sobota, 1 maja 2021

Pastelowy Duet wiśniowo-brzoskwiniowy

Dzisiaj przepis na pyszny, owocowy deser majówkowy. Duet wiśniowo-brzoskwiniowy to puszysty sernik na zimno w delikatnych, pastelowych kolorach na chrupiącym, kruchym spodzie z ciastek i odrobiny orzechów.

DUET WIŚNIOWO-BRZOSKWINIOWY

Składniki:
spód:
250 g herbatników
100 g masła
80 g drobno posiekanych orzechów 
masa serowa:
500 g serka mascarpone
500 g sera białego sernikowego
250 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
warstwa brzoskwiniowa:
250 g brzoskwiń z puszki
1 galaretka brzoskwiniowa
warstwa wiśniowa:
150 g wiśni mrożonych
4 łyżki cukru
 
Przygotowanie:
spód:
Pokruszone na "piasek" herbatniki mieszamy z posiekanymi orzechami oraz rozpuszczonym masłem. Ciastka wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia, dociskamy do dna i wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Podpieczony spód studzimy. 
masa serowa:
Obydwa sery przekładamy do miski, dodajemy cukier i miksujemy. Masę dzielimy na dwie równe  części.
Śmietanę ubijamy w oddzielnym naczyniu, także dzielimy na dwie części i odstawiamy na chwilę.
warstwa brzoskwiniowa:
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl. wody, a potem studzimy. Brzoskwinie miksujemy blenderem na pure, łączymy z ostudzoną galaretką i połową masy serowej. Na koniec delikatnie dodajemy połowę ubitej śmietany.
Masę przelewamy na spód z ciastek i odstawiamy do lodówki do stężenia masy. W tym czasie można przygotować drugą masę. 
warstwa wiśniowa:
Wiśnie podgrzewamy z odrobiną wody i cukrem, aż zrobią się miękkie i puszczą sok. Kiedy sok zrobi się gęsty całość miksujemy blenderem, a później przecieramy przez sito, żeby się pozbyć skórek.
Ostudzony przecier wiśniowy łączymy z galaretką wiśniową (rozpuszczamy w 1 szl. wody), a później z drugą częścią masy serowej oraz bitą śmietaną. Gotową masę nakładamy na warstwę brzoskwiniową i odstawiamy do lodówki do stężenia. 
Wierzch ozdabiamy według uznania. 
 


niedziela, 25 kwietnia 2021

Ciasto śliwka w czekoladzie


 Coś słodkiego na niedzielne, przedpołudniowe rozpieszczanie. Śliwki i czekolada - wzrost poziomu endorfin gwarantowany.

CIASTO ŚLIWKA W CZEKOLADZIE


Składniki:
(forma20x30cm)
biszkopt:
5 jajek
3/4 szkl cukru
3/4 szkl mąki
2 łyżki oleju
2 łyżki kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
masa budyniowa:
3 szkl mleka
2 budynie śmietankowe
200 g masła
3 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
wierzch:
200 g czekolady mlecznej
1 łyżka masła
250 g śliwek suszonych
1 szkl wiśniówki (lub 1/2 szkl śliwowicy+1/2 szkl.wody)
dodatkowo: 
2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki
 
Przygotowanie:
śliwki:
Śliwki suszone zalewamy wiśniówką lub rumem czy śliwowicą wymieszanym z wodą i odstawiamy na 2-3 godziny.
biszkopt:
Białka ubijamy z cukrem na sztywno, następnie dodajemy żółtka i olej (wszystkie składniki w temperaturze pokojowej). Do masy przesiewamy mąkę oraz kakao i proszek do pieczenia. Mieszamy delikatnie. Ciasto przelewamy do formy (20x30cm) wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Pieczemy 170 stopni przez 30 minut.
masa budyniowa:
Budynie gotujemy na mleku z dodatkiem cukrów, a potem studzimy. Ostudzony budyń miksujemy z miękkim masłem w temperaturze pokojowej. Schładzamy.

