poniedziałek, 29 lutego 2016

Rogaliki krucho drożdżowe



Przyznam szczerze ,że mimo iż uwielbiam rogaliki krucho-drożdżowe robiłam je samodzielnie pierwszy raz.  Zawsze zwalałam winę na to, że dużo przy nich pracy, a przecież można ułatwić sobie życie i kupić je w cukierni. Oczywiście można, ale o wiele lepiej smakują te, które wyjdą spod naszej ręki. Kto ma ochotę na rogalika z marmoladą?

ROGALIKI KRUCHO-DROŻDŻOWE


Składniki:
100 g masła
250 g mąki
1/4 szklanki mleka
25 g drożdży
1 jajko
1 szczypta soli
cukier waniliowy
marmolada
1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania rogalików

Przygotowanie:
Drożdże rozrabiamy w ciepłym mleku z dodatkiem 1 łyżeczki mąki. Odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
Mąkę, posiekane masło, jajko, cukier i szczyptę soli przekładamy do miski. Dodajemy "pracujące" drożdże i zagniatamy elastyczne ciasto. 
Ciasto odstawiamy w misce przykrytej ścierką do lodówki na 2 godziny. W tym czasie ciasto lekko wyrośnie. 
Następnie ciasto rozwałkowujemy cienko wycinamy trójkąty, na których nakładamy marmoladę (u podstawy trójkąta) i zawijamy w rogalik. 
Rogaliki przekładamy na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia i z wierzchu smarujemy rozmąconym z mlekiem jajkiem. 
Pieczemy 15 minut w 180stopni.




środa, 24 lutego 2016

TRIKOLORKA


 Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na  deser lekko przypominający mini sernik na zimno albo panna cottę. Wymyśliłam go na szybko na jeden z konkursów (nagroda II stopnia). Jest bardzo delikatny i kremowy. Z opisu może wynikać, że wymaga wiele pracy, ale tak naprawdę samo przygotowanie (bez czasu oczekiwania) nie jest ani trudne, ani pracochłonne. Zatem do dzieła !!!

TRIKOLORKA 
DESER ZAKRAPIANY RUMEM


Składniki:

podstawa i dodatki: 600 ml śmietany 30%
3 łyżki żelatyny
3/4 szklanki gorącej wody
½ tabliczki białej czekolady
5 herbatników typu petit

warstwa czekoladowa:
½ tabliczki gorzkiej czekolady
2 łyżki cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka rumu

pijany karmel :
100 g cukru trzcinowego
50 ml wody
50 ml śmietany
3 łyżki rumu

Przygotowanie:
podstawa do  3 musów:
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym. 
Ubitą śmietanę dzielimy na 3 części (można śmietanę podzielić na 3x200 ml i ubijać za każdym razem oddzielnie, do każdej warstwy)
Żelatynę rozpuszczamy w ¾ szklanki ciepłej wody (około 6 łyżek).

warstwa czekoladowa:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. 
Do rozpuszczonej czekolady dodajemy 2 łyżki śmietany z pierwszej odłożonej części i mieszamy. 
Tak zahartowaną czekoladową śmietanę delikatnie mieszamy z resztą ubitej śmietany (z pierwszej części).
Przelewamy do dwóch miseczki ustawionych pod kątem ok.45 stopni. Wstawiamy do lodówki, aby mus stężał

pijany karmel:
Cukier trzcinowy wsypujemy do garnka z grubym dnem zalewamy wodą i gotujemy mieszając do momentu rozpuszczenia cukru. Dalej podgrzewamy, aż na powierzchni płynu pojawią się bąbelki i zacznie lekko dymić. W tym momencie zdejmujemy karmel z ognia dodajemy śmietanę (50 ml) mieszamy. 
Ponownie chwilę podgrzewamy. Kiedy sos karmelowy zacznie gęstnieć studzimy, a następnie dodajemy do niego rum.
Tak przygotowany sos karmelowo -rumowy łączymy z drugą częścią ubitej śmietany. 
Na końcu dodajemy 2 łyżki rozpuszczonej przestudzonej żelatyny.
Masę przelewamy do miseczki ustawionych pod kątem ok. 45 stopni, ale po stronie przeciwnej niż mus czekoladowy. Ponownie odstawiamy do lodówki do stężenia masy.

