czwartek, 21 grudnia 2017

Sernik ze śliwkami i daktylami w czekoladzie


Święta Bożego Narodzenia nieodzownie łączą się ze słodkimi przysmakami. To o tej porze roku śliwki w czekoladzie smakują najbardziej. Cukierki te od czasów dzieciństwa są już stałym elementem świąt. W tym roku oprócz domowo robionych śliwek w czekoladzie (przepis tu) będzie także sernik ze śliwkami wg przepisu z Moich Wypieków. Uwielbiam jego smak przypominający trufle i konsystencję, która naprawdę rozpływa się w ustach.

SERNIK ze ŚLIWKAMI i DAKTYLAMI
w CZEKOLADZIE


Składniki:
(forma 24 cm)
spód:
150 g ciemnych herbatników
30 g masła
masa serowa:
500 g sera
250 g mascarpone
100 g czekolady gorzkiej
70 g czekolady mlecznej
125 ml śmietany 30%
4 jajka
3/4 szkl cukru
2 łyżki mąki pszennej
dodatkowo:
100 g śliwek suszonych
100 g daktyli
 3/4 szkl wiśniówki lub cherry
polewa:
80 g czekolady gorzkiej
80 ml śmietany 30%

Przygotowanie:
spód:
Pokruszone herbatniki miksujemy z miękkim masłem, mieszankę wysypujemy na dno tortownicy,dociskamy ręką i wyrównujemy.
masa serowa:
Czekoladę rozpuszczamy w ciepłej śmietance, mieszamy, ale nie nad ogniem, studzimy.
Resztę składników masy serowej krótko miksujemy tylko do połączenia składników (trik jak miksować bez chlapania kuchni poniżej), pod koniec dodajemy rozpuszczoną czekoladę i nasączone w wiśniówce (najlepiej moczyć przez całą noc), pokrojone w paski śliwki i daktyle.
Gotową masę serową przelewamy na spód z ciastek, tortownicę wstawiamy do większej formy wypełnionej do 1/3 wodą.
Pieczemy w kąpieli wodnej 60 minut  w 150-160 stopniach. Po upieczeniu studzimy,a następnie wstawiamy  do lodówki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Sernik polewamy polewą z czekolady rozpuszczonej w śmietance, ozdabiamy według uznania.

A tu możecie podejrzeć triki Beko 

 

#beko #ciastojakzobrazka.
 
Ciasto jak z obrazka

poniedziałek, 18 grudnia 2017

Tatar ze śledzia z azjatycka nutą


Świąteczne wydanie śledzia w innej odsłonie. Tym razem prezentuję tatar ze śledzia z lekko ostrą nutą azjatycką. Idealna propozycja dla wszystkich, którzy lubią obok tradycyjnych dań podać na stole też odrobinę nowości.

TATAR ZE ŚLEDZIA


Składniki:
(2 porcje)
4 płaty śledzia
1/2 pora
1 łyżeczka startego świeżego  imbiru
1 niepełna łyżeczka wasabi (użyłam w proszku)
sok z 1/2 limonki
2 łyżki sosu sojowego
1,5 łyżki sosu teriyaki

Przygotowanie:
Płaty śledziowe moczymy w zimnej wodzie pół  dnia, odsączamy i kroimy w mała kostkę.
Pora koimy na pół,a następnie w kostkę.
W misce łączymy obydwa sosy (sojowy i teriyaki), dodajemy wasabi, imbir i sok z limonki. Dodajemy pora i śledzie, mieszamy odstawiamy na około 2 godziny (opcjonalnie można dosłodzić) aby smaki się "przegryzły"


niedziela, 17 grudnia 2017

Deser śliwka w śniegu


Zanim zasiądziemy do świątecznych stołów i tradycyjnych dań polecam przedświąteczny zimowy deser z suszonych śliwek, delikatnego kremu z mascarpone i ciastek lub pierniczków.

DESER ŚLIWKA W ŚNIEGU

Składniki:
(na 2 porcje)
200 g mascarpone
2  łyki cukier puder
100 ml śmietana 30%
100 g ciastek czekoladowych lub pierników
15 śliwek suszonych
1 szkl wiśniówki do moczenia śliwek
czekolada do posypania (ok.1/3 tabliczki)

Przygotowanie:
Śliwki zalewamy wiśniówką i odstawiamy najlepiej na całą noc, potem odciskamy i kroimy w paski.
Śmietanę ubijamy z cukrem a potem dodajemy mascarpone.
Ciastka lub pierniczki kruszymy bardzo drobno.
Na dno pucharków układamy po łyżce ciastek, na nie nasączone w alkoholu pokrojone śliwki, przykrywamy je kremem i osypujemy startą czekoladą. Czynności powtarzamy do wykorzystania wszystkich składników. 