Złożenie: 

Biszkopt przecinamy na dwa blaty. Na pierwszy nakładamy dżem porzeczkowy ( biszkopt można delikatnie skropić alkoholem pozostałym z moczenia śliwek). Na dżemie rozsmarowujemy połowę masy budyniowej. Masę budyniową przykrywamy drugim blatem biszkoptowym i powtarzamy poprzednie czynności (dżem porzeczkowy i masa budyniowa). Na wierzch drugiej warstwy masy budyniowej nakładamy odsączone z alkoholu śliwki, które polewamy rozpuszczoną z 1 łyżką masła czekoladą. Całość wstawiamy do lodówki. 




sobota, 17 kwietnia 2021

Domowe mini hot dogi z piekarnika

Mini Hot Dogi w mięciutkiej, ciepłej bułeczce prosto z piekarnika przypadną do gustu każdemu. Sprawdzą się nie tylko  jako przekąska na przyjęciach dla dzieci, ale także jako pomysł na wycieczkę, piknik albo do pracy. Smakuje na ciepło (po upieczeniu można też odgrzać w mikrofali) albo na zimno.

HOT DOGI W DOMOWEJ BUŁECZCE


Składniki:
bułki:
0,5 kg mąki
1 szkl mleka
50 g drożdży
5 łyżek oleju
3 łyżki cukru
2 jajka
szczypta soli
dodatkowo:
6 parówek
12 plastrów sera
ketchup
1 jajko
słodka papryka
 
Przygotowanie:
ciasto:
Drożdże rozrabiamy w ciepłym mleku z 1 łyżką mąki i cukrem. Odstawiamy w ciepłe miejsce,aż zaczną pracować. Resztę mąki, sól,olej przekładamy do miski. Dodajemy wyrośnięte drożdże. Zagniatamy ciasto. Nie czekamy, aż ciasto wyrośnie, od razu wałkujemy. Ciasto rozwałkowujemy dość cienko , bo i tak spore wyrośnie. Kroimy na paski ok. 2 cm. 
 
Parówki dzielimy na 2 kawałki, każdy zawijamy w plaster sera posmarowany ketchupem, a potem dookoła owijamy paski ciasta drożdżowego (można też wykonać łatwiejszą i szybszą wersję: zamiast owijać parówki paskami ciasta,  zawijamy je w lekko rozwałkowany okrągły kawałek ciasta, rolujemy,aby zlepić brzegi). 
Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy lekko czerwoną papryką. Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut.
 


piątek, 2 kwietnia 2021

Terrina drobiowa z pieczarkami

Jak zwykle przed świętami przepis na pieczone mięsko. Tym razem domowa terrina z kurczaka. Terrina to taki rodzaj pieczeni czy pasztetu pieczonego w kąpieli wodnej. Jest soczysta, smaczna i do tego bardzo ładnie prezentuje się na świątecznych półmiskach.

TERRINA DROBIOWA Z PIECZARKAMI

Składniki:
750 g filetu z kurczaka
100 g pieczarek
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
2 białka
200 ml śmietany 18%
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
3 łyżki posiekanego koperku
6 plastrów szynki
 
Przygotowanie:
Pieczarki kroimy i podsmażamy, kiedy woda odparuje, zdejmujemy z ognia i studzimy. Filet mielimy jak na mielone dodając cebulę i czosnek. Do zmielone mięsa dodajemy roztrzepane białka, śmietanę sól i pieprz. Całość mieszamy do dokładnego połączenia składników i otrzymania jednolitej masy. Do masy dodajemy ostudzone pieczarki i posiekany koperek , mieszamy. Foremkę wykładamy plastrami szynki tak, aby jej końce wystawały lekko poza boki formy. Masę z mięsa mielonego przekładamy do foremki, a kawałki szynki wystające poza boki foremki zawijamy do środka przykrywając mięso mielone. Całość przykrywamy folią, wstawiamy do większej formy wypełnionej do połowy wodą i pieczemy przez 60 minut w 180 stopniach. 
 
Po wyjęciu z formy wierzch można posypać startym parmezanem i wstawić terrinę jeszcze na 5 minut do piekarnika 180 stopni. 
 



wtorek, 30 marca 2021

Ciasteczka jajka sadzone

 

 Maślane, kruche ciasteczka z kwaskowatym lemon curdem ozdobią świąteczny stół, a ich wykonanie sprawi wiele radości młodszym domownikom.

