sobota, 29 listopada 2014

Ciasto czekoladowe czyli....lekarstwo na listopadową depresję



"Chocolate doesn't ask silly questions  chocolate undestands" 
dlatego jest dobrym lekarstwem na jesienną depresję ...i nie tylko na nią.
I tak wiem , wiem kochane, że od czekolady się rośnie (tylko nie wzwyż a szerz ;) ), ale listopad jest jedynym miesiącem kiedy bez wyrzutów sumienia pozwalam sobie na czekoladowe szaleństwo. Wszechobecna szarość za oknem działa na mnie depresyjnie, a czekolada potrafi zmienić ten stan. Nie bez powodu się mówi że podnosi poziom hormonów szczęścia. No i podobno po­ma­ga usu­nąć stres i na­pię­cie, co też prze­kła­da się na dobrą ener­gię i lep­sze sa­mo­po­czu­cie, a więc to coś jak najbardziej dla mnie :) 

CIASTO CZEKOLADOWE


Składniki:
(na formę 24 cm) 
 
ciasto: 
125 g mąki
125 g cukru pudru
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
3  łyżki mleka
125 g margaryny

nadzienie:
150 ml śmietany 30%
1 czekolada biała

wierzch:
2 czekolady gorzkie
2 łyżki śmietany
 
Przygotowanie:
ciasto:
Mąkę przesiewamy do miski.Dodajemy cukier, proszek do pieczenia i kakao. 
Do składników suchych wbijamy jajka , dodajemy mleko oraz margarynę i miksujemy na gładką masę.

Masę przelewamy do formy wysmarowanej margaryną i obsypanej mąką. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach (przed wyjęciem z piekarnika najlepiej sprawdzić czy ciasto się upiekło patyczkiem- jeśli patyk , który wbijemy w ciasto będzie suchy można wyjąć ciast. W przypadku gdy zostanie na nim lepka masa musimy podpiec je jeszcze 10 minut).

Upieczone ciasto studzimy i kroimy na 2 placki.

nadzienie:
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (wkładamy czekoladę do miski wstawionej nad garnek z gotującą się wodą)
Śmietanę ubijamy na sztywno na końcu dodajemy po łyżeczce rozpuszczonej , wystudzonej czekolady. Miksujemy do połączenia ze śmietaną 

Masą przekładamy wystudzone ciasto.

wierzch: 
Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Z rozpuszczoną czekoladą łączymy 2 łyżki śmietany.
Tak przygotowaną  masą polewamy ciasto czekoladowe.

Dekorujemy według uznania





środa, 26 listopada 2014

Kruche ciasteczka na 5 o'clock


Kiedyś popołudniowa herbata tzw. 5 o'clock tea była codziennym zwyczajem i okazją do miłego  spotkania w towarzystwie. Dzisiaj chyba już rzadko jada się podwieczorki albo pija popołudniowe herbatki. Mimo że ,ogólnie  nie często pijam herbatę, lubię mieć do niej małe, 
słodkie co nie co.
 Zapraszam na five o'clock.

KRUCHE CIASTECZKA  do 5 o'clock tea


Składniki:

Ciasto ciemne:
 2 szkl mąki
3 łyżki kakao
0,5 szkl cukru
2 żółtka
150 g margaryny
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto jasne:
2 szkl mąki
0,5 szkl cukru
2 żółtka
150 g margaryny
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 Przygotowanie:
Mąke przesiewamy do miski,dodajemy cukier, proszek do pieczenia,kakao. Wbijamy jajka  oraz dodajemy margarynę. Zagniatamy ciasto. Odkładamy do lodówki na 30 minut.

Czynność powtarzamy ze składnikami na ciasto jasne. 

Po tym czasie obydwa rodzaje ciasta dzielimy na części. Z każdej z nich robimy wałek, który spłaszczamy tak aby przybrał kwadratowy kształt. 

Układamy ciasto jasne obok ciemnego , dociskamy aby się lekko skleiły. Naprzemiennie , na górze ciasta jasnego układamy wałek ciasta ciemnego, a obok jasnego tak aby powstała szachownica (jak na zdjęciach). 

Tak przygotowany wałek ciasta kroimy delikatnie (tak aby nie zgnieść) w cienki ok.1 cm plastry. które układamy na blaszce i pieczemy ok.12 min. w 180 stopniach.





poniedziałek, 24 listopada 2014

Śniadaniowe bułki krakowskie


"Uwaga, uwaga konkurs..." Po mojej ostatniej wygranej (upragniony robot planetarny Boscha)  hasło to zadziałało jak lep na muchy. Postanowiłam znowu spróbować swoich sił w kolejnym konkursie, tym bardziej, że zadanie było nie skomplikowane. Niestety tym razem się nie udało, ale za to na moim stole pojawiły się pyszne zakręcone i chrupiące bułki, które z przyjemnością zjadłyśmy na śniadanie.


