środa, 28 maja 2014

Krem ze szparagów


Korzystając z sezonu na szparagi, trochę za sprawą mojej mamy zrobiłam na obiad zupę krem. 
Wstyd się przyznać,ale dopiero w tym roku  przełamałam się i kupiłam je pierwszy raz, bardziej z ciekawości niż dla smaku. Niestety po pierwszym kontakcie moich kubków smakowych ze szparagami nie wpadłam w zachwyt,w przeciwieństwie do mojej mamy. Ugotowane, polane masełkiem i bułka tartą wydały mi się po prostu nijakie. Moja mama jednak zażyczyła sobie zupy z tej " fasolki" jak je nazwała. 

ZUPA KREM Z BIAŁYCH SZPARAGÓW



Składniki:

pęczek białych szparagów
korpus kurczaka
1 marchew
1 pietruszka
2 ziemniaki
1/2 cebuli
ziele angielskie
liść laurowy
woda na bulion
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: 

Z wody marchwi pietruszki i korpusu gotujemy bulion dodając ziele angielskie i liście laurowe. Do gotowego bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i cebulę a na końcu obrane pokrojone szparagi. Jeśli warzywa będę już miękkie miksujemy całą zawartość i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ja dodałam jeszcze odrobinę śmietany.





 

niedziela, 25 maja 2014

Sałatka warstwowa


 A na koniec sałatkowego tygodnia propozycja trochę odświętna. Pyszna i ozdobna :) Robi wrażenie apetycznym wyglądem i smakiem. 
Warto spróbować! 


SAŁATKA WARSTWOWA



Składniki:

seler marynowany
kukurydza w puszce
1 por
ananas w puszce
3 łyżki majonez
20 dkg szynka konserwowa
3 jajka
sól 
pieprz


Przygotowanie:

Składniki sałatki układamy warstwowo w kolejności jak podano wyżej. 
Jeśli lubicie dużą ilość majonezu w sałatce można dodać kolejną warstwę majonezu na wierzchu sałatki.



sobota, 24 maja 2014

Sałatka ziemniaczana


Po czwarte: kartofel. Prawie na sam koniec sałatkowego tygodnia polecam idealną na lato orzeźwiająca, kwaskowatą, sycącą sałatkę ziemniaczaną. Pierwszy raz jej spróbowałam  kilka lat temu w jakieś restauracji i bardzo mi posmakowało to połączenie ziemniaków i kwaśnego smaku octu, ale ciężko było znaleźć przepis, który były zbliżony do tamtego smaku. 
Idealny przepis znalazłam dopiero tutaj.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA
Kartoffelsalat

 
Składnik: 

6 młodych ziemniaków
1 czerwona cebula
1 ogórek świeży 
3 łyżki oliwy 
3 łyżki octu winnego 
sól, pieprz, 
łyżka świeżych ziół np. tymianek, koper

Przygotowanie:
Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i obieramy. Kroimy je w duża kostkę lub plasterki.Cebulę kroimy drobno,a z ogórka wycinamy wodnisty miąższ.
Robimy marynatę łączymy oliwę z octem, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy zioła.
Ziemniaki delikatnie mieszamy z cebulą zalewamy marynatą, delikatnie mieszamy i zostawiamy na godzinę. Gdy mamy za dużo marynaty, to odcedzamy ją, aby ziemniaki nie pływały w marynacie. Pokrojony w kostkę ogórek przed podaniem odciskamy z nadmiaru wody i łączymy z sałatką ziemniaczaną.





piątek, 23 maja 2014

Sałatka surimi

 
Po trzecie KRAB. Cztery kolory, trzy składniki. Szybko  i smacznie. 
Sami oceńcie.
SAŁATKA SURIMI


Składniki:

paluszki krabowe
kukurydza w puszce
por
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:

Pora i paluszki kroimy. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Mieszamy wszystkie składniki. Możemy ewentualnie dodać 1 łyżkę majonezu.


