piątek, 26 sierpnia 2022

Sernik duet limonki z jeżyną

W tym duecie wszystko gra...smak, kolor, tekstura. Sernik jest delikatny i tak jak lubię słodki z odrobiną kwasku. Zaczął się sezon na jeżyny więc warto skorzystać. Do dzieła !

SERNIK DUET LIMONKA Z JEŻYNĄ



Składniki:
spód:
100 g herbatników typu petit 
250 g serka mascarpone
250 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
sok i skórka  z 1 limonki 
1 łyżeczka żelatyny+70 ml wody
galaretka jeżynowa:
100 g jeżyn
100 g jagód
sok z 1/2 cytryny
 3 łyżki cukru
1 galaretka jagodowo-jeżynowa
1 szkl wody
wierzch: 
100 g herbatników typu petit
250 g serka mascarpone
200 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
 
Przygotowanie:
spód:
Herbatniki układamy na dnie foremki (20 x30 cm) wyłożonej folią spożywczą 
(ułatwi to wyjęcie sernika)
Na herbatnik nakładamy masę z serka:
Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Miksujemy śmietanę z serkiem mascarpone, dodajemy cukier puder oraz skórkę i sok z limonki. Na końcu łączymy masę z ostudzoną żelatyną.
Odstawiamy do lodówki, robimy mus jeżynowy.
galaretka jeżynowa:
 Jeżyny i jagody (można użyć tylko jeżyn, w tym wypadku używamy 200 g jeżyn)  podgrzewamy z 2-3 łyżkami wody, aby owoce się nie przypaliły. Kiedy puszczą sok rozgniatamy i przecieramy przez sitko. Do przecieru dodajmy cukier i sok z cytryny. 
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl gorącej wody. Do rozpuszczonej galaretki dodajemy mus jeżynowy. Dostawiamy, a kiedy zacznie tężeć przelewamy na masę z serka. Foremkę odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. 
wierzch:
Kiedy galaretka stężeje, układamy na niej kolejną warstwę herbatników. Na herbatniki nakładamy masę z serka mascarpone 
( masa wykonanie: miksujemy mascarpone ze śmietaną i cukrem)
Odstawiamy do lodówki do schłodzenia.  
 



niedziela, 21 sierpnia 2022

Małe wakacyjne przyjemności - mini bezy z kremem limonkowym i płatkami chabrów

Różnokolorowe kwiaty nie tylko pięknie wyglądają na letnich rabatach , ale też mogą urozmaicić nasze dania. O tym , że niektóre kwiaty jak najzwyklejsze bratki czy kwiaty mniszka są jadalne wiedziałam, ale nie mogłam się przekonać do spróbowania. W tym roku w moim ogródku wysiałam  piękne, błękitne chabry. Okazało się, że to też kwiaty jadalne, więc postanowiłam jednak spróbować. Płatki chabrów nie tylko są niezwykle dekoracyjne, ale można je np. zasuszyć i wykorzystać później jako naturalny barwnik do deserów czy napojów. Mają bardzo delikatny, słodko - pikantny smak.

MINI BEZY


Składniki:
(na 4 bezy)
3 białka
150 g drobnego cukru kryształ
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
krem:
150 g serka mascarpone
100 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
sok z 1/2 limonki
skórka otarta z limonki
płatki chabrów
 
Przygotowanie:
Białka ubijamy na sztywno dodając cukier. Kiedy będą ubite i błyszczące dodajemy do nich sok z cytryny , a potem mąkę. Delikatnie mieszamy,aby nie opadły.  Białka nakładamy łyżką na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia , tworzymy 4 okrągłe bezy. Wstawiamy do  piekarnika rozgrzanego do 150 stopni i pieczemy przez 6 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i suszymy bezy przez 90 minut.
krem:
Serek mascarpone ubijamy ze śmietanką i cukrem pudrem. Na koniec dodajemy sok oraz skórkę z limonki. 
Krem nakładamy na ostudzone bezy. 
 
Przed podaniem deser dekorujemy płatkami chabrów.
 



niedziela, 14 sierpnia 2022

Sałatka z cukiniowym makaronem, halloumi i arbuzem

U mnie sezon sałatkowy w pełni. Korzystam z lata i różnorodności świeżych owoców i warzyw. Ostatnio odkrywam nieoczywiste połączenia smakowe owoców i warzyw i przyznam szczerze, że te nowości w moim menu przypadły mi do gustu. Dzisiaj pomysł na sałakę z makaronem z cukinii w połączeniu z arbuzem, serem halloumi i kaszą bulgur. W końcu polubiłam "skrzypiący" ser halloumi. Sałatka spokojnie latem może stanowić lekki obiad.

SAŁATKA z CUKINIOWYM MAKARONEM i ARBUZEM

 
Składniki:
2 średnie cukinie 
ok. 100 g arbuza bez skóry
100 g sera halloumi
1/3 szkl kaszy bulgur
sól, pieprz do smaku
 
Przygotowanie:
Kaszę bulgur gotujemy. Cukinię myjemy i kroimy za pomocą temperówki do warzyw lub obieraczki na cieniki makaron.  Cukinię solimy i odstawiamy na chwilę. Cukinię obsmażamy 2 - 3 minuty na oliwie, obsmażamy dosłownie chwile, aby była al'dente, studzimy. 
(Do sałatki można użyć też zupełnie surowej cukinii). 
Ser halloumi kroimy na plastry i obsmażamy na patelni, aby się zarumienił. 
Na talerzu układamy makaron z cukinii, pokrojonego arbuza, ser halloumi. Całość posypujemy ugotowaną kaszą bulgur. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
 



sobota, 13 sierpnia 2022

Sałatka z arbuzem i ogórkiem

 Ten przepis jest super środkiem na lekkie orzeźwienie w środku lata, a jednocześnie na zabicie małego głodu. Sałatkę można potraktować jako deser albo zabrać w pojemniczku np. na plażę jako przekąskę.

