Galaretka z zielonego groszku z mięta

Magazyn "Kuchnia" podsunął mi kilka kulinarnych inspiracji. Galaretką z zielonego groszku i mięty zainteresowałam się od razu. Połączenie bardzo  smaczne i  orzeźwiające. Polecam szczególnie na letnie upały.  

GALARETKA z ZIELONEGO GROSZKU z MIĘTĄ

Składniki:

(na 6 porcji)

4 listki żelatyny

400 g zielonego groszku

250 ml bulionu warzywnego

mały pęczek mięty

250 ml śmietany 18%

sól i pieprz

Przygotowanie:

2 listki żelatyny moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody. Bulion gotujemy a następnie dodajemy do niego odciśniętą żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia żelatyny. Groszek wsypujemy do gotującej się osolonej wody i gotujemy około 10 minut. Odsączamy. Po 2 łyżki groszku przekładamy do miseczek. Zalewamy go kilkoma łyżkami bulionu z rozpuszczoną żelatyną. Odstawiamy do zastygnięcia.

Resztę groszku miksujemy ze śmietaną oraz miętą.. Masę przecieramy przez sitko o gęstych oczkach. Przekładamy do rondla i podgrzewamy na małym ogniu. Do gorącej masy dodajemy pozostałe 2 listki namoczonej żelatyny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, studzimy.Przestudzoną masę przelewamy do salaterek z groszkiem w bulionie. Odstawiamy do lodówki. Przed podaniem salaterki wstawiamy na chwilę do ciepłej wody aby łatwiej można było wyjąć galaretki na talerzyki. Podajemy z chipsami z szynki lub wstążkami z zielonego ogórka.

Pasta z bobu

Robicie od czasu do czasu różne smarowidła do chleba? Ja robię je dość często, zwykle z makreli,wędlin albo jajek (przepisy znajdziecie w menu), ale ostatnio odkryłam też pastę z bobu.  Kto chce spróbować? 

 

PASTA z BOBU i KOPERKU

Składniki:
1/2 kg bobu
2 ząbki czosnku
1/3 pęczka koperku
1/2 szklanki oliwy
sól i pieprz

Przygotowanie:
Bób gotujemy w lekko osolonej wodzie około 15 minut. Ugotowany przelewamy zimną wodą i obieramy ze skórek. Do obranego bobu dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę i wszystko miksujemy blenderem. Do zmiksowanej pasty dodajemy drobno posiekany koperek i przyprawiamy do smaku sola i pieprzem. Podajemy z grzankami  

Paszteciki z kapustą i grzybami

Tradycyjnie wśród 12 wigilijnych potraw na stole powinien znaleźć się czerwony barszczyk lub zupa grzybowa. Do barszczyku najczęściej robi się uszka z kapustą i grzybami albo krokieciki (paszteciki w różnych regionach nazywane też kapuśniaczkami). Co prawda za samym barszczem nie przepadam, ale uszka albo krokiety z kapustą i grzybami jem zawsze nawet solo.

PASZTECIKI Z KAPUSTĄ i GRZYBAMI

Składniki:
(około 20 sztuk)

na ciasto:
450 g mąki
30 g drożdży
2 żółtka
100 g masła
200 ml ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli

farsz:
400 g kapusty kiszonej
100 g suszonych grzybów
lub
10 pieczarek i 5 grzybów mun
2 cebule
ziele angielskie kilka sztuk
3-4 liście laurowe
sól, pieprz do smaku
oliwa do smażenia

do posmarowania:
1 żółtko
1 łyżka mleka
kminek

Przygotowanie:

ciasto:
Drożdże rozrabiamy w 1/2 szklance mleka z dodatkiem cukru i jedną łyżka mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce czekamy aż zaczną pracować (zwiększą objętość, lekko się spienią)
Do misy przesypujemy resztę mąki, dodajemy jajka, resztę mleka, rozpuszczone przestudzone masło, sól  oraz zaczyn drożdżowy. Wszystko zagniatamy na dość plastyczne ciasto, które odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia. 

farsz:
Grzyby moczymy przez całą noc w zimnej wodzie, a następnie gotujemy w lekko osolonej wodzie,aż zmiękną (około godzinę). Ugotowane kroimy.
(Jeśli używamy pieczarek to obieramy je, kroimy w kostkę i smażymy na patelni z zeszklona cebulą)

Kapustę kiszoną przepłukujemy wodą, odsączamy, kroimy. Przekładamy do oddzielnego garnka, dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie i gotujemy około 2 godzin (od czasu do czasu trzeba kapustę przemieszać)
Ugotowaną odcedzamy, wyciskamy dokładnie wodę i kroimy drobno.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na patelni na złoty kolor

Kapustę, grzyby i cebulę mieszamy razem doprawiając do smaku sola i pieprzem.

wykonanie:
Ciasto drożdżowe dzielimy na 2 kawałki, rozwałkowujemy na prostokąt, wzdłuż dłuższego boku nakładamy farsz i zawijamy w rulon. Każdy z rulonów kroimy na mniejsze kawałki. 

