środa, 29 grudnia 2021

Sernik czekoladowy z wafelkami prince polo


Dzisiaj pomysł na coś słodkiego, żeby przywitać zbliżający się Nowy Rok. Aksamitny sernik czekoladowy na kruchym spodzie z czekoladowymi wafelkami i marmurkową polewą. Pyszności.

SERNIK CZEKOLADOWY Z WAFELKAMI

Składniki:
spód:
150  g mąki
100 g masła
1 małe jajko
2,5 łyżki cukru
1 łyżka kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
masa serowa:
750 g sera białego z wiaderka (Piątnica lub Włoszczowa)
200 ml śmietany
3 jajka
3 łyżki kakao
3/4 szkl cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
dodatkowo:
4 duże wafelki Prince Polo
wierzch:
100 g czekolady gorzkiej
100 ml śmietany 30%
50 g czekolady białej
 
Przygotowanie:
spód:
Wszystkie składnik na spód przekładamy do miski, zagniatamy ciasto , które owijamy folią spożywczą  i odkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie schłodzonym ciastem wykładamy spód formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia (ja odrywam palcami małe kawałki ciasta, układam obok siebie i dociskam do dna dłonią).  Spód zapiekamy  15 minut w 180 stopniach,wyjmujemy i studzimy.
 
Na ostudzonym spodzie układamy całe wafelki czekoladowe. Wafelki zalewamy masą serową.
 
masa serowa:
Wszystkie składniki na masę serową (muszą być w temperaturze pokojowej) przekładamy do miski miksera. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników i otrzymania gładkiej masy serowej.  Masę przelewamy na spód z ciasta i wafelków i wstawiamy ponownie do piekarnika na 55 minut. Pieczemy w 175 stopniach. Upieczony sernik studzimy.
wierzch: 
Gorzką czekoladę rozpuszczamy w ciepłej śmietanie,  polewamy nią wystudzony sernik.

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej dodając 1 łyżkę słodkiej śmietanki i robimy z niej kleksy na wierzchu sernika polanym gorzką czekoladą. Wykałaczką lub patyczkiem robimy zygzaki w czekoladzie. Odstawiamy do zastygnięcia czekolady.
 




niedziela, 19 grudnia 2021

Zimowe ciasto pomarańczowe


Tym razem przepis na szybkie przedświąteczne ciasto pomarańczowe. Jest to ciasto ze skórką pomarańczową, nasączone gorącym miodem z sokiem pomarańczowym. Jest wilgotne, ale nie przesadnie mokre. Wpadliście już w przedświąteczną gorączkę ? Zróbcie sobie przerwę, sięgnijcie po kawę , kawałek ciasta i chociaż przez chwilę zrelaksujcie. Do świąt zostało jeszcze trochę czasu.

ZIMOWE CIASTO POMARAŃCZOWE 

 Składniki:
(na keksówkę 20x10) 
190 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
200g  cukru
3 jajka
120 g jogurtru naturalnego
2 łyżki oleju
skórka otarta z 1 pomarańczy 
3 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej
do nasączenia:
3 łyżki miodu
sok z 1 pomarańczy
dodatkowo:
150 g serka mascarpone
120 ml śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru
 
Przygotowanie:
Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól, otartą skórkę pomarańczową i skórkę kandyzowaną. Jajka roztrzepujemy z cukrem, następnie dodajemy jogurt oraz olej. Do składników mokrych dodajemy suche, mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. 
Ciasto przelewamy do keksówki  wyłożonej papierem. Pieczemy przez 50 minut w 180 stopniach. 
(ciasto podczas pieczenia trochę urośnie, jeśli na środku wyrośnie "brzuszek" po upieczeniu i ostudzeniu trzeba go odkroić, aby wyrównać ciasto)
nasączenie:
Miód podgrzewamy z sokiem. Gorącym miodem polewamy obficie ciasto (ciasto najlepiej ułożyć na kratce do studzenia ciast i dopiero polewać ponczem).
wierzch: 
Wierzch ciasta ozdabiamy ubitą z mascarpone śmietaną i cukrem pudrem. Dodatkowo można położyć plasterki pomarańczy.
 



piątek, 17 grudnia 2021

Piernikowa panna cotta

 Skoro już wywołałam do tablicy moje coroczne pomysły na deser o smaku piernikowym nie będę czekała do samych Świąt i w ramach zimowego, weekendowego rozpieszczania podrzucam pomysł na piernikową panna cottę.

PIERNIKOWA PANNA COTTA

Składniki:
300 ml śmietany 30%
300 ml mleka
100 g białej czekolady
2 łyżeczki żelatyny
1 łyżeczka przyprawy do piernika
 
Przygotowanie:
Żelatyną namaczamy w 1/3 szkl wody. Mleko łączymy ze śmietaną podgrzewamy na mały ogniu nie doprowadzając do wrzenia. W ciepłym mleku rozpuszczamy czekoladę na następnie wcześniej namoczoną żelatynę. Mieszamy do rozpuszczenia żelatyny. Na końcu dodajemy przyprawę do piernika. Mieszankę studzimy, przelewamy do pojemniczków, które odstawiamy do lodówki.  
Kiedy panna cotta stężeje, wyjmujemy ją z pojemniczków (łatwiej będzie wyjąć deser z foremki , jeśli ją zanurzysz na chwilę w ciepłej wodzie).
Przed podaniem panna cottę można posypać dodatkowo pokruszonymi ciasteczkami korzennymi lub  piernikami.



poniedziałek, 13 grudnia 2021

Zimowy chai masala


 Chai masala to rozgrzewający napój na bazie herbaty, aromatycznych , korzennych przypraw i mleka. Jak dla mnie chai masala , mimo tego, że to napój smakuje troszkę jak deser. Mieszkanka korzennych przypraw sprawia , że herbata w tym wydaniu smakuje naprawdę świątecznie.
 
