wtorek, 16 stycznia 2018

Ryż jaśminowy z grzybami mun, porem i kapustą


Moja kolejna odsłona ryżu w stylu azjatyckim to  zaskakujące i bardzo smaczne połączenie ze smażonym porem, kapustą pekińską oraz grzybami mun, z dodatkiem sezamu i chrupiących pestek dyni. 

RYŻ SMAŻONY z GRZYBAMI MUN, POREM I KAPUSTĄ

Składniki:
(na 2 porcje)
100 g ryżu jaśminowego
1 łyżka świeżego startego imbiru
2 ząbki czosnku
3/4 małego pora
garść grzybów mun
150 g posiekanej białe kapusty
2 łyżki pestek dyni
2 łyżki sezamu
szczypta brązowego cukru
3 łyżki octu ryżowego 
5-6 łyżek sosu sojowego
olej do smażenia

Przygotowanie:
Ryż gotujemy uważając aby go nie rozgotować , może być al dente. Grzyby zalewamy wodą i moczymy. Po około 30 minutach odcedzamy i kroimy w paski. Pora kroimy w pióra. Kapustę siekamy.
Na 2-3 łyżkach oliwy podsmażamy posiekany czosnek oraz imbir. Kiedy się zarumienią odcedzamy na sicie, ale nie wylewamy oliwy. Na tej oliwie podsmażamy grzyby, kapustę i pora, a kiedy będą miękkie dodajemy ugotowany ryż. Całość mieszamy, dodajemy odrobinę brązowego cukru , ocet ryżowy, oraz wyciągnięte wcześniej z oliwy czosnek i imbir. Ponownie mieszamy.  Na koniec doprawiamy sosem sojowym i posypujemy uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i sezamem.

Do ryżu można dodać też podsmażone tofu, jajko lub kurczaka.






piątek, 12 stycznia 2018

Ryż jaśminowy z kurczakiem smażony na sposób tajski


Dzisiaj przepis szczególnie  polecany dla wielbicieli kuchni azjatyckiej. Szybko, pysznie i pożywnie. O ile różnego typu curry mi się przejadły, to smażony ryż w różnymi dodatkami to jedno z dań, które w kuchni azjatyckiej mi się nie znudzi. Ryż w tej wersji ma dość charakterystyczny aromat, ale mimo to powinien Wam posmakować ( w tym zapachu chyba cały jego urok). Polecam.

RYŻ JAŚMINOWY Z KURCZAKIEM NA SPOSÓB TAJSKI

Składniki:
100 g ryżu jaśminowego
1 jajko
2 szalotki
1/2 filetu z kurczaka
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu ostrygowego
olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:
Ryż gotujemy al dente. Szalotki kroimy w pióra i podsmażamy na oleju,a kiedy się zeszklą dodajemy jajko i smażymy aż się zetnie. Jajko z szalotką odkładamy na bok patelni, albo talerz. Na olej wrzucamy filet kurczaka pokrojony w małe kawałki. Kiedy kurczak będzie usmażony dodajemy ugotowany ryż oraz jajko z szalotką. Całość polewamy wymieszanymi sosami (sojowy + ostrygowy) mieszamy aby wszystkie składniki się połączyły. Podajemy posypane dymką lub bazylią tajską.



przepis wg. D.Ładochy

wtorek, 9 stycznia 2018

Karnawałowy deser bananowy z rumowym karmelem


Karnawał w pełni, więc pora na zakrapiany rumem deser z bananami. Jest słodko i pysznie. Deser obłędnie poprawiający humor w zimowe dni. Polecam.

