sobota, 17 października 2020

Ciasto Michałek

Góra "Michałków", odrobina śliwek i orzechów, a do tego czekoladowy smak zwieńczony subtelną nutą śmietanki. Wystarczy kawałek, a poziom endorfin rośnie i można zapomnieć o jesiennych nastrojach.


CIASTO MICHAŁEK

Składniki:
biszkopt:
4 jajka
1,5 szkl mąki
260 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl wody
3/4 szkl oleju
3 łyżki kakao
masa michałkowa:
500 g serka mascaropne
100 ml śmietany 30%
250 g cukierków Michałki
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
2-3 łyżki likieru kawowego
wierzch:
400 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
dodatkowo:
słoiczek powideł śliwkowych (najlepiej domowych, z dużymi kawałkami owoców)
orzechy do posypania wierzchu
 
Przygotowanie:
biszkopt:
Wodę, olej, kakao i 110 g cukru przekładamy do garnka i podgrzewamy mieszając, aż powstanie jednolita masa czekoladowa. Masę studzimy.
Białka ubijamy na sztywno dodając 150 g  cukru, a następnie dodajemy żółtka. Do masy wlewamy ostudzoną masę czekoladową, a potem mąkę z proszkiem do pieczenia.
Delikatnie mieszamy. 
Ciasto przelewamy na formę 20x30 cm  wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut.
Upieczone ciasto studzimy, a potem kroimy na dwa blaty.
masa michałkowa:
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, a potem dodajemy serek mascarpone. Do masy dodajemy rozpuszczoną w 1 łyżce wody kawę oraz likier kawowy. Na końcu wsypujemy posiekane drobno Michałki i mieszamy całość. 
wierzch:
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.
 
Złożenie:
Jeden blat biszkoptu smarujemy powidłami śliwkowymi, następnie wykładamy masę michałkową, przykrywamy ją drugim blatem ciasta. 
Wierzch ciast smarujemy bitą śmietaną, którą posypujemy posiekanymi orzechami i startą czekoladą.
 
 
inspiracja:zjem to




poniedziałek, 12 października 2020

Domowy chleb pszenno-żytni



 
Taki chleb bez problemu zrobicie w domu. Wystarczy wymieszać składniki i ciasto odstawić na parę godzin żeby mogło popracować. Potem hop do piekarnika i aromatyczny chlebek z chrupiącą skórką gotowy. Proste prawda?

CHLEB PSZENNO-ŻYTNI

Składniki:
150 g mąki żytniej
400 g mąki pszennej typ500
200 g zakwasu (+3 g suchych drożdży)
20 g siemienia lnianego
20 g słonecznika
1 łyżka soli
400 ml wody

Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszamy razem, wyrabiamy ciasto. Ciasto odstawiamy w misce przykrywając ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na co najmniej 8 godzin. Po tym czasie ciasto przekładamy do formy wysmarowanej olejem i posypanej otrębami i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia , tym razem na godzinę. 
Chleb pieczemy w 220 stopniach  przez 10 min, a potem zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze przez 60 minut.


niedziela, 13 września 2020

Jeżynotka - szarlotka z jeżynami

 
Nigdy nie pomyślałam, że jeżyny i jabłka mogą tak ze sobą współgrać. Ostatnio przez mały przypadek (za mała ilość jabłek) wpadłam na pomysł dodania do tradycyjnej szarlotki słodkich, dojrzałych jeżyn. Wyszło pysznie i na pewno będę to powtarzać. 
 JEŻYNOTKA

 Składniki:
ciasto:
300 g mąki (najlepiej 200g typ 500 i 100 krupczatki)
150 g masła 
50 g smalcu
5 łyżek cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
dodatkowo:
6-7 dużych jabłek
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szkl cukru
150 g jeżyn
3-4 łyżki kaszy manny

Przygotowanie:
jabłka:
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych, przekładamy do garnka z odrobiną wody, aby się nie przypalały i gotujemy kilka minut mieszając. Pod koniec dodajemy cukier i cynamon. Studzimy.

ciasto:
Wszystkie składniki ciasta przekładamy do miski i szybko zagniatamy ciasto. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na około godzinę. 

Schłodzone 2/3 ciasta skubiemy palcami na małe kawałeczki i zakrywamy nimi dno formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. (między kawałkami mogą być niewielkie dziurki, odstępy)
Ciasto posypujemy lekko suchą kaszą manną, aby ciasto za bardzo nie nasiąkało sokami z owoców. 
Na cieście rozprowadzamy ostudzone jabłka, a na jabłkach układamy świeże jeżyny. 
Na wierzch skubiemy kawałki ciasta z pozostałej części. (między kawałkami mogą być odstępy)
Pieczemy 45 minut, w 180 stopniach.