ZIMOWY CHAI MASALA

Składniki:
300 ml wody
2 łyżeczki brązowego cukru 
mały kawałek imbiru 
1 ziarno kardamonu
2  gwiazdki anyżu
1 laska cynamonu
3 goździki
szczypta startej gałki muszakatołowej
2 łyżeczki czarnej herbaty
1 szkl mleka
 
Przygotowanie:
Wodę z cukrem i przyprawami gotujemy na małym ogniu przez 5-7 minut. Następnie dodajmy herbatę i gotujemy jeszcze przez 3-5 minut. Chai przelewamy przez sitko, dodajemy ciepłe spienione mleko. 



sobota, 11 grudnia 2021

Zimowy deser korzenno - ciasteczkowy

Co roku w okresie przedświąteczynym proponuję Wam jakiś deser o smaku lub na bazie pierników.  Jednak w tym roku najpierw pojawił się  pomysł na prosty deser z czymś co  ostatnio urzekło mój smak czyli belgijski krem ciasteczkowy. To on nadaje smak w tym prostym, ale jakże pysznym zimowym deserze. Gdybyście jednak mieli ochotę na coś typowo piernikowego polecam creme brulee o smaku piernika z sosem pomarańczowym - przepisy znajdziecie tu (kilk) lub deser piernikowy z musem z pigwy - przepis tu (klik)

ZIMOWY DESER KORZENNO - CIASTECZKOWY


Składniki:
(na 2 porcje)
200 ml śmietany
250 g mascrapone
2 łyżki cukru pudru
kilka kropli ekstraktu waniliowego
dodatkowo:
3 łyżki kremu ciasteczkowego Lotus
2 - 3 ciastka korzenne
 
Przygotowanie:
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder i  ekstrakt waniliowy. Ubitą śmietanę łączymy z serkiem mascarpone.
3 łyżki tak przygotowanego kremu odkładamy do oddzielnej miski, resztę przekładamy do pucharków lub słoiczków deserowych. 
Robimy krem ciasteczkowy:
3 łyżki kremu "śmietankowego" miksujemy z kremem ciasteczkowym. Gotowy krem przekładamy na warstwę śmietankową. 
Wierzch posypujemy pokruszonymi ciastkami korzennymi lub piernikami.
 
 



niedziela, 5 grudnia 2021

Popcorn balls

Kukurydziane kule są dużą konkurencją dla naszych tradycyjnych szyszek z ryżu preparowanego, chociażby ze względu na zupełnie inny smak. Słodki smak szyszek zna chyba każdy, smak kukurydzianych kul zaskoczy niejednego. Gwarantuję, że słodko- słone popcorn ballsy pokochają nie tylko wasze dzieci. Spróbujcie koniecznie.

POPCORN BALLS
(kukurydziane kule)

 


Składniki:
1 opak. popcornu  "do mikrofali"
1/3 szkl. syropu kukurydzianego
1/3 szkl. wody
1 szkl. cukru
1 łyżeczka octu jabłkowego lub winnego
1/3 łyżeczki soli 
80 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
 
Przygotowanie:
Cukier, wodę, syrop kukurydziany,sól i ocet umieszczamy w rondlu i podgrzewamy, aż mieszanka mocno zgęstnieje i zacznie "bulgotać". Kiedy syrop osiągnie temperaturę 127 stopni C. (mierzymy za pomocą termometru cukierniczego) zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekane masło, wanilię i gałkę muszkatołową. Mieszamy, aż masło się dokładnie rozpuści. 
Syropem zalewamy wcześniej uprażoną kukurydzę, dokładnie mieszamy za pomocą dwóch drewnianych lub silikonowych łyżek, tak aby spływający syrop pokrył kukurydzę. 
 
(UWAGA: syrop jest bardzo gorący, nie mieszaj popcornu palcami, można się poparzyć). 
 
Po lekkim przestudzeniu (ok. 3-4 minut), nabieramy porcję popcornu z syropem i lekko dociskając między dłońmi tworzymy kulę. ( popcorn nie będzie się tak kleił do dłoni jeśli je posmarujesz masłem lub oliwą) 
 




środa, 1 grudnia 2021

Grudniowy koktajl pomarańczowy

Grudniowy koktajl pomarańczowy to witaminowa bomba z samych owoców. Nie zawiera żadnych dodatkowych składników jest więc odpowiedni dla osób reagujących na gluten albo laktozę.

GRUDNIOWY KOKTAJL

Składniki:
(na 2 porcje)
2 pomarańcze
3 mandarynki
2 jabłka
 
Przygotowanie:
Pomarańcze  oraz mandarynki obieramy, jeśli się uda najlepiej pozbyć się też białych skórek- wyfiletować. Z jabłek wycinamy gniazda nasienne. Wszystkie owoce przekładamy do blendera i miksujemy na gładki koktajl.