Śmietankowa podstawa:
Trzecią warstwę wykonujemy z ostatniej części ubitej śmietany i rozpuszczonej w kąpieli wodnej białej czekolady oraz 2 łyżek rozpuszczonej, przestudzonej żelatyny (wykonanie jak wyżej przy warstwie czekoladowej). 
Mus wlewamy do miseczki (stojącej już normalnie) z wcześniej przygotowanymi warstwami czekoladową i karmelową. 
Odstawiamy do lodówki na około 1 godzinę

Kiedy masy stężeją miseczkę wstawiamy do garnka z wrzącą wodą na 2-3 minuty (w tym czasie nasz deser odklei się od ścianek naczynia), a następnie miseczkę wyjmujemy i szybko przekładamy na talerzyk do góry dnem, tak aby deser opadł na talerz.
Wierzch  posypujemy pokruszonymi herbatnikami lub opcjonalnie polewamy karmelem.











poniedziałek, 22 lutego 2016

Chleb na piwie


Czy to na drożdżach czy na zakwasie każdy chleb ma swoich wielbicieli. Ja pokochałam ten robiony na zakwasie, dlatego dzisiaj kolejny przepis na taki chleb. Tym razem z dodatkiem ciemnego piwa. (spokojnie nie czuć w nim alkoholu) Skoro pogoda dzisiaj barowa to i chleb jest na piwie. ;)

CHLEB NA PIWIE



Składniki:
800 g mąki żytniej typu 720
350 g zakwasu (z tego przepisu)
650 ml ciemnego piwa (nie słodkiego)
2 łyżeczki soli
otręby do posypania
olej do posmarowania foremek

Przygotowanie:
Do miski przesypujemy mąkę, do której dodajemy sól,zakwas i piwo. Wyrabiamy ciasto, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na noc. Następnego dnia ciasto przekładamy do 2 keksówek  9x23cm, wierzch smarujemy olejem i ponownie odstawiamy na 2-3 godz. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
Pieczemy w  220 stopniach przez 45-50 minut pamiętając, aby w piekarniku ustawić też naczynie żaroodporne z wodą aby wytworzyła się para. 






środa, 17 lutego 2016

Pierogi z soczewicą


Jako, że jesteśmy w okresie postu dzisiaj na obiad polecam pierogi w wersji bez mięsa, za to z bardzo smaczną i zdrową soczewicą. Farsz z zielonej soczewicy i pieczarek do złudzenia przypomina wyglądem farsz mięsny, więc łatwo oszukać warzywnych niejadków. Jeśli chcecie zrobić jeszcze zdrowszą wersję tych pierogów proponuję zamiast mąki białej użyć np. owsianej. Może i wymagają trochę nakładu pracy, ale myślę, że warto go od czasu do czasu poświęcić i zjeść coś tak dobrego.

PIEROGI Z SOCZEWICĄ


Składniki:

na ciasto:
2 szklanki mąki 3/4 szklanki gorącej wody 1 łyżka oleju 1 szczypta soli
farsz:
1 szklanka zielonej soczewicy
300 g pieczarek
1 cebula
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

ciasto:
Do mąki dodajemy gorącą wodę (może być wrząca) oraz szczyptę soli i łyżkę oleju. Mieszamy najpierw łyżką aby się nie poparzyć, następnie zagniatamy ciasto. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
farsz:
Soczewicę gotujemy i studzimy. 
Pieczarki  i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. 
Ugotowaną soczewicę i podsmażone pieczarki miksujemy blenderem, a następnie doprawiamy trochę sola i pieprzem. 

Ciasto rozwałkowujemy cienko wycinamy kółka na środku każdego układamy kulkę z soczewicowego farszu i zawijamy sklejając brzegi pieroga. Gotujemy. 

