czwartek, 24 grudnia 2020

Świąteczny koktajl z suszonych owoców

Aromatyczny kompot z suszu to pozycja obowiązkowa na świątecznym stole. Ma tyle samo zwolenników , co i przeciwników. Są tacy którym, jego smak i aromat nie przeszkadza oraz tacy którzy nie wezmą go do ust. Ja należę do tej drugiej grupy i dlatego mój kompot robię bez wędzonych śliwek, jest wtedy łagodniejszy. Ale wracając do tematu dzisiejszego posta chciałam Wam zaproponować miłą odmianę napoju świątecznego z suszu w formie koktajlu. 
Zdrowych, spokojnych i smakowitych Świąt Wam życzę.

 ŚWIĄTECZNY KOKTAJL Z SUSZONYCH OWOCÓW

Składniki:
(2 porcje)
2 szkl mleka sojowego o smaku waniliowym lub mleka ryżowego 
5 suszonych moreli
5 suszonych śliwek (nie wędzonych)
kilka goździków
szczypta cynamonu
 
Przygotowanie:
Owoce suszone zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na godzinę. 
Owoce odsączamy z wody, przekładamy do rondla i zalewamy mlekiem sojowym o smaku waniliowym lub mlekiem ryżowym. Dodajemy szczyptę cynamonu oraz goździki (goździki najlepiej umieścić w zaparzaczu do herbaty, łatwiej będzie je wtedy usunąć z mleka). Gotujemy kilka minut, usuwamy goździki. Napój z owocami studzimy, a potem miksujemy na koktajl.
 





niedziela, 20 grudnia 2020

Śliwka z makiem


 Dla tych , którzy nie lubią robić tradycyjnego makowca, albo jego smak już się po prostu znudził, a nie wyobrażają sobie świąt bez ciasta z makiem mam ciekawy pomysł. Ciasto czekoladowe z makiem i śliwkami. Takim pysznym deserem na pewno zaskoczycie swoich gości. 
Prosto, pysznie i w świątecznym klimacie.

CIASTO ŚLIWKA Z MAKIEM
 
Składniki:
(forma 20x30cm)
biszkopt:
2 jajka
1/4 szkl cukru
3/4 szkl mąki 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo:
1/2 szkl cukru
1/3 szkl oleju
1/4 szkl wody
1,5 łyżki kakao
masa czekoladowa ze śliwkami:
150 g śliwek suszonych 
1/2 szkl śliwowicy lub nalewki ze śliwek
1/2 szkl wody
masa:
2 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
3 łyżki kakao
 3 łyżki cukru
2 szkl mleka
200 g masła
dodatkowo:
puszka gotowej masy makowej 
 
Przygotowanie:
biszkopt:
Wodę, cukier, kakao i olej podgrzewamy mieszając. Powstałą w ten sposób płyn studzimy. 
Białka ubijamy z cukrem, dodajemy żółtka, a potem ostudzony płyn czekoladowy. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy. Powstałe ciasto przelewamy do formy 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 35 minut w 180 stopniach.
masa czekoladowa ze śliwkami:
Śliwki zalewamy wodą oraz alkoholem (śliwowica lub nalewka) i moczymy 2-3 godziny. Potem odsączamy, ale nie wylewamy płynu (wykorzystamy do nasączenia biszkoptu). 
masa:
Żółtka łączymy z cukrem, mąką i kakao oraz 1/2 szkl mleka. Pozostałe mleko podgrzewamy, a kiedy zacznie się gotować wlewamy mieszankę z żółtek. Gotujemy aż powstanie budyń. Budyń studzimy.
Miękkie masło w temperaturze pokojowej ucieramy mikserem na niskich obrotach, dodając po jednej łyżce ostudzonego budyniu. Gotowy krem łączymy z odciśniętymi śliwkami.
Złożenie:
Biszkopt nasączamy lekko płynem pozostałym z moczenia śliwek. Na nim rozsmarowujemy ok. 600 g masy makowej z puszki. Na maku układamy krem czekoladowy ze śliwkami. Odstawiamy do lodówki.
 
