Placuszki dyniowe

Idealne danie na nieśpieszne śniadanie w długi listopadowy weekend - placuszki dyniowe ze słodkimi karmelizowanymi śliwkami i chrupiącą posypką z siekanych słonawych pistacji.

PLACUSZKI DYNIOWE z KARMELIZOWANYMI ŚLIWKAMI

Składniki:

200 g puree z dyni

165 g jogurtu naturalnego

150 ml mleka

1 jajko

60 g cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

250 g mąki 

karmelizowane śliwki z cynamonem:

5-6 szt. śliwek węgierek (mogą być mrożone)

3 łyżki cukru

szczypta cynamonu

pistacje

 

Przygotowanie:

Mąkę łączymy z cukrem, cynamonem i proszkiem do  pieczenia. 

W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajko, dodajemy mleko, jogurt i puree z dyni. Do składników suchych dodajemy mokre, mieszamy do otrzymania gładkiego lejącego ciasta, trochę gęstszego niż naleśnikowe. Jeśli ciasto będzie za gęste można dodać jeszcze trochę mleka. 

Z ciasta smażymy na oliwie małe placuszki. 

karmelizowane śliwki:

Śliwki podgrzewamy w rondlu podlane 2,3 łyżkami wody aby się nie przypaliły. Kiedy owoce zmiękną dodajemy cukier. Mieszamy aby skarmelizowany cukier pokrył śliwki.

 

Placki podajemy ze śliwkami lekko posypane posiekanymi pistacjami.

 

Krokiety z farszem ze świeżej kapusty i jajek

Krokiety są moim zdaniem dobrym pomysłem na kolację albo szybki obiad. Dzisiaj propozycja z farszem ze świeżej kapusty i jajek. Sam farsz sprawdzi się też jako farsz do pierogów. Spróbujcie koniecznie,polecam.

KROKIETY Z FARSZEM ZE ŚWIEŻEJ KAPUSTY I JAJEK

Składniki:
ciasto naleśnikowe:
2 jajka
1 szkl mleka
1 szkl mąki
3 łyżki oleju
szczypta soli
farsz:
1/2 główki małej kapusty
3-4 jajka ugotowane na twardo
sól i pieprz do smaku
dodatkowo:
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia

Przygotowanie:
naleśniki:
Jajka roztrzepujemy z mlekiem, następnie dodajemy olej oraz mąkę i sól. Jeśłi ciasto jest za rzadkie dodajemy trochę mąki. Z ciasta smażymy naleśniki.
farsz:
Kapustę kroimy w drobną kostkę i gotujemy aż będzie miękka. Ugotowaną kapustę studzimy i dociskamy z nadmiaru wody. Jajka ugotowane na twardo kroimy w kostkę i dodajemy do odciśniętej kapust. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a potem przekładamy na dużą patelnię i obsmażamy do momentu, kiedy kapusta zacznie się zarumieniać. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Na usmażone naleśniki nakładamy gotowy farsz i zawijamy boki,aby powstał krokiet. Krokiety obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce, a potem smażymy na rozgrzanym oleju na rumiany kolor.

(Na zdjęciach krokiety  przed panierowaniem)

Krokiety z farszem z warzyw i jajek

Naleśnikowe krokiety zazwyczaj robię z farszem mięsno-warzywnym. Robię je z mięsa i warzyw, które zostaną po ugotowaniu zupy. Tym razem zrobiłam farsz bez dodatku mięsa, z jajek połączonych z warzywami i serem. Bardzo fajna odmiana, spróbujcie koniecznie.

