wtorek, 17 grudnia 2019

Sernik z musem piernikowym


  Święta tuż, tuż. Wszystko już zaplanowane? Jeśli jednak nie macie jeszcze pomysłu na świąteczny sernik podpowiem Wam jak zrobić obłędny sernik z musem pierniczkowym. Zajrzyjcie do przepisu poniżej.

 SERNIK Z MUSEM PIERNIKOWYM


Składniki:
(forma 24 cm)
spód:
ok. 100- 150 g ciasteczek korzenne lub cienkich pierniczków (zależne od wielkości ciastek)
masa serowa:
750 g sera na sernik
250 ml śmietany 30%
2 jajka
3/4 szkl cukru
1 cukier waniliowy
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
mus piernikowy:
300 ml śmietany 30%
150 g czekolady mlecznej
3 łyżeczki przyprawy do piernika
2 łyżeczki żelatyny
1/3 szkl wody
do przełożenia:
1 słoik gęstych powideł śliwkowych

Przygotowanie:
Na dnie formy układamy ciasteczka korzenne lub cienkie pierniczki
masa serowa:
Ser,śmietanę,obydwa cukry,mąkę oraz jajka krótko miksujemy mikserem do połączenia składników. Masę przelewamy na ciasteczkowy spód i wstawiamy formę do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Pieczemy 50 minut. Po tym czasie sernik studzimy.
mus piernikowy:
Czekoladę rozpuszczamy w 100 ml gorącego mleka, dodajemy przyprawę do piernika.
Żelatynę namaczamy w ciepłej wodzie, następnie podgrzewamy przez 15 sek. w mikrofali i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Łączmy z rozpuszczoną czekoladą i studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno, następnie łączymy delikatnie z ostudzoną całkowicie czekoladą z żelatyną.

Zupełnie ostudzony sernik smarujemy gęstymi powidłami śliwkowymi, a na nich układamy mus pierniczkowy. Całość wstawiamy do lodówki do stężenia musu.


źródło: moje wypieki

wtorek, 10 grudnia 2019

Ciasto orzechowe z kremem miodowym i nutą pomarańczy


Grudzień ma taką magiczną moc skupiania przy naszych stołach najmilszych gości. Czekamy na ten czas z niecierpliwością. Zanim jednak nadejdzie ten jedyny w roku czas planujemy go wcześniej, aby wypadł jak najlepiej. W dzisiejszym wpisie chciałam Wam, więc polecić coś na osłodzenie tego czasu nie tylko tradycyjnymi piernikami czy makowcami, ale delikatnym biszkoptem z orzechami, z nutą miodu i pomarańczy.  

CIASTO ORZECHOWE Z KREMEM MIODOWYM I NUTĄ POMARAŃCZY


Składniki:
ciasto:
4 jajka
2/3 szkl cukru
3/4 szkl mąki
3 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
70 g orzechów włoskich
krem:
500 ml mleka
1 budyń waniliowy
3 łyżki miodu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300 ml śmietany 30%
3 łyżeczki żelatyny
1/3 szkl wody
dodatkowo:
1 słoik konfitury pomarańczowej

Przygotowanie:
ciasto:
Orzechy włoskie drobno siekamy.
Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do masy jajecznej dodajemy olej, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Na koniec do ciasta dodajemy posiekane orzechy, mieszamy łyżką i przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto pieczemy w 170 stopniach przez 35 minut. Po upieczeniu studzimy i przecinamy na 2 blaty.
krem:
350 ml mleka podgrzewamy z miodem i ekstraktem waniliowym. Pozostałe mleko mieszamy z budyniem. Kiedy mleko zacznie wrzeć wlewamy budyń i gotujemy, aż zgęstnieje. Ugotowany budyń studzimy.
Żelatynę zalewamy wodą, podgrzewamy przez chwilę w mikrofali (ok. 15 sek.), następnie mieszamy aby się dokładnie rozpuściła i studzimy.
Śmietanę ubijamy, a następnie partiami łączymy z zimnym budyniem. Na koniec do kremu dodajemy ostudzoną żelatynę.

Pierwszy blat ciasta smarujemy konfiturą/dżemem pomarańczowym, na konfiturę nakładamy krem i przykrywamy drugim blatem ciasta. Całość wstawiamy do lodówki do stężenia kremu.