DESER BANANOWY z RUMOWYM KARMELEM


Składniki:
1,5 opakowania herbatników typu Petit
1 cytryna
2 banany
2 łyżki rumu
krem:
0,75 litra mleka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
2 żółtka
½ szklanki cukru
1 cukier waniliowym
100 gram masła
„wstawiony”karmel:
300 g cukru trzcinowego
150 ml wody
1 łyżka mąki
1/3 szklanki wody
4 łyżki rumu

Przygotowanie:
Herbatniki kruszymy na pył.
Z cytryny wyciskamy sok.
Banany obieramy i kroimy na cienkie plasterki,a następnie zalewamy sokiem z cytryny oraz rumem.
krem:
2 żółtka rozrabiamy z 1 szklanką mleka oraz mąką ziemniaczaną i mąką pszenną.
Pozostałe pół litra mleka podgrzewam z cukrem oraz cukrem waniliowym. Kiedy zacznie się gotować dodajemy mieszankę z jajek i mąki. Mieszamy. Powstanie gęsty budyń, który musimy ostudzić. Ostudzony budyń miksujemy z masłem w temperaturze pokojowej.Krem schładzamy
 „wstawiony” karmel:
Cukier wsypujemy do garnka z grubym dnem zalewamy wodą i mieszając podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Podgrzewamy jeszcze chwilę do momentu pojawienia się bąbelków na powierzchni płynu. Dodajemy rozpuszczoną w wodzie mąkę , mieszamy, zdejmujemy z ognia, a kiedy lekko przestygnie łączymy z rumem.

Na dno pucharków wsypujemy cienką warstwę pokruszonych herbatników, następnie nakładamy warstwę schłodzonego kremu. Na kremie układamy plasterki bananów, które przykrywamy warstwą karmelu. Karmel posypujemy cienka warstwą herbatników. Nakładamy ponownie warstwę kremu. Ozdabiamy warstwą pokruszonych herbatników i plasterkami bananów.



poniedziałek, 1 stycznia 2018

Złoty sernik noworoczny


Nowy Rok zaczynamy od pysznego sernika pachnącego pomarańczami. Wszystkim czytelnikom bloga życzę, aby ten Nowy Rok 2018 przyniósł Wam wiele szczęścia. Niech będzie to dobry rok dla wszystkich. Odkrywajcie nowe smaki i aromaty i niech to przynosi Wam radość każdego dnia. A we wszystkich kulinarnych wyzwaniach niech pomagają Wam niezawodne sprzęty jak np. te od Beko, które przychodzi z pomocą służąc nie tylko sprzętem, ale też cennymi radami, które możecie podejrzeć pod przepisem.


ZŁOTY SERNIK NOWOROCZNY
 ZE SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ


Składniki:
spód:
150 g herbatników
75 g masła
4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
masa serowa:
500 g sera białego
250 g serka mascarpone
3 jajka
40 g mąki pszennej
sok z 1/2 pomarańczy
200 g cukier
kilka kropli ekstraktu waniliowego
wierzch:
200 g śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
3/4 szkl gorącej wody
galaretka pomarańczowa
skórka pomarańczowa otarta z 1 pomarańczy 

Przygotowanie:
spód:
Herbatniki kruszymy bardzo drobno, mieszamy z rozpuszczonym masłem i skórką pomarańczową. Wysypujemy na dno tortownicy wyłożonej papierem i dociskamy.
masa serowa:
Wszystkie składniki na masę przekładamy do miski i miksujemy krótko do połączenia w jednolita masę. Przelewamy na spód z ciastek i pieczemy w kąpieli wodnej przez 50 minut w 180 stopniach. Po tym czasie sernik wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
wierzch:
Galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szklanki wody i studzimy. Śmietanę ubijamy z cukrem. Do ubitej śmietany dodajemy tężejącą galaretkę i skórkę pomarańczową. Masę wylewamy na ostudzony sernik i wstawiamy do lodówki do stężenia wierzchu.


#beko  #ciastojakzobrazka

 

                                                                  Ciasto jak z obrazka

czwartek, 21 grudnia 2017

Sernik ze śliwkami i daktylami w czekoladzie


Święta Bożego Narodzenia nieodzownie łączą się ze słodkimi przysmakami. To o tej porze roku śliwki w czekoladzie smakują najbardziej. Cukierki te od czasów dzieciństwa są już stałym elementem świąt. W tym roku oprócz domowo robionych śliwek w czekoladzie (przepis tu) będzie także sernik ze śliwkami wg przepisu z Moich Wypieków. Uwielbiam jego smak przypominający trufle i konsystencję, która naprawdę rozpływa się w ustach.