środa, 9 września 2020

Jeżynowy chaos (backberry mess)



Dzisiaj kolejny pomysł na jeżyny. Tym razem trochę bardziej słodki i kaloryczny, ale w smaku obłędny. Zwyczajowo w tego typu deserze używa się do przekładania pokruszone bezy,ale żeby zaoszczędzić trochę czasu na jej pieczeniu, zamieniłam ją na miękkie biszkopty. Efekt? Sami musicie spróbować.


JEŻYNOWY CHAOS


Składniki:
(2 porcje)
mus jeżynowy:
220 g jeżyn
2 łyżki cukru
sok z 1/2 cytryny
dodatkowo:
250 g mascarpone
250 ml śmietany
2 łyżki cukru pudru
skórka z 1 cytryny
5-6  biszkoptów

Przygotowanie:
Jeżyny przekładamy do garnka z odrobiną wody i skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier i gotujemy, aż puszczą sok. Mieszamy delikatnie, tak aby się część jeżyny została w całości. Gotujemy do momentu aż sok z jeżyn zacznie gęstnieć, potem studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem, a następnie dodajemy mascarpone i skórkę z cytryny. 

Na dno pucharków dajemy 1-2 łyżki musu z jeżyn, krem z serka i śmietany, przekrojone na połówki biszkopty. W takiem kolejności układamy składniki deseru do końca.




sobota, 5 września 2020

Jeżynowy pudding chia



Najlepszy czas na jeżyny nadchodzi na koniec lata i początek jesieni, wtedy są najsłodsze i najbardziej dojrzałe. Pojawiły się już w całej okazałości, więc aż żal nie skorzystać. Dzisiaj wylądowały u mnie w słodkim słoiczku na deser.

JEŻYNOWY PUDDING CHIA

Składniki:
1/2 puszki mleka kokosowego
2,5 łyżki nasion chia
garść jeżyn
cukier puder lub syrop z agawy do słodzenia

Przygotowanie:
Nasiona chia zalewamy mlekiem i odstawiamy na 2-3 godziny (można też zrobić to na noc i rano mieć dobrze napęczniałe ziarenka np.na śniadanie).
Jeżyny miksujemy blenderem, dosładzamy do smaku cukrem lub syropem z agawy.(opcjonalnie do jeżyn można dodać, też trochę malin)
Na dno szklanek nakładamy mus jeżynowy, a potem uzupełniamy puddingiem chia.





wtorek, 25 sierpnia 2020

Mini pankejki z owocami (cereal pancakes)


 Takie małe, a dają tyle porannej radości. Pankejki w wersji mini podane z sezonowymi owocami to świetny pomysł nie tylko na śniadanie, ale też na podwieczorek.

MINI PANKEJKI
(Pancake Cereal)
 

Składniki:
placki:
1 szkl mąki
1 szkl mleka 3,2%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
20 g cukru
1 łyżka rozpuszczonego masła
dodatkowo:
ulubione owoce sezonowe

syrop klonowy lub z agawy do polania

Przygotowanie:
placki: 
Wszystkie składniki miksujemy do otrzymania gładkiego ciasta naleśnikowego. Ciasto przelewamy do butelki z dziurką lub worka cukierniczego. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wyciskamy po dużej kropli ciasta i smażymy mini placuszki.
Usmażone placki polewamy syropem i dodajemy owoce.



czwartek, 20 sierpnia 2020

Koraliki w miodzie




Ten deser to połączenie słodkiego smaku miodu i cierpkiego smaku białej porzeczki.

KORALIKI W MIODZIE


Składniki:
(3 porcje)
masa miodowa:
200 g serka mascarpone
150 ml śmietany 30%
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki miodu
galaretka miodowa:
3 łyżeczki żelatyny
1/3 szkl wody do rozpuszczenia żelatyny (ok.70-80 ml)
1/3 szkl miodu
2/3 szkl gorącej wody do miodu
dodatkowo:
garść białej porzeczki


Przygotowanie:
masa miodowa:
Śmietanę ubijamy na sztywno. Mascarpone ubijamy z miodem i sokiem z cytryny, a następnie łączymy z ubitą śmietaną. Przekładamy do pucharków do 1/2 wysokości.
Na masie układamy umyte i osuszone białe porzeczki.
galaretka miodowa:
Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl gorącej wody i lekko studzimy.
Miód rozpuszczamy w 2/3 szkl ciepłej wody, a następnie mieszamy z rozpuszczoną żelatyną.
Kiedy miodowo galaretka zacznie gęstnieć przelewamy ją do pucharków na porzeczki.
Odstawiamy do lodówki do stężenia.

piątek, 14 sierpnia 2020

Mrożona kawa bananowa


Aromatyczna kawa o poranku to sama przyjemność, a w upalne popołudnie taką przyjemność może nam dać coś równie pysznego, co doda nam też energii do samego wieczora - słodka kawa mrożona w wersji bananowej.

