środa, 31 października 2018

Sernik dyniowy na Halloween


Halloween święto duchów, straszenia i dyni. W tym przepisie nie będzie strasznie i krwawo, ale za to bardzo dyniowo. Poniżej znajdziecie przepis na  kremowy, delikatny sernik z dynią. 

SERNIK z DYNIĄ

Składniki:
spód:
200 g herbatników
100 g masła
masa serowa:
500 g sera białego
2 szklanki musu z dyni (1 nie za duża dynia)
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka
1/3 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżki ekstraktu waniliowego
20 ml miodu
50 g cukru
dekoracja:
300 g śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru 
opcjonalnie barwnik spożywczy

Przygotowanie:
spód:
Ciastka kruszymy i łączymy z rozpuszczonym masłem. Wysypujemy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, dociskamy do dna i pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut. Studzimy.
masa serowa:
Ser ucieramy mikserem z musem z dyni (dynię podzieloną na cząstki pieczemy ze skórą w 180 stopniach przez ok. 20 minut, następnie odcinamy skórę a miąższ miksujemy w blenderze), cukrem, miodem, mąką, cynamonem i ekstraktem waniliowym. Na końcu dodajemy po jednym jajku. Masę przelewamy na spód z ciastek i pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut, a następnie obniżamy temperaturę do 135 stopni i pieczemy jeszcze ok.80 minut.
dekoracja:
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Przekładamy na wierzch sernika. Opcjonalnie śmietanę można podzielić na części i dodać do nich barwnik spożywczy i udekorować sernik kolorową śmietaną.


niedziela, 28 października 2018

Torcik a'la tiramisu


Coś słodkiego na niedzielne popołudnie. Kremowe połączenie kawy, czekolady i aksamitnej śmietanki. Po prostu pycha.

TORCIK A'LA TRIAMISU


Składniki:
(forma 24 cm)
spód:
300 g herbatników czekoladowych (lub po 150 jasnych i ciemnych)
100 g masła
masa czekoladowa:
4 tabliczki czekolady deserowej
500 ml śmietany 30%
100 ml likieru kawowego lub amaretto
masa śmietankowa:
250 g serka mascarpone
250 ml śmietany 30%
5 łyżek cukru pudru
 łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka otarta z pomarańczy
wierzch:
kakao do dekoracji

Przygotowanie:
spód:
Ciastka kruszymy i łączymy z rozpuszczonym masłem. Mieszankę wysypujemy do foremki, wyrównujemy, dociskamy do dna. Odstawiamy.
masa czekoladowa:
Czekoladę kruszymy drobno i rozpuszczamy w 300 ml ciepłej śmietanki. Dodajemy likier, studzimy i odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Pozostałą śmietanę ubijamy. Ubitą śmietanę delikatnie łączymy z masą czekoladową wyjętą z lodówki, a następnie przekładamy na ciasteczkowy spód.
masa śmietankowa:
Śmietanę ubijamy na sztywno, a następnie łączymy z cukrem i zmiksowanym serkiem mascarpone oraz skórką pomarańczową. Masę przekładamy na warstwę czekoladową i odstawiamy na noc do lodówki.
Wierzch ciasta po wyjęciu z lodówki posypujemy gruba warstwą kakao.




niedziela, 21 października 2018

Jesienny sernik z marchewką i orzechami

  
Mamy piękną złotą jesień, dlatego dzisiaj na deser podaję sernik w jej kolorach.

JESIENNY SERNIK z MARCHEWKĄ i ORZECHAMI


Składniki:
spód:
450 g ciastek imbirowych lub maślanych
190 g masła
masa serowa:
500 g serka mascarpone
200 g orzechów nerkowca
100 ml śmietany 18%
400 g białej czekolady
2 marchewki (ok.200 g)
150 ml syropu klonowego
duża szczypta gałki muszkatołowej
duża szczypta cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
5 łyżeczek żelatyny
wierzch:
300 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
garść orzechów włoskich
cynamon
syrop klonowy do polania

Przygotowanie:
spód:
Ciastka kruszymy na "piasek" i łączymy z rozpuszczonym masłem. Mokrymi ciastkami wykładamy tortownicę (22-24cm), dociskamy do boków i dna, a następnie odstawiamy do lodówki na kilka minut
masa serowa:
Orzechy nerkowca moczymy w wodzie przez całą noc, potem odlewamy wodę, a orzechy miksujemy w blenderze na gładką masę z dodatkiem śmietany 18%. 
Mascarpone ubijamy z ekstraktem waniliowym i syropem klonowym. Dodajemy masę orzechową, odciśniętą marchewkę startą na tarce do ziemniaków (trzeba ją bardzo mocno odcisnąć z soku), szczyptę gałki i cynamonu oraz białą czekoladę rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Żelatynę moczymy w 1/3 szkl wody, podgrzewamy w mikrofali 15 sekund i mieszamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy do masy serowej. Masę wylewamy na spód z ciastek i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
wierzch:
Śmietanę 30% ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i przekładamy na masę serową. Posypujemy cynamonem, uprażonymi, ostudzonymi orzechami. Przed podaniem można polać jeszcze syropem klonowym.

