czwartek, 24 grudnia 2020

Świąteczny koktajl z suszonych owoców

Aromatyczny kompot z suszu to pozycja obowiązkowa na świątecznym stole. Ma tyle samo zwolenników , co i przeciwników. Są tacy którym, jego smak i aromat nie przeszkadza oraz tacy którzy nie wezmą go do ust. Ja należę do tej drugiej grupy i dlatego mój kompot robię bez wędzonych śliwek, jest wtedy łagodniejszy. Ale wracając do tematu dzisiejszego posta chciałam Wam zaproponować miłą odmianę napoju świątecznego z suszu w formie koktajlu. 
Zdrowych, spokojnych i smakowitych Świąt Wam życzę.

 ŚWIĄTECZNY KOKTAJL Z SUSZONYCH OWOCÓW

Składniki:
(2 porcje)
2 szkl mleka sojowego o smaku waniliowym lub mleka ryżowego 
5 suszonych moreli
5 suszonych śliwek (nie wędzonych)
kilka goździków
szczypta cynamonu
 
Przygotowanie:
Owoce suszone zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na godzinę. 
Owoce odsączamy z wody, przekładamy do rondla i zalewamy mlekiem sojowym o smaku waniliowym lub mlekiem ryżowym. Dodajemy szczyptę cynamonu oraz goździki (goździki najlepiej umieścić w zaparzaczu do herbaty, łatwiej będzie je wtedy usunąć z mleka). Gotujemy kilka minut, usuwamy goździki. Napój z owocami studzimy, a potem miksujemy na koktajl.
 





niedziela, 20 grudnia 2020

Śliwka z makiem


 Dla tych , którzy nie lubią robić tradycyjnego makowca, albo jego smak już się po prostu znudził, a nie wyobrażają sobie świąt bez ciasta z makiem mam ciekawy pomysł. Ciasto czekoladowe z makiem i śliwkami. Takim pysznym deserem na pewno zaskoczycie swoich gości. 
Prosto, pysznie i w świątecznym klimacie.

CIASTO ŚLIWKA Z MAKIEM
 
Składniki:
(forma 20x30cm)
biszkopt:
2 jajka
1/4 szkl cukru
3/4 szkl mąki 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo:
1/2 szkl cukru
1/3 szkl oleju
1/4 szkl wody
1,5 łyżki kakao
masa czekoladowa ze śliwkami:
150 g śliwek suszonych 
1/2 szkl śliwowicy lub nalewki ze śliwek
1/2 szkl wody
masa:
2 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
3 łyżki kakao
 3 łyżki cukru
2 szkl mleka
200 g masła
dodatkowo:
puszka gotowej masy makowej 
 
Przygotowanie:
biszkopt:
Wodę, cukier, kakao i olej podgrzewamy mieszając. Powstałą w ten sposób płyn studzimy. 
Białka ubijamy z cukrem, dodajemy żółtka, a potem ostudzony płyn czekoladowy. Następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy. Powstałe ciasto przelewamy do formy 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 35 minut w 180 stopniach.
masa czekoladowa ze śliwkami:
Śliwki zalewamy wodą oraz alkoholem (śliwowica lub nalewka) i moczymy 2-3 godziny. Potem odsączamy, ale nie wylewamy płynu (wykorzystamy do nasączenia biszkoptu). 
masa:
Żółtka łączymy z cukrem, mąką i kakao oraz 1/2 szkl mleka. Pozostałe mleko podgrzewamy, a kiedy zacznie się gotować wlewamy mieszankę z żółtek. Gotujemy aż powstanie budyń. Budyń studzimy.
Miękkie masło w temperaturze pokojowej ucieramy mikserem na niskich obrotach, dodając po jednej łyżce ostudzonego budyniu. Gotowy krem łączymy z odciśniętymi śliwkami.
Złożenie:
Biszkopt nasączamy lekko płynem pozostałym z moczenia śliwek. Na nim rozsmarowujemy ok. 600 g masy makowej z puszki. Na maku układamy krem czekoladowy ze śliwkami. Odstawiamy do lodówki.
 
opcja nr.2 Krem czekoladowy można zastąpić musem śliwkowym.
200 g mrożonych  śliwek gotujemy, aż zmiękną dodając 1/3 szkl wody, aby się nie przypaliły do dna. Miękkie śliwki przecieramy przez sito (studzimy). Powstały z przetartych śliwek mus łączymy z ubitą śmietaną (300 ml śmietany+2 łyżki cukru) Do śmietany z musem dodajemy 1,5 łyżki żelatyny rozpuszczonej w ok. 70 ml wody, a potem mieszamy z namoczonymi w alkoholu,odsączonymi suszonymi śliwkami. Odstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę.
 


niedziela, 13 grudnia 2020

Piernikowe Ferrero

Zbliża się esencja świątecznych smaków. Przed Wami połączenie piernikowego puszystego ciasta, chrupiących pralinek i musu czekoladowo-piernikowego.