Tak powstałe paszteciki smarujemy z wierzchu rozmąconym jajkiem z mlekiem i posypujemy kminkiem. Odstawiamy na kilka minut aby podrosły.

Paszteciki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 20-25 minut.

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami i szynką parmeńską

Dzisiaj robimy sałatkę na niepowtarzalną kolację lub zapowiedziane spotkanie w gronie przyjaciół. Szybka do przygotowania,prosta a jednak niebanalna i do tego bardzo smaczna. Zaskoczcie swoich gości idealną kompozycją smaków. Mojej siostrze się to udało, więc spróbujcie i Wy. 

Bon appetit.

SAŁATKA MAKARONOWA z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki:

250 g makaronu muszelki
1/2 słoika suszonych pomidorów
100 g szynki parmeńskiej
sałatkowy miks ziarenek np.Bakalland
(lub: po 1 łyżeczce ziaren słonecznika, pestek dyni i orzeszków piniowych)
1 łyżka octu
1 ząbek czosnku
50 g parmezanu

Przygotowanie:

Makaron gotujemy. Szynkę kroimy na paski. Pomidory odsączamy z zalewy (zalewy nie wylewamy) i kroimy także w paski. 
Ziarenka prażymy na suchej patelni. 
Wszystkie składniki dokładnie razem mieszamy.
Do zalewy z pomidorów dodajemy ocet i przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy dokładnie. Takim sosem polewamy sałatkę.
Całość posypujemy grubo startym parmezanem.

uwaga:
Radzę kupić trochę droższe pomidory suszone np. Ponti, ponieważ różną się znacznie smakiem od tych tańszych, nie takiego "rdzawego" maja posmaku, nie zepsują smaku sałatki.

 

Sałatka z zieloną soczewicą

Pogoda dopisała w ten długi czerwcowy weekend, poczułam już lato i korzystałam z niego ile tylko się dało, łapiąc słońce na wycieczkach rowerowych. Przy okazji złapałam też totalnego lenia blogowo-kuchennego, stąd też troszkę mnie tu nie było. W kuchni gościłam mało i tak naprawdę nawet jednodaniowy obiad robiłam na szybko, aby tylko zjeść i ponownie wyjść.

Dzisiaj przepis na właśnie taki obiad w upalne dni, gdy w kuchni totalnie nie ma ochoty się stać albo jeść dania podawane na gorąco.

SAŁATKA Z ZIELONĄ SOCZEWICĄ

Składniki:

1 filet z kurczaka
przyprawa do Gyrosa/ kebaba
2 ząbki czosnku
oliwa do smażenia
1 puszka kukurydzy
1 słoik selera marynowanego
1 szklanka zielonej drobnej soczewicy
1 czerwona cebula
sól, pieprz do smaku
majonez lub jogurt naturalny  

Przygotowanie: 

Filet opłukujemy, kroimy na kawałki. Posypujemy przyprawą do gyrosa lub kebaba oraz przeciśniętym czosnkiem, polewamy oliwą. Odstawiamy na co najmniej pół godziny (ja filet zamarynowałam rano, usmażyłam około południa). Kawałki kurczaka obsmażamy na oliwie, a następnie studzimy. 
Zieloną soczewicę płuczemy i gotujemy.
Kukurydzę i selera odsączamy z soków. 
Cebulę drobno kroimy. 
Wszystkie składniki sałatki mieszamy, dodajemy majonez lub jogurt naturalny (na zdjęciach wersja saute), doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Koszyczki won ton z sałatką z kurczakiem

Dość dawno nie było na blogu nic azjatyckiego. W dzisiejszym wpisie wracam do ciasta won ton, którego zazwyczaj używa się do robienia chińskich pierożków do zupy. Mi osobiście ciasto to najlepiej smakuje smażone w głębokim oleju. W zeszłym roku robiłam z niego pierożki. Teraz postanowiłam je wykorzystać do zrobienia chrupiących koszyczków do sałatki. Myślę, że fajnie się sprawdzą na imprezowym stole.

KOSZYCZKI WON TON Z SAŁATKĄ Z KURCZAKIEM

Składniki:

ciasto won ton (po 3 płaty na 1 koszyczek)
1/2 filetu z kurczaka
1 łyżeczka garam masali
2 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
2 łodygi trawy cytrynowej
oliwa do smażenia
kukurydza w puszce (około 1/2 szklanki)
1/2 czerwonej papryki
1/2 czerwonej cebuli
trochę szczypiorku
ocet ryżowy
opcjonalnie 1 łyżka majonezu
pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Formę do muffinek smarujemy dokładnie oliwą.W każdy dołek wkładamy po 3 kawałki ciast won ton, a brzegi ciasta wystające ponad dołki smarujemy oliwą. Pieczemy 5-7 minut w 170 stopniach do zarumienienia.