KROKIETY z FARSZEM 

z WARZYW I JAJEK

Składniki:
(7-8szt)
naleśniki:
2 jajka
1 szkl mleka
1 szkl mąki
szczypta soli
3 łyżki oleju
farsz:
2 jajka
1/2 puszki kukurydzy
1/2 pora
75 g sera żółtego
1 łyżka majonezu
1 łyżka musztardy
sól i pieprz
panierka:
1 jajko
bułka tarta

Przygotowanie:
naleśniki:
Jajka roztrzepujemy z mlekiem, dodajemy mąkę, olej oraz sól. Jeśli ciasto jest za gęste można dolać jeszcze trochę mleka. Smażymy naleśniki.
farsz:
Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę, ser ścieramy na tarce o grubych oczkach,  pora kroimy w pióra, kukurydzę odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki przekładamy do miski, dodajemy majonez, musztardę oraz sól i pieprz,mieszamy.

Farsz nakładamy porcjami na naleśniki, zawijamy i tak przygotowane krokiety moczymy w roztrzepanym jajku i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na rumiany kolor.

Apetyczne naleśniki zapiekane

Co zrobić ze zwykłymi naleśnikami, aby je odmienić, kiedy już przejedzą się w codziennej formie? Można  na przykład dodać do nich skórkę z cytryny i odrobinę świeżego tymianku i zapiec w kremowej masie sufletowej. Pycha :) Koniecznie spróbujcie.

NALEŚNIKI ZAPIEKANE

(cytrynowo-tymiankowe)

Składniki:
naleśniki:
3 jajka
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki mąki
1 szczypta soli
3 łyżki oleju
masa serowa:
500 g sera białego
1 jajko
skórka z 1 cytryny
kilka gałązek świeżego tymianku
masa do zapiekania:
2 jajka
100 g serka naturalnego 
3 łyżki śmietany 18%
1 szczypta soli

Przygotowanie:
naleśniki:
Jajka roztrzepujemy z mlekiem, dodajemy mąkę, olej oraz szczyptę soli. Mieszamy do uzyskania gładkiego lejącego ciasta. Z ciasta smażymy naleśniki. 

masa serowa:
 Ser miksujemy z żółtkiem oraz skórką otartą z cytryny i listkami tymianku (bez gałązek). Na końcu masę mieszamy z ubitym na sztywno białkiem.

masa do zapiekania:
Żółtka mieszamy z kremowym serkiem i śmietaną. Białka ubijamy na sztywno i łączymy z masą z żółtek.

Wykonanie:
Naleśniki smarujemy masą serową, zawijamy w rulony, a każdy z nich kroimy na 3,4 równe części (w zależności od wysokości naczynia do zapiekania). Ruloniki stawiamy pionowo w naczyniu do zapiekania wysmarowanym masłem, a następnie zalewamy całość masą do zapiekania.  (Opcjonalnie posypujemy startą gałką muszkatołową)
Formę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 30 minut.

 

Pankejki z cukinią i orzechami

Placki, naleśniki , pankejki mogę robić i jeść na śniadanie na okrągło. Tym bardziej, że za każdym razem można robić ich inną wersję. Wszystko zależy tylko od wyobraźni i tego na jaki smak ma się akurat ochotę. U mnie dzisiaj była zdrowa wersja cukiniowa z posmakiem orzechów.

PANKEJKI Z CUKINIĄ I ORZECHAMI

Składniki:
1 szklanka mąki bezglutenowej (np.ryżowej) ja dałam 1/2 owsianej i 1/2 szklanki ryżowej
1 jajko
1/2 szklanki mleka kokosowego
1 łyżeczka ksylitolu
3/4 szklanki startej cukinii
1/4 łyżeczki cynamonu
2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:
Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Odstawiamy na około 20-30 minut aby puściła sok. Po tym czasie dokładnie odciskamy.
Jajka roztrzepujemy z mlekiem kokosowym oraz ksylitolem. Do mieszanki dodajemy cynamon oraz mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy do ciasta dobrze odciśniętą cukinię i posiekane drobno orzech. Z ciasta smażymy na patelni placki. 