CIASTKA JAJKA SADZONE


Składniki: 
ciastka:
180 g masła
100 g cukru pudru
350 g mąki
1 jajko
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta soli
mus:
2 cytryny
2 jajka
80 g cukru
40 g masła
 
Przygotowanie: 
ciastka:
Wszystkie składniki na ciastka zagniatamy. Ciasto owijamy folią i odkładamy do lodówki na 30-45 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy partiami i wycinamy foremką (w części ciastek wycinamy okrągłe okienko). Ciastka pieczemy przez 12 minut w 180 stopniach. Studzimy.

mus: 
Ocieramy skórkę z 1 cytryny,sok wyciskamy z obydwu cytryn. Jajka roztrzepujemy, następnie mieszamy z cukrem. Mieszankę podgrzewamy na małym ogniu, a po chwili dolewamy sok z cytryny i dodajemy skórkę. Kiedy zacznie osiągać konsystencję budyniu, zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i mieszamy do rozpuszczenia. Mus będzie dość rzadki, ale zgęstnieje po ostudzeniu. 
Ciastka z okienkiem posypujemy cukrem pudrem. Na ciastka pełne (bez okienka) nakładamy mus cytrynowy, przykrywamy ciastkiem z okienkiem.



niedziela, 28 marca 2021

Kostka cytrynowa

Ciastko na kruchym spodzie jako nietypowa wersja mazurka? Czemu nie? Jest świątecznie, żółto, słonecznie. Kostka cytrynowa.
 
KOSTKA CYTRYNOWA

Składniki:
spód:
150 g mąki
100g masła
1/2 łyżeczki proszku do piecz
2 łyżki cukru
1 jajko
krem:
200 g mascarpone
150 ml śmietany
2 łyżki cukru pudru
mus cytrynowy:
5 jajek
200 g cukru
cukier waniliowy
100 g masła
3 cytryny
1,5 łyżki żelatyny 
1/4 szkl. wody 
 
Przygotowanie:
spód:
Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, owijamy folią i odkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto rwiemy na kawałki, którymi zapełniamy dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. 
Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut.
krem:
Śmietanę ubijamy z cukrem, a następnie dodajemy serek mascarpone.
mus cytrynowy:
Ocieramy skórkę z 1 cytryny, wyciskamy sok z 3  cytryn. 
Żelatynę  namaczamy w wodzie, a następnie podgrzewamy przez 15 sek. w mikrofali, wyjmujemy mieszamy do rozpuszczenia. 
Jajka roztrzepujemy, następnie mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Mieszankę podgrzewamy na małym ogniu, a po chwili dolewamy  sok z cytryny. Kiedy zacznie osiągać konsystencję budyniu, zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i mieszamy do rozpuszczenia.Do jeszcze ciepłego "budyniu" dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Studzimy. 
 
Gęstniejący mus cytrynowy przekładamy na spód , a całość wstawiamy do lodówki.



 

niedziela, 21 marca 2021

Szarlotka z całymi jabłkami

 
Pomysł na szarlotkę z całych jabłek podejrzałam w jednym z programów z Magdą Gessler, a że smak jabłek z cynamonem na kruchym cieście uwielbiam, nie mogłam się oprzeć. Według Magdy w środku jabłek powinien być kogel mogel, a ja dałam lemon curd, który idealnie łamie słodycz jabłek i ciasta. Szarlotka w takiej wersji jest obłędna.

SZARLOTKA Z CAŁYMI JABŁKAMI

Składniki:
(forma 25x25cm)
ciasto kruche:
1 jajko
200 g mąki typ500
100 g mąki krupczatki  
150 g masła
50 g smalcu
5 łyżek cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
krem cytrynowy:
1 jajko
1 żółtko
sok z 2 cytryn
80 g cukru
40 g masła
kruszonka:
4 łyżki mąki
3 łyżki cukru
2 łyżki masła
dodatkowo:
5-6 jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka) 
sok z cytryny
3 łyżki cukru
1/2 łyżki cynamonu
 
Przygotowanie:
ciasto kruche:
Obydwie mąki mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Do wymieszanych suchych składników dodajemy jajko i zimne masło oraz smalec. Szybko zagniatamy ciasto. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 30 minut. 
krem cytrynowy:
Jajko i żółtko roztrzepujemy z cukrem, a następnie podgrzewamy cały czas mieszając. Do podgrzanej mieszanki dolewamy sok z cytryny, mieszamy i gotujemy aż zgęstnieje do konsystencji budyniu.Na koniec do budyniu dodajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia masła i studzimy.
kruszonka:
Mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy zimne masło, które rozcieramy palcami z cukrem i mąką na "okruszki"
Wykonanie:
Jabłka obieramy. Wykrawaczem/drylownicą do jabłek lub ostrym nożem wycinamy gniazda nasienne tak, aby jabłka pozostały w całości (po środku będzie dziurka po wycięciu gniazd)
Jabłka obtaczamy w soku z cytrynowym, aby nie ciemniały, a następnie w cukrze i cynamonie.
Formę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia. 
Wyjmujemy z lodówki kruche ciasto, 3/4 ciasta odrywamy po kawałku palcami i układamy na dnie formy. Ciasto posypujemy bułką tartą lub kaszą manną (wchłonie nadmiar soku z jabłek). 
Na cieście układamy całe, wydrylowane jabłka. Do środka jabłek wlewamy krem cytrynowy. 
Przestrzenie między jabłkami i ściankami formy posypujemy pozostałym kruchym ciastem oraz po wierzchu kruszonką. 
Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 40 minut.
 