środa, 17 października 2018

Jajka zapiekane z soczewicą w pomidorach


Zastanawiacie się nad sycącym śniadaniem na ciepło w jesienne poranki? Mam dla Was ciekawe i smaczne danie. Jajka zapiekane, a pod nimi rozgrzewająca soczewica z pomidorami i kiełbasą. Pomysł z programu Doradca Smaku trochę zmodyfikowany pod mój smak. W mojej kuchni na pewno zagości na dłużej.

JAJKA ZAPIEKANE Z SOCZEWICĄ W POMIDORACH


Składniki:
(4 porcje)
4 jajka
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1/2 szkl czerwonej soczewicy
2-3 pomidory bez skóry z puszki plus 1/3 szkl zalewy
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
kawałek cienkiej ulubionej kiełbasy
sól,pieprz do smaku
szczypta kminku

Przygotowanie:
Soczewicę gotujemy. Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na oliwie, a kiedy się zeszklą dodajemy na patelnię, pokrojona w kostkę kiełbasę. Potem dodajemy pokrojone pomidory oraz soczewicę. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną kminku. Masę przekładamy do kokilek. Na wierzchu masy rozbijamy ostrożnie,tak aby nie uszkodzić żółtka jajko. Kokilki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez ok.20 minut.
Podajemy ze szczypiorkiem i grzankami.

Masę z soczewicy i pomidorów można zrobić wieczorem,aby zaoszczędzić czas i zapiec z jajkami rano przed podaniem śniadania.



niedziela, 14 października 2018

GRANOLA


Granola to chrupka mieszanka płatków owsianych, orzechów, suszonych owoców. Najlepiej smakuje z naturalnym jogurtem,można ją podać też z mlekiem. Zrobiona samodzielnie w domowych warunkach ma tą wyższość nad mieszankami kupionymi w sklepie,że możemy łączyć w niej w dowolnej kombinacji te składniki,które najbardziej lubimy

DOMOWA GRANOLA


Składniki:
100 g płatków owsianych
25 g pestek dyni
50 g orzechów nerkowca
25 g płatków migdałowych
1/2 szkl miodu
2 łyżki cukru
1 łyżka masła
dodatkowo:
suszona żurawina, rodzynki, morele


Wykonanie:
Płatki owsiane,pestki dyni,posiekane orzechy nerkowca,płatki migdałowe, mieszamy w misce, wysypujemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wszystko posypujemy lekko cukrem, polewamy miodem i w kilku miejscach układamy po małym kawałku masła. Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 20 minut od czasu do czasu mieszając aby granola ładnie się zarumieniła. Studzimy. Większe skarmelizowane kawałki kruszymy. Do tak przygotowanej granoli można dodać suszone morele, żurawinę lub rodzynki.




wtorek, 9 października 2018

Ziarniste florentynki



Czasem nachodzi mnie ochota na coś chrupkiego, a jednocześnie lekko słodkiego. W domowych warunkach można szybko w takiej sytuacji zrobić chrupiące florentynki z ziaren i płatków owsianych, które w zasadzie mamy pod ręką w każdej kuchni. Ciasteczka są pyszne, chrupiące i zdrowe. Nie można poprzestać na jednym. Są bardzo wciągające.

ZIARNISTE FLORENTYNKI


Składniki:
50 g płatków owsianych
25 g pestek słonecznika
25 g pestek dyni
40 g płatków migdałowych
40 g cukru pudru
1 białko
skórka otarta z cytryny lub połowy pomarańczy

Przygotowanie:
Płatki owsiane, słonecznik oraz pestki dyni prażymy na suchej patelni na lekko złoty kolor. Studzimy. Do mieszanki dodajemy płatki migdałowe oraz białko roztrzepane widelcem z cukrem pudrem i otartą skórką cytrynową lub pomarańczową. Mieszamy.  Nakładamy po łyżce masy pestkowej na blaszkę wyłożoną papierem i formujemy okrągłe placuszki.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni na 15-20 minut, aż brzegi ciastek się zezłocą.
Trzeba obserwować ciastka, aby nie trzymać ich w piekarniku za długo, bo będą gorzkie. 
Po upieczeniu studzimy.


Przepis oryginalny na te cudeńka znalazłam tu

wtorek, 2 października 2018

Parmezanowe racuchy z grzybami


Takie jesienne śniadanie albo kolację polecam  wszystkim grzybiarzom. Jeśli szukacie kolejnych pomysłów na wykorzystanie swoich leśnych zbiorów koniecznie spróbujcie parmezanowych placuszków z dodatkiem duszonych grzybków.

PARMEZANOWE RACUCHY Z GRZYBAMI


Składniki:
1 jajko
1 szkl mąki
1 szkl mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki startego parmezanu
sól i pieprz do smaku
masło lub oliwa do smażenia
sos:
2 szalotki
2 łyżki masła
100 g podgrzybków
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Jajko roztrzepujemy z mlekiem, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie szczyptę soli, pieprzu i parmezan. Z ciasta smażymy racuchy.
sos:
Szalotki kroimy w pióra i szklimy na maśle,a następnie dodajemy obgotowane wcześniej grzyby.

Racuchy podajemy z grzybami i odrobiną parmezanu