Piernik przekładany

Coraz bliżej grudnia, mróz i śnieg za oknem sprawia, że od jakiegoś czasu chodzi za mną smak piernika. A ponieważ sklepowe pierniki nie zaspokoiły moich zachcianek musiałam za ciasto zabrać się sama.  Inspirację znalazłam tu  chociaż przepis lekko zmodyfikowałam o ilość mleka słodzonego. Jak dla mnie nawet z połową porcji krem wyszedł trochę za słodki. Ciasto piernika po upieczeniu twardnieje, ale nie musicie się tym przejmować, bo po przełożeniu go kremem nabiera wilgoci i robi się mięciutki.

PIERNIK PRZEKŁADANY

Składniki:

piernik:

200 g masła

180 g cukru trzcinowego

 4 żółtka

2 łyżki miodu

1 łyżeczka sody

 1/2 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki imbiru

szczypta mielonego kardamonu

360 g mąki

krem:

200 g masła

250 g mleka skondensowanego

250 g serka mascarpone

150 g mleka w proszku

kilka kropli ekstraktu waniliowego

polewa:

100 ml śmietany 30%

100 g czekolady gorzkiej

30 g czekolady mlecznej

 

Przygotowanie:

piernik:

Masło ucieramy na puszystą masę z cukrem. Następnie dodajemy po jednym żółtku oraz miód.

Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z sodą oraz z przyprawami. Ciast przez chwilę wyrabiamy na blacie podsypując lekko mąką ( będzie się trochę kleiło).  Wyrobione ciasto dzielimy na 3 równe części. 

Z każdej rozwałkowujemy cienki placek ( u mnie forma 25x30 cm) pieczemy przez 15-18 minut (do zarumienienia) w 180 stopniach. Blaty zaraz po upieczeniu będą mięciutkie,ale kiedy ostygną stwardnieją.

krem:

Miękkie masło (w temp.pokojowej) miksujemy na puszystą masę, następnie dodajemy mleko skondensowane i porcjami serek mascarpone. Na końcu dodajemy ekstrakt waniliowy i ponownie porcjami mleko w proszku. 

Krem dzielimy na dwie równe części, przekładamy nim blaty piernikowe.

polewa:

Śmietankę podgrzewamy, rozpuszczamy w niej czekoladę. Polewę wylewamy na wierzch piernika.

Jeśli chcecie na wierzchu zrobić kontrastowy wzorek z białej czekolady potrzebne będzie 50 g białej czekolady i 50 ml śmietanki. (czekoladę rozpuszczamy w ciepłej śmietance, przelewamy do worka cukierniczego i robimy na polewie czekoladowej ciemnej białe paski)

 

Całość odstawiamy na 2-3 godz. do lodówki. 

Po wyjęciu z lodówki będzie twarde, ale jeśli postoi w temperaturze pokojowej zrobi się mięciutkie. (obie wersje są bardzo dobre)

 

Zapiekana owsianka z wiśniami

 

Owsianka na śniadanie nie musi kojarzyć się z rozbełtanymi w mleku płatkami owsianymi. Wystarczy wrzucić płatki owsiane do naczynia do zapiekania, dodać ulubione owoce i poczekać chwilę, a zmieni się całkowicie ich oblicze. Taka owsianka wygląda jak ciasto i można ją dzielić na mniejsze porcje. Można ją  polać sosem owocowym i jogurtem naturalnym . W takim wydaniu można polubić owsiankę.

 

OWSIANKA ZAPIEKANA

 

Składniki:

2,5 szkl.płatków owsianych

1 dojrzały banan

2 jajka

1/2 szkl jogurtu naturalnego

1 szkl mleka owsianego

1/2 szkl. roztopionego masła

3 łyżyki syropu klonowego lub z agawy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

garść wiśni z syropu lub mrożonych

sos:

100 g  mrożonych wiśni

1/2 szkl wody

odrobina cukru lub miodu do smaku

 

Przygotowanie:

Do formy do zapiekania przesypujemy płatki owsiane.

W wysokim  naczyniu mieszamy składniki mokre: jajka, jogurt naturalny, mleko, rozgniecionego banana, rozpuszczone ostudzone masło i syrop klonowy. Do mieszanki dodajemy proszek do pieczenia i zalewamy nią płatki owsiane. Na płatkach rozkładamy odciśnięte z syropu wiśnie (mogą też być mrożone lub inne ulubione owoce)

Formę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i pieczemy ok. 35 minut.

Po upieczeniu kroimy na mniejsze porcje.

Podajemy z sosem owocowymi jogurtem naturalnym. 

Owsiankę można jeść na zimno lub podgrzać lekko np. w mikrofali.

sos: 

Do rondla wrzucamy mrożone wiśnie, zalewamy wodą i gotujemy aż owoce zmiękną i puszczą sok. Gotujemy do momentu zgęstnienia soku. Dosładzamy do smaku cukrem lub miodem.