środa, 21 maja 2014

Sałatka kolorowy mix


Po drugie kurczak, a tak dokładniej sałatkowy miks z kurczakiem. Jak mówi przysłowie kto jada sałatki ten piękny i gładki, a więc dzisiaj kolejna smaczna propozycja,która sprawdzi się na lunch albo kolację. Tym razem smaki słodko-ostre.


SAŁATKA MIX Z KURCZAKIEM



Składniki:

Filet z kurczaka
Oliwa do smażenia
Sól i pieprz 

oraz:

Seler marynowany
Kukurydza w puszce
Ananas w puszce
Cebula czerwona
Rodzynki
orzechy włoski (opcjonalnie)
majonez (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Filet kroimy na małe kawałki, które solimy i pieprzymy, a następnie smażymy.

Selera, ananasy i kukurydzę odsączamy z soków. Cebulę kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, ewentualnie majonezem. Opcjonalnie można sałatkę posypać pokruszonymi orzechami włoskimi.




poniedziałek, 19 maja 2014

Quinoa i sałatkowy zawrót głowy


W tym tygodniu zapraszam na sałatkowy zawrót głowy. Pomyślałam,że za rzadko je robię, a przecież  nie muszą oznaczać tylko diety albo imprezowej czy świątecznej przekąski. Chociaż jako te ostatnie, moje propozycje świetnie się sprawdzą zachwycając gości. 
Na początek królowa QUINOA.Komosa ryżowa. Ziarno roku. Zastanawiałam się o co takie wielkie halo z tym ziarnem. Musiałam wypróbować na własnej skórze , a właściwie na języku.
 Zrobiłam sałatkę na podstawie przepisu na Tabbouleh, czyli sałatkę libańską.
Mmmmm....PYCHA!!!
Polecam.

SAŁATKA Z QUINOA


Składniki:


filet z kurczaka
ząbek czosnku
sól
pieprz
olej do smażenia
150 g komosy ryżowej (quinoa)
1 papryka czerwona
1 ogórek świeży
3 łyżeczki płatki migdałowe
1/2 pęczka natki pietruszki
5 listków mięta świeża
1 szt cebula czerwona
3 łyżki sok z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki majonez tradycyjny
sól i pieprz do smaku
 
Przygotowanie:

Komosę dokładnie płuczemy (inaczej będzie gorzka) i gotujemy około 15-20 minut .
W czasie gdy komosa się gotuje przygotowujemy resztę składników: 
paprykę i cebulę kroimy drobno w kostkę, 
ogórka obieramy i kroimy bez wodnistego środka także w kostkę, 
miętę i natkę siekamy drobno,
a filet z kurczaka z solą pieprzem i czosnkiem smażymy w kawałkach.
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni.

Gdy kasza będzie już ugotowana łączymy ją z ogórkiem,papryką i reszta składników.

Oliwę z oliwek mieszamy z sokiem z cytryny, solą i pieprzem i takim sosem polewamy nasza sałatkę.

Jeżeli nie ma to być danie wegetariańskie dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka i jeszcze raz mieszamy wszystkie składniki.

Ja dodaję tez majonez , aby zaostrzyć jeszcze smak.









czwartek, 15 maja 2014

Ciasteczka waniliowe


Dzisiaj przepis bardzo prosty, szybki i smaczny. Kruche ciasteczka pachnące i smakujące wanilią na pewno Was zachwycą. Chwilę po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu mają lekką skorupkę, a w środku są mięciutkie. Następnego dnia stają się cudownie chrupiące.