SERNIK ze ŚLIWKAMI i DAKTYLAMI
w CZEKOLADZIE


Składniki:
(forma 24 cm)
spód:
150 g ciemnych herbatników
30 g masła
masa serowa:
500 g sera
250 g mascarpone
100 g czekolady gorzkiej
70 g czekolady mlecznej
125 ml śmietany 30%
4 jajka
3/4 szkl cukru
2 łyżki mąki pszennej
dodatkowo:
100 g śliwek suszonych
100 g daktyli
 3/4 szkl wiśniówki lub cherry
polewa:
80 g czekolady gorzkiej
80 ml śmietany 30%

Przygotowanie:
spód:
Pokruszone herbatniki miksujemy z miękkim masłem, mieszankę wysypujemy na dno tortownicy,dociskamy ręką i wyrównujemy.
masa serowa:
Czekoladę rozpuszczamy w ciepłej śmietance, mieszamy, ale nie nad ogniem, studzimy.
Resztę składników masy serowej krótko miksujemy tylko do połączenia składników (trik jak miksować bez chlapania kuchni poniżej), pod koniec dodajemy rozpuszczoną czekoladę i nasączone w wiśniówce (najlepiej moczyć przez całą noc), pokrojone w paski śliwki i daktyle.
Gotową masę serową przelewamy na spód z ciastek, tortownicę wstawiamy do większej formy wypełnionej do 1/3 wodą.
Pieczemy w kąpieli wodnej 60 minut  w 150-160 stopniach. Po upieczeniu studzimy,a następnie wstawiamy  do lodówki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Sernik polewamy polewą z czekolady rozpuszczonej w śmietance, ozdabiamy według uznania.

A tu możecie podejrzeć triki Beko 

 

#beko #ciastojakzobrazka.
 
Ciasto jak z obrazka

poniedziałek, 18 grudnia 2017

Tatar ze śledzia z azjatycka nutą


Świąteczne wydanie śledzia w innej odsłonie. Tym razem prezentuję tatar ze śledzia z lekko ostrą nutą azjatycką. Idealna propozycja dla wszystkich, którzy lubią obok tradycyjnych dań podać na stole też odrobinę nowości.

TATAR ZE ŚLEDZIA


Składniki:
(2 porcje)
4 płaty śledzia
1/2 pora
1 łyżeczka startego świeżego  imbiru
1 niepełna łyżeczka wasabi (użyłam w proszku)
sok z 1/2 limonki
2 łyżki sosu sojowego
1,5 łyżki sosu teriyaki

Przygotowanie:
Płaty śledziowe moczymy w zimnej wodzie pół  dnia, odsączamy i kroimy w mała kostkę.
Pora koimy na pół,a następnie w kostkę.
W misce łączymy obydwa sosy (sojowy i teriyaki), dodajemy wasabi, imbir i sok z limonki. Dodajemy pora i śledzie, mieszamy odstawiamy na około 2 godziny (opcjonalnie można dosłodzić) aby smaki się "przegryzły"


niedziela, 17 grudnia 2017

Deser śliwka w śniegu


Zanim zasiądziemy do świątecznych stołów i tradycyjnych dań polecam przedświąteczny zimowy deser z suszonych śliwek, delikatnego kremu z mascarpone i ciastek lub pierniczków.

DESER ŚLIWKA W ŚNIEGU

Składniki:
(na 2 porcje)
200 g mascarpone
2  łyki cukier puder
100 ml śmietana 30%
100 g ciastek czekoladowych lub pierników
15 śliwek suszonych
1 szkl wiśniówki do moczenia śliwek
czekolada do posypania (ok.1/3 tabliczki)

Przygotowanie:
Śliwki zalewamy wiśniówką i odstawiamy najlepiej na całą noc, potem odciskamy i kroimy w paski.
Śmietanę ubijamy z cukrem a potem dodajemy mascarpone.
Ciastka lub pierniczki kruszymy bardzo drobno.
Na dno pucharków układamy po łyżce ciastek, na nie nasączone w alkoholu pokrojone śliwki, przykrywamy je kremem i osypujemy startą czekoladą. Czynności powtarzamy do wykorzystania wszystkich składników. 



