czwartek, 29 lutego 2024

Sałatka z avocado, ogórkiem i kukrydzą


Pomysłów na avocado w kuchni jest wiele. Samo w sobie avocado nie ma smaku, ale w odpowiednim połączeniu nabiera charakteru. Dzisiaj kolejny pomysł na kolorową sałatkę z tym owocem, tym razem w miksie z mnóstwem kolorowych warzyw. 

SAŁATKA Z AVOCADO,OGÓRKIEM I KUKURYDZĄ

Składniki:
Kila liści sałaty
1 avocado
1 mała czerwona cebula
1/2 ogórka
1/2 puszki kukurydzy 
kilka pomidorków koktajlowych
1 łyżeczka octu
3 łyżki oliwy
pieprz i sól do smaku
 
Przygotowanie:
Sałatę układamy na talerzu lub w misce, dodajemy pokrojone w plasterki,obrane avocado (można je wcześniej skropić sokiem z cytryny, aby nie ciemniało). Następnie dodajemy pokrojonego w plasterki ogórka, pokrojona w talarki czerwoną cebulę, kukurydzę oraz pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Całość skrapiamy dressingiem z wymieszanego z oliwą octu, soli i pieprzu. 
 


środa, 28 lutego 2024

Sałatka z avocado i jajkiem

 
Coś kolorowego na koniec lutego. Pyszna sałatka, odpowiednia zarówno na lunch jak i na kolację. Połączenie avocado, kurczaka i jajek dopełniają soczyste pomidorki koktajlowe.

SAŁATKA Z AVOCADO i JAJKIEM

 
Składniki:
1/2 filetu z kurczaka
przyprawa do kurczaka lub gyros
1 ząbek czosnku
3 jajka
1 dojrzałe avocado
garść pomidorków koktajlowych
kilka listków sałaty
1 łyżeczka octu
3 łyżki oliwy
szczypta soli i pieprzu do smaku
Przygotowanie:
Kurczaka kroimy w małą kostkę, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawę do kurczaka lub gyros. Odstawiamy na ok. 20 minut, następnie smażymy i studzimy. 
Jaja gotujemy na twardo, studzimy, kroimy na ćwiartki. 
Na talerzu układamy sałatę, pokrojone w plasterki avocado (żeby nie ciemniało warto skropić je sokiem z cytryny), pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, jajka oraz kurczaka. Całość polewamy dressingiem z wymieszanego octu, oliwy, soli i pieprzu (dla zaostrzenia smaku do dressingu można dodać też ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę) 




 


wtorek, 23 stycznia 2024

Pełnoziarniste ciasteczka śniadaniowe z żurawiną

Te pełnoziarniste ciasteczka można zjeść z jogurtem na drugie śniadanie. Są zdrowe i  dodadzą energii na cały dzień. Będą też świetną fit przekąską kiedy najdzie Was ochota na coś słodkiego.

CIASTKA PEŁNOZIARNISTE Z ŻURAWINĄ

Składniki:
120 g drobnych płatków owsianych
30 g otrębów pszennych
80 g mąki ryżowej
95 g wiórków kokosowych
70 g suszonej żurawiny
45 g słonecznika
45 g siemienia lnianego
2 jajka
pół szklanki miodu
1/4 szkl rozpuszczonego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
 
Przygotowanie:
Jajka roztrzepujemy z miodem oraz rozpuszczonym masłem oraz ekstraktem waniliowym.
Wszystkie składniki suche łączymy w misce, zalewamy mieszanką z jajek, zagniatamy. Nabieramy po małym kawałku mieszanki, formujemy w dłoniach kulkę , którą następnie spłaszczamy. 
Odkładamy ciastko na formę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. 
Ciastka pieczemy przez 20 minut w 180 stopniach.  
 



piątek, 12 stycznia 2024

Sernik Oreomisu

 
Sernik Oreomisu wyróżnia się śmietankowym smakiem przełamanym kawałkami ciasteczek i warstwą o delikatnie kawowym posmaku Tiramisu. Sernik ten zrobiłam z mojego ulubionego, podstawowego przepisu na sernik, z którego korzystam niemalże zawsze. Prawidłowo wymieszany po upieczeniu nie pęka i jest równiutki.
 Połączenie smaków z tego przepisu mnie zachwyciło, więc przepis leci dalej w świat.