środa, 4 grudnia 2019

Tartaletki bigosowe


Tartaletki z bigosem to pomysł na przystawkę na świąteczne i przedświąteczne przyjęcia. Można je podawać na ciepło, podgrzewając tuż przed podaniem, ale sprawdzą się też jako przystawka na zimno. Bez świątecznej kapusty z grzybami czy domowego bigosu trudno sobie wyobrazić święta, ale nie zawsze musi to być tradycyjnie podane danie. A jeśli chodzi o serwowanie świątecznych dań chciałabym polecić Wam stronę ambition.pl, na której znajdziecie mnóstwo przedświątecznych (choć nie tylko) inspiracji.

TARTALETKI BIGOSOWE


Składniki:
tartaletki:
400 g mąki
3 żółtka
200 g margaryny
1/2 łyżeczki soli 
bigos/kapusta: 
500 g kapusty kiszonej
1 cebula
1 marchew
30 g suszonych grzybów
1 szkl. bulionu 
1/2 łyżeczki miodu 
3 łyżeczki sosu sojowego
2 liście laurowe
2-3 ziarna ziela angielskiego 
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
tartaletki:
Z mąki, żółtek,margaryny i soli zagniatamy ciasto. 
Ciasto rozwałkowujemy, a następnie wykładamy nim foremki na tartaletki wysmarowane masłem i obsypane mąką lub bułką tartą.  
Foremki z ciastem wstawiamy na około 30 minut do lodówki. 
Foremki ze schłodzonym ciastem nakrywamy papierem do pieczenia, obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier, wysypujemy obciążenie i dopiekamy jeszcze tartaletki przez 20 minut.
bigos/kapusta:
Do garnka na dno wkładamy zeszkloną wcześniej na patelni cebulę pokrojoną w pióra, liście laurowe, ziele angielskie, tymianek i namoczone wcześniej grzyby suszone. Dodajemy też startą na tarce marchewkę. Całość zalewamy bulionem wymieszanym z sosem sojowym i miodem. Grzyby w bulionie gotujemy przez ok.15 minut. Po tym czasie dodajemy odciśniętą i pokrojoną drobniej kapustę kiszoną. Całość gotujemy jeszcze przez ok. 30-40 minut, aż kapusta zmięknie. Od czasu do czasu kapustę mieszamy, aby się nie przypaliła. Gotową  kapustę przekładamy do tartaletek.

 



Święta z dbałością

sobota, 30 listopada 2019

Chłopski garnek

Prosty i szybki sposób na sobotni obiad, a pomysłu brak? Proponuję chłopski garnek, czyli proste danie z 3 składników i przypraw.  Potrzebujemy tylko cebulę, ziemniaki i kiełbasę. Najlepiej do tego dania nada się Kiełbasa Morlińska z szynki. Kiełbasy Morlińskie sprawdzają się w kuchni do różnych dań. Spróbujcie ich koniecznie. Polecam.

CHŁOPSKI GARNEK

Składniki:
2 kiełbasy morlińskie z szynki
6 ziemniaków
1 cebula
1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
1/2 łyżeczki czerwonej papryki
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy ok.15 minut (na pół twardo)
Ugotowane ziemniaki kroimy na ćwiartki. Posypujemy przyprawą do ziemniaków oraz czerwoną papryką i obsmażamy na patelni.Po chwili do ziemniaków dodajemy pokrojoną w piora cebulę oraz pokrojoną w grube kawałki kiełbasę morlińską z szynki. Smażymy mieszając. 


Kiełbasy Morlińskie sprawdzą się w kuchni

wtorek, 26 listopada 2019

Śledzie w morelach


Czas zacząć zastanawiać się nad świątecznym menu. Na świątecznym stole nie może zabraknąć śledzi, zatem jeśli lubicie różne śledziowe wariacje koniecznie wypróbujcie ten przepis. Pomyślcie też  o aranżacji świątecznego stołu. Pomoże Wam w tym Ambition - marka,która o to, aby każde święta były wyjątkowe.

ŚLEDZIE w MORELACH


Składniki:
4-5 filetów śledziowych
100 g moreli
250 ml oleju
2 łyżki octu
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka koncentratu
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki majeranku

Przygotowanie:
Śledzie płuczemy w zimnej wodzie. Wymieniamy  wodę i zostawiamy w niej śledzie na kilka godzin (3-4 godziny). Po tym czasie śledzie kroimy na małe kawałki.
Morele zalewamy gorącą wodą i moczymy, aby zmiękły. Miękkie morele kroimy w cienki paski.
Robimy zlewę. Mieszamy olej, ocet, miód, koncentrat,majeranek i zioła prowansalskie. 
Kawałki śledzi mieszamy z pokrojonymi morelami, zalewamy zalewą, odstawiamy zamknięte w słoiku na około 24 godziny.



