wtorek, 30 sierpnia 2016

Krewetki w sosie pomidorowym


Niektórym połączenie krewetek z sosem pomidorowym i do tego makaronem może wydawać się świętokradztwem, ale zapewniam, że warto spróbować, tym bardziej , że danie to jest świetnym pomysłem na szybki obiad albo kolacje.

KREWETKI W SOSIE POMIDOROWYM z MAKARONEM


Składniki:
makaron np. tagliatelle
200 g krewetek
2-3 ząbki czosnku
1 cebula
1 puszka pomidorów (najlepiej krojonych)
sól i pieprz do smaku
oliwa do smażenia

Przygotowanie:
Makaron gotujemy.  Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekana cebulę oraz czosnek. Kiedy się zeszklą dodajemy krewetki. Krewetki obsmażamy z każdej strony, a następnie całość zalewamy pomidorami z puszki (najlepiej jeśli używamy krojonych) Można także użyć świeżych pomidorów (2-3 szt.) Całość dusimy kilka minut mieszając od czasu do czasu. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem.
Na końcu mieszamy krewetki, sos oraz makaron.




środa, 24 sierpnia 2016

Orzeźwiający koktajl z melonem i malinami


Podczas ciepłych dni należy pamiętać o uzupełnianiu płynów. Oprócz picia samej wody warto sięgnąć po jakiś orzeźwiający koktajl. Ja dzisiaj proponuję miks melona o odświeżającym smaku i malin.

ORZEŹWIAJĄCY KOKTAJL 
z MELONA i MALIN


Składniki:
melon cantaloupe
duża garść malin (mogą być mrożone)
1 banan
kilka kostek lodu (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Wszystkie składniki miksujemy. Koktajl schładzamy w lodówce lub dodajemy do niego pokruszony lód.
Opcjonalnie można do koktajlu dodać kilka jagód goij









środa, 17 sierpnia 2016

Brownie z solą morską


Połączenie smaku słonego ze słodkim jest bardzo nietypowe i wydawało by się, że te smaki zupełnie się wykluczają, a zupełnie przewrotnie świetnie ze sobą współgrają. Połączenie słodkiego smaku czekolady ze słonymi okruszkami soli morskiej było dla mnie nie do pomyślenia, ale postanowiłam zaryzykować i zrobiło na mnie naprawdę duże wrażenie. Podstawę tego przepisu stanowią składniki jak do brownie z masą miętową, które znajdziecie tu , uzupełnieniem tego ciasta jest gruba sól morska.

BROWNIE z SOLĄ MORSKĄ


Składniki:
(forma 20x30)
230 g masła
200 g czekolady
200 g cukru białego
100 g cukru brązowego
4 jajka
85 g mąki
1/4 szklanki kakao

dodatkowo:
1 łyżka soli morskiej

Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy z czekoladą, studzimy
Białka ubijamy na sztywno i odstawiamy.
Żółtka ucieramy z cukrem,dodajemy rozpuszczoną z masłem czekoladę, sól, mąkę i kakao. Na końcu mieszamy ciasto z białkami.
Formę 20x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto , wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut do 180 stopni (sprawdzamy patyczkiem- patyczek będzie mokry, ale nie powinno być na nim ciekłego ciasta)

Po wyjęciu z piekarnika ciasto posypujemy sola morską. (można lekko ja przycisnąć dłonią, aby okruszki soli wbiły się w wierzch ciasta)

Sól można także wsypać do ciasta przed pieczeniem.




poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Fudge Gallico (domowa"krówka")


Bardzo słodkie, klejące, ciągnące, miękkie, tradycyjnie zazwyczaj czekoladowe, albo karmelowe (w mojej wersji waniliowe) angielskie krówki. Słodycze te konsystencją przypominają trochę nasz tradycyjny blok czekoladowy. Moją "mordoklejkę" wzbogaciłam o spód z herbatników, aby łatwiej było jeść i słodkie kąski nie kleiły się do palców.