SERNIK OREOMISU
 
Składniki:
(forma okrągła 24 cm)
na spód :
całe ciastka Oreo (ok. 12-14 szt.)
masa serowa (podstawowa):
700 g ser białego z wiaderka Piątnica
125 g serka mascarpone
200 ml śmietany 36%
3/4 szkl drobnego cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
3 jajka
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
dodatkowo:
4-5 szt. ciastek Oreo z nadzieniem
wierzch/masa tiramisu:
200 ml śmietany  36%
125 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
20 g kawy cappuccino waniliowe lub czekoladowe (1 saszetka)
kakao do posypania
 
Przygotowanie:
spód:
Całe ciastka z nadzieniem układamy na spodzie formy do pieczenia o śred. 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
masa serowa:
Wszystkie składnik na masę serową oprócz ciastek przekładamy do misy i miksujemy mikserem do połączenia składników. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy, bo sernik będzie podczas pieczenia "wybrzuszał się"i pękał, a później opadnie. Trzeba także pamiętać, aby składniki miały temperaturę pokojową, więc musimy je wcześniej wyjąć z lodówki.
Ciastka Oreo kroimy na mniejsze kawałki, a następnie wsypujemy do masy serowej i delikatnie mieszamy. 
 
Masę z ciastkami przelewamy na spód z ciastek, najpierw cienką warstwę, aby ciastka nabrały lekko wilgoci i przykleiły się  do dna formy (można nawet docisnąć) , następnie wylewamy resztę masy.  
 
Formę z sernikiem wstawiamy do większej formy do pieczenia, do której wlewamy mniej więcej do połowy wysokości formy z sernikiem wodę. Tak przygotowany sernik wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i pieczemy przez 55 minut. 
 
Po upieczeniu wyjmujemy formę z sernikiem z wody, ustawiamy na ręcznikach papierowych lub kratce do studzenia wypieków. Sernik studzimy. 
 
Na całkiem wystudzony sernik przelewamy masę tiramisu. Wstawiamy do lodówki.
wierzch/masa tiramisu:
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, następnie dodajemy serek mascarpone i kawę cappuccino (proszek). Całość miksujemy do połączenia składników. Masę przelewamy na sernik. 
Przed podaniem wierzch posypujemy kakao.
 


 


wtorek, 9 stycznia 2024

Sałatka z orzechami i mandarynkami

 

Moc witamin na początek roku. Po świątecznym szaleństwie czas na nico lżejszą kuchnię. Na lekki lunch albo kolację polecam sałatkę z camembertem, orzechami pecan, słodkimi mandarynkami i trochę cierpkim granatem. Moc smaku, koloru i witamin. Spróbujcie koniecznie. 

SAŁATKA Z ORZECHAMI I MANDARYNKAMI


Składniki:
Miks sałat
kilka liści szpinaku
1-2 mandarynki
pół granata
garść suszonej żurawiny
ser camembert 
dressing:
2 łyżki oleju
sok z 1 mandarynki
1 łyżeczka miodu
Przygotowanie:
Żurawinę moczymy w ciepłej wodzie przynajmniej 20 minut, następnie odciskamy z nadmiaru wody. (można dodać żurawinę nie moczoną,ale będzie twardsza)
Mandarynki obieramy dzielimy na cząstki, można użyć też mandarynek z puszki (bez skórek)
Sałatę mieszamy ze szpinakiem, dodajemy cząstki mandarynek, żurawinę, granata, orzechy pecan oraz pokrojony na mniejsze kawałki ser. 
Całość polewamy dressingiem (mieszamy olej, sok z mandarynki oraz miód)





niedziela, 7 stycznia 2024

Lekki sernik śmietankowo - mandarynkowy

Na początek roku kolejna wersja sernika z mandarynkami (tu klik zobaczysz poprzednią). Po świątecznych makowcach i piernikach będzie miłą odmianą deseru. Z podanych poniżej składników można też zamiast sernika zrobić małe deserki w pucharkach.

