środa, 17 października 2018

Jajka zapiekane z soczewicą w pomidorach


Zastanawiacie się nad sycącym śniadaniem na ciepło w jesienne poranki? Mam dla Was ciekawe i smaczne danie. Jajka zapiekane, a pod nimi rozgrzewająca soczewica z pomidorami i kiełbasą. Pomysł z programu Doradca Smaku trochę zmodyfikowany pod mój smak. W mojej kuchni na pewno zagości na dłużej.

JAJKA ZAPIEKANE Z SOCZEWICĄ W POMIDORACH


Składniki:
(4 porcje)
4 jajka
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1/2 szkl czerwonej soczewicy
2-3 pomidory bez skóry z puszki plus 1/3 szkl zalewy
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
kawałek cienkiej ulubionej kiełbasy
sól,pieprz do smaku
szczypta kminku

Przygotowanie:
Soczewicę gotujemy. Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na oliwie, a kiedy się zeszklą dodajemy na patelnię, pokrojona w kostkę kiełbasę. Potem dodajemy pokrojone pomidory oraz soczewicę. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną kminku. Masę przekładamy do kokilek. Na wierzchu masy rozbijamy ostrożnie,tak aby nie uszkodzić żółtka jajko. Kokilki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez ok.20 minut.
Podajemy ze szczypiorkiem i grzankami.

Masę z soczewicy i pomidorów można zrobić wieczorem,aby zaoszczędzić czas i zapiec z jajkami rano przed podaniem śniadania.



niedziela, 14 października 2018

GRANOLA


Granola to chrupka mieszanka płatków owsianych, orzechów, suszonych owoców. Najlepiej smakuje z naturalnym jogurtem,można ją podać też z mlekiem. Zrobiona samodzielnie w domowych warunkach ma tą wyższość nad mieszankami kupionymi w sklepie,że możemy łączyć w niej w dowolnej kombinacji te składniki,które najbardziej lubimy

DOMOWA GRANOLA


Składniki:
100 g płatków owsianych
25 g pestek dyni
50 g orzechów nerkowca
25 g płatków migdałowych
1/2 szkl miodu
2 łyżki cukru
1 łyżka masła
dodatkowo:
suszona żurawina, rodzynki, morele


Wykonanie:
Płatki owsiane,pestki dyni,posiekane orzechy nerkowca,płatki migdałowe, mieszamy w misce, wysypujemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wszystko posypujemy lekko cukrem, polewamy miodem i w kilku miejscach układamy po małym kawałku masła. Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 20 minut od czasu do czasu mieszając aby granola ładnie się zarumieniła. Studzimy. Większe skarmelizowane kawałki kruszymy. Do tak przygotowanej granoli można dodać suszone morele, żurawinę lub rodzynki.




wtorek, 9 października 2018

Ziarniste florentynki



Czasem nachodzi mnie ochota na coś chrupkiego, a jednocześnie lekko słodkiego. W domowych warunkach można szybko w takiej sytuacji zrobić chrupiące florentynki z ziaren i płatków owsianych, które w zasadzie mamy pod ręką w każdej kuchni. Ciasteczka są pyszne, chrupiące i zdrowe. Nie można poprzestać na jednym. Są bardzo wciągające.

ZIARNISTE FLORENTYNKI


Składniki:
50 g płatków owsianych
25 g pestek słonecznika
25 g pestek dyni
40 g płatków migdałowych
40 g cukru pudru
1 białko
skórka otarta z cytryny lub połowy pomarańczy

Przygotowanie:
Płatki owsiane, słonecznik oraz pestki dyni prażymy na suchej patelni na lekko złoty kolor. Studzimy. Do mieszanki dodajemy płatki migdałowe oraz białko roztrzepane widelcem z cukrem pudrem i otartą skórką cytrynową lub pomarańczową. Mieszamy.  Nakładamy po łyżce masy pestkowej na blaszkę wyłożoną papierem i formujemy okrągłe placuszki.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni na 15-20 minut, aż brzegi ciastek się zezłocą.
Trzeba obserwować ciastka, aby nie trzymać ich w piekarniku za długo, bo będą gorzkie. 
Po upieczeniu studzimy.