Placki marchewkowe (FODMAP)

Życie w biegu, w stresie, w zanieczyszczonym środowisku prowadzi do różnego typu alergii czy nietolerancji pokarmowych. Dodatki konserwantów i barwników do żywności, wszystkie te "E" w składzie produktów, mogą powodować nasze coraz gorsze samopoczucie. Alergia to nie tylko katar, świąd skóry, czy opuchlizna wywołane pyłkami albo glutenem w pożywieniu, ale może mieć też charakter nietolerancji dającej objawy np. ze strony układu pokarmowego, pojawiające się nawet do 2,3 dni po spożyciu alergenu. 

Może się okazać, że nawet w tych starannie wybranych przez nas produktach i w daniach ugotowanych w domu mogą znajdować się składniki, których organizm nie toleruje albo toleruje słabo i daje o tym znać dopiero po jakimś dłuższym czasie.

Ale jak sprawdzić, które to składniki skoro do tej pory jadło się wszystko i dlaczego akurat tu poruszam ten temat? 

Ponieważ w ostatnim czasie nietolerancje pokarmowe dotknęły mnie osobiście i w najbliższym czasie na blogu będą pojawiały się przepisy na dania z zakresu diety eliminującą szkodliwe produkty tzw. Fodmap (polecone przez lekarza więcej znajdziecie tu albo tu) 

Czy to oznacza,że zmieni się profil bloga? Na razie nie mam takich planów, ale na pewno znajdzie się tu kilka przepisów na zdrowsze dania, także te z diety eliminacyjnej. Zaczynam od placków marchewkowych, które mogą być pyszną kolacją albo śniadaniem.

(wszystkie przepisy dotyczące diety eliminacyjnej znajdziecie pod etykietą FODMAP)

PLACKI MARCHEWKOWE

Składniki:
1,5  szklanki mąki owsianej
1 szklanka startej marchewki (około 3 średnie marchewki)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (najlepiej bezglutenowego)
1/2 łyżeczki sody
1 jajko
2 łyżki brązowego cukru
1 szklanka mleka migdałowego/ryżowego/kokosowego
1/4 łyżeczki cynamonu
1 szczypta soli masło do smażenia

Przygotowanie:
Składniki suche (mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól, cukier) mieszamy w misce.
Marchew ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki warzywnej i odciskamy lekko z soku.
Jajko roztrzepujemy z mlekiem, a następnie dodajemy po łyżce składników suchych. Na końcu do ciasta dodajemy marchew. Mieszamy i smażymy na patelni na maśle. 

Niestety placki maja jedna wadę, kiepsko jest je przewracać.
Mi osobiście najbardziej smakują nie od razu po usmażeniu, ale kiedy "odstoją", takie przestudzone są bardziej zwarte i można je podgrzać w mikrofali.

Czekoladowe pankejki bananowe

Stare powiedzenie mówi "z Nowym Rokiem nowym krokiem" i wielu z nas na początku każdego roku robi listy rzeczy do zrealizowania oraz robi jakieś postanowienia. Wśród tych postanowień zazwyczaj znajdują się diety, a więc wychodząc troszkę na przeciw tym wszystkim, którzy takie postanowienia mają zrobiłam odchudzoną wersję czekoladowych pankejków (wersja polana gorzką czekoladą oczywiście dla tej drugiej, nie odchudzającej się grupy ;) ) 

CZEKOLADOWE PANCAKES BANANOWE

Składniki:

placki:
2 łyżki mąki pszennej razowej (lub mąka owsiana)
2 łyżki otrębów pszennych
2 banany
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżeczki kakao (lub w zdrowszej wersji karobu)
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli

owoce i płatki migdałowe do posypania

sos dla tych nie odchudzających się:
1 tabliczka czekolady gorzkiej
4-5 łyżek mleka
płatki migdałowe

Przygotowanie:

placki:
Jajko roztrzepujemy z jogurtem. Dodajemy do niego rozgniecione widelcem banany (muszą być dojrzałe/ banany są słodkie nie potrzeba, więc cukru). 
Do składników mokrych dodajemy mąkę, otręby, proszek do pieczenia i kakao. Masę mieszamy, a następnie smażymy na patelni placki.