FUDGE GALLICO na HERBATNIKACH
(domowe "krówki" waniliowe)


Składniki:
1,5 szkl cukru pudru
3/4 szkl miękkiego masła
2/3 szkl mleka w proszku
200 g kremu marshmallow (do kupienia w marketach np. taki)
ekstrakt waniliowy
dodatkowo:
100 g czekolady
herbatniki czekoladowe

Przygotowanie:
Cukier rozpuszczamy z masłem, dodajemy mleko w proszku, mieszamy. Zdejmujemy z ognia dodajemy krem marshmallow, odstawiamy. 
Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, dno wykładamy herbatnikami (nie jest to konieczne, chociaż ułatwi wyjmowanie" krówki" i jedzenie) 
Na herbatniki lub dno foremki  wylewamy kremową masę i całość wstawiamy do lodówki. 
Kiedy krem zastygnie wierzch polewamy rozpuszczoną czekoladą (można też ją zetrzeć drobno i posypać)  lub posypujemy kakao.   

środa, 10 sierpnia 2016

Zupa z fasolką i cukinią

Fasolka szparagowa jest lekka i prosta w przygotowaniu, dlatego najczęściej podaje się ją po prostu z podsmażoną na maśle bułką tartą. Można ją także wykorzystać do zrobienia sałatek, przetworów na zimę czy zapiekanek, albo zup. Ja ją dzisiaj połączyłam z cukinią. Wyszła prosta, szybka i smaczna zupa.Polecam.

ZUPA FASOLKA z CUKINIĄ


Składniki:
1 l bulionu
1 cukinia
1 duża garść fasolki szparagowej
2-3 ziemniaki
1 cebula
3-4 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
śmietana do zabielenia
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Do gotującego się bulionu wrzucamy liść laurowy oraz ziele angielskie, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz przesmażoną cebulę. 
Fasolkę myjemy, ucinamy końcówki (można przekroić tez na 2 części) 
Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. 
Kiedy ziemniaki będą miękki, wyjmujemy z garnka liście laurowe i ziele, a ziemniaki miksujemy blenderem z wywarem. Następnie dodajemy fasolkę szparagową i gotujemy, aż zmięknie. 
Pod koniec gotowania dodajemy do garnka startą cukinię. Wszystko gotujemy jeszcze kilka minut. Na koniec zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz śmietaną  




poniedziałek, 8 sierpnia 2016

Risotto pomidorowe z ziołami


Risotto to popularna potrawa  kuchni włoskiej, którą gotuje się z dodatkiem bulionu dla uzyskania kremowej konsystencji. Bulion można zastąpić pozostałą z obiadu zupą pomidorową bądź gotową zupą oferowaną przez firmę Profi. Dodając pomidorki koktajlowe i zioła uzyskamy bardzo aromatyczne sycące danie obiadowe.

RISOTTO POMIDOROWE 
z ZIOŁAMI


Składniki:
1 opakowanie zupy pomidorowej Profi
3/4 szkl.wody (opcjonalnie)
1,5 szkl. ryżu do risotto
1 mała cebula
kilka pomidorków koktajlowych
garść świeżego tymianku
kilka listków czerwonej bazylii
parmezan do posypania

Przygotowanie:
Zupę Profi przecedzamy przez sitko, aby pozostał sam wywar.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, szklimy na oliwie. 
Do zeszklonej cebuli wsypujemy ryż do risotto i smażymy do momentu, aż ryż także się zeszkli. 
Następnie na patelnię wlewamy trochę zupy pomidorowej tak aby pokryła ryż. Całość cały czas mieszamy, ponieważ ryż łatwo się przypala. 
Kiedy ryż wchłonie płyn dolewamy kolejną porcję zupy i tak do momentu kiedy ryż będzie al dente (jeśli zabraknie zupy, można dodać kolejne opakowanie zupy bądź podlać wodą- ok. 3/4 szkl.) 
Pod koniec smażenia do ryżu dodajemy przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, posiekaną bazylię oraz tymianek, opcjonalnie doprawiamy do smaku solą. 
Przed podaniem posypujemy wszystko parmezanem.

