Baklava

Baklava to dość prosty do zrobienia deser, który kojarzy się głównie z kuchnią turecką czy grecką. Ja po raz pierwszy jadłam oryginalną, mega słodką i lepką baklavę turecką, posypana była pistacjami, wprost się w niej zakochałam. Przesiąknięte słodkim syropem orzechy i chrupkie ciasto- palce lizać.

BAKLAVA

Składniki:
(forma25x30)
1,5 opakowania ciasta filo
3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
150 g masła
1/4 łyżeczki cynamonu
3 łyżki cukru
1/2 posiekanych pistacji

syrop:
3/4 szklanki miodu
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
sok z 1/2 cytryny


Przygotowanie:

Orzechy miksujemy w blenderze,dodajemy cukier i  cynamon.

Formę na ciasto smarujemy roztopionym masłem,następnie układamy płat ciasta,który także smarujemy masłem. Postępujemy tak z kolejnymi 5 płatami. 

Na cieście układamy połowę masy z orzechów, którą przykrywamy kolejno 3 płatami posmarowanymi masłem. Układamy pozostałą masę orzechową. 
Na wierzch kładziemy pozostałe płaty ciasta, smarując je za każdym razem rozpuszczonym masłem. 

Tak przygotowane kroimy ostrym nożem w romby, a wierzch posypujemy posiekanymi pistacjami. Trzeba to zrobić przed wstawieniem ciasta do piekarnika,ponieważ po upieczeniu ciasto się będzie łamało.

Ciasto pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach a pod koniec pieczenia zwiększamy temperaturę do 200 i pieczemy około 10 minut.

Gorące ciasto polewamy wystudzonym syropem, odstawiamy na noc aby nabrało wilgoci.

syrop:

Cukier,miód,wodę oraz sok z cytryny podgrzewamy do rozpuszczenia składników, podgrzewamy kilka minut aż syrop zacznie gęstnieć. 
Syrop zestawiamy z ognia i studzimy.

 

Revani - aromatyczne popołudnie po turecku

Jesienna szarość zawładnęła światem, a mimo to, jak na listopad,  jest ciepło. Warto to  było wykorzystać i ruszyć na nieśpieszny spacer do lasu, posłuchać kojących szmerów lasu i szelestu suchych liści pod nogami. Dzisiejszy dzień pozwolił mi nie tylko się dotlenić, ale i odetchnąć. A po powrocie do domu do gorącej herbaty zjadłam słodkie, pachnące pomarańczami, tureckie ciasto Revani. 

Ciasto które,mimo że pochodzi z kraju kojarzącego się z ciepłym klimatem, jest idealne na jesień.

REVANI 

(tureckie ciasto z kaszą manną)

Składniki:

(na formę 24 cm)

ciasto:

200 g masła

120 g cukru

120 g mąki

140 g kaszy manny 

6 jajek

1 cukier waniliowy 

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szczypta soli

skórka z 1 pomarańczy

sok z 1 pomarańczy

3 łyżki płatków migdałowych

poncz:

sok z 1/2 cytryny

2 łyżki soku z limonki

250 g cukru

2 łyżki Metaxy

1/2 szkl wody

Przygotowanie:

 Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym oraz żółtkami na jednolitą masę. Miksujemy dalej dodając składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia i kaszę manną. Następnie dodajemy do masy sok i skórkę z pomarańczy.  

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do zmiksowanej mas, mieszamy delikatnie łyżką.

Na końcu do ciasta dodajemy płatki migdałowe. 

Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 50 minut  

Gdy ciasto się piecze robimy poncz do nasączenia ciasta. 

Sok z cytryny i limonki podgrzewamy z cukrem i rumem dodając trochę wody (około 1/2 szklanki).
 

W cieście po wyjęciu z piekarnika musimy patyczkiem zrobić dziurki, a następnie nasączyć ciasto ponczem. Ciasto nasączamy kiedy jest jeszcze ciepłe.