SŁONECZNE CIASTECZKA WANILIOWE


Składniki :

3/4 szklanki cukru
300 g mąki
225 g masła
2 żółtka
cukier waniliowy
esencja waniliowa


Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym dodajemy po jednym żółtku. Ucierając dodajemy resztę składników. Ciastka pieczemy na blaszce wyłożonej papierem w 165 stopniach 7-10 minut.















wtorek, 13 maja 2014

Pulpeciki w sosie


Kolejne danie z serii  udoskonalonych, a może lepiej by było powiedzieć z serii zainspirowanych czymś odkryć.
Tym razem, najpierw zrobiłam sos na bazie papryki i pomidorów. Na tym pomysł się urwał, bo w oryginalnym przepisie jednego z moich kolegów był to sos z soją, a ja za fasolowatymi nie przepadam. Sam sos smakował mi bardzo, ale trzeba było coś do niego dorzucić.
 Początkowo miał być to sos do spaghetti, ale że w lodówce zostały mi pieczarki i mięso na mielone, więc kolejnym dziełem małego przypadku powstało bardzo fajne w smaku danie obiadowe.


PULPECIKI W CZERWONYM SOSIE


Składniki:

Mięso:

70 dkg łopatki wieprzowej (lub mięso mielone)
bułka tarta (lub bułka czerstwa)
1 jajko
1/2 cebuli 
2 ząbki czosnku
sól 
pieprz
1 litr wody
3 liście laurowe
3 ziarna angielskie 
1 łyżeczka vegety

Sos:

1 puszka pomidorów 
1 papryka czerwona
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 pieczarki
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, suszona bazylia, oregano

Przygotowanie:

Mięso:

Mięso mielimy i cebulą i czosnkiem. 
Bułkę moczymy w wodzie ,a gdy zmięknie dobrze odciskamy i dodajemy do zmielonego mięsa. Dodajemy jajko i przyprawiamy solą i pieprzem. 
Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy małe kulki  na pulpety.
Wodę gotujemy z liściem laurowym, zielem angielskim i vegetą. 
Gotujemy w niej pulpety około 15 minut.

Sos:

Pieczarki kroimy i smażymy do momentu ,aż wyparuję z patelni woda , która puszczają pieczarki podczas smażenia. Zdejmujemy z patelni, będą potrzebne nam dopiero w dalszej części gotowania.
Paprykę kroimy w drobną kostkę i smażymy, aż zmięknie, dodajemy pokrojona cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i  pomidory z puszki. Przekładamy do garnka i dodajemy wcześniej usmażone pieczarki i gotujemy razem przez chwilę. Przyprawiamy według uznania solą, pieprzem ,majerankiem i bazylią.
 Jeśli sos wydaje Wam się za gęsty dodajcie trochę wywaru, na którym gotowaliście pulpety.

Do sosu przekładamy ugotowane pulpety i podgotowujemy jeszcze około 5 minut.

Podajemy z ryżem, ziemniakami lub makaronem.




czwartek, 8 maja 2014

Raz zraz poproszę ;)


Szukacie smacznego pomysłu na obiad?A może chcecie kogoś miło zaskoczyć smakiem? Dziś w roli głównej zrazy. 
Ja swoje zrobiłam z mięsa wołowego, ale można je wykonać również z wieprzowiny. Sekretem odpowiedniego wykonania zrazów z wołowiny jest dokładne rozbicie mięsa, dzięki temu będą kruche i mięciutkie.W połączeniu z buraczkami stanowią naprawdę smaczne,wyraziste ale  delikatne zarazem danie obiadowe.

ZRAZY w SOSIE POMIDOROWYM

Składniki:


1 kg wołowiny bez kości
1-2 łyżki mąki
olej do smażenia
pieprz
sól
musztarda
2 cebule pokrojone w pióra
3 ogórki kiszone pokrojone w słupki
150 g boczku wędzonego
3 szklanki bulionu
4 ziarenka ziela angielskiego
4 listki laurowe
4 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

Mięso kroimy w poprzek włókien na plastry centymetrowej grubości i dokładnie rozbijamy  je z obu stron tłuczkiem, żeby łatwo było je zawinąć. 

Każdy plaster mięsa smarujemy musztardą i układamy na nim cebulę, ogórek i plasterek boczku. Zwijamy i  spinając wykałaczkami, aby nie rozpadły się podczas smażenia i gotowania. Zrolowane mięso oprószamy mąką, obsmażamy na rumiano z każdej strony.


