wtorek, 17 grudnia 2019

Sernik z musem piernikowym


  Święta tuż, tuż. Wszystko już zaplanowane? Jeśli jednak nie macie jeszcze pomysłu na świąteczny sernik podpowiem Wam jak zrobić obłędny sernik z musem pierniczkowym. Zajrzyjcie do przepisu poniżej.

 SERNIK Z MUSEM PIERNIKOWYM


Składniki:
(forma 24 cm)
spód:
ok. 100- 150 g ciasteczek korzenne lub cienkich pierniczków (zależne od wielkości ciastek)
masa serowa:
750 g sera na sernik
250 ml śmietany 30%
2 jajka
3/4 szkl cukru
1 cukier waniliowy
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
mus piernikowy:
300 ml śmietany 30%
150 g czekolady mlecznej
3 łyżeczki przyprawy do piernika
2 łyżeczki żelatyny
1/3 szkl wody
do przełożenia:
1 słoik gęstych powideł śliwkowych

Przygotowanie:
Na dnie formy układamy ciasteczka korzenne lub cienkie pierniczki
masa serowa:
Ser,śmietanę,obydwa cukry,mąkę oraz jajka krótko miksujemy mikserem do połączenia składników. Masę przelewamy na ciasteczkowy spód i wstawiamy formę do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Pieczemy 50 minut. Po tym czasie sernik studzimy.
mus piernikowy:
Czekoladę rozpuszczamy w 100 ml gorącego mleka, dodajemy przyprawę do piernika.
Żelatynę namaczamy w ciepłej wodzie, następnie podgrzewamy przez 15 sek. w mikrofali i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Łączmy z rozpuszczoną czekoladą i studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno, następnie łączymy delikatnie z ostudzoną całkowicie czekoladą z żelatyną.

Zupełnie ostudzony sernik smarujemy gęstymi powidłami śliwkowymi, a na nich układamy mus pierniczkowy. Całość wstawiamy do lodówki do stężenia musu.


źródło: moje wypieki

wtorek, 10 grudnia 2019

Ciasto orzechowe z kremem miodowym i nutą pomarańczy


Grudzień ma taką magiczną moc skupiania przy naszych stołach najmilszych gości. Czekamy na ten czas z niecierpliwością. Zanim jednak nadejdzie ten jedyny w roku czas planujemy go wcześniej, aby wypadł jak najlepiej. W dzisiejszym wpisie chciałam Wam, więc polecić coś na osłodzenie tego czasu nie tylko tradycyjnymi piernikami czy makowcami, ale delikatnym biszkoptem z orzechami, z nutą miodu i pomarańczy.  

CIASTO ORZECHOWE Z KREMEM MIODOWYM I NUTĄ POMARAŃCZY


Składniki:
ciasto:
4 jajka
2/3 szkl cukru
3/4 szkl mąki
3 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
70 g orzechów włoskich
krem:
500 ml mleka
1 budyń waniliowy
3 łyżki miodu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300 ml śmietany 30%
3 łyżeczki żelatyny
1/3 szkl wody
dodatkowo:
1 słoik konfitury pomarańczowej

Przygotowanie:
ciasto:
Orzechy włoskie drobno siekamy.
Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do masy jajecznej dodajemy olej, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Na koniec do ciasta dodajemy posiekane orzechy, mieszamy łyżką i przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto pieczemy w 170 stopniach przez 35 minut. Po upieczeniu studzimy i przecinamy na 2 blaty.
krem:
350 ml mleka podgrzewamy z miodem i ekstraktem waniliowym. Pozostałe mleko mieszamy z budyniem. Kiedy mleko zacznie wrzeć wlewamy budyń i gotujemy, aż zgęstnieje. Ugotowany budyń studzimy.
Żelatynę zalewamy wodą, podgrzewamy przez chwilę w mikrofali (ok. 15 sek.), następnie mieszamy aby się dokładnie rozpuściła i studzimy.
Śmietanę ubijamy, a następnie partiami łączymy z zimnym budyniem. Na koniec do kremu dodajemy ostudzoną żelatynę.

Pierwszy blat ciasta smarujemy konfiturą/dżemem pomarańczowym, na konfiturę nakładamy krem i przykrywamy drugim blatem ciasta. Całość wstawiamy do lodówki do stężenia kremu.


środa, 4 grudnia 2019

Tartaletki bigosowe


Tartaletki z bigosem to pomysł na przystawkę na świąteczne i przedświąteczne przyjęcia. Można je podawać na ciepło, podgrzewając tuż przed podaniem, ale sprawdzą się też jako przystawka na zimno. Bez świątecznej kapusty z grzybami czy domowego bigosu trudno sobie wyobrazić święta, ale nie zawsze musi to być tradycyjnie podane danie. A jeśli chodzi o serwowanie świątecznych dań chciałabym polecić Wam stronę ambition.pl, na której znajdziecie mnóstwo przedświątecznych (choć nie tylko) inspiracji.

TARTALETKI BIGOSOWE


Składniki:
tartaletki:
400 g mąki
3 żółtka
200 g margaryny
1/2 łyżeczki soli 
bigos/kapusta: 
500 g kapusty kiszonej
1 cebula
1 marchew
30 g suszonych grzybów
1 szkl. bulionu 
1/2 łyżeczki miodu 
3 łyżeczki sosu sojowego
2 liście laurowe
2-3 ziarna ziela angielskiego 
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
tartaletki:
Z mąki, żółtek,margaryny i soli zagniatamy ciasto. 
Ciasto rozwałkowujemy, a następnie wykładamy nim foremki na tartaletki wysmarowane masłem i obsypane mąką lub bułką tartą.  
Foremki z ciastem wstawiamy na około 30 minut do lodówki. 
Foremki ze schłodzonym ciastem nakrywamy papierem do pieczenia, obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier, wysypujemy obciążenie i dopiekamy jeszcze tartaletki przez 20 minut.
bigos/kapusta:
Do garnka na dno wkładamy zeszkloną wcześniej na patelni cebulę pokrojoną w pióra, liście laurowe, ziele angielskie, tymianek i namoczone wcześniej grzyby suszone. Dodajemy też startą na tarce marchewkę. Całość zalewamy bulionem wymieszanym z sosem sojowym i miodem. Grzyby w bulionie gotujemy przez ok.15 minut. Po tym czasie dodajemy odciśniętą i pokrojoną drobniej kapustę kiszoną. Całość gotujemy jeszcze przez ok. 30-40 minut, aż kapusta zmięknie. Od czasu do czasu kapustę mieszamy, aby się nie przypaliła. Gotową  kapustę przekładamy do tartaletek.

 



Święta z dbałością