Podajemy z owocami lub syropem np. z agawy. Można też zrobić mus z malin , mango lub banana z pomarańczą , wystarczy zmiksować owoce blenderem.

sos:
Czekoladę gorzką rozpuszczamy z mlekiem. Rozpuszczoną czekoladą polewamy pankejki i posypujemy płatkami i owocami.

Pankejki, pomarańcze i żurawina

Pierwszy weekend Nowego Roku rozpoczęłam od  pysznego śniadania. A co może być lepszego od puszystych placuszków ze słodkim i aromatycznym sosem pomarańczowym? Jak dla mnie nic. Zawsze kiedy tylko czas na to pozwala rozpieszczam swoje podniebienie nieśpiesznie zrobioną, poranną porcją pankejków. Dzisiaj wersja zimowa - z białą czekoladą, pomarańczą i żurawiną.

PANKEJKI z SOSEM POMARAŃCZOWYM i ŻURAWINĄ

Składniki:
placki:
2 szklanki mąki
2 jajka
1,5 szklanki mleka
75 g masła (przed dodaniem do ciasta musi być rozpuszczone)
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki cukru
1 szczypta soli
sos:
1/2 tabliczki białej czekolady
sok z 1/2 pomarańczy
skórka otarta z 1 pomarańczy
1-2 łyżeczki płatków suszonej żurawiny 

Przygotowanie:
placki:
Wszystkie składniki mieszamy na gładkie gęste ciasto i smażymy na rozgrzanej patelni.
sos:
Czekoladę rozpuszczamy z sokiem pomarańczowym, dodajemy otartą skórkę z pomarańczy. Sosem polewamy pankejki i posypujemy żurawiną.

Naleśniki kokosowe

Wpadła mi ostatnio w ręce świetna książka z przepisami kuchni azjatyckiej. ("Niezrównana kuchnia azjatycka") Znaleźć w niej  można nie tylko dania chińskie, wietnamskie czy tajlandzkie ale też z bardziej "egzotycznych" rejonów Azji jak Birma, Laos, Bangladesz czy Malezja. 

Chciałabym oczywiście spróbować wszystkiego, ale tak od razu i na raz się nie da :( Zaczęłam sprawdzanie przepisów od słodkiego deseru, który dla mnie był mega wypasionym śniadaniem jakiego dawno nie jadłam.

NALEŚNIKI KOKOSOWE Z BANANAMI

Składniki:
naleśniki:
1/3 szkl mąki pszennej
2 łyżki mąki ryżowej
1/4 szkl cukru
1/4 szkl wiórków kokosowych
1 szkl mleka kokosowego
1 jajko
oliwa do smażenia

farsz:
4 banany
60 g masła
1/3 szkl cukru trzcinowego
1/3 szkl.. soku z limonki

Przygotowanie:

Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni aż się zarumienią. 

Obydwie mąki łączymy z cukrem , wiórkami kokosowymi , mlekiem oraz jajkiem. Ubijamy do uzyskania gładkiego ciasta. Z ciasta smażymy naleśniki.

Banany kroimy w ukośne talarki (około 1 cm) ,które obtaczamy w soku z limonki. Banany podsmażamy na patelni w rozpuszczonym maśle do momentu lekkiego zarumienienia. Następnie banany posypujemy cukrem trzcinowym i lekko poruszamy patelnią aby cukier się rozpuścił. Dolewamy sok z limonki w którym obtaczaliśmy banany.

Usmażone owoce układamy na naleśniku, który składamy na pół i polewamy sosem z patelni oraz posypujemy wiórkami kokosowymi . Podajemy na ciepło.