Pierogi można podawać gotowane lub przed podaniem podsmażone na rumiany kolor (takie lubię najbardziej).









sobota, 13 lutego 2016

Sernik z białą czekoladą i serduszkiem


Stare powiedzenie mówi: "przez żołądek do serca" dlatego z okazji jutrzejszego święta proponuję wyjątkowy sernik z serduszkiem. Po jego spróbowaniu będziecie mówić "poprzez sernik do serca..." Gwarantuję, że zakochacie się w jego smaku od pierwszego ugryzienia nawet jeśli nie jesteście zwolennikami białej czekolady ;) Ja wpadłam po uszy....
Udanych Walentynek Wam życzę.
SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ


Składniki:
spód:
300 g pokruszonych herbatników czekoladowych lub pierników
(opcjonalnie może być np.stare ciasto przeznaczone na bajaderkę, u mnie to był piernik)
150 g masła
masa serowa:
500 g twarogu (ale nie serka z wiaderka!!!)
135 g białej czekolady
135 g jogurtu
2 jajka
1 laska waniliowa
skórka z 1 cytryny
90 g cukru
wierzch:
100 g białej czekolady
300 g śmietany 22%
120 g śmietany 36%
dekoracja:
1 galaretka truskawkowa


Przygotowanie:
spód:
Herbatniki/pierniki kruszymy i łączymy z roztopionym i przestudzonym masłem. Rozkładamy na dnie tortownicy i dociskamy dłonią.

Ja spód zrobiłam z nieudanego piernika, który został mi po świętach (zamroziłam z zamiarem zrobienia bajaderek) 
Piernik rozmroziłam, starłam i dodałam zimne starte masło. Wymieszałam i ułożyłam na dnie tortownicy.

masa serowa:
Czekoladę z jogurtem wstawiamy w misce nad kąpielą wodną i rozpuszczamy.
Do misy miksera wkładamy ser, jajka, cukier, skórkę z cytryny i ziarenka z laski wanilii. Całość miksujemy po 1 minucie dolewamy powoli ciepłą (ale nie gorącą!) czekoladę. 
Wymieszaną masę przelewamy na spód z ciastek.
Formę z sernikiem przykrywamy folia aluminiową, aby wierzch się za bardzo nie zarumienił, wstawiamy ją do większej formy wypełnionej do połowy wodą i tak przygotowaną całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni i pieczemy 40-45 minut.

wierzch:
Łączymy obydwie śmietany i miksujemy z ciepłą rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.  
Masę przelewamy na upieczony ciepły sernik, który ponownie wstawiamy do piekarnika na 7 -10 minut.

Pu upieczeniu studzimy i wstawiamy do lodówki.

Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w wodzie wylewamy na dno miski,a po zastygnięciu wycinamy z niej serduszka foremką do ciastek.

Serduszkami oraz startą białą czekoladą dekorujemy sernik







środa, 10 lutego 2016

Deser walentynkowy II (mus z białej czekolady)


Jeśli szukacie właśnie pomysłu na walentynkowy deser skorzystajcie z poniższego przepisu na mus z białej czekolady z serduszkami. Deser ten to pomysł praktycznie na ostatnią chwilę. Jest prosty, nie skomplikowany w wykonaniu i robimy go ze składników, które zazwyczaj mamy w domu i co ważne do tego musu nie dodajemy surowych żółtek.
 tu znajdziecie inną wersję deseru na dzień zakochanych.

DESER WALENTYNKOWY 
DAMA KIER
  (mus z białej czekolady)


Składniki:

300 ml śmietany 30%
100 g białej czekolady  
1 łyżeczka cukru pudru
1 fix do śmietany
skórka otarta z 1/2 cytryny
galaretka truskawkowa
 

Przygotowanie:

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie (3/4 szklanki) i przelewamy do dwóch niezbyt głębokich talerzy. Kiedy przestygnie wstawiamy do lodówki żeby szybciej zastygła. 
Z galaretki wycinamy foremką do ciastek serduszka.

Śmietanę ubijamy na sztywno dodając fix do śmietany. Do 1/4 ubitej śmietany dodajemy 1 łyżeczkę cukru pudru i odkładamy, aby później użyć na wierzch deseru. Do pozostałej śmietany będziemy dodawać czekoladę.  
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i lekko studzimy, a następnie łączymy z ubitą śmietaną pamiętając aby najpierw trochę śmietany zahartować czekoladą (inaczej się zważy) Do musu dodajemy skórkę cytrynową.

Serduszka z galaretki przyklejamy do ścianek szklanki i napełniamy ją musem z białej czekolady.
Gotowy mus z serduszkami dostawiamy na kilak minut do lodówki, aby lekko stężał.








wtorek, 9 lutego 2016

Śniadaniowe muffiny migdałowo makowe


Coś słodkiego na drugie śniadanie  nie zawsze musi oznaczać drożdżówkę. Słodkie bułki można zastąpić na przykład lekkimi muffinkami (te w wersji bezglutenowej). Śniadaniowe muffinki świetnie się sprawdzą jako przekąska w szkole, albo w pracy (można zjeść np. z ulubionym jogurtem). Wystarczy wrzucić 2 czy 3 sztuki do śniadaniowego pudełka i  w drogę.