opcja nr.2 Krem czekoladowy można zastąpić musem śliwkowym.
200 g mrożonych  śliwek gotujemy, aż zmiękną dodając 1/3 szkl wody, aby się nie przypaliły do dna. Miękkie śliwki przecieramy przez sito (studzimy). Powstały z przetartych śliwek mus łączymy z ubitą śmietaną (300 ml śmietany+2 łyżki cukru) Do śmietany z musem dodajemy 1,5 łyżki żelatyny rozpuszczonej w ok. 70 ml wody, a potem mieszamy z namoczonymi w alkoholu,odsączonymi suszonymi śliwkami. Odstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę.
 


niedziela, 13 grudnia 2020

Piernikowe Ferrero

Zbliża się esencja świątecznych smaków. Przed Wami połączenie piernikowego puszystego ciasta, chrupiących pralinek i musu czekoladowo-piernikowego.

PIERNIKOWE FERRERO


Składniki: 
(forma 20x30 cm)
ciasto piernikowe:
3 jajka
3/4 szkl cukru
1/4 szkl oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
3/4 szkl mąki
mus czekoladowo-piernikowy:
600 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
150 g gorzkiej czekolady
50 ml mleka
1,5 łyżeczki żelatyny
75 ml wody
skórka otarta z 1 pomarańczy
wierzch:
100 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany 30%
1 łyżeczka syropu glukozowego (opcjonalnie- sprawi, że polewa będzie błyszcząca)
dodatkowo:
200 g pralinek Ferrero Rocher
1 wafelek orzechowy

Przygotowanie:
ciasto:
(forma 20x30cm)
Białka ubijamy z cukrem na sztywno, następnie dodajemy żółtka, a potem olej. Do masy przesypujemy mąkę,kakao, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy. 
Ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczmy przez 30 minut w 175 stopniach.
mus czekoladowo-piernikowy:
Żelatynę namaczamy w wodzie, a następnie podgrzewamy przez 15 sekund w mikrofali, mieszamy aby się rozpuściła, studzimy. 
100 ml śmietany mieszamy w 50 ml mleka podgrzewamy, zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w mieszance czekoladę, studzimy. Resztę śmietany ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, przyprawę do piernika i otartą skórkę z pomarańczy. 
Łączymy ostudzony krem czekoladowy z ubitą śmietaną (robimy to partiami), a następnie z ostudzoną żelatyną (najlepiej jedną część masy wymieszać w oddzielnym naczyniu z żelatyną ,a potem dodać do reszty kremu) 
 
Złożenie:
Ciasto piernikowe smarujemy cienką warstwą musu. Mus posypujemy posiekanymi pralinkami ferrero wymieszanymi z posiekanym wafelkiem. Nakładamy resztę musu czekoladowo-piernikowego. Wierzch polewamy ostudzoną czekoladą rozpuszczoną w śmietanie (jeśli do masy czekoladowej dodamy glukozę polewa będzie bardziej błyszcząca). Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin. (najlepiej na noc)


środa, 9 grudnia 2020

Ciastka cynamonowe

Te malutkie, kruche i aromatyczne ciasteczka cynamonowe będą miłym wstępem do świątecznych przygotowań. Uwaga! Są bardzo wciągające.

CIASTECZKA CYNAMONOWE

Składniki: 

210 g mąki
150 g margaryny Rama Classic
50 g cukru pudru
70 g mielonych migdałów lub orzechów laskowych
dodatkowo:
3 łyżki drobnego cukru kryształ
3 łyżki cynamonu 

Przygotowanie:

Mąkę, zmielone orzechy lub migdały, margarynę (najlepiej Ramę, bo jest miękka i lekko słona), cukier puder szybko zagniatamy na ciasto. Ciasto rozwałkowujemy, a potem wycinamy foremkami różne kształty. Ciastka układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Pieczemy ok.12-15 min. w 180 stopniach.

Upieczone ciastka obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem 


 

sobota, 5 grudnia 2020

Szyszki z ryżu preparowanego

  
 
  Przygotowania przedświątecznych łakoci ciąg dalszy. 3 składniki i  tyle smacznej radości.  Szybki deser, który wielu z nas przypomni mi czasy dzieciństwa. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żeby te słodkości jeść przez cały rok , ale tylko do zimowej herbaty smakują tak wyjątkowo. Dzisiaj szyszki w zimowo - świątecznym anturażu.