ZAKRĘCONE  BUŁKI KRAKOWSKIE





Składniki:

1/2 kg mąki
1 żółtko
100 ml mleka
25 g masła
3/4 szkl ciepłej wody
20 g drożdży
1 szczypta soli
1 łyżeczka cukru
4 plastry kiełbasy krakowskiej
ewentualnie sezam do posypania 
jajko do posmarowania bułek

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w 3/4 szklanki ciepłej wody dodając cukier i 2 łyżki mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy aż zaczną pracować .

Wyrośnięty rozczyn dodajemy do przesianej do miski mąki połączonej z żółtkiem, rozpuszczonym przestudzonym masłem, mlekiem oraz szczyptą soli. Zagniatamy elastyczne ciasto, które odstawiamy do wyrośnięcia, przykryte ścierką na około 1 godzinę.

Po tym czasie wyrośnięte ciasto dzielimy na części. Każdą z nich rozwałkowujemy kroimy w pasy zostawiając nie przecięty koniec ciasta. Ponacinany placek zwijamy w rulon (wszystkie paski jednocześnie),  zaczynając od ponacinanej strony do całego brzegu. Zaplatamy brzegi takiego rulonu aby powstała okrągła bułka. 

Mniej skomplikowana metoda: podzielić ciasto na małe kulki, wyjdą zwykłe okrągłe bułeczki.

Bułeczki układamy na blaszce w dużych odstępach i odstawiamy ponownie na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia. 

Na koniec posypujemy je pokrojone w drobna kostkę kiełbasą krakowską, smarujemy roztrzepanym jajkiem  (można posypać dodatkowo ziołami lub sezamem) i pieczemy około 15 minut w 190 stopniach

Smacznego :)








czwartek, 20 listopada 2014

Ciasteczka z czekoladą


Jesiennego rozpieszczania, a właściwie grzeszków , które jesienią i zimą można sobie wybaczyć ciąg dalszy.  
Dzisiaj odrobina czekolady w wersji ciasteczkowej. W końcu podobno czekolada przegania wszystkie jesienne smutki, więc dlaczego nie, skoro pogoda za oknem jest mało optymistyczna .
Spróbujcie miękkich ciasteczek z kokosem i czekoladą.
Są  idealne nie tylko do filiżanki gorącej kawy czy herbaty, ale też do ciepłego mleka czy kakao na słodkie drugie śniadanie.

CIASTECZKA Z CZEKOLADĄ i KOKOSEM


Składniki:

 300 g mąki
60 g wiórków kokosowych
125 g masła
120 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1/2 ekstraktu waniliowego lub migdałowego

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem i ekstraktem waniliowym, dodajemy jajko oraz mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe. Na końcu dodajemy do ciasta kropelki czekoladowe. Z ciasta formujemy w dłoniach okrągłe, płaskie ciastka. Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach.








wtorek, 18 listopada 2014

Rozgrzewająca czekolada na listopadowy wieczór


Zima zbliża się dużymi krokami, przenikliwy chłód zaczyna coraz bardziej dokuczać,zimny wiatr włosy targa, a słońca jak na lekarstwo - po prostu listopad. Po powrocie do domu coraz częściej wskakuję pod ciepły kocyk, a jeśli nie jest za późno popijam rozgrzewającą,  aromatyczną kawę albo słodką gorącą czekoladę. Cynamon, kardamon i  wanilia - tak pachnie mój listopadowy wieczór
ROZGRZEWAJĄCA CZEKOLADA



Składniki:
(na 1 kubek)

1 szkl. mleka
3 łyż. czekolady rozpuszczalnej (ew.1/3 tabliczki)
1 szczypta cynamonu
1 szczypta kardamonu
odrobina ekstraktu waniliowego (ew.cukru waniliowego)
 ewentualnie bita śmietana

Przygotowanie:

Zagotowujemy mleko. Czekoladę rozpuszczamy w 1/2 szkl. wody i dodajemy do gotującego się mleka (jeśli używamy czekolady w tabliczce łamiemy ją na kawałki wrzucamy do ciepłego ale nie wrzącego mleka). Doprawiamy cynamonem, kardamonem oraz wanilią. Ewentualnie dosładzamy według uznania. Wierzch dekorujemy bitą śmietaną i odrobiną czekolady lub cynamonu.

