wierzch ciasta. Dodajemy popcorn.

Kajmakowy sernik na kruchym spodzie

Od jakiegoś czasu chodził za mną sernik na kruchym spodzie. Do tego chciałam , żeby był nie tylko kremowy i słodki , ale też musiał mieć jakiś wyjątkowy smak. A co oprócz smaku czekolady może poprawić jesienny nastrój? W moim wypadku słodki kajmak. Za tym smakiem ostatnio tęskniłam.

 SERNIK KAJMAKOWY

Składniki:

spód:

200 g mąki pszennej

50 g mąki krupczatki 

150 g masła

5 łyżek cukru

1 jajko

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

masa serowa: 

800 g sera

200 ml śmietany 30%

3 jajka

1/2 szkl cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyża mąki pszennej

260 g masy kajmakowej

wierzch:

200 g masy kajmakowej

4-5 łyżek śmietany 30%

 

Przygotowanie:

spód:

Ciasto wkładamy do zamrażalnika na ok. 30 minut. Zmrożone ciasto ścieramy na tarce o dużych oczkach, lekko dociskamy do spodu formy. Spód podpiekamy przez 15 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wyjmujemy  i lekko studzimy. 

masa serowa:

Ser, śmietanę, jajka,cukier, obydwie mąki przekładamy do misy i miksujemy do połączenia składników.  Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy masę kajmakową (użyłam gotowej z puszki) i miksujemy do połączenia z serem. Drugą zostawiamy "czystą".

Na spód sernika nakładamy 3 łyżki masy serowej, na środek masy serowej nakładamy 3 łyżki masy serowo-kajmakowej, następnie znowu masa serowa i  ponownie masa kajmakowa. (czynność powtarzamy do wykorzystania całej masy serowej).  Dzięki takiemu ułożeniu masy sernik będzie miał paski/warstwy w dwóch kolorach.

Sernik pieczemy w 180 stopniach przez 55 minut. Po upieczeniu studzimy.

 

uwaga: 

Sernik można zrobić w jednej wersji kolorystycznej, w tym wypadku masy serowej nie dzielmy, kajmak  dodajemy od razu do wszystkich składników przed zmiksowaniem.

 

wierzch:

Kajmak podgrzewamy ze śmietanką, mieszamy, aby składniki się połączyły.

Wierzch sernika polewamy rozpuszczoną masą kajmakową. 

 

Ciasto Pijana Amarena

Kiedy  ostatnio robiłam  ciasto Pijany Czarny Las ( przepis - klik ) przyszedł mi do głowy pomysł, żeby odwrócić smakowo warstwy. Zrobić ciasto w wersji z  kremem czekoladowym na jasnym biszkopcie. Efekt? Zobaczcie sami...

CIASTO PIJANA AMARENA

Składniki:

(forma 20x30 cm)

biszkopt:

4 jajka

3/4 szkl cukru

2 łyżki oleju

1 szkl mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa czekoladowa:

100 g gorzkiej czekolady

250 g serka mascarpone

400 g śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

600 g wydrylowanych wiśni z wiśniówki

lub

 600 g wydrylowanych wiśni z kompotu + wiśniówka w takiej ilości aby zaryła podczas moczenia wiśnie

 

Przygotowanie:

biszkopt:

Białka ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier. Kiedy masa będzie lśniąca dodajemy żółtka oraz olej. Do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 175 stopniach przez 35 minut. Upieczony biszkopt studzimy i przekrajamy na dwa blaty.

masa czekoladowa:

Podgrzewamy 100 ml śmietany i rozpuszczamy w niej gorzką czekoladę, studzimy, a potem odstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie masę czekoladową miksujemy z serkiem mascarpone.

Pozostałe 300 ml śmietany ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, a później łączymy z czekoladową masą z mascarpone.

wiśnie:

300 g wiśni miksujemy w blenderze na mus. Resztę wiśni,odsączymy i rozłożymy na masie czekoladowej. 

Jeśli używasz wiśni z kompotu, odsącz je z kompotu, zalej wiśniówką w takiej ilości aby pokryła wiśnie i odstaw na cała noc, aby nasiąknęły alkoholem.

 

Złożenie:

Pierwszy blat biszkoptu nasączamy lekko wiśniówką, następnie smarujemy musem z wiśni, a potem 2/3 masy czekoladowej. Na masie czekoladowej rozkładamy odsączone pozostałe wiśnie, lekko wciskamy je w masę. Całość przykrywamy drugim blatem biszkoptowym,który też skrapiamy wiśniówką. Wierzch smarujemy pozostałą częścią masy czekoladowej. (opcjonalnie można posypać startą białą czekoladą)