 SERNIK ŚMIETANKOWKO-MANDARYNKOWY


Składniki:
150 ml soku z mandarynek
4 opakowania serka homogenizowanego waniliowego (po 200 g każdy)
200 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
1 galaretka pomarańczowa
2 łyżeczki żelatyny do galaretki
4 łyżeczki żelatyny do masy śmietankowej 
wierzch:
mandarynki do ozdoby
 
Przygotowanie:
warstwa śmietankowa: 
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Ubitą śmietanę dzielimy na dwie części.
pkt. 1) 
2 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w 30 ml ciepłej wody. 
2 opakowania serka homogenizowanego (400 g) mieszamy z jedną częścią ubitej śmietany oraz ostudzoną rozpuszczoną żelatyną. Masę przelewamy do foremki silikonowej i wstawiamy na co najmniej pół godzimy do lodówki do stężenia masy. W tym czasie robimy galaretkę mandarynkową. 
warstwa mandarynkowa:
Wyciskamy sok z mandarynek tak, aby otrzymać 150 g soku mandarynek, lekko podgrzewamy dodajemy 2 łyżeczki żelatyny mieszamy do rozpuszczenia żelatyny. Galaretkę pomarańczową rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu (w ok. 500 ml gorącej wody).
Łączymy sok mandarynkowy z żelatyną z galaretką pomarańczową. Studzimy, dzielimy na dwie części. 
Jedną część tężejącej galaretki przelewamy na masę śmietankową, formę ponownie odstawiamy do lodówki do stężenia galaretki. 
 
Powtarzamy czynności z pkt.1., robimy drugą warstwę śmietankową. Rozpuszczamy pozostałe 2 łyżeczki żelatyny, studzimy. Łączymy 2 serki z drugą częścią ubitej śmietany oraz ostudzoną żelatyną. 
Masę przelewamy na galaretkę mandarynkową, odstawiamy do lodówki do stężenia. 
Na koniec na stężałą masę śmietankową przelewamy pozostałą część galaretki mandarynkowej i także odstawiamy do lodówki. . 
(Jeśli w czasie przygotowywania kolejnych warstw sernika druga część galaretki mandarynkowej stężała można ją podgrzać lekko np. w mikrofali)
 


czwartek, 14 grudnia 2023

Ptysie czekoladowe ze śliwką w kremie śmietankowym

Ptysie czekoladowe pewnie mało kojarzą się z przepisami typowo świątecznymi, ale jeśli dodamy do nich suszone śliwki z śmietankowym kremie wpiszą się w przedświąteczny klimat i umilą oczekiwania na typowo świąteczne potrawy. A może kogoś z Was przepis zainspiruje i złamie świąteczną tradycję i wśród typowych łakoci na świątecznym stole pojawią się też takie ptysie.

 PTYSIE CZEKOLADOWE ZE ŚLIWKĄ W KREMIE

Składniki:
ptysie:
125 ml wody
125 ml mleka
100 g masła
125 g mąki
15 g kakao
szczypta soli 
1/2 łyżeczki cukru
4 duże jajka 
kruszonka:
50 g masła
50 g brązowego cukru
30 g mąki pszennej
10 g mąki migdałowej
10 g kakao
krem śmietankowy:
100 ml śmietany 30%
200 g serka mascarpone
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżki cukru pudru
dodatkowo:
garść suszonych śliwek
 
