czwartek, 20 lipca 2017

Wody, wody dla ochłody


Podczas upalnych dni częściej niż zwykle sięgamy po picie. To, dlaczego woda jest taka ważna i że każdy człowiek powinien pić 2-3 litry płynów dziennie wiemy wszyscy, ale czy wszyscy sięgamy po wodę aby ugasić pragnienie?

 Zwykle sięgamy po to co jest "pod ręką" czyli łatwo dostępne słodzone i sztucznie barwione napoje, dostępne w sklepach, rzadziej po gotową wodę smakową albo zwykła mineralną. A czym dobrze jest ugasić pragnienie nie sięgając po masowo robione napoje? Po domową lemoniadę lub wodę owocową.
Jak można wzbogacić sobie smak wody? Można do niej dodać plasterek cytryny, pomarańczy, grejpfruta,arbuza, kiwi lub ogórka, a także np. miętę lub melisę.

Dlaczego akurat woda? Ponieważ jest łatwo dostępna, nie ma kalorii, nie ma dodatków chemicznych,cukru i nie niszczy zębów, a przy okazji w połączeniu z niektórymi dodatkami jak np. cytryna czy limonka wpływa dobroczynnie na nasze organizmy np. oczyszczająco, poprawia trawienie, przemianę materii.
A to kilka moich propozycji na urozmaicenie wody:
Woda z truskawkami, ogórkiem i kiwi  
(poprawia trawienie)

Do wody wrzucamy kilka truskawek, pokrojone kiwi oraz ogórka, opcjonalnie kilka kostek lodu.

Woda z limonką pomarańcza i miętą  
(oczyszcza)
Do wody wrzucamy kilka plastrów pomarańczy, limonki i opcjonalnie kilka kostek lodu.


Woda z limonką oraz borówkami
Do wody wrzucamy kilka plastrów limonki , garść borówek i opcjonalnie kilka kostek lodu.



Woda z limonką, cytryną i ogórkiem
dobrze orzeźwi, ale i wpłynie oczyszczająco
Do wody wrzucamy kilka plastrów limonki ,cytryny, ogórka i opcjonalnie kilka kostek lodu.


poniedziałek, 17 lipca 2017

Sałatka tortellini italiani


Smacznie i pożywnie, zamiast obiadu albo na kolację. Trochę po włosku, trochę po polsku. Co powiecie na taki pomysł? Spróbujecie? Ja polecam.

SAŁATKA TORTELLINI ITALIANI


Składniki:
150 g tortellini z nadzieniem serowym
150 g szynki konserwowej
1 papryka żółta
8-10 pomidorków koktajlowych
1 ogórek
1 mała czerwona cebula
sos:
1 łyżka śmietany
1 łyżka majonezu
1 łyżka musztardy
sól, pieprz

Przygotowanie:
Tortellini gotujemy, studzimy. Szynkę i paprykę kroimy w kostkę, cebulę w pióra, ogórka w plasterki. Pomidorki przecinamy na połówki. Wszystkie składniki mieszamy. Polewamy sosem z majonezu,śmietany i musztardy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.





piątek, 14 lipca 2017

Zapiekanka ziemniaczana z bobem



Zapiekanki różnego typu to dobry pomysł zarówno na obiad jak i na kolację. Dzisiaj propozycja bezmięsna. Zapiekanka z ziemniaków, przełożona dla urozmaicenia bobem i cebulą. 
Bardzo smaczna, spróbujcie koniecznie.
Przy okazji chciałam Wam polecić firmę Krakus, która od 1965 roku towarzyszy polskiej kuchni, nie tylko przetworami z warzyw, ale też koncentratami warzywnymi bez glutaminianu sodu czy konserwantów.


ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA 
z BOBEM


Składniki:
(forma 28x16)
300 g ziemniaków (waga po obraniu i pokrojeniu)
200 g bobu (waga po ugotowaniu i obraniu)
1 średnia cebula
2/3 szkl wody
1/3 szk bulionu warzywnego lub drobiowego np. Krakus
2 ząbki czosnku
50 g parmezanu lub grana padano

Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy na cienkie plasterki najlepiej za pomocą szatkownicy. Bób gotujemy, po ugotowaniu przelewamy zimną wodą, odsączamy i obieramy ze skórek. 
Cebulę kroimy w pióra.
Wodę mieszamy z bulionem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Na dnie naczynia żaroodpornego układamy warstwę ziemniaków, na niej kładziemy pokrojoną cebulę, następnie warstwę bobu i ponownie ziemniaki. Całość zalewamy mieszanką bulionową. 
Formę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie folię zdejmujemy i pieczemy dalej około 25 minut. Pod koniec pieczenia (najlepiej sprawdzić widelcem czy ziemniaki na wierzchu są już miękkie) zapiekankę posypujemy cienką warstwą parmezanu i zapiekamy do rozpuszczenia sera.   