MUFFINY ŚNIADANIOWE MIGDAŁOWO- MAKOWE
Składniki:

1 szklanka mąki migdałowej (ja użyłam drobno siekanych migdałów)
2 jajka
1  i 1/2 łyżeczki miodu
1 łyżka maku
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego (lub sody)
1 łyżeczka soku cytrynowego
1 łyżeczka skórki cytrynowej
 szczypta soli morskiej drobnoziarnistej

Przygotowanie:
Mąkę migdałową, mak, sodę i sól wsypujemy do miski i mieszamy.
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy żółtka wymieszane z miodem, a potem skórkę cytrynową i sok.
Do mieszanki ze składników mokrych delikatnie wsypujemy składniki suche i mieszamy łyżką.
Przekładamy do papilotek i  pieczemy przez 16-20 minut, w 180 stopniach.

niedziela, 7 lutego 2016

Zupa koperkowa z cukinią (FODMAP)


Po słodkościach tłustoczwartkowych czas dać odpocząć naszym brzuszkom i wrócić do lżejszych dań. W dzisiejszym cyklu zupa na niedzielę przepis "fodmapowy" - zupa z koperkiem i cukinią 
(to chyba moja pierwsza, od bardzo długiego czasu, zupa nie będąca kremem). Zupa jest bardzo smaczna i lekka, można ją zrobić na rosole, który zostanie z niedzielnego obiadu. Wyglądem i trochę smakiem przypomina zupę ogórkową (nie jest tylko kwaśna). Mam nadzieję, że spróbujecie i przypadnie Wam do smaku.

ZUPA KOPERKOWA z CUKINIĄ


Składniki:
1 litr bulionu warzywnego lub rosołu
1 spora cukinia
2 marchewki
1 duży lub 2 mniejsze pęczki koperku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Przygotowujemy bulion warzywny (może być też np.na korpusie drobiowym) lub rosół
Cukinię i marchew dokładnie myjemy i szatkujemy na tarce o średnich oczkach. Starte warzywa wrzucamy do bulionu i gotujemy kilka minut, aż zmiękną. Na końcu do zupy dodajemy posiekany drobno koperek i jeszcze chwile gotujemy. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Szybko, prosto i smacznie. 




czwartek, 4 lutego 2016

Pączki z marmoladą


Tłusty Czwartek - dzień pączkowej rozpusty i...odstawienia na chwilę wszelkich diet (występek nie do pomyślenia, dla co nie których, ale ich strata). Dzisiaj królują nie tylko pączki i faworki, ale na stołach pojawiają się też pączki portugalskie (przepis) albo oponki serowe (przepis). Tradycja tradycją, a więc pączki z marmoladą muszą dzisiaj być i u mnie dzisiaj właśnie takie pączki są. 
A Wy co wybieracie?


PĄCZKI TRADYCYJNE z MARMOLADĄ
 

Składniki:
(na około 14 szt)
 
500 g mąki
40 g świeżych drożdży
150 g cukru
200 ml mleka
80 g masła
1 jajko + 1 żółtko
szczypta soli
marmolada wieloowocowa
2-3 kostki smalcu do smażenia

Przygotowanie:
W 100 ml ciepłego mleka rozrabiamy drożdże, połowę cukru i 2 łyżki mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować (zaczyn urośnie). 

Pozostałą mąkę,cukier oraz jajka i sól przekładamy do misy. 
W pozostałym mleku (tez ciepłym) rozpuszczamy masło i dodajemy do reszty składników. 
Kiedy zaczyn drożdżowy urośnie dodajemy do misy i wyrabiamy ciasto (ja zwykle używam robota)

Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto dzielimy na kawałki, z każdego robimy w dłoni niewielki placek, na którym układamy po łyżeczce marmolady (lub jak ktoś woli konfitury różanej) zawijamy w kulkę.

Pączki odstawiamy na 15-20 minut do wyrośnięcia, a następnie smażymy na rozgrzanym tłuszczu.