SZYSZKI  z RYŻU PREPAROWANEGO


Składniki:
300 g krówek
80 g ryżu preparowanego
100 g masła

Przygotowanie:
Krówki rozpuszczamy z masłem w garnku cały czas mieszając, aby masa się nie przypaliła. Masę zdejmujemy z ognia i wsypujemy preparowany ryż. Mieszamy łyżką, a kiedy całość lekko ostygnie, ale jeszcze będzie ciepła nabieramy łyżką część masy i robimy z niej w dłoni kulki. (warto lekko zwilżyć dłonie wodą, zapobiegnie to lepieniu się masy do dłoni)


piątek, 4 grudnia 2020

Wafle z orzechami


Czas przedświątecznych przygotowań, kolęd i migoczących świątecznych światełek na ulicach nastał. To też czas na orzechowe słodkości, które są elementem koniecznym w tym okresie, a więc poniżej przepis na takie łakocie.

WAFLE z ORZECHAMI


Składniki:
4 wafle 
masa czekoladowa:
200 g masła
3/4 szkl cukru
1/3 szkl mleka
2 łyżeczki kakao
2 szkl mleka w proszku
masa orzechowa:
50 ml wody
150 g cukru
125 g masła
100 g białej czekolady
3 łyżki mleka w proszku
200 g orzechów
100 g skórki pomarańczowej
 
Przygotowanie:
masa czekoladowa:
Masło rozpuszczamy z cukrem w gorącym mleku, dodajemy kakao i zdejmujemy z ognia. Dodajemy mleko w proszku i mieszamy do uzyskania gładkiej jednolitej masy, którą studzimy.
masa orzechowa:
Cukier podgrzewamy z wodą, dodajemy masło i białą czekoladę. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mleko w proszku, a potem orzechy i skórkę pomarańczową.
 
Złożenie:
Na waflu rozsmarowujemy jedną część masy czekoladowej, przykrywamy ją drugim waflem , który też smarujemy częścią masy czekoladowej, przykrywamy ją kolejnym waflem na który wykładamy masę orzechową. Masę orzechową przykrywamy waflem, na którym kładziemy masę czekoladową i kolejny wafel. 
Całość  oblewamy polewą czekoladową i wstawiamy na noc do lodówki.
 


niedziela, 29 listopada 2020

Pieczone udko z kaczki z sosem żurawinowym

 

Pieczona kaczkę lub udka kaczki kojarzy się zwykle ze świątecznym daniem, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby taki danie podać na niedzielny obiad. Moja propozycja podania z dodatkiem podsmażonych kopytek, sosem żurawinowym i surówką.

PIECZONE UDKA KACZKI z SOSEM ŻURAWINOWYM
 

 
Składniki:
kaczka: 
2-3 udka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 jabłko
10 kulek świeżej żurawiny
świeży rozmaryn
sos:
150 g świeżej żurawiny
skórka i sok z 1 pomarańczy
3 łyżki cukru
 
Przygotowanie:
kaczka:
Udka nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem. Udka układamy w naczyniu żaroodpornym skórką do góry, przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy w 180 stopniach przez 70 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę lub folię, do naczynia wkładamy żurawinę, pokrojone w ćwiartki jabłko, gałązki świeżego rozmarynu. 
Pieczemy dalej przez kolejne 20 minut , ale już bez przykrycia.
sos:
Żurawinę nakłuwamy wykałaczką, aby podczas gotowania nie strzelała i pryskała sokiem. Przekładamy do rondla, zalewamy sokiem z pomarańczy i podgrzewamy. Kiedy żurawina zmięknie i puści sok dodajemy skórkę pomarańczową. Całość miksujemy blenderem, przecieramy przez sito.
 

 

piątek, 20 listopada 2020

Koktajl z persymony

Hurma, kaki, sharon, szaron, persymona ten słodki owoc o wielu nazwach jest źródłem wielu witamin i składników mineralnych,między innymi jest doskonałym źródłem witaminy A oraz witaminy C , co jest bardzo ważne jesienią w sezonie mniejszej odporności naszych organizmów. Warto zrobić sobie w domu taki witaminowy koktajl. Jego słodko egzotyczny smak podbije wasze serca.