#sprytnieizdrowo #krakus

środa, 12 lipca 2017

Tartaletki rabarbarowo-truskawkowe


Rabarbarowej rewolucji w mojej kuchni ciąg dalszy. Zastanawiam się tylko dlaczego wcześniej nie chciałam się do niego przekonać, przecież w odpowiednim zestawieniu jest pyszny. Dzisiaj rabarbar w romansie z  truskawką. 
Tartaletki rabarbarowo-truskawkowe z beza włoską to esencja początku lata. Słodko -kwaśny krem na kruchym spodzie z delikatną bezą. Jest pysznie.
Przy okazji tego przepisu chciałam Wam przypomnieć o akcji Uczymy jak słodzić i zachęcić do zajrzenia na stronę kampanii (klik).

TARTALETKI RABARBAROWO-TRUSKAWKOWE



Składniki:
spód:
300 g mąki
150 g masła
90 g cukru np.Polski Cukier
3 żółtka
1 szczypta soli
krem:
170 g zmiksowanych truskawek
300 g rabarbaru
4 łyżki cukru np.Polski Cukier
2 łyżki syropu kukurydzianego
1 łyżka żelfiksu
bezy:
3 białka
150 g cukru np.Polski Cukier
50 ml wody
szczypta soli

Przygotowanie:
spody:
Mąkę, cukier i sól mieszamy, dodajemy zimne posiekane masło oraz żółtka. Zagniatamy ciasto, które odstawiamy przynajmniej na godzinę do lodówki. Potem rozwałkowujemy i przekładamy do foremek tartaletkowych. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą lub kulkami do pieczenia. Pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach. Zdejmujemy papier z grochem i podpiekamy jeszcze 5 minut.Studzimy.
krem:
Rabarbar obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, zasypujemy 2 łyżkami cukru i odstawiamy na kilka minut, aby puścił sok. Potem zalewamy 1/2 szkl wody i gotujemy mieszając od czasu do czasu aby się nie przypalił. Kiedy rabarbar będzie miękki miksujemy całość blenderem i dodajemy zmiksowane truskawki. Całość gotujemy razem przez 3-4 minuty, dodajemy resztę cukru i żelfiks oraz syrop kukurydziany (można zastąpić żelfiksem, czyli dajemy nie 1, a 3 łyżki ) Studzimy.
bezy:
Białka ubijamy ze szczyptą soli i 50 g cukru.
Resztę cukru zalewamy wodą i gotujemy pilnując termometrem cukierniczym temperatury syropu, musi osiągnąć 120 stopni. Syrop o tej temperaturze wlewamy powoli do miksowanych białek , wlewamy go przy brzegu naczynia w którym miksujemy białka. Miksujemy całość około 10 minut aby wystudzić białka z ciepłym syropem (na początku białka będa bardzo płynne, ale po około 10 minutach zrobia się gęste i zwarte). Masę przekładamy do rękawa cukierniczego. Ozdabiamy nią wierzch tartaletek.

Bezę można przypalić palnikiem gazowym lub wstawić tartaletki do piekarnika 120 stopni na 20 minut, a potem jeszcze na 5 minut podwyższamy temperaturę do 150 stopni,aby bez się lekko przyrumieniła.

(dokładny opis ze zdjęciami wykonania bezy włoskiej znajdziecie np.tu )


Inspirację do tego przepisu znalazłam na tym blogu. (Składniki i gramatura odmienna)

Cukier z głową

poniedziałek, 10 lipca 2017

Chłodnik buraczkowo-truskawkowy



Tym razem propozycja dania na upalne lato (mam nadzieję, że jeszcze w tym roku u nas zagości na dłużej niż 1,2 dni). 
Kto z Was lubi chłodniki? 
Ja przyznam szczerze, że jadam je, ale niezbyt często. Chłodnik buraczkowo truskawkowy z orzeźwiającym świeżym ogórkiem to jeden z pomysłów, które mi odpowiadają smakiem na tyle, że wracam do niego w każdym sezonie letnim. Jest słodko-kwaśny, a przy tym bardzo orzeźwiający i co najważniejsze w daniach na lato - jest prosty i szybki do zrobienia.