środa, 13 grudnia 2017

Baletki - biszkoptowe markizy z makiem

Baletki to małe biszkoptowe ciasteczka z makiem przełożone konfiturą lub marmoladą owocową. Ciasteczka trochę przypominają bezowe makaroniki. Są bardzo delikatne, pyszne i nie można się powstrzymać od sięgnięcia po kolejny i kolejny. Robi się je bardzo szybko, a jedyną trudnością w ich wykonaniu jest odpowiednie ubicie białek,wymieszanie mąki (inaczej wyjdą płaskie) i dobrze rozgrzany piekarnik.

BALETKI 
(biszkoptowe markizy z makiem)

Składniki:
3 jajka
80 g drobnego cukru
75 g mąki 
mak do posypania
konfitura lub marmolada do przełożenia

Przygotowanie:
Białka ubijamy na sztywno. Następnie ciągle ubijając dodajemy po 1 łyżeczce cukru (ważne, aby nie wyspać od razu całości cukru, bo ciastka opadną podczas pieczenia). Potem do masy białkowej dodajemy po jednym żółtku. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę i delikatnie, ale dokładnie mieszamy łyżką. 

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i na formę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy małe krążki ciasta w odstępach 3-4 cm. 
Pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut.
Pierwsze ciastka mogą wyjść blade, dlatego warto dobrze rozgrzać piekarnik.

Upieczone biszkopciki studzimy, a następnie przekładamy konfiturą lub marmoladą (konfiturę opcjonalnie można zagęścić 1,5 łyżeczki żelatyny, konfiturę podgrzać i rozpuścić w niej żelatynę, ostudzić, marmolada jest gęstsza więc nie trzeba tego robić)
przepis oryginalny magazyn"Pyszne" 5/2016

   

wtorek, 12 grudnia 2017

Sernik z musem żurawinowym


Czy to Boże Narodzenie czy Wielkanoc na moim świątecznym stole musi znaleźć się sernik. W tym roku postawiłam na sernik z musem żurawinowym, w którym zakochałam się od pierwszego wejrzenia na "Moich Wypiekach". Najpierw zakochałam się w jego wyglądzie, a po spróbowaniu też w jego smaku. Sernik jest bardzo delikatny i lekko słodki. W musie można wyczuć odrobinę żurawinowej goryczki, ale bardzo dobrze łamie ją słodycz sernika. Śmiało można go serwować na świątecznym stole. 
We wszystkich świątecznych wypiekach pomocne będą sprzęty Beko. A jeśli szukacie porad i trików kuchennych zajrzyjcie do poradnika Beko, w którym możecie podejrzeć np. jak sprytnie zmiksować ciasto nie robiąc bałaganu (klik  lub podejrzyj pod przepisem)
 
SERNIK z MUSEM ŻURAWINOWYM

Składniki:
(forma 24 cm)
spód:
30 g masła
160 g ciastek owsianych z żurawiną
masa serowa:
500 g sera białego na sernik
250 ml śmietany kremówki
3 jajka
1 cukier waniliowy
3/4 szkl cukru
3 łyżki mąki
mus żurawinowy:
120 g żurawiny
1/2 szkl cukru
sok z 1/2 cytryny
3 łyżeczki żelatyny
300 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:
spód:
Ciastka miksujemy na "piasek" łączymy z rozpuszczonym masłem, wysypujemy na dno tortownicy i dociskamy równomiernie do blaszki.
masa serowa: 
Wszystkie składniki na masę serową przekładamy do miski i miksujemy przez chwilę tylko do połączenia składników. Masę przelewamy na spód z ciastek, a następnie tortownicę z sernikiem wstawiamy do większej formy wypełnionej do 2/3 wysokości tortownicy wodą.Pieczemy 50  minut w 150 stopniach w kąpieli wodnej. Po upieczeniu sernik studzimy.
mus żurawinowy:
Żurawinę (może być mrożona -nie rozmrażać) wkładamy do garnka zasypujemy cukrem, dodajemy sok z cytryny i podgrzewamy, aż żurawina popęka i puści sok.(nie dolewamy wody) Całość miksujmy blenderem i przecieramy przez sito, aby pozbyć się resztek skórek. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl ciepłej wody, mieszamy z masą żurawinową i studzimy. Śmietanę ubijamy i łączymy z ostudzonym musem z żelatyną. 
Całość przekładamy na sernik i wstawiamy do lodówki na noc.


