wtorek, 20 lutego 2018

Pyzy z mięsem (kartacze)


Kartacze, cepeliny, pyzy - nazwa tych kluchów w zależności od regionu jest zmienna, ale smak zawsze domowy, przywołujący miłe wspomnienia. U mnie dzisiaj wersja z mięsem,ale można zrobić mniejsze "z dziurką" bez nadzienia.

PYZY z MIĘSEM 
Składniki:
ciasto:
1,5 kg obranych surowych ziemniaków
0,7 kg ugotowanych ziemniaków
1 jajko
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki kaszy manny
szczypta soli
farsz:
400 g łopatki wieprzowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
szczypta soli
szczypta pieprzu

Przygotowanie:
farsz:
Łopatkę mielimy z cebulą i czosnkiem. Do mielonej łopatki dodajemy majeranek, sól i pieprz i mieszamy.
ciasto:
Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. 
Ziemniaki surowe ścieramy na tarce o drobnych oczkach, masę odsączamy za pomocą ścierki lub gazy. Soku pozostałego z odciskanych ziemniaków nie wylewamy. miskę z sokiem odstawiamy na kilka minut, następnie zlewamy do innego naczynia, a skrobię z dna miski przekładamy do ziemniaków. 
Ziemniaki ugotowane łączymy z odciśniętymi tartymi oraz jajkiem, skrobią, mąką ziemniaczaną, kaszą manną i solą. Wyrabiamy ciasto.
Z ciasta formujemy placki, na środku każdego nakładamy małą kulkę z farszu, sklejamy brzegi ciasta i rolujemy w kulkę. Gotujemy ok. 15 minut w osolonej wodzie z dodatkiem soku odciśniętego z tartych ziemniaków.
Pyzy podajemy np. ze skwarkami. 

niedziela, 18 lutego 2018

Krokiety z farszem z warzyw i jajek



Naleśnikowe krokiety zazwyczaj robię z farszem mięsno-warzywnym. Robię je z mięsa i warzyw, które zostaną po ugotowaniu zupy. Tym razem zrobiłam farsz bez dodatku mięsa, z jajek połączonych z warzywami i serem. Bardzo fajna odmiana, spróbujcie koniecznie.

KROKIETY z FARSZEM 
z WARZYW I JAJEK


Składniki:
(7-8szt)
naleśniki:
2 jajka
1 szkl mleka
1 szkl mąki
szczypta soli
3 łyżki oleju
farsz:
2 jajka
1/2 puszki kukurydzy
1/2 pora
75 g sera żółtego
1 łyżka majonezu
1 łyżka musztardy
sól i pieprz
panierka:
1 jajko
bułka tarta

Przygotowanie:
naleśniki:
Jajka roztrzepujemy z mlekiem, dodajemy mąkę, olej oraz sól. Jeśli ciasto jest za gęste można dolać jeszcze trochę mleka. Smażymy naleśniki.
farsz:
Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę, ser ścieramy na tarce o grubych oczkach,  pora kroimy w pióra, kukurydzę odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki przekładamy do miski, dodajemy majonez, musztardę oraz sól i pieprz,mieszamy.

Farsz nakładamy porcjami na naleśniki, zawijamy i tak przygotowane krokiety moczymy w roztrzepanym jajku i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na rumiany kolor.


środa, 14 lutego 2018

Babeczki Red Velvet z kremem waniliowym i marcepanowymi różami

W ten wyjątkowy dzień wyjątkowy deser. Babeczki Red Velvet, z kultowego czerwonego , puszystego ciasta z kremem waniliowym i różami z marcepana skuszą każdego. Udekorować je można marcepanem lub serduszkami z galaretki truskawkowej, albo posypać okruszkami z rozdrobnionej babeczki.

BABECZKI RED VELVET




Składniki:
babeczki:
250 g mąki
200 g cukru trzcinowego
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
175 g maślanki
2 jajka
100 g masła
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka czerwonego barwnika (użyłam w żelu)
krem: 
120 g białej czekolady
200 ml śmietany 30%
laska wanilii
200 g serka mascarpone

Przygotowanie:
babeczki:
Wszystkie składniki suche oprócz cukru mieszamy razem. Jajka ucieramy z cukrem,dodajemy barwnik, a następnie po łyżce składników suchych oraz jajka. Na końcu dodajemy maślankę oraz ocet.
Masę nakładamy do formy na muffiny wyłożonej papilotkami i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach.  Babeczki po upieczeniu nie będą miały tak intensywnie czerwonego koloru. Na zewnątrz będą brązowe, w środku buraczkowe.
krem: 
Czekoladę rozpuszczamy w śmietanie z dodatkiem wanilii z przekrojonej laski, studzimy i odstawiamy do lodówki na całą noc, w tym czasie masa zgęstnieje. Masę czekoladową miksujemy z serkiem mascarpone do połączenia składników, a następnie za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy babeczki.
Do dekoracji możemy użyć serduszek wyciętych z galaretki lub różyczek z marcepana.




poniedziałek, 12 lutego 2018

Muffinki z serduszkiem

 Niedługo święto zakochanych , dlatego dzisiaj podsuwam Wam pomysł na słodki deser z tej okazji. Miękki i puszyste muffiny w kształcie serduszek. Deser prosty i smaczny.

MUFFINKI Z SERDUSZKIEM


Składniki:
250 g mąki
200 g cukru trzcinowego
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
175 g maślanki
2 jajka
100 g masła


Przygotowanie:
Wszystkie składniki suche oprócz cukru mieszamy razem. Jajka ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy po łyżce składników suchych oraz jajka. Na końcu dodajemy maślankę oraz ocet.
Masę nakładamy do formy na muffiny w kształcie serc i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach.



sobota, 10 lutego 2018

Kokosowa chia z musem z karmelizowanych gruszek i jabłek


Kokosowy pudding z chia z musem z karmelizowanych gruszek i jabłek jest dobrą przekąską na drugie śniadanie lub też pysznym deserem. 

KOKOSOWA CHIA z MUSEM z KARMELIZOWANYCH OWOCÓW



Składniki:
(2 małe porcje)
1,5  szkl mleka kokosowego
4 łyżeczki chia (szałwia hiszpańska)
mus:
1 jabłko
1 gruszka
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki brązowego cukru
szczypta cynamonu
skórka z cytryny
 

Przygotowanie:
Nasiona chia moczymy w mleku kokosowym, aż napęcznieją . (najlepiej odstawić na noc) 
Jabłko i gruszkę obieramy i kroimy w kostkę. Polewamy sokiem w cytryny aby nie ciemniały.
W rondlu rozgrzewamy brązowy cukier, a kiedy zacznie karmelizować dodajemy gruszki z jabłkami oraz odrobinę cynamonu. Dusimy, aż owoce zrobią się miękkie. 2 łyżeczki skarmelizowanych owoców odkładamy, resztę zdejmujemy z ognia i miksujemy blenderem na mus.

Mus układamy na dnie miseczek, nakładamy chia w mleku kokosowym. Na wierzchu podajemy odłożone skarmelizowane owoce w cząstkach i posypujemy otartą skórką z cytryny


wtorek, 6 lutego 2018

Rubinowe smoothie


Rubinowe smoothie to warzywno-owocowa bomba witaminowa. Słodka i zdrowa. Robię ją w dwóch wersjach, które nieznacznie różnią się smakiem. Wariant pierwszy to niesłodzony koktajl z bananem, wariant drugi z jogurtem greckim dosładzam miodem .

RUBINOWE SMOOTHIE


wariant 1
Składniki:
(1 porcja)
1 mały burak
1 pomarańcza
1 jabłko
1 banan 
(opcjonalnie sok pomarańczowy do rozrzedzenia koktajlu)
Przygotowanie:
Buraka, pomarańczę, jabłko obieramy i kroimy w mniejsze kawałki. Miksujemy w rozdrabniaczu, następnie dodajemy banana i całość blendujemy do otrzymania gładkiego musu. Mus opcjonalnie rozrzedzamy dodając sok pomarańczowy.
Jeśli macie blender kielichowy wszystkie składniki można miksować razem.


wariant 2
Składniki:
(1 porcja)
1 mały burak
1 pomarańcza
1 jabłko
4 łyżki naturalnego jogurtu greckiego
miód do smaku

Przygotowanie:
Buraka, pomarańczę, jabłko obieramy i kroimy w mniejsze kawałki. Miksujemy w rozdrabniaczu lub blenderem, dodajemy jogurt grecki i dosładzamy miodem do smaku.


poniedziałek, 5 lutego 2018

Sok słoneczny


Kiedy zimą zaczyna brakować witamin warto sięgnąć po domowy sok witaminowy w słonecznym,radosnym kolorze pomarańczy. Pysznie, zdrowo,a w myślach człowiek od razu przenosi się w cieplejszy klimat i dalekie kraje.

SOK SŁONECZNY


Składniki:
1/2 ananasa
3-4 pomarańcze
opcjonalnie łodyga selera naciowego

Przygotowanie:
Ananasa i pomarańcze obieramy ze skóry, dzielimy na mniejsze części. Owoce wrzucamy do wyciskarki albo sokowirówki dodając łodygę selera. Wyciśnięty sok można opcjonalnie dosłodzić np. miodem 




niedziela, 4 lutego 2018

Pałki z kurczaka w cytrusowej marynacie


Dość często na niedzielny obiad robię pieczonego kurczaka. Czy to pieczony w całości czy całe ćwiartki lub skrzydełka albo podudzia staram się zmieniać dodatki lub marynaty tak aby smakował za każdym razem inaczej. Dzisiaj na obiad zrobiłam pałki z kurczaka marynowane w cytrusowej zalewie.
 
 PAŁKI Z KURCZAKA 
w CYRTUSOWEJ MARYNACIE
 
Składniki:
10 podudzi kurczaka
na marynatę:
5 posiekanych szalotek
5 rozgniecionych ząbków czosnku
kawałek imbiru
garść posiekanej natki pietruszki, kolendry i tymianku
sok z 2 limonek i z 2 cytryn oraz z 2 pomarańczy
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oliwy
5 łyżek ciemnego rumu
zioła:ziele angielskie, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Podudzia myjemy, osuszamy i wkładamy do marynaty zrobionej z powyżej podanych składników (łączymy wszystkie składniki). Marynujemy się całą noc.
Podudzia pieczemy w 200 stopniach prze ok. 50 minut.

niedziela, 28 stycznia 2018

Piekielne skrzydełka z ziołami


Dzisiaj przepis na ostro, na baaardzo rozgrzewający obiad. Coś dla fanów mocnych wrażeń kulinarnych, bo przepis na piekielne skrzydełka jest naprawdę wybuchowy. Jeśli jednak wolelibyście złagodzić piekielną moc tego dania użyjcie zwykłej oliwy zamiast oleju z dodatkiem chilli.


PIEKIELNE SKRZYDEŁKA z ZIOŁAMI

Składniki:
500 g skrzydełek
4 ząbki czosnku
po 4 łyżki posiekanego oregano i rozmarynu,
100 ml oleju z dodatkiem chilli
sól, pieprz

Przygotowanie:
Na marynatę mieszamy posiekany czosnek,oregano i rozmaryn oraz olej, lekko doprawiamy solą i pieprzem. 
Skrzydełka płuczemy, osuszamy, smarujemy marynatą. Odstawiamy w naczyniu owiniętym folią spożywczą. Po 2-3 godzinach lub nocy w marynacie skrzydełka smażymy na patelni przewracając od czasu do czasu.


wtorek, 16 stycznia 2018

Ryż jaśminowy z grzybami mun, porem i kapustą


Moja kolejna odsłona ryżu w stylu azjatyckim to  zaskakujące i bardzo smaczne połączenie ze smażonym porem, kapustą pekińską oraz grzybami mun, z dodatkiem sezamu i chrupiących pestek dyni. 

RYŻ SMAŻONY z GRZYBAMI MUN, POREM I KAPUSTĄ

Składniki:
(na 2 porcje)
100 g ryżu jaśminowego
1 łyżka świeżego startego imbiru
2 ząbki czosnku
3/4 małego pora
garść grzybów mun
150 g posiekanej białe kapusty
2 łyżki pestek dyni
2 łyżki sezamu
szczypta brązowego cukru
3 łyżki octu ryżowego 
5-6 łyżek sosu sojowego
olej do smażenia

Przygotowanie:
Ryż gotujemy uważając aby go nie rozgotować , może być al dente. Grzyby zalewamy wodą i moczymy. Po około 30 minutach odcedzamy i kroimy w paski. Pora kroimy w pióra. Kapustę siekamy.
Na 2-3 łyżkach oliwy podsmażamy posiekany czosnek oraz imbir. Kiedy się zarumienią odcedzamy na sicie, ale nie wylewamy oliwy. Na tej oliwie podsmażamy grzyby, kapustę i pora, a kiedy będą miękkie dodajemy ugotowany ryż. Całość mieszamy, dodajemy odrobinę brązowego cukru , ocet ryżowy, oraz wyciągnięte wcześniej z oliwy czosnek i imbir. Ponownie mieszamy.  Na koniec doprawiamy sosem sojowym i posypujemy uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i sezamem.

Do ryżu można dodać też podsmażone tofu, jajko lub kurczaka.