środa, 13 grudnia 2017

Baletki - biszkoptowe markizy z makiem

Baletki to małe biszkoptowe ciasteczka z makiem przełożone konfiturą lub marmoladą owocową. Ciasteczka trochę przypominają bezowe makaroniki. Są bardzo delikatne, pyszne i nie można się powstrzymać od sięgnięcia po kolejny i kolejny. Robi się je bardzo szybko, a jedyną trudnością w ich wykonaniu jest odpowiednie ubicie białek,wymieszanie mąki (inaczej wyjdą płaskie) i dobrze rozgrzany piekarnik.

BALETKI 
(biszkoptowe markizy z makiem)

Składniki:
3 jajka
80 g drobnego cukru
75 g mąki 
mak do posypania
konfitura lub marmolada do przełożenia

Przygotowanie:
Białka ubijamy na sztywno. Następnie ciągle ubijając dodajemy po 1 łyżeczce cukru (ważne, aby nie wyspać od razu całości cukru, bo ciastka opadną podczas pieczenia). Potem do masy białkowej dodajemy po jednym żółtku. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę i delikatnie, ale dokładnie mieszamy łyżką. 

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i na formę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy małe krążki ciasta w odstępach 3-4 cm. 
Pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut.
Pierwsze ciastka mogą wyjść blade, dlatego warto dobrze rozgrzać piekarnik.

Upieczone biszkopciki studzimy, a następnie przekładamy konfiturą lub marmoladą (konfiturę opcjonalnie można zagęścić 1,5 łyżeczki żelatyny, konfiturę podgrzać i rozpuścić w niej żelatynę, ostudzić, marmolada jest gęstsza więc nie trzeba tego robić)
przepis oryginalny magazyn"Pyszne" 5/2016

   

wtorek, 12 grudnia 2017

Sernik z musem żurawinowym


Czy to Boże Narodzenie czy Wielkanoc na moim świątecznym stole musi znaleźć się sernik. W tym roku postawiłam na sernik z musem żurawinowym, w którym zakochałam się od pierwszego wejrzenia na "Moich Wypiekach". Najpierw zakochałam się w jego wyglądzie, a po spróbowaniu też w jego smaku. Sernik jest bardzo delikatny i lekko słodki. W musie można wyczuć odrobinę żurawinowej goryczki, ale bardzo dobrze łamie ją słodycz sernika. Śmiało można go serwować na świątecznym stole. 
We wszystkich świątecznych wypiekach pomocne będą sprzęty Beko. A jeśli szukacie porad i trików kuchennych zajrzyjcie do poradnika Beko, w którym możecie podejrzeć np. jak sprytnie zmiksować ciasto nie robiąc bałaganu (klik  lub podejrzyj pod przepisem)
 
SERNIK z MUSEM ŻURAWINOWYM

Składniki:
(forma 24 cm)
spód:
30 g masła
160 g ciastek owsianych z żurawiną
masa serowa:
500 g sera białego na sernik
250 ml śmietany kremówki
3 jajka
1 cukier waniliowy
3/4 szkl cukru
3 łyżki mąki
mus żurawinowy:
120 g żurawiny
1/2 szkl cukru
sok z 1/2 cytryny
3 łyżeczki żelatyny
300 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:
spód:
Ciastka miksujemy na "piasek" łączymy z rozpuszczonym masłem, wysypujemy na dno tortownicy i dociskamy równomiernie do blaszki.
masa serowa: 
Wszystkie składniki na masę serową przekładamy do miski i miksujemy przez chwilę tylko do połączenia składników. Masę przelewamy na spód z ciastek, a następnie tortownicę z sernikiem wstawiamy do większej formy wypełnionej do 2/3 wysokości tortownicy wodą.Pieczemy 50  minut w 150 stopniach w kąpieli wodnej. Po upieczeniu sernik studzimy.
mus żurawinowy:
Żurawinę (może być mrożona -nie rozmrażać) wkładamy do garnka zasypujemy cukrem, dodajemy sok z cytryny i podgrzewamy, aż żurawina popęka i puści sok.(nie dolewamy wody) Całość miksujmy blenderem i przecieramy przez sito, aby pozbyć się resztek skórek. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl ciepłej wody, mieszamy z masą żurawinową i studzimy. Śmietanę ubijamy i łączymy z ostudzonym musem z żelatyną. 
Całość przekładamy na sernik i wstawiamy do lodówki na noc.