Tipy Beko


#beko  #ciastojakzobrazka

niedziela, 10 grudnia 2017

Ciasto pawi ogon w wersji świątecznej


W tym roku obok tradycyjnego makowca na moim stole pojawi się ciasto pawi ogon. W roladach z makiem znajdziemy słodkie truskawki,  a wszystko zamknięte w kremie i kruchym cieście.

CIASTO PAWI OGON
(wersja świąteczna)


Składniki:
biszkopt na roladę:
(forma 30x32cm)
6 jaj
1 szk mąki
3/4 szk cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki maku (nie mielonego)
masa do rolady:
300 g truskawek
2 galaretki truskawkowe
1 łyżeczka żelatyny
kruche ciasto:
(forma 20x30cm)
200 g mąki
67 g cukru pudru
5 g proszku do pieczenia
1 jajko
35 g masła
35 ml mleka (ok.1/4 szkl)
masa budyniowa:
2 szkl mleka
1/2 szkl cukru
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g masła
wierzch:
150 g czekolady gorzkiej
100  ml śmietany 30%

Przygotowanie:
Rolady:
Białka ubijamy ze szczyptą soli oraz cukrem, a następnie dodajemy żółtka. 
Do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, oraz mak i delikatnie mieszamy.
Masę dzielimy na dwie części. 
Pierwszą część wylewamy na formę z piekarnika (moja 30x32 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 175 stopniach przez ok. 15 minut. 
Upieczony biszkopt przekładamy na ścierkę, zdejmujemy papier do pieczenia i zwijamy w roladę. Ta zwinięty trzymamy do ostudzenia. 
Z pozostałej części masy przygotowujemy w taki sam sposób drugą roladę.
masa do rolady:
Truskawki (użyłam mrożonych) gotujemy, a kiedy będą miękkie całość lekko miksujemy blenderem (tak aby część truskawek zachowała się w kawałkach)
Do gorącego musu wsypujemy galaretki wymieszane z żelatyną (sypkie) i mieszamy do rozpuszczenia. 
Całość studzimy, a kiedy zacznie tężeć nakładamy na biszkopty, które zwijamy w rolady.
ciasto kruche:
Z mąki,cukru,proszku do pieczenia,jajka, masła zagniatamy ciasto. Ciasto schładzamy i dzielimy na dwie części. Pierwszą część wykładamy na blaszkę (20x30cm) pieczemy w 180 stopniach ok. 10 minut. Z drugiej części ciasta pieczemy drugi blat.
masa budyniowa:
Mąki rozrabiamy w 1/2 szkl mleka. Resztę mleka gotujemy z cukrem. Do gotującego się mleka dodajemy mieszankę mąk i gotujemy budyń. Budyń studzimy. Masło w temperaturze pokojowej miksujemy na puszystą masę i dodajemy do niej partiami budyń. 
wierzch:
Śmietanę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej czekoladę.

Wykonanie:
Blat z kruchego ciast smarujemy 1/3 masy budyniowej. 
Na masie układamy rolady (każdą z rolad podzieliłam na części wyszły mi więc 4 mniejsze rolady).
Rolady przykrywamy pozostałą częścią masy budyniowej, wyrównujemy krem i przykrywamy drugim blatem z kruchego ciasta. Wierzch polewamy czekoladą.  
Odstawiamy do lodówki do stężenia.




wtorek, 5 grudnia 2017

Kąski z kurczaka w parmezanowo-szpinakowej panierce


Filet z kurczaka można przygotować na wiele różnych sposobów, ale ja dzisiaj wybrałam najprostszy. Filet w panierce. Małe kąski "na jeden ząb", ale w nieco odnowionej , odświeżonej wersji panierki. Dodałam do niej zielonego szpinaku i troszkę parmezanu dzięki, któremu kąski nabierają nowego smaku. 

KĄSKI z KURCZAKA 
w PARMEZANOWO-SZPINAKOWEJ PANIERCE


Składniki:
1 filet z kurczaka
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
1 jajko 
olej do smażenia
panierka:
3 łyżki bułki tartej
4 łyżki drobno startego parmezanu
garść świeżego szpinaku typu baby

Przygotowanie:
Filet myjemy i kroimy na małe kawałki. Obsypujemy solą i pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
panierka:
Bułkę i starty parmezan wsypujemy do blendera albo rozdrabniacza, dodajemy szpinak i razem miksujemy. 
Jajko roztrzepujemy, maczamy w nim kawałki kurczaka , a następnie obsypujemy zieloną panierką. 
Kawałki kurczaka w panierce smażymy na oleju, a następnie odsączamy na papierze nadmiar tłuszczu

Kąski najlepiej podać z sosem tzatziki.