Przygotowanie:
kruszonka: 
Zimne masło, obydwie mąki, kakao oraz cukier przekładamy do miski i szybko zagniatamy. Ciasto rozwałkowujemy między dwoma matami silikonowymi obsypanymi lekko mąką lub kakao. 
W rozwałkowanym cieście za pomocą okrągłej foremki nacinamy okręgi, (resztek ciasta nie trzeba zdejmować, łatwiej będzie się ich pozbyć po zamrożeniu ciasta), a następnie razem z matą silikonową ciasto wkładamy do zamrażalnika na co najmniej pół godziny. 
W tym czasie można przygotować ciasto na ptysie. 
 ptysie:
W rondlu podgrzewamy wodę z mlekiem oraz masłem. Kiedy masło się rozpuści do mieszanki dodajemy szczyptę soli oraz cukier, zdejmujemy z ognia, do gorącej mieszanki wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao, energicznie mieszamy, ponownie na chwilę wstawiając rondel na ogień. Mieszamy do momentu kiedy ciasto będzie elastyczne i nie będzie się przyklejało do ścianek rondla. Zdejmujemy z ognia i dokładnie studzimy. 
Wystudzone ciasto miksujemy z jajkami, które dodajemy partiami. 
Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego za pomocą, którego wyciskamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem kółka wielkości wcześniej przygotowanych krążków ze zmrożonej kruszonki. 
Ciasto ptysiowe posypujemy lekko cukrem pudrem, a następnie na ich wierzchu układamy zmrożone krążki z kruszonki.
Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i pieczemy przez 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy przez kolejne 40 minut. 
Upieczone ptysie studzimy.
krem:
Śmietanę ubijamy na sztywno dodajemy serek mascarpone oraz cukier puder i ekstrakt waniliowy.
Przygotowanie:
Ostudzone ptysie przekrawamy na połówki, za pomocą rękawa cukierniczego połówki ptysiowe napełniamy kremem, na środku kremu układamy suszoną śliwkę, składamy dwie połówki ptysia. 
(w wersji dla dorosłych śliwki wcześniej można namoczyć w alkoholu, pamiętając aby po namoczeniu śliwki lekko odcisnąć)




niedziela, 10 grudnia 2023

Miodowe z kremem pomarańczowym

Czym smakuje grudzień? Jak dla mnie ciastem miodowym, świeżymi, soczystymi pomarańczami i mandarynkami, a im bliżej świąt piernikiem i śliwkami w czekoladzie. Przepisy na wykorzystanie śliwek już wkrótce, a dzisiaj pomysł na połączenie miodu i pomarańczy. Łapcie przepis, bo święta tuż tuż.

CIASTO MIODOWE Z 

KREMEM POMARAŃCZOWYM 

Składniki:
ciasto:
 3 szkl mąki
150 g masła
2 jajka
150 g cukru
2 łyżki miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
krem:
1/2 l mleka
sok i skórka z 1 dużej pomarańczy 
3/4 szkl cukru
2 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżka mąki pszennej  
200 g masła w temperaturze pokojowej
dodatkowo na wierzch:
pół puszki kajmaku
garść orzechów pecan
 
Przygotowanie:
ciasto:
Masło rozpuszczamy w rondlu z dodatkiem cukru i miodu, mieszamy do dokładnego rozpuszczenia składników, zdejmujemy z ognia i studzimy. W misce łączymy mąkę z sodą, dodajemy jajka i ostudzoną mieszankę miodową. 
Zagniatamy ciasto. Ciasto na początku będzie dość lejące, po chwili mieszania.zagniatania przekładamy na matę posypaną mąką i zagniatamy aż zrobi się bardziej elastyczne. 
Ciasto dzielimy na dwie część, każdą zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 15-20 minut. 
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, pieczemy 15 minut w 180 stopniach.
Po wyjęciu z piekarnika upieczone placki będą miękkie, ale podczas studzenia stwardnieją.  Po przełożeniu masą nabiorą wilgoci i ponownie zmiękną.
krem:
Obydwie mąki rozrabiamy w  1/2 szkl mleka, resztę mleka podgrzewamy z cukrem. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę z mąki. Gotujemy do momentu, aż mleko zacznie gęstnieć. 
Do gęstniejącej masy dodajemy sok i skórkę z pomarańczy. 
Mieszamy do połączenia soku i budyniu. Zdejmujemy z ognia, dodajemy łyżkę masła, mieszamy i studzimy. 
Ostudzony budyń pomarańczowy miksujemy z resztą miękkiego masłem w temperaturze pokojowej. 
Gotową masą przekładamy ostudzone placki z ciasta miodowego. 
wierzch:
Wierzch ciasta smarujemy masą kajmakową , posypujemy orzechami pecan lub płatkami migdałowymi.
 


sobota, 2 grudnia 2023

Likier piernikowy


Za oknem zimno zatem weekendowy czas trzeba wykorzystać do przygotowania zimowej "rozgrzewki". W ramach przedświątecznych  przygotowań i inspiracji nuta piernikowa, tym razem w postaci likieru. Likier jest gotowy do spożycia od razu po zrobieniu, ale warto go odstawić na kilka dni.
Na blogu znajdziecie też przepis na likier o smaku trufli w czekoladzie oraz kokosowym.