PIERNIKOWE FERRERO


Składniki: 
(forma 20x30 cm)
ciasto piernikowe:
3 jajka
3/4 szkl cukru
1/4 szkl oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
3/4 szkl mąki
mus czekoladowo-piernikowy:
600 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
150 g gorzkiej czekolady
50 ml mleka
1,5 łyżeczki żelatyny
75 ml wody
skórka otarta z 1 pomarańczy
wierzch:
100 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany 30%
1 łyżeczka syropu glukozowego (opcjonalnie- sprawi, że polewa będzie błyszcząca)
dodatkowo:
200 g pralinek Ferrero Rocher
1 wafelek orzechowy

Przygotowanie:
ciasto:
(forma 20x30cm)
Białka ubijamy z cukrem na sztywno, następnie dodajemy żółtka, a potem olej. Do masy przesypujemy mąkę,kakao, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy. 
Ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczmy przez 30 minut w 175 stopniach.
mus czekoladowo-piernikowy:
Żelatynę namaczamy w wodzie, a następnie podgrzewamy przez 15 sekund w mikrofali, mieszamy aby się rozpuściła, studzimy. 
100 ml śmietany mieszamy w 50 ml mleka podgrzewamy, zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w mieszance czekoladę, studzimy. Resztę śmietany ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, przyprawę do piernika i otartą skórkę z pomarańczy. 
Łączymy ostudzony krem czekoladowy z ubitą śmietaną (robimy to partiami), a następnie z ostudzoną żelatyną (najlepiej jedną część masy wymieszać w oddzielnym naczyniu z żelatyną ,a potem dodać do reszty kremu) 
 
Złożenie:
Ciasto piernikowe smarujemy cienką warstwą musu. Mus posypujemy posiekanymi pralinkami ferrero wymieszanymi z posiekanym wafelkiem. Nakładamy resztę musu czekoladowo-piernikowego. Wierzch polewamy ostudzoną czekoladą rozpuszczoną w śmietanie (jeśli do masy czekoladowej dodamy glukozę polewa będzie bardziej błyszcząca). Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin. (najlepiej na noc)


środa, 9 grudnia 2020

Ciastka cynamonowe

Te malutkie, kruche i aromatyczne ciasteczka cynamonowe będą miłym wstępem do świątecznych przygotowań. Uwaga! Są bardzo wciągające.

CIASTECZKA CYNAMONOWE

Składniki: 

210 g mąki
150 g margaryny Rama Classic
50 g cukru pudru
70 g mielonych migdałów lub orzechów laskowych
dodatkowo:
3 łyżki drobnego cukru kryształ
3 łyżki cynamonu 

Przygotowanie:

Mąkę, zmielone orzechy lub migdały, margarynę (najlepiej Ramę, bo jest miękka i lekko słona), cukier puder szybko zagniatamy na ciasto. Ciasto rozwałkowujemy, a potem wycinamy foremkami różne kształty. Ciastka układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Pieczemy ok.12-15 min. w 180 stopniach.

Upieczone ciastka obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem 


 

sobota, 5 grudnia 2020

Szyszki z ryżu preparowanego

  
 
  Przygotowania przedświątecznych łakoci ciąg dalszy. 3 składniki i  tyle smacznej radości.  Szybki deser, który wielu z nas przypomni mi czasy dzieciństwa. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żeby te słodkości jeść przez cały rok , ale tylko do zimowej herbaty smakują tak wyjątkowo. Dzisiaj szyszki w zimowo - świątecznym anturażu.

SZYSZKI  z RYŻU PREPAROWANEGO


Składniki:
300 g krówek
80 g ryżu preparowanego
100 g masła

Przygotowanie:
Krówki rozpuszczamy z masłem w garnku cały czas mieszając, aby masa się nie przypaliła. Masę zdejmujemy z ognia i wsypujemy preparowany ryż. Mieszamy łyżką, a kiedy całość lekko ostygnie, ale jeszcze będzie ciepła nabieramy łyżką część masy i robimy z niej w dłoni kulki. (warto lekko zwilżyć dłonie wodą, zapobiegnie to lepieniu się masy do dłoni)


piątek, 4 grudnia 2020

Wafle z orzechami


Czas przedświątecznych przygotowań, kolęd i migoczących świątecznych światełek na ulicach nastał. To też czas na orzechowe słodkości, które są elementem koniecznym w tym okresie, a więc poniżej przepis na takie łakocie.

WAFLE z ORZECHAMI


Składniki:
4 wafle 
masa czekoladowa:
200 g masła
3/4 szkl cukru
1/3 szkl mleka
2 łyżeczki kakao
2 szkl mleka w proszku
masa orzechowa:
50 ml wody
150 g cukru
125 g masła
100 g białej czekolady
3 łyżki mleka w proszku
200 g orzechów
100 g skórki pomarańczowej
 
Przygotowanie:
masa czekoladowa:
Masło rozpuszczamy z cukrem w gorącym mleku, dodajemy kakao i zdejmujemy z ognia. Dodajemy mleko w proszku i mieszamy do uzyskania gładkiej jednolitej masy, którą studzimy.
masa orzechowa:
Cukier podgrzewamy z wodą, dodajemy masło i białą czekoladę. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mleko w proszku, a potem orzechy i skórkę pomarańczową.
 
Złożenie:
Na waflu rozsmarowujemy jedną część masy czekoladowej, przykrywamy ją drugim waflem , który też smarujemy częścią masy czekoladowej, przykrywamy ją kolejnym waflem na który wykładamy masę orzechową. Masę orzechową przykrywamy waflem, na którym kładziemy masę czekoladową i kolejny wafel. 
Całość  oblewamy polewą czekoladową i wstawiamy na noc do lodówki.