wtorek, 16 marca 2021

Ciastka z kremem kawowym

Kruche stokrotki z kremem kawowym, do którego wykonania możecie użyć domowego syropu kawowego np. z poprzedniego przepisu , będą fajnym dodatkiem do popołudniowej kawy.
 
CIASTKA Z KREMEM KAWOWYM


Składniki: 
ciastka: 
250 g mąki
80g cukru pudru
2 żółtka
130 g masła
szczypta soli
skórka z 1/2 cytryny
(1) krem kawowy:
1 jajko
1 żółtko
80 g cukru
40 g masła
4 łyżki syropu kawowego (np. z tego przepisu klik)
(2) krem czekoladowo-kawowy:
150 g masła
50 g czekolady 
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
80 g cukru pudru
 
Przygotowanie:
ciastka:
Wszystkie składniki na ciastka zagniatamy, a powstałe ciasto odkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy, wycinamy ciasteczka. Ciastka pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut. Studzimy.
Ostudzone ciastka przekładamy kremem. 
uwaga:
Poniżej do wyboru dwie wersje kremu kawowego do wyboru.
Krem (1)gęsty budyniowy, krem (2) bardziej maślany.
 
krem (1):
Żółtko i jajko roztrzepujemy z cukrem, a następnie podgrzewamy na małym ogniu ciągle mieszając aby jajka się nie ścięły . Do ciepłej mieszanki dodajemy syrop kawowy, a kiedy masa zacznie "bulgotać"i gęstnieć, zdejmujemy z ognia i dodajemy masło. Studzimy. Po ostudzenia krem jeszcze lekko zgęstnieje.
krem (2):
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej,dodajemy kawę i studzimy. Ucieramy masło i cukier puder na gładką masę, następnie dodajemy ostudzoną czekoladę.
 



sobota, 6 marca 2021

Syrop kawowy

 Przygotowanie domowego syropu do kawy czy deserów nie stanowi problemu. Wystarczy woda,cukier i składnik nadający smak. U mnie dzisiaj będzie to kawa. Gęsty syrop kawowy będzie fantastycznym dodatkiem do słodkich deserów np. bezy z waniliowym kremem czy śmietankowego sernika albo lodów czy innych słodkich deserów na zimno.

SYROP KAWOWY

Składniki:
250g mielonej kawy
250 g cukru
250 ml wody
 
Przygotowanie:
W rondlu gotujemy wodę z cukrem, dodajemy kawę i gotujemy przez ok. 10-15 minut na małym ogniu. Do małego sitka wkładamy filtr do kawy,a pod sitko podstawiamy miseczkę. Cała zawartość z rondla przelewamy do filtra na sitku i czekamy aż przecedzi syrop. Można delikatnie przemieszać zawartość łyżeczką, aby syrop szybciej kapał do miski.  Syrop z miski przelewamy do butelki, którą można przechowywać w  w lodówce przez kilka tygodni.
 


Syrop cynamonowy

 Domowy syrop cynamonowy jest doskonałym dodatkiem nie tylko do deserów,ale przede wszystkim do kawy czy zimowej (chociaż nie tylko) , aromatycznej herbaty. Uwielbiam ten smak i aromat. Wykonanie banalnie proste. Do dzieła.

SYROP CYNAMONOWY

Składniki:
3/4 szkl wody
3/4 szkl cukru
2 łyżki cynamonu
 
Przygotowanie:
W rondlu gotujemy wodę z cukrem, dodajemy cynamon. Całość podgrzewamy na mały ogniu, ok. 10 minut, aż syrop zacznie gęstnieć. Syrop studzimy i przelewamy do butelki. Można go przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.