CHŁODNIK BURACZKOWO-TRUSKAWKOWY




Składniki:
500 ml jogurtu greckiego
2/3 szkl wody
1/2 szkl koncentratu barszczu Krakus
1-2 łyżki octu
100 g truskawek
1 ogórek świeży

Przygotowanie:
Wodę gotujemy, a następnie mieszamy z koncentratem barszczu, studzimy. Ostudzony, rozrzedzony koncentrat mieszamy z octem, a potem partiami z zimnym jogurtem greckim (zamiast jogurtu można też użyc np. kefiru). 
Truskawki miksujemy blenderem na mus.
Mus z truskawek przekładamy na dno misek , a następnie zalewamy chłodnikiem buraczkowym. Mus truskawkowy można także wymieszać od razu z resztą chłodnika lub zrobić nim tylko kleksy na wierzchu.
Ogórek kroimy w kostkę i dodajemy do chłodnika przed podaniem.  



#sprytnieizdrowo #krakus #chlodnik #SPRYTNIEIZDROWO

A to moja paczka niespodzianka od Krakusa


środa, 5 lipca 2017

Tarta z rabarbarem


Kruchy spód, migdałowe wypełnienie i kwaskowaty rabarbarowy wierzch, zakochałam się w tej tarcie mimo, że do tej pory nie przepadałam za rabarbarem. Z tymi czerwonymi łodygami jest u mnie podobnie jak ze szpinakiem, przez całe lata uważałam za kompletnie niejadane, aż do odkrycia przepisu , od którego zaczyna się miłość do tych warzyw

TARTA Z RABARBAREM

Składniki:
spód:
1,25 szkl mąki
2/3 szkl cukru
1/2 kostki masła
1 szczypta soli

wypełnienie:
130 g mąki migdałowej lub posiekanych migdałów
70 g posiekanych nerkowców
70 g cukru
2 jajka
1 łyżka masła (ok.30 g)
2  łyżki rumu
skórka z 1/2 cytryny

wierzch:
4 łodygi rabarbaru
2 łyżki cukru
2 szklanki wody
opcjonalnie galaretka truskawkowa

Przygotowanie:
spód:
Mąkę, cukier, sól i zimne masło szybko zagniatamy. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy, przekładamy do formy, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i obciążone kulkami do pieczenia albo fasolą podpiekamy przez 15 minut w 180 stopniach.

wypełnienie:
Mąkę migdałową lub posiekane migdały mieszamy z posiekanymi nerkowcami, cukrem. Rozpuszczone masło mieszamy z żółtkami oraz otartą skórką cytrynową. Przelewamy do orzechów, dodajemy rum i mieszamy. Białka ubijamy i delikatnie łączymy z resztą masy. Masę przelewamy na podpieczony spód i wstawiamy ponownie do piekarnika na 15 minut. Upieczone studzimy

wierzch:
Rabarbar kroimy wzdłuż bardzo ostrym nożem lub używając obieraczki do warzyw (musimy mieć dwie długości plastrów równe szerokości formy i długości formy) .
Plastry gotujemy tak ,  aby były al dente przez 1-2 minuty w osłodzonej wodzie (najlepiej użyć głębokiej patelni lub szerokiego garnka).

Krótsze kawałki rabarbaru (odsączone z wody) układamy obok siebie na papierze do pieczenia. Co drugi pasek zaginamy do góry, na nich układamy dłuższy plaster i opuszczamy zagięte paski krótsze. Tak na przemian układamy plastry aby powstała kratka z rabarbaru.

Ułożoną kratkę przekładamy na przestudzone ciasto odwracając całość papierem do góry, rabarbarem do ciasta (można sobie pomóc podkładając pod papier np. deskę do krojenia, usztywni papier z rabarbarową plecionką)
Kawałki plecionki wystające poza ciasto obcinamy ostrym nożykiem. Plecionkę można posmarować zastygającą galaretką truskawkową rozrobioną w 1 szklance wody z cukrem w której obgotowywało się wcześniej rabarbar.

wtorek, 4 lipca 2017

kompot z rabarbaru


Kompot z rabarbaru kojarzy mi się z latem na wsi, wakacjami w dzieciństwie i niestety smakiem,który większości dzieci nie odpowiada. Moja historia z rabarbarem zaczyna się dopiero teraz. Podobnie jak ze szpinakiem,który przez lata był na kuchennym zesłaniu i go nie tolerowałam, odkryłam jego prawdziwy smak dopiero jako dorosła osoba.