LIKIER PIERNIKOWY

Składniki:
200 ml śmietany 30%
100 g gorzkiej czekolady
50 g cukru pudru
2 łyżeczki przyprawy do piernika
200 ml wódki
Przygotowanie:
Czekoladę rozpuszczamy w ciepłej śmietance,a następnie dodajemy cukier puder i przyprawę do piernika. Mieszankę studzimy, przelewamy przez sitko,aby pozbyć się grubszych kawałków przypraw z mieszanki piernikowej. Na końcu do dodajemy wódkę. Przelewamy do butelki.
 



wtorek, 28 listopada 2023

Piernik przekładany

Coraz bliżej grudnia, mróz i śnieg za oknem sprawia, że od jakiegoś czasu chodzi za mną smak piernika. A ponieważ sklepowe pierniki nie zaspokoiły moich zachcianek musiałam za ciasto zabrać się sama.  Inspirację znalazłam tu  chociaż przepis lekko zmodyfikowałam o ilość mleka słodzonego. Jak dla mnie nawet z połową porcji krem wyszedł trochę za słodki. Ciasto piernika po upieczeniu twardnieje, ale nie musicie się tym przejmować, bo po przełożeniu go kremem nabiera wilgoci i robi się mięciutki.

PIERNIK PRZEKŁADANY


Składniki:
piernik:
200 g masła
180 g cukru trzcinowego
 4 żółtka
2 łyżki miodu
1 łyżeczka sody
 1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki imbiru
szczypta mielonego kardamonu
360 g mąki
krem:
200 g masła
250 g mleka skondensowanego
250 g serka mascarpone
150 g mleka w proszku
kilka kropli ekstraktu waniliowego
polewa:
100 ml śmietany 30%
100 g czekolady gorzkiej
30 g czekolady mlecznej
 
Przygotowanie:
piernik:
Masło ucieramy na puszystą masę z cukrem. Następnie dodajemy po jednym żółtku oraz miód.
Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z sodą oraz z przyprawami. Ciast przez chwilę wyrabiamy na blacie podsypując lekko mąką ( będzie się trochę kleiło).  Wyrobione ciasto dzielimy na 3 równe części. 
Z każdej rozwałkowujemy cienki placek ( u mnie forma 25x30 cm) pieczemy przez 15-18 minut (do zarumienienia) w 180 stopniach. Blaty zaraz po upieczeniu będą mięciutkie,ale kiedy ostygną stwardnieją.
krem:
Miękkie masło (w temp.pokojowej) miksujemy na puszystą masę, następnie dodajemy mleko skondensowane i porcjami serek mascarpone. Na końcu dodajemy ekstrakt waniliowy i ponownie porcjami mleko w proszku. 
Krem dzielimy na dwie równe części, przekładamy nim blaty piernikowe.
polewa:
Śmietankę podgrzewamy, rozpuszczamy w niej czekoladę. Polewę wylewamy na wierzch piernika.
Jeśli chcecie na wierzchu zrobić kontrastowy wzorek z białej czekolady potrzebne będzie 50 g białej czekolady i 50 ml śmietanki. (czekoladę rozpuszczamy w ciepłej śmietance, przelewamy do worka cukierniczego i robimy na polewie czekoladowej ciemnej białe paski)
 
Całość odstawiamy na 2-3 godz. do lodówki. 
Po wyjęciu z lodówki będzie twarde, ale jeśli postoi w temperaturze pokojowej zrobi się mięciutkie. (obie wersje są bardzo dobre)