wtorek, 29 listopada 2016

Ciastka dyniowe z chrupiacymi pestkami


Dzisiaj pomysł na małe, jesienne co nie co do przegryzienia, kiedy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Biszkopcikowe ciasteczka dyniowe z dodatkiem chrupiących pestek.

CIASTKA DYNIOWE z CHRUPIĄCYMI PESTKAMI


Składniki:
(na ok. 20 sztuk)
1 szklanka puree z dyni
1,5 szklanki cukru
1/2 kg mąki
1 jajko + 1 żółtko
125 g miękkiego masła
1/2 opakowania cukru waniliowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g pestek dyni + 2łyżki do posypania

Przygotowanie:
Wszystkie składniki, oprócz pestek dyni miksujemy razem (ciasto będzie stosunkowo miękkie i lejące)
Do ciasta wsypujemy pestki dyni, mieszamy. 

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia  nakładamy łyżką po 1 porcji ciasta (ciasto w piekarniku trochę się rozleje i przybierze płaski kształt,więc nie trzeba go spłaszczać). Na wierzch można położyć kilka pestek dyni.

Blachę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15-18 minut.

uwaga:
Ciastka zaraz po wyjęciu z piekarnika będą jeszcze miękkie, ale podczas studzenia lekko stwardnieją.




niedziela, 27 listopada 2016

Ciasto orzechowe


Jesienny weekend spędzony w większości w kuchni czas zakończyć przekazaniem przepisu na pyszne orzechowe ciasto dalej. Częstujcie się. :)

CIASTO ORZECHOWE z MASĄ ORZECHOWĄ



Składniki:
(tortownica 24 cm) 
ciasto:
150 g mąki razowej
150 g mielonych orzechów
250 g masła
4 jajka
220 g miodu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
masa orzechowa:
250 g serek mascarpone
1/2 szklanki mielonych orzechów
2 łyżki cukru pudru
sok  i skórka z 1/2 cytryny
polewa:
100 g czekolady
150 g śmietany 30%
1 łyżka masła

Przygotowanie:
ciasto:
Miękkie masło ucieramy z miodem, a potem dodajemy po jednym jajku stale ucierając. Następnie do masy dodajemy mąkę wymieszaną z mielonymi orzechami oraz proszkiem do pieczenia. Ciasto przelewamy do tortownicy 24 cm  wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika 160 stopni na około 50 minut (przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem) Studzimy przez 10 minut w formie , potem na kratce.
Ciasto musimy przekroić na 2 blaty.

masa orzechowa:
Serek mascarpone miksujemy z cukrem i orzechami. Dodajemy sok i skórkę z cytryny.

polewa:
Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietankę podgrzewamy i łączymy z rozpuszczoną czekoladą. Studzimy i odstawiamy do lodówki aby trochę zgęstniała.

Ciasto przekładamy masą orzechową i polewamy czekoladą. Dekorujemy według uznania.



środa, 23 listopada 2016

Warstwowa wariacja z wiśniami


Dzisiaj coś dla miłośników  słodkości i wisienek. Warstwowe ciasto z wiśniami i kremowym zwieńczeniem.   

WARSTWOWA WARIACJA
z WIŚNIAMI


Składniki:
(forma 20x30 )

biszkopt:
5 jajek
80 g cukru
100 g mąki
2 łyżki kakao
30 g masła

Masło rozpuszczamy i studzimy. Białka ubijamy z cukrem na sztywno , a następnie dodajemy po jednym żółtku. Do masy jajecznej dodajemy mąkę oraz kakao i ostrożnie mieszamy łyżką. Na koniec dodajemy ostudzone masło.  Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia
Pieczemy 25 minut w 175 stopniach, studzimy.

poncz:
1 szklanka wiśniówki plus 2 łyżki cukru

warstwa serowa:
400 g sera
3 łyżki mleka w proszku
1/4 szklanki mleka
3 jajka
1 łyża masła
100 g cukru

Ser miksujemy z jajkami, dodajemy mleko, mleko w proszku, cukier oraz masło. Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (takiej samej wielkości co forma, w której pieczony był biszkopt)
Pieczemy 45 minut w 180 stopniach, studzimy.

masa budyniowa
500 ml mleka
2 budynie
1 cukier waniliowy
2 łyżki cukru
1/4 szklanki likieru wiśniowego
200 g masła

Mleko gotujemy z cukrem oraz cukrem waniliowym, dodajemy budyń rozrobiony w odrobinie mleka. Ugotowany budyń studzimy, a następnie mieszamy z likierem. 
Miękkie masło miksujemy z ostudzonym budyniem z likierem. 

wierzch straciatella:
300 ml śmietany 30 % 
1 fix do śmietany
100 g czekolady gorzkiej

Śmietanę ubijamy z fixem. Czekoladę ścieramy na tarce o drobnych oczkach. 2 łyżki startej czekolady odkładamy do posypania wierzchu ciasta, resztę mieszamy z ubitą śmietaną. 

dodatkowo:
wiśnie drylowane

Przygotowanie: 
Na początku pieczemy biszkopt oraz warstwę sernikową. 
Przestudzony biszkopt skrapiamy ponczem. 
Na nim układamy upieczoną warstwę sernikową, a następnie masę budyniową i odsączone wiśnie. 
Całość przykrywamy  śmietankową straciatellą i posypujemy startą czekoladą.




sobota, 19 listopada 2016

Bułeczki drożdżowe z serem i z kruszonką


Słodkie bułeczki drożdżowe według przepisu sąsiada  gotowe. Można je zabrać do pracy albo szkoły na drugie śniadanie albo zjeść w niedzielny poranek ze szklanką mleka. Wymagają sporego wkładu pracy, ale warto. Można zrobić wersję z serem lub z samą kruszonką.