Wszystkie smaczne kąski ułożone są na talerzu marki Ambition

Dla Wszystkich moich czytelników mam dzisiaj niespodziankę. Zniżkę w wysokości 10% na produkty Ambition  w sklepie Dajar  (rabat obowiązuje do 31.12.2017r. na hasło ZDROWA-JESIEŃ) 



 #myAmbition


  Zdrowa jesień na talerzu

sobota, 2 grudnia 2017

Zimowy tort cynamonowy z rumem


Z początkiem grudnia i pierwszym śniegiem czuć coraz bliżej nadchodzące święta. Czas zacząć wstępnie planować co pojawi się na świątecznym stole. Oprócz tradycyjnych dań musi być też deser. Pieczemy pierniki, serniki i ciasta z makiem, a ja proponuję w tym roku dla lekkiego przełamania tradycji (#OlejKonwenanse) pachnący świętami tort cynamonowy z ciemnym rumem i skórką pomarańczową.
 A jeśli szukacie inspiracji na łamanie świątecznych konwenansów koniecznie zajrzyjcie na www.olejkonwenanse.pl

ZIMOWY TORT CYNAMONOWY 


Składniki:
(forma 24 cm)
biszkopt:
4 jajka
3/4 szkl cukru
3/4 szkl mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki oleju rzepakowego Wielkopolskiego
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 łyżeczki cynamonu
poncz: 
1 szkl wody
2 łyżki cukru
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki ciemnego rumu
krem:
1,5 szkl mleka
1/3 szkl śmietany 30%
3/4 szkl cukru
1/3 szkl mąki pszennej (+1/2 szkl wody)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
340 g masła
1/2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki ciemnego rumu
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Przygotowanie:
biszkopt:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem, a następnie dodajemy żółtka. Do masy wlewamy olej Wielkopolski i delikatnie mieszamy. Obydwie mąki łączymy z proszkiem do pieczenia i cynamonem, a potem przesiewamy do masy jajecznej. Delikatnie mieszamy łyżką do połączenia składników. Masę wylewamy do formy oprószonej mąką. Pieczemy w 175 stopniach przez 20-25 minut. 
Upieczony biszkopt studzimy i kroimy na 3 blaty.
poncz: 
Wodę gotujemy z cukrem. Kiedy lekko zacznie gęstnieć zestawiamy z ognia, dodajemy sok z cytryny i rum. Studzimy.
krem:
Mleko gotujemy ze śmietaną i cukrem. Mąkę rozrabiamy w 1/2 szkl wody i dodajemy do gotującego się mleka. Gotujemy do uzyskania budyniu. Budyń studzimy.
Masło w temperaturze pokojowej miksujemy na puszystą masę i dodajemy do niej partiami ostudzony budyń. Na końcu do masy dodajemy ekstrakat waniliowy, rum i cynamon. 
Z powstałej masy odkładamy 1/3 (posłuży do dekoracji) , a do reszty dodajemy skórkę pomarańczową.

Wykonanie:
Pierwszy blat polewamy ponczem, przykrywamy połową masy, wyrównujemy i przykrywamy następnym blatem ciasta. Biszkopt nasączamy ponczem, nakładamy pozostała część masy i przykrywamy trzecim blatem.Górny biszkopt też polewamy ponczem. 
Wierzch oraz boki tortu smarujemy 1/3 masy bez skórki pomarańczowej, którą zostawiliśmy do dekoracji. Tort wstawiamy do lodówki, aby masa stężała. 

#OlejKonwenanse i #OlejWielkopolski



#OLEJKONWENANSE z Olejem Wielkopolskim

piątek, 1 grudnia 2017

Ciasto piernikowe z migdałami

Mocno korzenne i słodkie takie jest to ciasto. Ma teksturę i smak piernika. Po upieczeniu jest twarde i musi przynajmniej dobę "odstać", aby nabrać wilgoci z dżemu, a kiedy już to nastąpi jemy małymi kawałkami, ale te kęsy są tak wciągające, że trudno przestać.