(Do risotto opcjonalnie można dodać kilka plasterków świeżego pora dla zaostrzenia smku)




Wakacje z Profi

niedziela, 7 sierpnia 2016

Parowce, pampuchy, kluski na parze



Parowce, parowańce, pampuchy, kluski na parze , są  różnie nazywane w zależności od regionu. Można je robić z owocami, serem, czekoladą lub puste, bez nadzienia i podawać np. ze śmietaną. Są bardzo sycące dlatego będą świetnym daniem obiadowym, albo słodkim podwieczorkiem.
PAMPUCHY Z JAGODAMI


Składniki:
(na ok.10 szt.) 

3 szkl. mąki
2 jajka
1 szkl. letniego mleka
2 łyżki roztopionego masła
szczypta soli
50 g drożdży
1 łyżka cukru
jagody 

Przygotowanie:
Drożdże rozrabiamy z cukrem, 1 łyżką mąki, szczyptą soli oraz mlekiem. Odstawiamy w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować.

Resztę mąki, jajka i roztopione, ostudzone masło przekładamy do miksera, dodajemy wyrośnięty zaczyn drożdżowy i mieszamy (lub zagniatamy ręcznie) kilka minut. 

Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia, aby podwoiło objętość. 

Z ciasta odrywamy po kawałku, robimy kulkę, w której robimy dołek i nakładamy do niego jagody (można dodać trochę cukru). Zalepiamy. Gotowe kluski przekładamy do parowaru i gotujemy 15 minut. Podajemy polane śmietanką albo sosem z jagód. 

Do środka zamiast jagód można włożyć inne owoce albo np. czekoladę lub ser.


wtorek, 2 sierpnia 2016

Polędwiczki zapiekane w kapuście


Jak przygotować szybko młodą kapustę albo kapuściany sos do mięsa? Zamiast długiego gotowania wywaru na kościach można użyć gotowego kapuśniaku , który świetnie go zastąpi. Wystarczy go zmiksować, dodać trochę koperku, marchewki i sos gotowy (nawet bez zagęszczania). Można do niego też dodać młodą kapustę i zapiec w piekarniku z mięsem wieprzowym np. karkówką albo polędwiczką.

 POLĘDWICZKI ZAPIEKANE W KAPUŚCIE


Składniki:
1 spora polędwiczka wieprzowa
2-3 ząbki czosnku
1 cebula
majeranek
pieprz i sól

sos:
1 opakowanie kapuśniaku
ćwiartka małej główki kapusty (świeżej)
1 mała cebula
1 mała marchew
1/3 pęczka świeżego koperku

Przygotowanie:

sos:
Cebulkę siekamy i lekko podsmażamy na patelni. Świeżą kapustę kroimy niezbyt grubo, a marchewkę ścieramy na tarce. Koper siekamy. 

Kapuśniak  miksujemy blenderem, a następnie gotujemy.  
Do gotującego się kapuśniaku dodajemy pokrojona kapustę, marchew i cebulę. Gotujemy kilka minut, tak aby kapusta trochę zmiękła, ale była jeszcze chrupiąca. (zmięknie w piekarniku) Zdejmujemy z ognia, dodajemy koperek. 

polędwiczka:
Polędwiczkę nacieramy solą, pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Obtaczamy ją w majeranku i odstawiamy na noc do lodówki. 
Zamarynowaną polędwiczkę obsmażamy na smalcu z każdej strony, a następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego pokrojoną w grube plastry cebulą. Przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut. 
Po tym czasie do naczynia żaroodpornego przekładamy sos z kapustą i ponownie wstawiamy na 30 minut do piekarnika, już bez folii aluminiowej.