KOMPOT Z RABARBARU


Składniki:
1 l wody
3 łodygi rabarbaru
1 szczypta kwasku cytrynowego
cukier do posłodzenia
opcjonalnie 1 jabłko

Przygotowanie:
Rabarbar myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy w wodzie, aż zmięknie (opcjonalnie można dodać pokrojone jabłko). Przelewamy przez sitko do dzbanka, dodajemy cukier, kwasek cytrynowy.

 







niedziela, 2 lipca 2017

Optymalny miks piknikowy


Zbliża się czas pikników i wycieczek pieszych czy rowerowych. Co zabrać ze sobą na taki piknik lub wycieczkę? Polecam optymalne danie, w którym znajdzie się pożywny kurczak, kasza oraz warzywa. Danie to nie wymaga podgrzewania, przypomina sałatkę, dobrze smakuje w wersji na zimno, dlatego polecam je nie tylko na piknik, ale też jako lunch box do pracy. Robimy w domu, przekładamy do pojemniczka i w drogę. 

OPTYMALNY MIKS PIKNIKOWY



Składniki:
100 g kaszy gryczanej
1/2 filetu z kurczaka
przyprawa kebab-gyros do kurczaka
1 mała marchew
1 cebula
1/2 brokuła
3 łyżki margaryny Optima Omega3
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Brokuła dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Kasze gryczaną gotujemy w oddzielnym garnku. Kurczaka kroimy w kostkę posypujemy przyprawą kebab/gyros, odstawiamy na kilka minut. Marchew ścieramy na tarce o średnich oczkach.
Na patelni rozgrzewamy margarynę Optima i smażymy na niej posiekaną cebulę. Dodajemy marchew i smażymy aż warzywa się zeszklą. Następnie na patelnię wrzucamy kurczaka i obsmażamy. Na koniec na patelnię wrzucamy ugotowana kaszę oraz brokuły. Mieszamy, całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.




Optymalny wybór na piknik

środa, 28 czerwca 2017

Kolorowy miks sałatkowy


 Dzisiaj pomysł na kolorową sałatkę na każdą okazję. Znajdziecie w niej kolorowe soczyste warzywa oraz ser i szynkę. Posmakuje każdemu. Przy okazji chciałabym Wam polecić pyszne, soczyste i chrupiące warzywa od Bonduelle. Ich rolnicy stosują płodozmian,aby zmniejszyć liczbę chorób i insektów, a także pozostawiają rośliny pomiędzy grządkami, aby nadmiernie nie odsłaniać ziemi, co powodowałoby jej jałowienie poprzez "wywiewanie" wartościowych składników. Dzięki temu gleba pozostaje żyzna, a Wy możecie cieszyć się zdrowymi i smacznymi warzywami.

SAŁATKA KOLOROWA


Składniki:
100 g zielonego groszku
100 g żółtego sera
100 g szynki konserwowej
1/2 czerwonej papryki
1/2 pora
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie majonez lub jogurt naturalny

Przygotowanie:
Ser, szynkę oraz paprykę kroimy w kostkę. Pora kroimy w pióra. Groszek gotujemy w wodzie lbu na parze według przepisu na opakowaniu. Wszystkie składniki mieszamy razem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz opcjonalnie majonezem lub jogurtem naturalnym. 


Bonduelle - od 25 lat z Wami

poniedziałek, 26 czerwca 2017

Aromatyczne roladki drobiowe


Aromatyczne roladki drobiowe z serem feta i słodką kukurydzą  są po prostu pyszne.  Danie doskonałe na niedzielny obiad. 

AROMATYCZNE ROLADKI  DROBIOWE
SEROWO-KUKURYDZIANE

Składniki:
4 udka bez kości
2 ząbki czosnku
szczypta soli i pieprzu do posypania udek
farsz:
1/2 opakowania sera feta półtłustego
2 łyżki kukurydzy z puszki 

1 łyżka masła
skórka z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki oregano

Przygotowanie:
farsz:
Ser feta kruszymy, dodajemy do niego otartą skórkę cytrynową, oregano, masło oraz kukurydzę, całość mieszamy.

Udka nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posypujemy lekko solą i pieprzem. Na mięso nakładamy warstwę farszu, a potem zwijamy w roladę. Każdą z rolad dokładnie (jak najciaśniej,aby nie dostała się woda) zawijamy w folię spożywczą skręcając po bokach jej końce. 
Roladki gotujemy około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy z folii, lekko osuszamy i podsmażamy na patelni przez chwilę aby nabrały ładnego koloru. 

Do wykonania rolad można użyć też filetu z kurczaka pokrojonego w cienkie plastry.