CIASTO PIERNIKOWE z MIGDAŁAMI

Składniki:
2 jajka
190 g cukru
400 g mąki
100 g czekolady gorzkiej
220 g miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g płatków migdałowych
20 g przyprawy do piernika
1 słoik dżemu morelowego
płatki migdałowe do dekoracji wierzchu

Przygotowanie:
Jajka miksujemy z cukrem trzcinowym i miodem na puszystą masę. 
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika oraz startą na drobnych oczkach czekoladą. 
Suche składniki dodajemy do masy jajecznej i wyrabiamy na gładką masę, dodajemy płatki migdałowe (100g) , mieszamy i wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. (ciasto będzie bardzo gęste, więc trzeba pomóc sobie zwilżoną w wodzie łyżką)
Pieczemy w 180 stopniach przez 60 minut. Przestudzone ciasto smarujemy dżemem morelowym i posypujemy grubą warstwą płatków migdałowych


poniedziałek, 27 listopada 2017

Jajka w koszyczkach



Jajka w chrupiących koszyczkach z płatków  z jeszcze lekko płynnym żółtkiem, śniadanie proste, ale jakże pyszne i zdrowe.

 JAJKA w CHRUPIĄCYCH KOSZYCZKACH


Składniki:
(na 5 szt)
5 jaj
80 g płatków kukurydzianych Lubella pełne ziarno
2 łyżki bułki tartej
50 g masła

Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy w garnku. Płatki kukurydziane kruszymy na mniejsze kawałki i łączymy z bułka tartą, a następnie wsypujemy do roztopionego lekko przestudzonego masła.Całość szybko mieszamy. 
"Mokrą" mieszanką wypełniamy formę do muffinów wysmarowaną grubą warstwą masła. 
Mieszankę z płatków dociskamy dłonią do dna i boków foremki. Do środka wlewamy ostrożnie jajko. Formę wstawiamy na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.


#dzienzdrowegosniadania #odkryjcomozezboze #silazezboz #lubella #lubellacornflakes

  SIŁA ZBÓŻ NA DZIEŃ DOBRY

niedziela, 26 listopada 2017

Kremowa rolada pomarańczowo-makowa z truskawką


 Wszystko co dobre łączy się z truskawkami, dlatego nawet poza sezonem chociażby w postaci konfitur wracam tych owoców. Dzisiaj pomysł na roladę.  Bardzo delikatną, kremową i puszystą, o aromacie pomarańczy ze słodką nutą truskawkową od Łowicza. Rolada jest tak pyszna, że goście z zachwytem powiedzą łooo....;)

KREMOWA ROLADA POMARAŃCZOWO-MAKOWA 
z KONFITURĄ

Składniki:
rolada:
3/4 szk mąki
3/4 szk cukru
2 łyżeczki maku
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
5 jajek
3 krople aromatu pomarańczowego 
1 galaretka truskawkowa
2 słoiczki konfitury truskawkowej Łowicz

krem:
330 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki cukru pudru
200 g serka mascarpone
1 czubata łyżeczka żelatyny
3 łyżeczki skórki pomarańczowej

Przygotowanie:
rolada:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Mąkę mieszamy z proszkiem i makiem, a potem dodajemy delikatnie mieszając łyżka z masą jajeczną. 
Ciasto wylewamy na blaszkę z piekarnika wyłożoną papierem i pieczemy w 175 stopniach przez około 13- 15 minut (sprawdzić patyczkiem)
Upieczony biszkopt odwracamy pergaminem do góry, przykrywamy ścierką i zwijamy. Zostawiamy do wystygnięcia. 

Konfiturę podgrzewamy w garnku dodajemy galaretkę, mieszamy do rozpuszczenia i studzimy.
Gdy zacznie tężeć rozprowadzamy na biszkopcie i zwijamy ponownie biszkopt w roladę. Dostawiamy aż zastygnie.

krem:
Żelatyną rozrabiamy w ciepłej wodzie (ilość taka, aby pokryła żelatynę) i studzimy.
Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, a następnie łączymy z przestudzoną żelatyną. Mascarpone miksujemy, a kiedy zrobi się puszyste łączymy partiami z ubitą śmietaną. 
Do masy dodajemy skórkę pomarańczową i mieszamy

Wykonanie:
Roladę kroimy w plastry ok. 1 cm grubości i układamy w  półokrągłej formie (najpierw po środku, potem boki) wyłożonej folią spożywczą. Środek wypełniamy kremem śmietankowym, wyrównujemy. Formę odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Po tym czasie roladę przekładamy na tacę, odwracając formę do góry i zdejmujemy folię.

#lowicz #dzem #konfitura #truskawki



Z MIŁOOOŚCI DO TRUSKAWEK