MROŻONA KAWA BANANOWA


Składniki:
(2 szklanki)
2 zamrożone bez skórki banany
2 filiżanki schłodzonego espresso
10 kostek lodu
mleko do uzupełnienia

Przygotowanie:
Zamrożone banany miksujemy w blenderze z lodem. 
Masę bananową przekładamy do wysokich szklanek, zalewamy schłodzonym espresso, a następnie uzupełniamy zimnym mlekiem. 
Opcjonalnie można do smaku dosłodzić syropem.




wtorek, 11 sierpnia 2020

Lazurowa tarta o smaku limonki i owoców leśnych


Tarta błękitna jak lazurowe wybrzeże łączy w sobie orzeźwiający smak limonki z niebieską jeżynowo-jagodową pianką i owocami. Moim zdaniem to idealny deser na letnie gorące popołudnie.

 TARTA LAZUROWA

Składniki:
spód:
2 szkl mąki
50 g cukru
120 g masła
60 ml zimnej wody (ok.5 łyżek)
1/2 łyżeczki soli
masa limonkowa:
250 g serka mascarpone
150 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
skórka otarta z 1 limonki (opcjonalnie cytryny)
sok z 1 limonki (opcjonalnie z 1/2 cytryny)
masa lazurowa:
1 galaretka niebieska o smaku jeżynowo-jagodowym
150 ml śmietany 
(opcjonalnie niebieski barwnik spożywczy)

Przygotowanie:
spód:
Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy razem, a potem ciasto odkładamy na przynajmniej 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do okrągłej formy na tartę wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tatą. Środek ciasta nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. 
Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy kulkami do pieczenia bądź grochem/fasolą. Ciasto z obciążeniem pieczemy przez 15 minut w 200 stopniach. Po tym czasie zdejmujemy papier z obciążeniem (kulki czy groch) i zapiekamy jeszcze przez kolejne 15 minut. 
Upieczony spód studzimy.
uwaga: jeśli macie ochotę na szybszą wersję na spód do tarty zróbcie go z herbatników przepis tu: klik
masa limonkowa:
Śmietanę ubijamy z cukrem, dodajemy partiami serek mascarpone, a na końcu skórkę i sok z limonki. (Limonkę można zastąpić cytryną, jeśli ktoś woli) 
Masę przekładamy na upieczony i ostudzony spód.
masa lazurowa:
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl gorącej wody i studzimy. Kiedy galaretka zacznie lekko tężeć mieszamy ją z ubitą śmietaną. Całość przekładamy na masę limonkową i odstawiamy do lodówki do stężenia.

Wierzch tarty ozdabiamy jagodami, borówkami i jeżynami.

sobota, 8 sierpnia 2020

Biało-czerwona tarta z owocami


Biało czerwoną tartę zrobisz z kruchych ciastek lub zwykłych herbatników, serka mascarpone z białą czekoladą i musu malinowo-porzeczkowego. Lubię takie tarty, bo dość szybko można je przygotować, a dopóki trwa sezon, testuję je ostatnio w różnych kombinacjach owocowych.

TARTA MALINOWO-PORZECZKOWA


Składniki:
spód:
400 g kruchych ciastek lub herbatników typu petit
120 g masła
masa serowo-czekoladowa:
200 g sera białego (najlepiej takiego w "kiełbasce")
150 g białej czekolady
250 ml śmietany 30%
mus malinowo-porzeczkowy:
200 g czerwonej porzeczki
100 g malin
5 łyżek cukru
70 ml wody
2 łyżki żelatyny

Przygotowanie:
spód:
Ciastka kruszymy na "piasek" łączymy z rozpuszczonym masłem. Wysypujemy na formę i dociskamy do dna i boków formy. Formę odstawiamy do lodówki na pół godziny lub jeśli spód ma być chrupiący wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 12 minut (później studzimy).
masa serowo-czekoladowa:
W 100 ml śmietany rozpuszczamy białą czekoladę, studzimy odstawiamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny (najlepiej zrobić to jednak na noc). Następnie ubijamy na sztywno resztę śmietany, łączymy delikatnie z masą czekoladową, a potem z serem.
Gotową masę przekładamy na spód z ciastek i odstawiamy do lodówki na pół godziny.
mus :
Maliny i porzeczki podgrzewamy w garnku, a kiedy puszczą sok miksujemy blenderem i przecieramy przez sito. Powstały mus dosładzamy (czerwona porzeczka jest dość kwaśna, więc dałam 5 łyżek cukru, ale można dać mniej według swojego smaku). 
Żelatynę namaczamy w wodzie, podgrzewamy w mikrofali przez 15 sekund i mieszamy do rozpuszczenia. Potem łączymy z musem owocowym. Mus z żelatyną odstawiamy, a kiedy zacznie lekko tężeć przelewamy na masę serowo tarty (jeśli dodamy go od razu po wymieszaniu będzie zbyt rzadki i przesiąkną nim ciastka)
Całość odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia musu owocowego.
Wierzch można ozdobić dodatkowo świeżymi owocami.