Święta z dbałością  

inspiracja: Gotuje,bo lubię

 

piątek, 22 listopada 2019

Tartaletki mega orzechowe z pomarańczą


Zanim się obejrzymy będziemy mieli Święta Bożego Narodzenia. Zanim jednak na nasze stoły trafią tradycyjne makowce, pierniki i serniki proponuję wypróbować przepis na chrupiące tartaletki z orzechami i pomarańczą. Jeśli Wam przypadną do gustu zrobicie je także na święta, będą pięknie prezentowały się Waszych stołach. Taratletki w takiej świątecznej wersji posmakują każdemu. Przy okazji chciałam Wam polecić stronę ambition.pl, gdzie znajdziecie mnóstwo przepisów, akcesoriów i inspiracji.


TARTALETKI MEGA ORZECHOWE Z POMARAŃCZĄ

Składniki:
tartaletki:
400 g mąki
200 g margaryny
3 żółtka
4 łyżki cukru pudru
wypełnienie:
400 g orzechów włoskich
1 szkl.cukru pudru
125 mleka
50 g masła
dodatkowo:
1 pomarańcza
1 słoiczek dżemu lub konfitury pomarańczowej

Przygotowanie:
tartaletki:
Łączymy składniki na tartaletki i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy podsypując lekko mąką, wylepiamy nim foremki do tartaletek wysmarowane masłem i oprószone bułką tartą lub mąką. Foremki z ciastem wstawiamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie ciasto przykrywamy małym kawałkiem papieru do pieczenia i obciążamy grochem lub fasolą. Ta przygotowane wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i papier i podpiekamy jeszcze 10 minut.
wypełnienie:
Orzechy siekamy, ale niezbyt drobno. 
Masło rozpuszczamy z cukrem i mlekiem, a do gotującej się mieszanki dosypujemy orzechy, mieszamy. Zestawiamy z ognia. Masa może wydawać się dość rzadka,ale wraz ze stygnięciem będzie gęstniała.

Upieczone tartaletki smarujemy dżemem pomarańczowym, nakładamy porcję masy orzechowej i odstawiamy do zastygnięcia masy. Na wierzchu układamy plaster pomarańczy.




Święta z dbałością

środa, 20 listopada 2019

Kolorowe muffiny śniadaniowe


 Dzisiaj pomysł, który powinien przypaść do gustu wszystkim mamom. Pomysł na przemycenie w śniadaniu trochę mięska i warzyw. Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, warto więc zadbać, aby był nie tylko zdrowy i smaczny, ale też zachęcał do jedzenia swoim wyglądem. Zróbcie kolorowe muffiny z cukinią i kiełbasą, a wasze dzieci przestaną marudzić przy śniadaniu. 
Przy okazji chciałabym Wam polecić kiełbasy morlińskie, które sprawdzą się w kuchni do wielu dań. A gdybyście szukali więcej inspiracji kiełbaskowych dań zajrzyjcie na stronę Morliny

KOLOROWE MUFFINY ŚNIADANIOWE


Składniki:
(na 6 szt.)
1/2 małej cukinii
1/2 kiełbasy śląskiej Morliny
4-5 pomidorki koktajlowe
3 jajka
garść posiekanego szczypioru
2 plastry żółtego sera
szczypta soli, pieprzu i czerwonej papryki

Przygotowanie:
Jajka roztrzepujemy mikserem, aby podwoiły swoją objętość. Dodajemy sól, pieprz i paprykę.
Cukinię oraz kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, aby zmiękły. Ostudzoną cukinię z kiełbasą mieszamy ze szczypiorem, pokrojonymi na mniejsze kawałki pomidorki koktajlowe oraz pokrojony w małą kostkę ser. Mieszankę przekładamy do foremek na muffiny wysmarowanych masłem, a następnie zalewamy jajkami.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 15 minut.




Kiełbasy Morlińskie sprawdzą się w kuchni

niedziela, 17 listopada 2019

Muffiny pomarańczowe z żurawiną


Nadszedł czas wypieków pachnących pomarańczami, cynamonem i innymi przyprawami korzennymi. Do tego sięgamy częściej po dodatki takie jak świeża czy suszona żurawina, morele czy rodzynki. Dzisiaj propozycja na małe co nieco z żurawiną i pomarańczą. Dzięki takim drobiazgom coraz bardziej czuję zbliżającą się atmosferę świąt i już się nie mogę ich doczekać. 