KOKTAJL z PERSYMONY


Składniki:
(3 porcje)
2 marchewki
2-3 jabłka (zależnie od wielkości)
1 duża pomarańcza
1 owoc kaki/szaron/persymona
1/2 limonki
 
Przygotowanie:
Pomarańczę, limonkę i marchew obieramy. Z jabłek wycinamy gniazda nasienne. Z kaki usuwamy listki/szypułkę. 
Wszystkie owoce przekładamy do wyciskarki i wyciskamy sok.




środa, 11 listopada 2020

Ciasto Góra smaków

 

Ciasto Góra smaków to połączenie kremowego czekoladowego cappuccino z cytrynowym smakiem lemon curdu zwieńczone chrupką bezą.

CIASTO GÓRA SMAKÓW

Składniki:
(20x30 cm)
biszkopt:
3 jajka
3/4 szkl cukru
100 g mąki
1 łyżka oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
krem cappuccino:
500 g serka mascarpone
300 ml śmietany 30%
3 łyżki  cukru pudru
40 g kawy cappuccino czekoladowe
krem cytrynowy:
2 jajka
1 żółtko
160 cukru
80 g masła
sok z 2 cytryn
beza: 
2 białka
100 g cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
dodatkowo:
1 opakowanie herbatników 
 
Przygotowanie:
biszkopt:
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy partiami cukier,a kiedy się rozpuści i piana będzie lśniąca dodajemy żółtka oraz olej. Do masy przesypujemy mąkę z proszkiem i kakao, mieszamy delikatnie łyżką. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 25 min. w 170 stopniach.
krem cappuccino:
Śmietanę ubijamy na sztywno. Serek miksujemy z cukrem, a następnie łączymy z bita śmietaną.
1/3 białej masy odkładamy do kremu cytrynowego. Do pozostałej części dodajemy kawę cappuccino i mieszamy do połączenia składników.
krem cytrynowy:
Jajka i żółtko roztrzepujemy z cukrem, przelewamy do rondla i podgrzewamy mieszając. Do ciepłej masy dodajemy sok z cytryn i mieszamy. Gotujemy do momentu aż masa zacznie gęstnieć. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło. 
Powstał cytrynowy  budyń studzimy.
1/3 masy śmietankowej, którą wcześniej odłożyliśmy łączymy z ostudzonym lemon curdem.
beza:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Do ubitych białek dodajemy delikatnie sok z cytryny i mąkę. 
Bezę przekładamy na formę 20x30 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni na kolejne 5 minut, a potem zmniejszamy temperaturę do 120  i dosuszamy bezę przez 35 minut.
Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
Złożenie:
Na biszkopcie układamy masę cappuccino, którą przykrywamy warstwą herbatników. Na herbatniki wykładamy masę cytrynową. Masa cytrynowa będzie dość rzadka, ale po schłodzeniu zgęstnieje. Całość wstawiamy do lodówki na przynajmniej 3 godziny, aby masy zgęstniały. Wyjmujemy z lodówki, wierzch przykrywamy bezą, kroimy.
 



czwartek, 29 października 2020

Karpatka

 Uwielbiam to ciasto i mogłabym je jeść bez końca. Chyba wszyscy znają to ciasto i wbrew pozorom nie jest trudne do zrobienia. Jedyne co wymaga odrobiny cierpliwości przy wykonaniu to rozsmarowanie gęstego ciast parzonego na blaszce, ale i to się udaje stosując trik z wodą (o tym poniżej w przepisie)

KARPATKA


Składniki:
ciasto:
5 jajek
125 g masła
250 ml wody
200 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
krem:
200 g masła
2,5 szkl mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 cukier waniliowy
4 łyżki cukru
2 żółtka 
skórka z cytryny (opcjonalnie)
 