Filet kroimy w małe kawałki, dodajemy do niego czosnek przeciśnięty przez praskę, lekko rozbitą trawę cytrynową (najlepiej zrobić to uchwytem noża) oraz sos sojowy i odstawiamy na około 1 godzinę do zamarynowania mięsa. Po tym czasie mięso posypujemy przyprawą garam masala i smażymy.

Kukurydzę odsączamy z zalewy i przekładamy do miski. Dodajemy do niej pokrojoną drobno czerwoną paprykę, cebulę i szczypiorek. Skrapiamy wszystko octem ryżowym i mieszamy. Do wymieszanych warzyw dodajemy usmażone kawałki kurczaka, doprawiamy do smaku. (opcjonalnie można dodać majonez, ja nie dodałam) .

Sałatkę przekładamy do upieczonych koszyczków

 

Pasztet jaglano warzywny

Zachęcam Was do zrobienia kolejnego bezmięsnego pasztetu. Podstawą tego przepisu, oprócz soczewicy - tym razem czerwonej, jest bardzo zdrowa kasza jaglana. Kasza jaglana ma świetny wpływ na nasze zdrowie i urodę. Mało skrobii, a dużo łatwo przyswajalnego białka. Jest lekkostrawna i nie uczula, ponieważ nie zawiera glutenu. Dzięki dużej zawartości witaminy E i krzemionki ma świetny wpływ na włosy i paznokcie, a także wpływa na pamięć i koncentrację, więc naprawdę warto po nią sięgać.

A wracając do pasztetu zapewniam, że będzie Wam smakował, bo oprócz kaszy jaglanej dodałam do niego jeszcze wspomnianą już soczewicę oraz mały miks warzyw. Można go jeść na zimno w wersji np. kanapkowej,ale dobry jest również na ciepło.

Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie uczula, bo nie zawiera glutenu

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kasza-jaglana-wlasciwosci-lecznicze-wartosci-odzywcze_41234.html

Ma mało skrobi, za to dużo łatwo przyswajalnego białka.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kasza-jaglana-wlasciwosci-lecznicze-wartosci-odzywcze_41234.html

Ma mało skrobi, za to dużo łatwo przyswajalnego białka. Wyróżnia się najwyższą zawartością witamin z grupy B: B₁, (tiaminy), B₂ (ryboflawiny) i B₆ (pirydoksyny) oraz żelaza i miedzi.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kasza-jaglana-wlasciwosci-lecznicze-wartosci-odzywcze_41234.html

PASZTET JAGLANO - WARZYWNY

Składniki:

1 mały por
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 szklanka kaszy jaglanej
1 marchew
1 pietruszka
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1 ząbek czosnku
3 jajka
1 łyżka bułki tartej
1 łyżeczka masła
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

Soczewicę i kaszę jaglaną płuczemy w ciepłej wodzie. Opłukaną soczewicę i kaszę gotujemy w oddzielnych garnkach, aż zmiękną. Następnie studzimy. 

Pora kroimy w talarki i obsmażamy na patelni z 1 ząbkiem czosnku. Studzimy. 

Ugotowaną soczewicę miksujemy blenderem z zeszklonym na patelni porem. Do zmiksowanego pora i soczewicy dodajemy kaszę jaglaną. 

Do miski ze zmiksowaną masą dodajemy też startą na tarce marchew oraz pietruszkę. Wbijamy żółtka oraz dodajemy starty świeży imbir, a także sól i pieprz. Mieszamy wszystkie składniki.
 

Do wymieszanych składników pasztetu dodajemy ubite na sztywną pianę białka i ostrożnie mieszamy łyżką.

Przekładamy wszystko do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. 

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 60 minut 

Ziemniaki zapiekane faszerowane

Pysznie, efektownie, a przede wszystkim sycąco. Danie odpowiednie na obiad, wczesną kolację lub przystawkę. Myślę, że potwierdza, iż przy odrobinie wyobraźni z prostego ziemniaka można stworzyć naprawdę fajne danie.  

ZIEMNIAKI PIECZONE FASZEROWANE

 (roasted potatoes)

Składniki:

4 ziemniaki
1 puszka tuńczyka
1/2 puszki kukurydzy
1/2 czerwonej papryki
1/2 cebuli
szczypiorek
pomidorki koktajlowe
sól i pieprz do smaku
oliwa do posmarowania ziemniaków
parmezan do posypania

Przygotowanie:

Ziemniaków nie obieramy,a dokładnie je myjemy. Nacinamy je w jednym miejscu po środku, ewentualnie odcinamy mały plaster z samego wierzchu.
Skrapiamy je lekko oliwą i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 50-60 minut (należy sprawdzić patyczkiem czy są miękkie). W tym czasie można przygotować farsz.

Tuńczyka i kukurydzę odsączamy z zalewy. Cebulę, paprykę i szczypiorek kroimy. Wszystkie składniki mieszamy w miseczce, doprawiamy do smaku sola i pieprzem.
 
Z upieczonych, przestudzonych ziemniaków wydrążamy łyżką miąższ, a ziemniaki nadziewamy farszem tuńczykiem. Posypujemy odrobiną startego parmezanu i pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi.