Deser truskawka na ciasteczkowym piasku

Co prawda jesteśmy już na finiszu sezonu na truskawki, ale jak pisałam wcześniej mam małe zaległości blogowe, więc przepis na ten deser wrzucam niestety też z opóźnieniem. Poza sezonem na świeże truskawki można do wykonania musu truskawkowego użyć mrożonych owoców. Zamiast truskawek sprawdzą się też maliny czy brzoskwinie. Deser bardzo prosty, do wykonania w kilkanaście minut.

DESER TRUSKAWKA NA CIASTECZKOWYM PISAKU

Składniki:

(na 2 porcje po 330 ml)

mus truskawkowy:

350 g truskawek

1-2 łyżki cukru

1 łyżeczka żelatyny 

3 łyżki wody

piasek ciasteczkowy:

100 g herbatników typu petit jasnych 

100 g herbatników typu petit ciemnych

krem budyniowy:

0,7 l mleka

1 budyń waniliowy

kilka kropli ekstraktu waniliowego 

1 łyżka masła

 

Przygotowanie: 

 mus truskawkowy:

Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i miksujemy blenderem z cukrem. Żelatynę rozrabiamy w ciepłej wodzie, podgrzewamy w mikrofali 10 sek. aby się rozpuściła. Mieszamy z truskawkami.

piasek ciasteczkowy:

Herbatniki jasne i ciemne miksujemy razem w rozdrabniaczu na piasek. 

krem budyniowy:

Na mleku gotujemy budyń, dodając pod koniec ekstrakt waniliowy, a po zdjęciu z ognia łyżkę masła. 

Budyń studzimy. 

 

Do wysokich szklanek lub pucharków nakładamy warstwami ciasteczka, budyń i mus truskawkowy.

 

Dżem truskawkowo- rabarbarowy

 Nie ma jak domowy dżem truskawkowy na porannym toście lub naleśniczkach. Czas przygotować trochę letnich słodkości - nie tylko na zimę.

 DŻEM TRUSKAWKOWO-RABARBAROWY

 Składniki:

2 kg truskawek

2 łodygi rabarbaru

sok z 1/2 cytryny

500 g cukru

1 opakowanie pektyny

 

Przygotowanie:

Truskawki myjemy i obieramy z szypułek, kroimy na mniejsze kawałki. Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na dość grube plastry. Truskawki i rabarbar przekładamy do garnka, zasypujemy 400 g cukru i podlewamy odrobiną wody i gotujemy przez 5-10 minut. Pozostały cukier mieszamy z pektyną, którą pod koniec gotowania dodajemy do musu owocowego. Mus owocowy mieszamy z sokiem z cytryny i przekładamy do słoików. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy w gorącej wodzie przez 15 minut.

 

Kompot truskawkowy z rabarbarem

Najwyższy czas na truskawkowe przetwory. Na początek kompot z truskawek z dodatkiem rabarbaru. Owocki hop do słoików i zamykamy smak lata w słoiku.

KOMPOT TRUSKAWKOWY Z RABARBAREM

Składniki:

1 kg truskawek

3 łodygi rabarbaru

cukier / 2 łyżki na 1 słoik

gorąca woda

 

Przygotowanie:

Truskawki bez szypułek wkładamy do słoików na przemian z kawałkami obranego rabarbaru, wsypujemy po 2 łyżki cukru na słoik i zalewamy gorącą wodą. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy przez 15 minut w gorącej wodzie.

 

Torcik truskawkowy bez pieczenia

 

Najlepszy deser przy upalnym dniu to taki , którego nie trzeba piec i można go w łatwy i szybki sposób przygotować. Korzystając z pełni sezonu na truskawki przygotowałam właśnie taki deser. Torcik truskawkowy robi się szybko, jest puszysty i delikatny, smakuje latem i do tego ładnie wygląda. Spróbujcie koniecznie.

 TORCIK TRUSKAWKOWY

Składniki:

(forma 24 cm)

spód:

biszkopty okrągłe

pół szklanki mocnej parzonej kawy

masa truskawkowa:

320 g truskawek

500 g mascarpone

3-4 łyżki cukru pudru

250 ml śmietany 30%

galaretka truskawkowa

wierzch:

galaretka przezroczysta

truskawki 

 

Przygotowanie: 

spód:

Biszkopty lekko zanurzamy w ostudzonej kawie i układamy na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

masa truskawkowa:

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl. gorącej wody i studzimy. Truskawki miksujemy blenderem na mus.

Śmietanę ubijemy na sztywno z cukrem pudrem. 

Serek mascarpone miksujemy z musem truskawkowym połączonym z ostudzoną galaretką, na końcu delikatnie do masy dodajemy ubitą śmietanę. Tak przygotowaną masę przelewamy do tortownicy, którą odstawiamy do lodówki do stężenia masy. 

wierzch:

Na wierzchu ciasta układamy małe truskawki, które zalewamy ostudzoną i już lekko tężejącą przezroczystą galaretką.