Przygotowanie:
ciasto:
Masło zagotowujemy z wodą, a następnie dodajemy mąkę. Mieszamy do powstania gęstego ciasta. Rondle z ciastem zdejmujemy z ognia, mieszamy aby przestudzić.  Do ostudzonego ciasta wbijamy po jednym jajku i miksujemy do połączenia z resztą składników. 
Ciasto dzielimy na dwie części. 
Formę do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Pierwszą cześć ciasta rozsmarowujemy za pomocą silikonowej szpatułki na formie. Szpatułkę można moczyć w wodzie,dzięki czemu łatwiej będzie rozsmarować ciasto. 
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim ciasto przez 30 minut. tak samo pieczemy drugi blat.
krem:
2 szkl. mleka  gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. W misce rozrabiamy żółtka, pół szkl. mleka, oraz obydwie mąki. Kiedy mleko się zagotuje wlewamy do niego mieszankę z żółtkami i gotujemy budyń. Budyń studzimy. Ostudzony budyń miksujemy z miękkim masłem oraz skórką z cytryny (opcjonalnie).
Gotowym kremem przekładamy blaty ciasta. 
Wierzch posypujemy cukrem pudrem.




środa, 28 października 2020

Domowy chrupiący falafel

Falafel to kotleciki z ciecierzycy, które są świetne jako przekąska, można je też zabrać jako lunch do pracy albo podać na kolację. Najczęściej podaje się je w picie w towarzystwie warzyw i sosu. Są naprawdę pyszne.
 
 FALAFEL

 
Składniki:
2 puszki ciecierzycy
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka kminu
1 kostka rosołowa
1/2 pęczka natki pietruszki
 olej do smażenia
dip:
1 jogurt naturalny
kilka listków mięty
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie: 
Czosnek, cebulę, odsączoną z zalewy ciecierzycę, natkę pietruszki oraz kostkę rosołową i kmin przekładamy do blendera miksujemy na jednolitą masę. 
Z masy formujemy małe kulki i lekko je spłaszczamy. Kotleciki smażymy na głębokim oleju na złoty kolor. 
dip:
Mieszamy jogurt, sok z cytryny i posiekaną miętę. 
 


sobota, 24 października 2020

Ciasto orzechowa pychotka

Dzisiaj na blogu przepis na jesienne połączenie jabłek, orzechów i odrobiny cytryny. Na koniec chrupiąca beza. Jest moc smaku. Koniecznie spróbujcie.
 
ORZECHOWA PYCHOTKA

Składniki:
(forma 20x30cm)
ciasto orzechowe:
260 g mąki
100 g orzechów włoskich
100 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka
170 g masła
beza:
3 białka
150 g cukru drobnego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
krem cytrynowy:
2 szklanki mleka
2 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej 
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru
skórka otarta z 1 cytryny
200 g masła
dodatkowo:
3 duże jabłka
2 łyżki cukru
sok z 1 cytryny
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej 
1 łyżka wody
 
Przygotowanie:
ciasto:
Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, posiekane drobno orzechy i cukier. Dodajemy żółtka i masło, zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy folią i odkładamy do lodówki na ci najmniej 30 minut. Ciasto po leżakowaniu w lodówce dzielimy na dwie części. Pierwszą część rozwałkowujemy cienko , układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem i pieczemy w 160 stopniach przez 35 minut.
Drugą część ciasta pieczemy z bezą. Ubijamy na sztywno białka z cukrem, następnie dodajemy sok z cytryny i mąkę i delikatnie mieszamy.
Drugą część ciasta rozwałkowujemy, przekładamy na blaszkę,smarujemy ubitymi białkami i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem przez 30 minut. 
krem:
Szklankę mleka zagotowujemy. W drugiej szklance mleka mieszamy żółtka z cukrem i mąkami. Kiedy mleko zacznie się gotować wlewamy mieszankę z żółtkami i gotujemy budyń. Budyń studzimy. 
Miękkie masło ucieramy dodając stopniowo budyń oraz skórkę otartą z cytryny.
dodatkowo:
Jabłkami obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Plasterki przekładamy do rondla, skrapiamy sokiem z cytryny, zasypujemy cukrem i podgrzewamy do momentu, aż zaczną robić się lekko miękkie. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy z łyżce wody i dolewamy do gotujących się jabłek. Mieszamy, aby jabłka pokryły się powstałym żelem. Studzimy.
Złożenie:
Na pierwszy blat ciasta wykładamy jabłka, następnie krem i przykrywamy blatem z bezą.
 
 


inspiracja: Zjem to