SAŁATKA Z ARBUZEM i OGÓRKIEM

Składniki:
ćwiartka małego arbuza (najlepiej bezpestkowego)
1 ogórek
garść borówek
1 łyżeczka sezamu
1 łyżeczka wiórków kokosowych
1 łyżeczka posiekanej mięty
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2 limonki
 
Przygotowanie:
Arbuza kroimy w kostkę, ogórka w słupki.Dobrze by było przed zrobieniem sałatki schłodzić arbuza w lodówce.
Mieszamy pokrojonego arbuza z ogórkiem i borówkami.
Oliwę, sok z limonki , posiekaną miętę  mieszamy i skrapiamy mieszanka owoce. 
Wiórki kokosowe i sezam prażymy chwilę na suchej rozgrzanej patelni, posypujemy nimi sałatkę.

czwartek, 11 sierpnia 2022

Sałatka duet brzoskwinii z burakiem

Były brzoskwinie z czekoladą na słodko, więc  może tym razem lekko wytrawnie połączę je ze słodkim burakiem i sałatą. Dlaczego nie....?

SAŁATKA DUET BRZOSKWINII Z BURAKIEM


Składniki:
Kilka liści sałaty lub mieszanki sałat
2 nieduże buraki pieczone
2-3 brzoskwinie
1 mała cebula czerwona
50 g ser sałatkowego
po 1 łyżce pestek słonecznika i dyni
dressing:
4 łyżki oliwy, 
2 łyżeczki musztardy (najlepiej francuskiej), 
2 łyżeczki octu balsamicznego
2 łyżeczki syropu klonowego
 
Przygotowanie:
Na talerzu układamy sałatę lub miks sałat. Buraki i brzoskwinie kroimy w cienkie plasterki, cebulę kroimy w pióra, ser w kostkę. Wszystkie składniki układamy na sałacie, posypujemy prażonymi na suchej patelni ziarnami. Na końcu skrapiamy dressingiem (mieszamy wszystkie składniki w słoiczku).
 


sobota, 6 sierpnia 2022

Ciasto czekoladowe z kremem brzoskwiniowym z nutą tymianku


Weekend na słodko, o smaku brzoskwini z lekką nutą tymianku. Czy trzeba pisać więcej...?

 CIASTO CZEKOLADOWE z KREMEM BRZOSKWINIOWYM z NUTĄ TYMIANKU
 

 
 
Składniki:
ciasto:
5 białek
3 żółtka
3/4 szkl cukru
3/4 szkl mąki
3 łyżki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
 krem:
80g białej czekolady
130 ml śmietany 30%
1 łyżeczka cukru waniliowego 
250 g serka mascarpone 
+1/2  musu brzoskwiniowego
żelki brzoskwiniowe:
1/2 musu brzoskwiniowego 
1 łyżka żelatyny
3 łyżki wody
mus brzoskwiniowy do kremu i żelki:
320 g brzoskwiń (waga bez pestek, po obraniu)
1/2 łyżeczki tymianku suszonego lub 3-4 gałązki świeżego
 2 łyżki miodu
 
Przygotowanie:
mus brzoskwiniowy:
Brzoskwinie (obrane i bez pestek) przekładamy do rondla , dolewamy 2-3 łyżki wody, aby nie przypaliły się do dna podczas podgrzewania i gotujemy, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Blendujemy, aby nie było większych kawałków, dodajemy miód oraz tymianek. Gotujemy chwilę mieszając. Zdejmujemy z ognia, przecieramy przez sitko i studzimy.  
Mus dzielimy na dwie części, po około 100 ml. Jedną dodamy do kremu, z drugiej zrobimy żelki.
ciasto:
Białka ubijamy z cukrem na sztywno, następnie dodajemy żółtka i olej. Do masy delikatnie przesiewamy kakao wymieszane z mąką i proszkiem do pieczenia. Mieszamy łyżką do połączenia składników. Pieczemy w 180 stopniach ok. 40 minut (do suchego patyczka)
żelki:
100 ml musu brzoskwiniowego mieszamy z rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatynie. Przelewamy do foremki silikonowej w kształcie małych półkul. Odstawiamy do lodówki do stężenia. 
krem:
Czekoladę rozpuszczamy w ciepłej śmietance, dodajemy cukier waniliowy a potem ok. 100 ml musu brzoskwiniowego. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny (najlepiej na całą noc). Masę brzoskwiniową łączymy z serkiem mascarpone.
 
Na ciasto czekoladowe nakładamy gotowy krem brzoskwiniowy, w kilku miejscach między kremem układamy brzoskwiniowe żelki oraz pokrojone brzoskwinie. 
 

 

piątek, 5 sierpnia 2022

Orzeźwiająca lemoniada arbuzowa

 Uff.. jak gorąco...A jak jest tak gorąco szukamy czegoś czym można się schłodzić i jednocześnie orzeźwić. Moje ostatnie odkrycie - dobrze schłodzona lemoniada arbuzowa. Super patent na upalny dzień.

LEMONIADA ARBUZOWA


Składniki:
połówka niedużego arbuza (najlepiej bezpestkowego)
sok z 1 cytryny lub limonki
garść kostek lodu
 
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy. (Jeśli arbuz jest z pestkami warto najpierw je wydłubać). Opcjonalnie można rozcieńczyć  wodą .