MUFFINY POMARAŃCZOWE Z ŻURAWINĄ


Składniki:
(na 18 szt.) 
350 g mąki
3/4 szkl cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g masła
2 jajka 
225 g śmietany 18%
skórka otarta z 1 pomarańczy
1/4 szkl. soku z pomarańczy
1 łyżka skórki pomarańczowej kandyzowanej
1 szkl. żurawiny suszonej
3/4 szkl. gorącej wody
2 łyżki wódki żurawinowej


Przygotowanie:
Żurawinę moczymy przez co najmniej pół godziny w wodzie wymieszanej z alkoholem.
W misce łączymy składniki suche: mąkę,cukier,proszek do pieczenia,sól.
W oddzielnym naczyniu mieszamy jajka, śmietanę, skórkę i sok pomarańczowy, roztopione, ostudzone masło oraz ekstrakt waniliowy. Do "mokrej" mieszanki dodajemy partiami wymieszane suche składniki. Wszystko mieszamy dokładnie łyżką do otrzymania gęstego ciasta. Na koniec dosypujemy skórkę pomarańczową kandyzowaną oraz odsączoną żurawinę. 
Masę przekładamy do foremek na muffiny do 3/4 wysokości, posypujemy odrobiną brązowego cukru i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Pieczemy przez 20 minut.


wtorek, 12 listopada 2019

Muffinki choinki


Zanim się obejrzymy będziemy mieli Święta Bożego Narodzenia. Zanim jednak na nasze stoły trafią tradycyjne makowce, pierniki i serniki proponuję zrobić pachnące piernikiem i pomarańczami muffinki w kształcie choinek. To propozycja zarówno dla małych jak i trochę większych, bo babeczki w takiej świątecznej wersji posmakują każdemu.Można je zrobić także na same święta, będą pięknie prezentowały się Waszych stołach. Przy okazji chciałam Wam polecić stronę ambition.pl, gdzie znajdziecie mnóstwo przepisów, akcesoriów i inspiracji.

MUFFINKI CHOINKI


Składniki:
muffiny:
225 g mąki
125g cukru pudru
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125 ml mleka
50 ml oleju
1 jajko
2 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej
krem:
500 g serka mascarpone
250 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
zielony barwnik spożywczy
cukrowe posypki

Przygotowanie:
muffiny:
W misce łączymy składniki suche:mąkę, cukier, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia. W oddzielnym naczyniu mieszamy Jajko, olej, mleko. Składniki suche i mokre mieszamy razem, a następnie dodajemy skórkę pomarańczową. Masę przekładamy do foremek na muffiny i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 20 minut.
krem:
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem. Partiami dodajemy do miksowanego serka mascarpone. Na końcu dodajemy odrobinę barwnika i dokładnie mieszamy łyżką, aby dokładnie rozpuścić barwnik.

Na ostudzone muffiny za pomocą worka cukierniczego i tylki nakładamy krem formując choinkę. Dekorujemy posypkami cukrowymi.


Inspiracja blog: Gotuję, bo lubię.

Święta z dbałością

wtorek, 5 listopada 2019

Kotleciki grzybowe w panko

Święto Wszystkich Zmarłych już za nami, a ani się obejrzymy będziemy mieć już Boże Narodzenie i będziemy spędzać czas z bliskimi przy tradycyjnie zastawionych stołach. Śledzie, kapusta, grzyby, orzechy to składniki, które kojarzą się ze świętami. Chociaż trudno sobie wyobrazić święta bez tradycyjnych potraw, w tym roku obok nich proponuję coś nowego. Kotleciki, ale bez mięsa, w chrupiącej panierce. Kotleciki z grzybów z orzechowym posmakiem możecie podać na pięknej świątecznej zastawie, którą znajdziecie na stronie ambition.pl. Znajdziecie tam też mnóstwo świątecznych (choć nie tylko) inspiracji.

KOTLECIKI GRZYBOWE

Składniki:
100 g suszonych grzybów
1 bułka
1 cebula
1 szkl. orzechów włoskich
2 jajka ugotowane na twardo
2 jajka surowe
2 łyżki bułki tartej
szczypta soli i pieprzu
panierka panko (lub bułka tarta) do panierowania

Przygotowanie:
Grzyby moczymy przez noc, a następnie gotujemy przez 20-25 minut. Ugotowane i ostudzone grzyby mielimy z zeszkloną na odrobinie oliwy cebulą, namoczoną w mleku bułką (wcześniej dobrze odciśniętą z nadmiaru mleka) oraz orzechami i jajkami ugotowanymi na twardo. Do zmielonej masy dodajemy ok. 2 łyżek suchej bułki tartej (jeśli masa będzie zbyt luźna dodajemy jeszcze trochę) i 2 jajka surowe, a także odrobinę soli i pieprzu. Masę mieszamy, formujemy z niej małe kotleciki, które obtaczamy w panierce panko lub bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.


Święta z dbałością