Przepis oryginalny na te cudeńka znalazłam tu

wtorek, 2 października 2018

Parmezanowe racuchy z grzybami


Takie jesienne śniadanie albo kolację polecam  wszystkim grzybiarzom. Jeśli szukacie kolejnych pomysłów na wykorzystanie swoich leśnych zbiorów koniecznie spróbujcie parmezanowych placuszków z dodatkiem duszonych grzybków.

PARMEZANOWE RACUCHY Z GRZYBAMI


Składniki:
1 jajko
1 szkl mąki
1 szkl mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki startego parmezanu
sól i pieprz do smaku
masło lub oliwa do smażenia
sos:
2 szalotki
2 łyżki masła
100 g podgrzybków
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Jajko roztrzepujemy z mlekiem, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie szczyptę soli, pieprzu i parmezan. Z ciasta smażymy racuchy.
sos:
Szalotki kroimy w pióra i szklimy na maśle,a następnie dodajemy obgotowane wcześniej grzyby.

Racuchy podajemy z grzybami i odrobiną parmezanu





czwartek, 27 września 2018

Ciasteczka czekoladowe z cynamonem i chili


Dzisiaj mam dzień czekoladowo-ciasteczkowego rozpieszczania. Poranki coraz zimniejsze i ciemniejsze, coraz ciężej się wstaje, dlatego do kawy trzeba czegoś wyjątkowego. Odrobina smaku czekolady połączonej z rozgrzewającym chili i aromatycznym cynamonem, a do tego gorąca kawa. Mmmmm.....Od razu robi się lepiej. 

CIASTKA CZEKOLADOWE 
z CYNAMONEM i CHILI


Składniki:
(na ok.35 ciastek) 
250 g masła
1,5 szkl cukru
2,75 szkl mąki
2 jajka
1/2 szkl kakao 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szczypta chili 
1 szczypta soli
do posypania:
1/3 szkl cukru 
1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:
Łączymy składniki suche oprócz cukru: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, chili i sól. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, a następnie dodajemy jajka i ekstrakt waniliowy. Do masy dodajemy wymieszane składniki suche. Ciasto będzie bardzo gęste i lepkie,dlatego odstawiamy je na 1-2 godz. do lodówki. Po tym czasie z ciasta nabieramy łyżką porcje,z których robimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Kuli po wierzchu posypujemy mieszanką cukru i cynamonu i odkładamy na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Ciastka pieczemy w 180 stopniach przez ok.15 minut.





poniedziałek, 24 września 2018

Ciasto Mieszaniec Jesienny


Nadeszła jesień, pora soczystych jabłek, śliwek i słodkich gruszek. O tej porze ciasto z jabłkami jest niemalże obowiązkowe, ale czy zawsze to musi być standardowa szarlotka? Mimo, że  uwielbiam tradycyjną szarlotkę za smak i całą jej prostotę czasem kombinuję, żeby trochę ją odmienić. Ostatnio wpadłam na pomysł, żeby połączyć jabłkowy mus z miodowym ciastem z dodatkiem pysznej,kremowej masy. 
Coś z szarlotki, coś z ciasta czeskiego - efekt: wow!

CIASTO MIESZANIEC JESIENNY

Składniki:
ciasto miodowe:
1,5 szkl mąki (200g)
2 łżki cukru
3 łyżki miodu
2 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
25 g margaryny
masa grysikowa:
1 szkl drobnej kaszy manny + 1/2 szkl wody
2,5 szkl mleka
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru
200 g masła
wierzch:
1,3 kg jabłek (najlepiej antonówek albo papierówek)
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki cukru
1 galaretka cytrynowa