Tipy Beko


#beko  #ciastojakzobrazka

niedziela, 10 grudnia 2017

Ciasto pawi ogon w wersji świątecznej


W tym roku obok tradycyjnego makowca na moim stole pojawi się ciasto pawi ogon. W roladach z makiem znajdziemy słodkie truskawki,  a wszystko zamknięte w kremie i kruchym cieście.

CIASTO PAWI OGON
(wersja świąteczna)


Składniki:
biszkopt na roladę:
(forma 30x32cm)
6 jaj
1 szk mąki
3/4 szk cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki maku (nie mielonego)
masa do rolady:
300 g truskawek
2 galaretki truskawkowe
1 łyżeczka żelatyny
kruche ciasto:
(forma 20x30cm)
200 g mąki
67 g cukru pudru
5 g proszku do pieczenia
1 jajko
35 g masła
35 ml mleka (ok.1/4 szkl)
masa budyniowa:
2 szkl mleka
1/2 szkl cukru
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g masła
wierzch:
150 g czekolady gorzkiej
100  ml śmietany 30%

Przygotowanie:
Rolady:
Białka ubijamy ze szczyptą soli oraz cukrem, a następnie dodajemy żółtka. 
Do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, oraz mak i delikatnie mieszamy.
Masę dzielimy na dwie części. 
Pierwszą część wylewamy na formę z piekarnika (moja 30x32 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 175 stopniach przez ok. 15 minut. 
Upieczony biszkopt przekładamy na ścierkę, zdejmujemy papier do pieczenia i zwijamy w roladę. Ta zwinięty trzymamy do ostudzenia. 
Z pozostałej części masy przygotowujemy w taki sam sposób drugą roladę.
masa do rolady:
Truskawki (użyłam mrożonych) gotujemy, a kiedy będą miękkie całość lekko miksujemy blenderem (tak aby część truskawek zachowała się w kawałkach)
Do gorącego musu wsypujemy galaretki wymieszane z żelatyną (sypkie) i mieszamy do rozpuszczenia. 
Całość studzimy, a kiedy zacznie tężeć nakładamy na biszkopty, które zwijamy w rolady.
ciasto kruche:
Z mąki,cukru,proszku do pieczenia,jajka, masła zagniatamy ciasto. Ciasto schładzamy i dzielimy na dwie części. Pierwszą część wykładamy na blaszkę (20x30cm) pieczemy w 180 stopniach ok. 10 minut. Z drugiej części ciasta pieczemy drugi blat.
masa budyniowa:
Mąki rozrabiamy w 1/2 szkl mleka. Resztę mleka gotujemy z cukrem. Do gotującego się mleka dodajemy mieszankę mąk i gotujemy budyń. Budyń studzimy. Masło w temperaturze pokojowej miksujemy na puszystą masę i dodajemy do niej partiami budyń. 
wierzch:
Śmietanę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej czekoladę.

Wykonanie:
Blat z kruchego ciast smarujemy 1/3 masy budyniowej. 
Na masie układamy rolady (każdą z rolad podzieliłam na części wyszły mi więc 4 mniejsze rolady).
Rolady przykrywamy pozostałą częścią masy budyniowej, wyrównujemy krem i przykrywamy drugim blatem z kruchego ciasta. Wierzch polewamy czekoladą.  
Odstawiamy do lodówki do stężenia.