niedziela, 29 maja 2016

Beza kawowa z malinami


Jeden z moich ulubionych deserów to "tort" bezowy  z aksamitnym serkiem i owocami. Kiedy tylko zostają mi nie wykorzystane białka mrożę je, aby potem mieć pod ręką zapas na bezy (rozmrażane białka nadają się idealnie,no i nie trzeba ich wyrzucać)   
Dzisiaj na deser serwuję bezę o smaku kawowym połączoną z malinami.  

BEZA KAWOWA z KREMEM i MALINAMI


Składniki:

4 białka
200 g cukru
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
serek mascarpone+cukier puder 
maliny

Przygotowanie: 
 
Białka ubijamy na sztywno z cukrem pod koniec dodając sok z cytryny. Do ubitych białek przecieramy przez sitko  kawę rozpuszczalną. Delikatnie mieszamy aby kawa rozpuściła się w białkach. Masę przekładamy na blaszkę i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 5 minut, następnie obniżamy temperaturę do 150 stopni  i suszymy bezę jeszcze około 30 minut, po tym czasie ponownie obniżamy temperaturę do 120 stopni na 40 minut.  

Uwaga:przy suszeniu bezy trzeba uwzględnić to, że każdy piekarnik piecze inaczej, jeśli przy 150 stopniach beza będzie za bardzo się spiekała trzeba obniżyć temperaturę szybciej

Studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
Podczas studzenia beza zapadnie się lekko do środka. 

Serek mascarpone ubijamy z cukrem pudrem (ilość według uznania) 
Nakładamy na środek wystudzonej bezy, całość posypujemy malinami.
 

czwartek, 26 maja 2016

Bułki śniadaniowe



Smakowitym, świeżym bułeczkom z chrupiącą skórką trudno się oprzeć. Tak jak chleb, najlepiej smakują te z domowej piekarni.

BUŁKI ŚNIADANIOWE


Składniki:
(na ok.10 sztuk)
3 szklanki mąki pszennej typ 650
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru
3/4 łyżeczki soli
40 g drożdży
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
jajko + mleko do posmarowania
sezam i mak do posypania

Przygotowanie:
Wieczorem do miski wsypujemy mąki dodajemy cukier i sól. Drożdże rozrabiamy w ciepłym mleku, wlewamy do miski ze składnikami suchymi, dodajemy olej. Wyrabiamy ciasto.
Ciasto przekładamy do natłuszczonej miski i odstawiamy do lodówki na noc przykryte ściereczką.

Rano ciasto dzielimy na 10 kawałków, formujemy bułeczki, które układamy na blaszce. 
Bułki smarujemy jajkiem rozrobionym z odrobina mleka i posypujemy sezamem albo makiem. 
Odstawiamy w ciepłe miejsce na przynajmniej godzinę aby urosły.
Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 20-25 minut


niedziela, 22 maja 2016

Jajka zapiekane w szynce parmeńskiej


Lubię różne kombinacje z jajek i  na weekendowe śniadania przygotowuję je za każdym razem inaczej. Dzisiejsza propozycja jest prosta, a jednocześnie elegancka więc można ją podać też przy jakiejś wyjątkowej okazji. Jajka możemy podać ze szparagami lub solo.


JAJKA ZAPIEKANE W SZYNCE PARMEŃSKIEJ


Składniki:
(na 1 porcję)

1-2 plastry szynki parmeńskiej lub boczku
1 jajko
oliwa lub masło do posmarowania formy
szparagi (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Formę do muffinów lub kokilki smarujemy oliwą lub rozpuszczonym masłem. Do każdej foremki wkładamy po 1, 2 plastrach szynki parmeńskiej  (lub boczku) , a w środek wbijamy jajko. Formę/ kokilki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.  Zapieczone jajka podajemy posypane szczypiorkiem lub ze szparagami posypanymi np.parmezanem.

Szparagi obieramy i krótko gotujemy,tak aby zachowały jeszcze chrupkość. 

uwaga:
Jajka zapieczone w szynce parmeńskiej są dość słone, dlatego należy uważać z solą. Do wersji mniej słonej polecam użyć zwykłej szynki lub cienkich plastrów boczku.