Przygotowanie:
ciasto miodowe:
Wszystkie składniki ciasta zagniatamy na ciasto i odstawiamy do lodówki na 30-60 minut. Dzielimy na 2 kawałki. Każdy rozwałkowujemy i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 
Pieczemy w 180 stopniach przez 13-15 minut. Studzimy
masa grysikowa:
Kaszę zalewamy wodą i mieszamy. Kiedy mleko zacznie się gotować, dodajemy obydwa cukry oraz kaszę. Gotujemy,aż kasza wchłonie mleko i całkowicie zgęstnieje.Studzimy. Zimną kaszę manną miksujemy z masłem w temperaturze pokojowej. (najpierw ubijamy masło, dodajemy do niego po łyżce kaszy)
wierzch:
Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na ćwiartki,a potem na grubą kostkę. Jabłka skrapiamy sokiem z cytryny aby nie ciemniały podczas gotowania. Przekładamy je do garnka, dolewamy ok.1/2 szkl wody i gotujemy mieszając, aż jabłka zmiękną i puszczą sok. 
Kiedy owoce będą miękkie dosypujemy galaretkę i mieszamy aby się rozpuściła. Odstawiamy do ostygnięcia i zgęstnienia soku.
Wykonanie:
Na ciasto miodowe nakładamy masę grysikową, przykrywamy drugim plackiem ciasta miodowego. Na wierzchu nakładamy jabłka i odstawiamy do lodówki na całą noc. W tym czasie ciasto miodowe nabierze wilgoci i będzie łatwo się kroiło, a jabłka zastygną.


sobota, 22 września 2018

Tartaletki z gruszkami w żelu i bezą włoską


Powoli nadchodzi jesień, a z nią coraz gorsza pogoda i więcej czasu, który spędzamy w domu, dlatego dzisiaj propozycja na umilenie sobie tego czasu smacznymi tartaletkami z jesiennymi gruszkami. 

TARTALETKI Z GRUSZKAMI 

Składniki:
ciasto kruche:
500 g mąki
150 g masła
100 g smalcu
1/2 szk cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
1niepełna łyżeczka proszku do pieczenia
gruszki w żelu:
5 gruszek
1/2 szkl wody
sok z 1 cytryny
4 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
1 łyża mąki ziemniaczanej +1/3 szkl wody
bez włoska:
3 białka
150 g cukru 
50 ml wody

Przygotowanie:
ciasto kruche:
Wszystkie składniki ciasta zagniatamy. Ciasto owijamy folią i odstawiamy na co najmniej 2 godziny do lodówki. Następnie rozwałkowujemy (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) po kawałku na grubość ok. 1,5 cm, wycinamy kółka trochę większe niż średnica foremek do babeczek. 
Babeczki smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą,wypełniamy kółkami z wyciętego ciasta, które dociskamy do brzegów i dna foremek. 
Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą lub kulkami cukierniczymi do pieczenia. 
Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy fasolę oraz papier i podpiekamy kolejne 20-25 minut aż ciasto zrobi się rumiane. Upieczone babeczki studzimy
gruszki w żelu:
Gruszki obieramy, kroimy w dość grubą kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny i gotujemy z wodą, aż puszczą sok i zmiękną. Kiedy będą miękkie dodajemy cukry oraz mąkę ziemniaczaną rozrobioną w 1/3 szkl wody. Gotujemy chwilę do uzyskania z soku konsystencji żelu. Studzimy.
bez włoska:
Białka ubijamy ze szczyptą soli i 50 g cukru.
Resztę cukru zalewamy wodą i gotujemy pilnując termometrem cukierniczym temperatury syropu, musi osiągnąć 120 stopni. Syrop o tej temperaturze wlewamy powoli do miksowanych białek , wlewamy go przy brzegu naczynia w którym miksujemy białka. Miksujemy całość około 10 minut, aby wystudzić białka z ciepłym syropem (na początku białka mogą się rozrzedzić, ale po około 10 minutach zrobią się gęste i błyszczące). Masę przekładamy do rękawa cukierniczego.
Wykonanie:
Foremki napełniamy gruszkami w żelu. Wierzch dekorujemy bezą włoską za pomocą rękawa cukierniczego. Bezę przypalamy z wierzchu palnikiem cukierniczym, aby nabrała ładnego koloru.

wtorek, 18 września 2018

Czekoladowe muffiny ze śliwkami


Śliwkowego szaleństwa ciąg dalszy. W ostatni weekend zrobiłam mega czekoladowe muffiny ze śliwkami. Przepis znalazłam w magazynie Moje Gotowanie, wyglądał tak zachęcająco, że musiałam go wypróbować. Do kawy albo popołudniowej herbaty takie muffiny są idealne. Spróbujcie koniecznie.