(analogicznie możemy przygotować kawę - zamiast mleka gotujemy wodę)






Rozgrzewające napoje na jesień

piątek, 14 listopada 2014

Ciasto krówkowe z batonikami lion


Kto uwielbia karmel, kajmak i krówki ręka (a właściwie powinnam napisać  łyżeczka) do góry. Mam dla Was coś bardzo pysznego, a za razem prostego i szybkiego , bo taki powinien być weekendowy deser. Mimo,że musimy zrobić do tego ciasta, aż 2 masy jest banalnie proste, a wykonanie nie zajmuje,aż tak wiele czasu jakby się mogło nam wydawać.


CIASTO KRÓWKOWE Z BATONIKAMI LION

Składniki:
(na formę 20x30 cm)

4 opakowania herbatników "Petit"
1 puszka masy krówkowej lub kajmakowej
1 czekolada gorzka

masa kremowa:
500 g serka mascarpone
200 ml śmietany 36%
2 łyżki masy krówkowej
2 łyżki cukru pudru
3 batoniki lion

masa śmietankowa:
500 ml śmietany 36%
2 fixy do śmietany
2 łyżki cukru pudru





  • Warstwa herbatnikowa:

    Ilość Składnik
    450 g herbatników typu Petit Beurre
    masy kajmakowej (prawie cała puszka; w puszce zostawiamy 2 łyżki masy do kremu)
  • Krem kajmakowy z batonikami:

    Ilość Składnik
    500 g serka mascarpone
    śmietanki kremówki
    masy kajmakowej
    cukru pudru
    standardowe batoniki Lion
  • Masa śmietanowa:

    Ilość Składnik
    śmietanki kremówki
    śmietan-fixy
    cukru pudru
  • Wierzch:

    Ilość Składnik
    100 g mlecznej czekolady, startej na drobnych oczkach
  • - See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/4537/ciasto-lion#sthash.QfOHnzwQ.dpuf




  • Warstwa herbatnikowa:

    Ilość Składnik
    450 g herbatników typu Petit Beurre
    masy kajmakowej (prawie cała puszka; w puszce zostawiamy 2 łyżki masy do kremu)
  • Krem kajmakowy z batonikami:

    Ilość Składnik
    500 g serka mascarpone
    śmietanki kremówki
    masy kajmakowej
    cukru pudru
    standardowe batoniki Lion
  • Masa śmietanowa:

    Ilość Składnik
    śmietanki kremówki
    śmietan-fixy
    cukru pudru
  • Wierzch:

    Ilość Składnik
    100 g mlecznej czekolady, startej na drobnych oczkach
  • - See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/4537/ciasto-lion#sthash.QfOHnzwQ.dpuf




  • Warstwa herbatnikowa:

    Ilość Składnik
    450 g herbatników typu Petit Beurre
    masy kajmakowej (prawie cała puszka; w puszce zostawiamy 2 łyżki masy do kremu)
  • Krem kajmakowy z batonikami:

    Ilość Składnik
    500 g serka mascarpone
    śmietanki kremówki
    masy kajmakowej
    cukru pudru
    standardowe batoniki Lion
  • Masa śmietanowa:

    Ilość Składnik
    śmietanki kremówki
    śmietan-fixy
    cukru pudru
  • Wierzch:

    Ilość Składnik
    100 g mlecznej czekolady, startej na drobnych oczkach
  • - See more at: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/4537/ciasto-lion#sthash.QfOHnzwQ.dpuf
    Przygotowanie:

    Herbatniki rozkładamy na dnie formy (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na herbatnikach rozprowadzamy masę krówkową ( zostawiamy 2 łyżki do masy z lionami). Na masie układamy drugą warstwę herbatników.

    Przygotowujemy masę z batonikami:
    Mascarpone ubijamy ze śmietaną, dodajemy cukier i 2 łyżki masy krówkowej. Całość miksujemy. Do tak przygotowanej masy wrzucamy pokrojone w kostkę batoniki lion. Całą masę układamy na herbatnikach i przykrywamy kolejnymi ciastkami. 

    Na tą warstwę ciasteczek dajemy ubitą na sztywno masę śmietanową (ubijamy śmietanę z fiksami i cukrem pudrem).

    Na warstwę śmietany ścieramy na małych oczkach taki czekoladę.

    Odstawiamy na całą noc do lodówki, aby masy stężały a herbatniki zmiękły

    (ten pyszny przepis znalazłam na Słodkich Fantazjach)