W garnku gotujemy bulion dodajemy ziele angielskie i liście laurowe, a następnie wkładamy do niego obsmażone zrazy.
Gotujemy 30-45 minut. 

Miękkie zrazy wyjmujemy łyżką cedzakową do miski, a bulion mieszamy z koncentratem pomidorowym i doprawiamy solą, pieprzem i czerwoną słodką papryką . Ja swój sos dodatkowo zagęszczam zasmażką. Wkładamy zrazy do sosu i razem zagotowujemy. Przed podaniem wyjmujemy wykałaczki.






niedziela, 4 maja 2014

My Thai...Limonka i kurczak


Pewnie stali czytelnicy tego bloga zawyją ze zgrozą,że znowu u mnie na talerzu Azja. Zapytacie "Why Thai"? Otóż, dzisiejsze danie zostało trochę wymuszone przez kaszę kukurydzianą, na którą nie bardzo miałam pomysłu, a nie chciałam żeby się zmarnowała. Wpadłam na to, aby połączyć ją z czymś co bardzo lubię, co mnie ostatnio urzekło smakiem, kuchnią tajską. Tak powstała limonkowa potrawka z kurczakiem. 
Danie bardzo przyjemnie w smaku i bardzo aromatyczne. Dzięki liściom kafiru przebija się przez nie ciekawy posmak cytryny i limonki. 
Warto spróbować.

LIMONKOWA POTRAWKA Z KURCZAKIEM



Składniki:

1 filet z kurczaka
1/2 puszki ananasów
1/2 puszki kukurydzy
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki curry
olej kokosowy 
mleko kokosowe
sok z 1 limonki
1 łyżeczka sosu sojowego
4-5 liści kafiru

Przygotowanie:

Rozgrzewamy olej kokosowy i smażymy na nim pokrojoną w plasterki cebulę i przeciśnięty czosnek. Gdy cebula będzie "zeszklona"dodajemy curry a następnie pokrojony filet z kurczaka. 

Do usmażonego kurczaka dodajemy ananasy i  1/3 szklanki soku z ananasa z puszki, sok z limonki oraz odcedzoną kukurydzę. Wrzucamy też całe liście kafiru. 

Na końcu dodajemy sos sojowy i mleczko kokosowe. Wszystko gotujemy jeszcze chwilę i podajemy z ryżem, makaronem ryżowym albo ja ja z kaszą kukurydzianą.












piątek, 2 maja 2014

Szaszłyki... majowy post na patyku



Czym była by majówka bez grilla, zielonej trawki i tego charakterystycznego zapachu dymu. Od jakiegoś czasu przyjęło się , że jak już mamy ten pierwszy ciepły i słoneczny (nie zawsze jednak zdarza się  taki ) wybieramy się za miasto z rodzinami czy znajomymi i grillujemy w wesołej gromadce. Dla tych , którzy jednak z jakichś powodów nie mogą sobie pozwolić nawet na krótką wycieczkę i szukanie zielonej trawki  albo kiedy pogoda nie dopisze, polecam korzystanie z prostych zdobyczy techniki i postawienie na grill elektryczny, który nie dymi tak jak tradycyjny, wiec śmiało można z niego korzystać w bloku nie narażając się na wizytę zbulwersowanych sąsiadów lub straży miejskiej.

SZASZŁYKI DROBIOWE  


Składniki:

1 filet z kurczaka
15 dkg boczku surowego
1 cebula
1 papryka

marynata:
1/2 szkl oleju
3 łyżki sosu sojowego
3 ząbki czosnku
3 łyżki soku z cytryny
szczypta chili

Przygotowanie:

Składniki na marynatę mieszamy dokładnie i wkładamy do niej filet z kurczaka pokrojony w dużą kostkę. Kurczaka marynujemy około 12 godzin. Po tym czasie nadziewamy go na patyczki do szaszłyków na przemian z pokrojonym w kostkę boczkiem, papryką i cebulą.

Życzę Wam smacznego majowego weekendu