MUFFINY CZEKOLADOWE ZE ŚLIWKAMI

Składniki:
200 g mąki
2 jajka
100 g roztopionego masła
150 ml mleka
80 g cukru trzcinowego
3 łyżki kakao
100 g czekolady deserowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 szczypta cynamonu
500 g śliwek węgierek

Przygotowanie:
Wszystkie składniki suche: mąkę,kakao,cukier,proszek do pieczenia, sodę, cynamon mieszamy razem z posiekaną drobno czekoladą. Składniki mokre: jajka, mleko oraz roztopione,ostudzone masło mieszamy,a następnie dodajemy do mieszanki składniki suche. Do ciast dodajemy pokrojone śliwki węgierki. Ciasto przekładamy do papilotek i pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut.




piątek, 14 września 2018

Tarta śliwkowa z kremem

 Jedną z najstarszych i najbardziej znanych odmian śliwek są węgierki i to z nimi głównie kojarzy się początek jesieni. Ale oprócz węgierek na rynku mamy kilka innych odmian śliwek,po które warto sięgnąć, bo są także smaczne i nadają się do wszelkich deserów. U mnie dzisiaj w roli głównej żółte śliwki. Duże, słodkie i  soczyste. Tarta z nimi jest naprawdę dobra.

TARTA ŚLIWKOWA Z KREMEM
Składniki:
(forma 23cm)
ciasto :
220 g mąki,
2 łyżki cukru pudru,
140g zimnego masła,
1 żółtko
2 łyżki wody
krem: 
260 ml mleka,
190 ml ajerkoniaku,
 4 żółtka,
 60 g cukru,
 30 g mąki ziemniaczanej,
 60 g mąki pszennej
dodatkowo:
10 dużych żółtych śliwek (Renkloda ulena),
dżem śliwkowy lub morelowy

Przygotowanie:
ciasto: 
Wszystkie składniki wyrabiamy  na  gładkie ciasto, które następnie owijamy w folię i odkładamy do lodówki na 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, wylepiamy nim formę,nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, obciążamy je fasolą i pieczemy przez 15 min. w 190 stopniach. Usuwamy fasolę i pieczemy jeszcze 15 minut.
krem:
Mleko gotujemy, zdejmujemy z ognia i łączymy z ajerkoniakiem.Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy obydwie mąki i odrobinę mleka z ajerkoniakiem, mieszamy aby nie było grudek, a potem przelewamy do reszty mleka z ajerkoniakiem. Gotujemy aż zgęstnieje, gorący krem wylewamy na ciasto. Odstawiamy aż krem ostygnie.

Na wierzchu układamy pokrojone w plasterki śliwki, które glazurujemy podgrzanym dżemem.

sobota, 8 września 2018

Małdrzyki krakowskie z sosem śliwkowym


Małdrzyki to tradycyjne placki z małopolskie z białego sera podawane na słodko. Można podawać je bez dodatków lub z owocowymi musami. Ja polecam jesiennie śliwki węgierki.

MAŁDRZYKI KRAKOWSKIE


Składniki:
500 g ser białego
1 jajko
1 żółtko
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka stopionego masła
3 łyżki mąki
olej do smażenia
sos:
10 śliwek węgierek
3 łyżki cukru
sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:
Ser przeciśnięty przez praskę miksujemy z jajkiem,żółtkiem, cukrem waniliowym i cukrem pudrem oraz masłem. Dodajemy mąkę. Masa powinna być gęsta tak aby było można smażyć placuszki. Jeśli placki podczas smażenia się rozpadają (zależne od sera) trzeba dodać trochę mąki
sos:
Śliwki drylujemy, wkładamy do garnka w odrobiną wody na dnie, aby śliwki się nie przypaliły. Dusimy zasypując cukrem. Kiedy będą miękkie miksujemy blenderem, a następnie przecieramy przez sito aby pozbyć się skórek.