Breakfast easy like sunday morning

Nadeszła upragniona niedziela. Po ciężkim, pod względem porannego wstawania tygodniu, w końcu mogłam się wyspać. Niedzielne leniwe poranki uwielbiam (pewnie nie tylko ja ;) ) nie muszę się śpieszyć i wstawać wcześnie,a dzień można zacząć pysznym, energetycznym śniadankiem. A co może dać nam tak dużo pozytywnej, porannej energii jak nie połączenie czekolady i aromatycznej kawy.

Naleśniki czekoladowo-kawowe

Składniki:

jak na ciasto naleśnikowe (mąka,jajko,mleko,woda gazowana,sól, olej)
1 czubata łyżka kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Przygotowanie:

Musimy roztrzepać jajko, mleko, mąkę, sól, kakao i kawę, a następnie dodajemy wodę gazowaną oraz olej (dzięki temu nie trzeba lać oleju na patelnię). Smażymy placki , podajemy z serkiem lub owocami (ze względu na to,że  naleśniki z serkiem są słodkie polecam dodać kwaskowate owoce )

 

Crapes Suzette - słodkie naleśnikowe śniadania

Przepis na  Crapes Suzette, czyli naleśniki pomarańczowe widziałam w wielu różnych publikacjach i zawsze zastanawiał mnie ich smak,aż w końcu zabrałam się za nie za sprawą Visiteat.

Są naprawdę PYSZNE i świetnie się sprawdzą jako propozycja deserowa, bo jak dla mnie są bardzo słodkie, a ja w przeciwieństwie do Francuzów, aż tak słodkich śniadań nie preferuję. 

Ogólnie lubię odkrywać nowe miejsca i smaki, ale Francja sama w sobie nigdy specjalnie mnie nie kusiła i na liście miejsc, które chciałabym zobaczyć plasowała się raczej na dalekiej pozycji,no może za wyjątkiem urokliwej Prowansji tonącej w morzu fioletowej lawendy. Urok Francji zaczynam dopiero doceniać zaglądając na Visiteat, gdzie autorka przybliża nam ten kraj w różnych odsłonach, a przereklamowany , jak mi się wydawało, Paryż nawet w deszczu wygląda tu pięknie i zachęca do zwiedzania. 
Polecam gorąco, zobaczcie koniecznie.

Crepes Suzette

Składniki: 

jak na ciasto naleśnikowe (mąka, mleko, jajko, sól, olej)

pomarańcza

sok pomarańczowy

4 łyżki cukru

Przygotowanie:

Składniki na ciasto mieszamy, dodajemy skórkę z połowy pomarańczy i smażymy cienkie placki.

Karmelizujemy 4 łyżki cukru i dodajemy szklankę soku z pomarańczy i szybko mieszamy do uzyskania jednolitego sosu.  Naleśniki złożone na “4″smażymy w pomarańczowym syropie – 3 minuty z każdej strony.

Piegowatego weekendu ciąg dalszy...

Naleśniki uwielbiają chyba wszyscy. To bardzo proste i szybki danie, które można podawać na różne sposoby i z różnymi dodatkami. Ja na dzisiejsze śniadanko przygotowałam  naleśniki z makiem i serkiem mascarpone.W takiej wersji  robiłam naleśniki pierwszy raz.

Naleśniki z makiem i serkiem  mascarpone

Naleśniki zawsze robię na oko, więc dokładniej ,co do grama, ilości składników nie podaje.

Składniki:

ciasto:

 2 jajka

2 szklanki mąki

1 szklanka mleka

olej

3 łyżki maku

wypełnienie:

serek mascarpone

cytryna

cukier waniliowy

Przygotowanie:

Mega szybkie i proste- miksujemy wszystkie składniki na jednolitą płynną masę. Smażymy cienkie placki. 
Serek miksujemy z cukrem waniliowym i otartą skórką z cytryny. Wypełniamy serkiem naleśniki.