Sałatka z prażoną cieciorką

Dzisiaj pomysł na mnóstwo koloru na wiosennym talerzu. Miks zdrowych warzyw z chrupiącą prażoną cieciorką. Pysznie, aromatycznie, sycąco i zdrowo.

SAŁATKA Z PRAŻONĄ CIECIORKĄ

Składniki:
do uprażenia cieciorki:
1 puszka cieciorki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki pieprzu
2 łyżki oliwy
pozostałe składniki:
mała kapusta pekińska
kilka pomidorków koktajlowych
mały ogórek
1 avocado
1 czerwona cebula
sok z 1/2 cytryny
dressing:
3 łyżki oliwy
2 łyżki octu
1 łyżeczka miodu
szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
prażona cieciorka:
Cieciorkę odsączamy z zalewy i lekko osuszamy na ręczniku papierowym.
Przyprawy mieszamy w miseczce, posypujemy nimi cieciorkę i mieszamy, aby przyprawy dobrze oblepiły cieciorkę.
Foremkę do pieczenia smarujemy oliwą, wysypujemy cieciorkę i wstawiany do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25 minut. W tym czasie trzeba ją przemieszać dwa razy.Upieczoną cieciorkę studzimy.

Kapustę kroimy w paski. Pomidorki przecinamy na połówki. Cebulę siekamy drobno. Ogórka i avocado kroimy w kostkę. Avocado skrapiamy sokiem z cytryny, aby  nie ściemniało.
Mieszamy delikatnie składniki sałatki, na końcu posypując upieczoną cieciorką.
Całość polewamy dressingiem (mieszamy wszystkie składniki dressingu razem do połączenia)

inspiracja:howsweeteats

Szybka sałatka brokułowa

Tą sałakę zrobicie w kilka minut. Wystarczy obgotować brokuły, a w czasie kiedy brokuły się będą gotowały przygotować resztę składników. Wszystko razem mieszamy i pyszna przekąska gotowa.

SAŁATKA BROKUŁOWA

Składniki:
1/2 brokuła
1 mała czerwona cebula
garść suszonej żurawiny
garść słonecznika
3-4 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Brokuła dzielimy na mniejsze kawałki, obgotowujemy przez 5-8 minut. Po tym czasie brokuły przelewamy zimną wodą. Cebulę siekamy drobno. Słonecznik prażymy na suchej patelni i studzimy. Suszoną żurawinę siekamy na mniejsze kawałki. 
Wszystkie składniki mieszamy razem w miseczce z majonezem, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kryzysowe kotleciki brokułowe

Kryzysowe kotleciki brokułowe to propozycja nie tylko dla tych którzy, nie jedzą mięsa ale, też dla wszystkich, którzy cenią minimalizm na talerzu i zdrowe odżywianie. Do ich zrobienia potrzebujemy w zasadzie 3 głównych składników, a więc nie wiele na kryzysowe czasy. Sam pomysł na kotleciki warzywne podejrzałam w jednym z programów śniadaniowych i bardzo przypadł mi do gustu.

KOTLECIKI BROKUŁOWE

Składniki:
1/2 brokuła (ok. 125 g)
3-4 ugotowane ziemniaki
3 jajka ugotowane na twardo
1 jajko świeże
szczypta soli i pieprzu
bułka tara lub panko do panierowania

Przygotowanie:
Brokuła gotujemy, ale tak, aby pozostał al'dente. Ugotowanego kroimy na mniejsze cząstki. Jajka siekamy drobno. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. W misce łączymy posiekanego brokuła, jajka, ziemniaki oraz sól, pieprz i surowe jajko. Całość mieszamy. Z masy formujemy małe kulki, które lekko spłaszczamy w dłoniach tak, aby powstały kotleciki. Kotleciki obtaczamy w bułce tartej lub panierce panko i smażymy na złoty kolor na oleju.