niedziela, 29 listopada 2020

Pieczone udko z kaczki z sosem żurawinowym

 

Pieczona kaczkę lub udka kaczki kojarzy się zwykle ze świątecznym daniem, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby taki danie podać na niedzielny obiad. Moja propozycja podania z dodatkiem podsmażonych kopytek, sosem żurawinowym i surówką.

PIECZONE UDKA KACZKI z SOSEM ŻURAWINOWYM
 

 
Składniki:
kaczka: 
2-3 udka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 jabłko
10 kulek świeżej żurawiny
świeży rozmaryn
sos:
150 g świeżej żurawiny
skórka i sok z 1 pomarańczy
3 łyżki cukru
 
Przygotowanie:
kaczka:
Udka nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem. Udka układamy w naczyniu żaroodpornym skórką do góry, przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i pieczemy w 180 stopniach przez 70 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę lub folię, do naczynia wkładamy żurawinę, pokrojone w ćwiartki jabłko, gałązki świeżego rozmarynu. 
Pieczemy dalej przez kolejne 20 minut , ale już bez przykrycia.
sos:
Żurawinę nakłuwamy wykałaczką, aby podczas gotowania nie strzelała i pryskała sokiem. Przekładamy do rondla, zalewamy sokiem z pomarańczy i podgrzewamy. Kiedy żurawina zmięknie i puści sok dodajemy skórkę pomarańczową. Całość miksujemy blenderem, przecieramy przez sito.
 

 

piątek, 20 listopada 2020

Koktajl z persymony

Hurma, kaki, sharon, szaron, persymona ten słodki owoc o wielu nazwach jest źródłem wielu witamin i składników mineralnych,między innymi jest doskonałym źródłem witaminy A oraz witaminy C , co jest bardzo ważne jesienią w sezonie mniejszej odporności naszych organizmów. Warto zrobić sobie w domu taki witaminowy koktajl. Jego słodko egzotyczny smak podbije wasze serca.

KOKTAJL z PERSYMONY


Składniki:
(3 porcje)
2 marchewki
2-3 jabłka (zależnie od wielkości)
1 duża pomarańcza
1 owoc kaki/szaron/persymona
1/2 limonki
 
Przygotowanie:
Pomarańczę, limonkę i marchew obieramy. Z jabłek wycinamy gniazda nasienne. Z kaki usuwamy listki/szypułkę. 
Wszystkie owoce przekładamy do wyciskarki i wyciskamy sok.




środa, 11 listopada 2020

Ciasto Góra smaków

 

Ciasto Góra smaków to połączenie kremowego czekoladowego cappuccino z cytrynowym smakiem lemon curdu zwieńczone chrupką bezą.

CIASTO GÓRA SMAKÓW

Składniki:
(20x30 cm)
biszkopt:
3 jajka
3/4 szkl cukru
100 g mąki
1 łyżka oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
krem cappuccino:
500 g serka mascarpone
300 ml śmietany 30%
3 łyżki  cukru pudru
40 g kawy cappuccino czekoladowe
krem cytrynowy:
2 jajka
1 żółtko
160 cukru
80 g masła
sok z 2 cytryn
beza: 
2 białka
100 g cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
dodatkowo:
1 opakowanie herbatników 
 
Przygotowanie:
biszkopt:
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy partiami cukier,a kiedy się rozpuści i piana będzie lśniąca dodajemy żółtka oraz olej. Do masy przesypujemy mąkę z proszkiem i kakao, mieszamy delikatnie łyżką. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 25 min. w 170 stopniach.
krem cappuccino:
Śmietanę ubijamy na sztywno. Serek miksujemy z cukrem, a następnie łączymy z bita śmietaną.
1/3 białej masy odkładamy do kremu cytrynowego. Do pozostałej części dodajemy kawę cappuccino i mieszamy do połączenia składników.
krem cytrynowy:
Jajka i żółtko roztrzepujemy z cukrem, przelewamy do rondla i podgrzewamy mieszając. Do ciepłej masy dodajemy sok z cytryn i mieszamy. Gotujemy do momentu aż masa zacznie gęstnieć. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło. 
Powstał cytrynowy  budyń studzimy.
1/3 masy śmietankowej, którą wcześniej odłożyliśmy łączymy z ostudzonym lemon curdem.
beza:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Do ubitych białek dodajemy delikatnie sok z cytryny i mąkę. 
Bezę przekładamy na formę 20x30 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni na kolejne 5 minut, a potem zmniejszamy temperaturę do 120  i dosuszamy bezę przez 35 minut.
Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.
Złożenie:
Na biszkopcie układamy masę cappuccino, którą przykrywamy warstwą herbatników. Na herbatniki wykładamy masę cytrynową. Masa cytrynowa będzie dość rzadka, ale po schłodzeniu zgęstnieje. Całość wstawiamy do lodówki na przynajmniej 3 godziny, aby masy zgęstniały. Wyjmujemy z lodówki, wierzch przykrywamy bezą, kroimy.