BUŁECZKI DROŻDŻOWE 
z SEREM i KRUSZONKĄ



Składniki:
zaczyn:
50 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka mąki
3 łyżki mąki
ciasto:
1/2 kg mąki
400 g cukru
1/2 cukru waniliowego
szczypta soli
1/4 kostki margaryny (roztopić)
1 łyżka oleju
2 żółtka
1 jajko całe
1 szklanka mleka
125 g mąki
75 g cukru
100 g masła
kruszonka:
125 g mąki
75 g cukru
100 g masła
opcjonalnie do środka:
500 g sera białego (nie z wiaderka!!!)
1 żółtko
1/2 cukru waniliowego

Przygotowanie:
ciasto:
Składniki na zaczyn rozmieszać w ciepłym mleku i odstawić do wyrośnięcia.
Suche składniki na ciasto mieszamy w misce, następnie dodajemy zaczyn, roztopioną, przestudzoną margarynę, jajko i żółtka oraz ciepłe (nie gorące!!!) mleko.
Zagniatamy ciasto, odstawiamy przynajmniej na 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Z ciasta formujemy 2 podłużne wałki, które kroimy na równe kawałki.

Można zrobić bułki w 2 wersjach: tylko z kruszonką (jak dla mnie prostsza i lepsza) albo z nadzieniem serowym.

1) wersja z kruszonką: kawałki ciasta rolujemy w dłoni w kulkę.

2) wersja z serem: 
ser:
Ser przeciskamy przez praskę lub mielimy dodajemy cukier i żółtko, mieszamy do połączenia składników.
Każdy kawałek ciasta spłaszczamy na dłoni, na środku nakładamy porcję sera i zawijamy w kulkę. 

Tak przygotowane bułeczki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia.
Przed wstawieniem do piekarnika wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem z dodatkiem odrobiny mleka i posypujemy kruszonką.
Mąkę mieszamy z cukrem. Do suchych składników dodajemy posiekane zimne masło i szybko łączymy samymi opuszkami palców do momentu powstania okruszków (nie ugniatamy!) 

Pieczemy ok. 30 minut w 175-180 stopniach.

kruszonka:
Mąkę mieszamy z cukrem. Do suchych składników dodajemy posiekane zimne masło i szybko łączymy samymi opuszkami palców do momentu powstania okruszków (nie ugniatamy!) 





czwartek, 17 listopada 2016

Pizza hawajska



Dzisiaj małe przypomnienie przepisu na domową pizzę i najlepszy pod słońcem przepis na spód do niej, o którym wspomniałam w tym wpisie. Do  dzisiejszej pizzy wybrałam inne składniki dodatkowe. Tym razem zrobiłam ją ze słodkim dodatkiem ananasów.
  
PIZZA HAWAJSKA

Składniki:
ciasto:
1,5 szklanki mąki
1/2  szklanki letniej przegotowanej wody
2 łyżki oliwy
3-4 g suchych drożdży
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

dodatki:
sos pomidorowy do pizzy ( z tego przepisu )
20o g sera (najlepiej mozzarelli)
1/2 puszki ananasów
100 g szynki konserwowej
opcjonalnie kukurydza konserwowa


Przygotowanie:
Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy suche drożdże, sól, cukier oraz olej. Mieszamy dodając wodę. 
Zagniatamy ciasto tak aby powstała jednolita kula. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (30-40 minut). 

Ciasto rozgniatamy w dłoni na duży placek, przekładamy na formę do pizzy wysypaną mąką i dociskamy palcami rozciągając na całą powierzchnię formy. 

Wierzch ciast smarujemy po całej powierzchni grubą warstwą sosu pomidorowego, posypujemy startym serem, a następnie resztą pokrojonych składników.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do około 200 stopni (według Tomka 220, ja piekłam swoją w 180 i też się dobrze upiekła, wszystko zależy piekarnika) na 20 minut. Stopień upieczenia najlepiej sprawdzić zaglądając pod spód pizzy.



poniedziałek, 14 listopada 2016

Bitki w warzywach


Dzisiaj kolejna propozycja obiadowa w wydaniu mięsnym. Mięciutkie mięsko z dodatkiem warzyw i gładkiego sosu, podane z kaszą 
(u mnie pęczak).

BITKI WIEPRZOWE z WARZYWAMI


Składniki:
600 g łopatki wieprzowej
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
 2 łyżki maki pszennej
1 marchew
1 pietruszka
1 cebula
6 pieczarek
1,5 litra wody

2 gałązki świeżego rozmarynu
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Łopatkę kroimy w plastry, lekko rozbijamy. Czosnek przeciskamy przez praskę, nacieramy nim plastry łopatki. Łopatkę posypujemy papryką słodką a następnie obtaczamy w mące. Obsmażamy z każdej strony a następnie przekładamy do garnka. Na patelni podsmażamy posiekaną w pióra cebulę, pokrojone pieczarki oraz starte na tarce marchew i pietruszkę. Przekładamy do garnka i dusimy z mięsem podlewając wodą. Dodajemy do garnka gałązki rozmarynu, ziele angielskie i liść laurowy. Kiedy mięso zmięknie zagęszczamy sos odrobiną mąki rozrobionej w wodzie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem