poniedziałek, 17 grudnia 2018

Deser piernikowy z musem z pigwy


Jak co roku przedstawiam kolejny pomysł na deser piernikowy. Pyszny przedświąteczny deser na zimowe popołudnie. Słodko i aromatycznie. 

DESER PIERNIKOWY z MUSEM Z PIGWY


Składniki:
(2 porcje)
250 g serka mascarpone
200 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
100 g pierników lub ciastek korzennych
1/2 szkl musu z pigwy (przepis tu)

Przygotowanie:
Śmietanę miksujemy na sztywno. Serek miksujemy z cukrem pudrem, a następnie łączymy delikatnie z ubitą śmietaną. 
Pierniki lub ciastka korzenne kruszymy.
Do szklanek lub miseczek nakładamy na przemian pierniki, masę z serka i mus z pigwy.
Odstawiamy do lodówki na godzinę ,aby pierniki nabrały wilgoci z masy i zmiękły.


niedziela, 16 grudnia 2018

Mus z pigwy do deserów


Pigwa to owoc podobny do jabłek, chociaż dużo kwaśniejszy i twardszy, więc nie nadaje się do jedzenia na surowo, musi być przetworzony. 
Z tego owocu robi się nalewki, soki, dodatki do herbaty, mięsa czy deserów. U mnie dzisiaj pigwa na słodko w postaci musu. Taki mus można dodawać do deserów, ciast, naleśników lub serów. Można też jeść bez dodatków, jest bardzo smaczny.

MUS z PIGWY


Składniki:
3 szt pigwa
1 cukier waniliowy
1-2 łyżki cukru
osk z 1/2 cytryny

Przygotowanie:
Pigwę umyć, obrać i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Przełożyć do garnka, dolać ok. 1/3 szkl wody i gotować, aż owoce zmiękną (ok. 20 minut). Zblendować na mus, dodać cukier waniliowy i dosłodzić cukrem według uznania



piątek, 14 grudnia 2018

Rolada pienikowa z kremem pomarańczowym


Delikatny biszkopt o smaku piernika z puszystym kremem pomarańczowym w słodkiej mlecznej czekoladowej polewie na myśl przywołuje zbliżające się święta. Święta to czas pysznych dań na stole, żebyście mogli cieszyć się nimi w pełni, nie martwiąc się o skutki obfitego jedzenia polecam wyrób medyczny CE - Espumisan Max, który skutecznie zmniejsza uczucie pełności i ucisku z jamie brzusznej

ROLADA  PIERNIKOWA z KREMEM POMARAŃCZOWYM


Składniki:
ciasto:
4 jajka
60 g cukru
40 g mąki
15 g przyprawy do piernika 
masa:
400 ml mleka
1 budyń waniliowy
15 g żelatyny
40 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
skórka otarta z 2 pomarańczy
70 g cukru pudru
300 ml śmietany
wierzch:
100 g czekolada mleczna
100 ml śmietany 30 %
20 g masła

Przygotowanie:
ciasto:
Białka ubijamy na sztywno. Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i miksujmy aż się rozpuści. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Mąkę i przyprawę do piernika  mieszamy, a następnie przesiewamy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 12-14 minut w 170 stopniach. Upieczone ciasto przekładamy z papierem do pieczenia na ścierkę kuchenną i zwijamy w rulon. Zostawiamy do ostygnięcia.
masa:
Żelatynę moczymy w soku.
Budyń gotujemy na mleku i studzimy. Do ostudzonego budyniu dodajemy otartą skórkę, cukier puder i żelatynę rozpuszczoną w soku (namoczoną żelatynę podgrzewamy 15  sek. w mikrofali, mieszamy i studzimy)
W oddzielnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietanę. Ubitą śmietanę łączymy z masą budyniową, odstawiamy do lodówki na kilka minut,aby masa zaczęła tężeć. 
Tężejącą masę przekładamy na biszkopt,który ponownie zwijamy.  Roladę odstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. 
wierzch:
Czekoladę rozpuszczamy w podgrzanej śmietanie, na końcu dodajemy miękkie masło. Studzimy i polewamy nią wierzch rolady.

Świąteczne tradycje

wtorek, 11 grudnia 2018

Piernik staropolski


Piernik staropolski to mój ulubiony piernik i mimo, że tak długo trzeba na niego czekać czekam cierpliwie, bo jest wyjątkowy. Przepis kilka lat temu podpatrzyłam tu i tak jak autorka przepisu ciasto zagniatam około 4 tygodni przed świętami, a piekę około tygodnia przed Bożym Narodzeniem. Piernik przekładam powidłami śliwkowymi i marcepanem, dzięki czemu nabiera wilgoci i robi się miękki. W takim wydaniu smakuje mi najbardziej. Bez piernika nie ma prawdziwych świąt, więc moje ciasto już leżakuje w lodówce. A jak Wasze przygotowania do świąt? Już ruszyły?

PIERNIK STAROPOLSKI

Składniki:
piernik:
1,5 szkl cukru
500 g miodu
250 g masła
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 łyżeczki sody oczyszczonej
125 ml mleka
pół łyżeczki soli
2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*
polewa:
100 g czekolady gorzkiej
100 ml śmietany 30%
dodatkowo:
200 g marcepana
2-3 słoiki powideł

Przygotowanie:
pierniki:
Miód i cukier podgrzewamy z masłem do całkowitego rozpuszczenia cukru w maśle. Mieszankę studzimy.
Mąkę, sól, przyprawę do piernika mieszamy. Do składników sypkich dodajemy rozpuszczone masło z miodem i cukrem, rozmieszaną w mleku sodę oraz jajka. Wszystkie składniki wyrabiamy na ciasto, które przekładamy do najlepiej szklanego lub kamionkowego garnka, przykrywamy ścierką i odstawiamy do lodówki na 4-6 tygodni.
Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).
Tydzień przed świętami ciasto dzielimy na 3 części, rozwałkowujemy cienko, przekładamy placki do form 39x26 cm i pieczemy w 170 stopniach przez 15-20 minut każdy.
Placki studzimy, przekładamy powidłami i rozwałkowanym marcepanem. Tak przygotowany obciążamy np. deską do krojenia i odstawiamy na 1-2 dni, aby piernik zmiękł. Piernik można podzielić na 3 równe części i każdą  z nich polać polewą czekoladową (posiekaną czekoladę rozpuszczamy w podgrzanej śmietance)


wtorek, 4 grudnia 2018

Polędwiczka z sosem pieczeniowym pomarańczowo-żurawinowym


Domowa wędlina zawsze smakuje znakomicie, a zbliżające się święta są najlepsza okazją, aby zagościła na naszych stołach. Dzisiaj propozycja przedświąteczna na polędwicę z sosem pieczeniowym z nutą pomarańczy i żurawiny. Mięso wyśmienicie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Sos świetnie je uzupełnia. 
Przy okazji chciałam Was zachęcić do zajrzenia na stronę Ambition (klik), gdzie znajdziecie mnóstwo przepisów na smaczne dania oraz propozycje wyjątkowej zastawy stołowej, która będzie się pięknie prezentowała na Waszych stołach .

POLĘDWICZKA W SOSIE PIECZENIOWYM POMARAŃCZOWO-ŻURAWINOWYM 


Składniki:
1 duża polędwiczka wieprzowa
po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu 
2 łyżki majeranku
1 ząbek czosnku
1 szklanka wody
250 ml soku pomarańczowego
2 łyżki konfitury żurawinowej do mięs

Przygotowanie:
Polędwiczkę nacieramy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz obtaczamy w majeranku. Odstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Polędwiczkę obsmażamy  z każdej strony na głębokiej patelni. Kiedy polędwica będzie obsmażona na patelnię wlewamy wodę i przykrywamy pokrywką. Tak dusimy ok. 20-30 minut w zależności od grubości mięsa, przewracamy od czasu do czasu. 
Sok pomarańczowy mieszamy z konfiturą żurawinową, podgrzewamy, a następnie dodajemy do sosu,który powstał z duszenia polędwicy. Sok dokładnie mieszamy z sosem i gotujemy ,aż trochę odparuje i zrobi się gęstszy. 
(Jeśli konsystencja sosu będzie dla Was za rzadka można dodać odrobinę mąki rozrobionej w wodzie.)

Polędwicę kroimy w plastry i polewamy sosem.





Przepis na udane święta

niedziela, 2 grudnia 2018

Kopertki z makiem


W grudniowej kuchni zaczyna królować mak. To wraz ze zbliżającymi się wielkimi krokami świętami pojawia się w wielu słodkościach. U mnie dzisiaj mak w krucho drożdżowych kopertkach. Ciasto nie  jest za słodkie, jest lekko chrupiące, zaraz po upieczeniu i wystudzeniu przypomina nieco ciasto francuskie.Deser idealny na niedzielne popołudnie.

 KOPERTKI z MAKIEM


Składniki:
250 margaryny
250 ml śmietany 18%
500 g mąki
30 g świeżych drożdży
mała puszka masy makowej (380g)
1 jajko do posmarowania

Przygotowanie:
Drożdże rozrabiamy w 1/3 szkl zimnej śmietany. Resztę śmietany, posiekaną margarynę i mąkę przekładamy do miski, dodajemy rozrobione drożdże i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy 5 cm kwadraty. Na każdym z nich układamy ok.pół łyżeczki masy makowej i zawijamy zakładając na siebie dwa  rogi po skosie. Ciastka smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w 180 stopniach przez ok.20 minut.
Po wystudzeniu koperty polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem


Uwaga: Nie czekamy, aż ciasto wyrośnie jak przy standardowych bułeczkach drożdżowych. Ciasto rozwałkowujemy dość cienko, bo jeszcze wyrośnie podczas pieczenia. Z podanej ilości wychodzi ok. 50 sztuk.



piątek, 30 listopada 2018

Pierogi z makiem i sosem pomarańczowym

Święta to magiczny czas, w którym dzielimy się z najbliższymi tym co najpiękniejsze oraz… najsmaczniejsze. Najbardziej smakują tradycyjne potrawy, na które czekamy przez cały rok. Do takich typowo świątecznych potraw zaliczamy pierogi z kapustą i grzybami. Ja jednak dzisiaj proponuję pierogi świąteczne w słodkiej wersji. Pierogi z makiem i sosem pomarańczowym mogą stanowić świetny deser.

PIEROGI z MAKIEM i SOSEM POMARAŃCZOWYM



Składniki:
(24 szt.)
pierogi:
ciasto:
2 szkl mąki
3/4 szkl gorącej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli
farsz:
300 g masy makowej
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
sos:
3 łyżki cukru
1/2 szkl soku pomarańczowego
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy


Przygotowanie:
pierogi:
Z mąki,gorącej wody, oleju i szczypty soli zagniatamy ciasto na pierogi. Odrywamy po kawałku ciasta i wałkujemy, za pomocą szklanki wycinamy krążki, które będziemy nadziewać po 1 łyżeczce farszu makowego ze skórką pomarańczową. Krążki składamy na pół, zlepiamy i gotujemy we wrzątku z solą do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. 
sos:
W rondlu podgrzewamy cukier, dodajemy sok i skórkę, gotujemy do momentu rozpuszczenia cukru.




Przepis na udane święta

środa, 28 listopada 2018

Kruche babeczki makowo-pomarańczowe


Kruche ciasto, masa makowa z pomarańczami i delikatna aromatyczna śmietanka pomarańczowa to alternatywa dla świątecznego makowca. Łatwiej, szybciej, ale równie smacznie. Niestety dość często się zdarza,że słodkości z makiem oraz tradycyjne potrawy świąteczne mogą powodować jednak dolegliwości żołądkowo-jelitowe, wzdęcia, uczucie przejedzenia. Aby zapobiec tym nieprzyjemnym skutkom jedzenia warto sięgnąć po Espumisan Max - wyrób medyczny CE, który skutecznie zmniejsza uczucie ucisku i pełności w jamie brzusznej

KRUCHE BABECZKI z MAKIEM i ŚMIETANKĄ POMARAŃCZOWĄ


Składniki:
ciasto na foremki według tego przepisu klik
(lub 15 gotowych foremek z kruchego ciasta)
250 g masy makowej
1 pomarańcza
250 g śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
skórka otarta z 1 pomarańczy

Przygotowanie:
Przygotowujemy foremki z kruchego ciasta. Przepis tu -  klik
Gotową masę makową mieszamy z pokrojoną w kostkę pomarańczą. Masą makową z pomarańczą napełniamy kruche babeczki. 
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder i otartą skórkę z pomarańczy. Śmietanę przekładamy do worka cukierniczego i dekorujemy nią wierzch babeczek.

Babeczki najlepiej smakują po kilku godzinach kiedy spody nabiorą wilgoci od masy i zrobią się bardziej kruche i miękkie.

Świąteczne tradycje

niedziela, 25 listopada 2018

Rolada z mandarynką

Święta to magiczny czas w którym dzielimy się z najbliższymi tym co najpiękniejsze oraz… najsmaczniejsze. Dzisiaj przepis na coś słodkiego, delikatnego i bardzo smacznego. Rolada z mandarynką. Spróbujcie koniecznie.

ROLADA Z MANDARYNKĄ


Składniki:
ciasto:
4 jajka
110 g cukru pudru
30 ml mleka
30 ml oliwy
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej 
szczypta soli
wypełnienie:
250 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny
1/3 szkl wody
6 mandarynek

Przygotowanie: 
ciasto:
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i 60 g cukru. Żółtka roztrzepujemy z pozostałym cukrem, mlekiem i oliwą. Do ubitych białek dodajemy mieszankę żółtek, a następnie przesiewamy obydwie mąki i mieszamy szpatułką, aby piana nie opadła. Ciasto wylewamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez ok. 15 minut w 180 stopniach. (trzeba obserwować bo w zależności od piekarnika może się szybciej przypiec). Upieczony biszkopt przekładamy na ścierkę i zwijamy w rulon do ostygnięcia.
wypełnienie:
Żelatyną rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder. Ostudzoną żelatynę mieszamy z 1 łyżką śmietany, a potem dodajemy do reszty śmietany. 

Śmietanę przekładamy na biszkopt, na środku układamy obrane mandarynki (w całości) i zwijamy w rulon. Odstawiamy do lodówki do stężenia śmietany.



Przepis na udane święta

środa, 21 listopada 2018

Rolada z kurczaka z suszonymi owocami


Domowa wędlina zawsze smakuje znakomicie, a zbliżające się święta są najlepsza okazją, aby zagościła na naszych stołach. Dzisiaj propozycja przedświąteczna na roladę z delikatnego mięsa drobiowego z dodatkiem suszonych owoców. Mimo, że owoce są słodkie świetnie komponują się z mięsem z kurczaka, a całość smakuje wyśmienicie. Przy okazji chciałam Was zachęcić do zajrzenia na stronę Ambition (klik), gdzie znajdziecie mnóstwo przepisów na smaczne dania oraz propozycje wyjątkowej zastawy stołowej, która będzie się pięknie prezentowała na Waszych stołach .

ROLADA z KURCZAKA z OWOCAMI


Składniki:
1 pierś z kurczaka ze skórą 
50 g suszonej żurawiny
50 g suszonych moreli
50 g rodzynek
2 łyżeczki czerwonej papryki
1 łyżeczka majeranku
3 łyżeczki żelatyny
100 ml wiśniówki
100 ml wody
2-3 liście laurowe
szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
Z kurczaka wycinamy ostrożnie pierś ze skórą. Pierś myjemy, osuszamy posypujemy solą, pieprzem majerankiem oraz czerwoną papryką. 
Suszone owoce moczymy kilka godzin (najlepiej przez noc) w wiśniówce, następnie gotujemy z wodą i liściem laurowym kilka minut. Studzimy i odsączamy. Owoce kroimy na mniejsze kawałki.  Kurczaka kładziemy na desce skórą do dołu, nakładamy owoce, posypujemy żelatyną i zawijamy w roladę. Zawijamy sznurkiem. Całość owijamy 3 warstwami folii spożywczej. Roladę gotujemy ok. godziny na małym ogniu (jeśli będzie miała więcej niż 1 kg trzeba wydłużyć czas gotowania), obracając od czasu do czasu aby równomiernie się obgotowała. 
Ugotowaną roladę studzimy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin,aby żelatyna związała mięso.


 

 
Przepis na udane święta