środa, 18 maja 2016

Szarlotka z budyniem (bez glutenu)





Szarlotki zwykle piekę w sezonie letnim i na początku jesieni, kiedy dostępne są , najlepsze moim zdaniem, jabłka do tych ciast czyli kwaśne antonówki. Z antonówek robię mus "do słoików" do wykorzystania poza sezonem na kwaśne jabłka.Tym razem jednak skorzystałam ze świeżych i słodkich jabłek, dlatego też szarlotka jest inna od tych moich typowych. Odróżnia ją też ciasto (bezglutenowe, jedno z lepszych jakie jadłam) i dodatek masy budyniowej. Dodatek kremowej masy rewelacyjnie komponuje się z ciastem. Całość rozpływa się w ustach i znika w mgnieniu oka.

SZARLOTKA z BUDYNIEM 
(gluten free) 



Składniki:
(forma20x30)

ciasto :
125 g mąki ryżowej
125 g mąki owsianej
80 g mąki gryczanej
40 g mąki ziemniaczanej
80 g cukru
200 g masła
2 jajka
dodatkowo:
5 - 6 jabłek
3 łyżki brązowego cukru
cynamon według uznania
masa budyniowa:
500 ml mleka kokosowego
1 opakowanie budyniu bezglutenowego
2 łyżki cukru
50 g białej czekolady

Przygotowanie:

ciasto:
Wszystkie składniki podane do ciasta wsypujemy do miski i szybko zagniatamy. 1/3 ciasta odkładamy do lodówki,a pozostałe ścieramy na tarce o grubych oczkach do formy (20x30) wyłożonej papierem do pieczenia.(można tez po prostu ciasto pokruszyć palcami). Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut. W tym czasie przygotowujemy jabłka.

Jabłka obieramy i kroimy w cienkie plastry. Ja starłam na tarce do cięcia warzyw w plastry.  Starte jabłka posypałam cukrem oraz cynamonem, przemieszałam rękami, więc plastry połamały się w nieregularne kształty.

masa budyniowa:
Masę dobrze zrobić trochę wcześniej aby ostygła. Na mleku gotujemy budyń,w gorącym rozpuszczamy czekoladę, całość studzimy. 

wykonanie:
Na podpieczony spód układamy jabłka, następnie masę budyniową i wierzch posypujemy pokruszonym pozostałym ciastem. Całość wstawiamy ponownie do piekarnika na 40 minut.

Inspiracją tego pysznego przepisu było cafeamaretto.pl polecam. 



niedziela, 15 maja 2016

Zupa krem z groszku


Po dość długiej przerwie dzisiaj przepis z cyklu zupa na niedzielę. Bardzo wiosenny i zdrowy krem przygotujecie w krótkim czasie, więc idealnie nadaje się także jako szybki obiad po pracy. Sam krem ma słodkawy smak,ale jest bardzo delikatny i smaczny.
 
ZUPA KREM Z GROSZKU z KOPREM WŁOSKIM


Składniki:
1 opakowanie mrożonego groszku
1 kopert włoski
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 litr mleka
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek siekamy. Koper włoski czyścimy i bulwę kroimy w plastry. Cebulę, czosnek oraz plastry kopru szklimy na maśle na patelni. Do zeszklonych warzyw dodajemy groszek, wlewamy mleko i gotujemy około 10 minut. Całość miksujemy blenderem na gładki krem (można na końcu przetrzeć przez sito)
Krem doprawiamy do smaku solą i pieprzem 





piątek, 13 maja 2016

Tapioka z wiśniami


Po serii bardziej kalorycznych słodkości coś dla dbających o linię, ale nie wyrzekających się deserów. Dzisiaj deser bezglutenowy i mniej kaloryczny. Tapiokę znacie już z moich wpisów (np.tu ) komu posmakowała niech wypróbuje i ten przepis. 


TAPIOKA z WIŚNIAMI
 

Składniki:

(na 2 porcje)
1 szklanka drobnej tapioki
0,7 l mleka (może być roślinne)
cukier
wiśnie drylowane lub świeże
płatki migdałowe 
kilka kropli ekstraktu migdałowego

Przygotowanie:

Tapiokę gotujemy na mleku (może to być mleko roślinne np. kokosowe albo owsiane) aż zacznie się kleić i powstanie gęsty budyń.

Budyń dosładzamy według uznania i dodajemy kilka kropli ekstraktu migdałowego.
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni. 

Budyń przekładamy do miseczek, dodajemy drylowane wiśnie (ja użyłam z kompotu, ale w sezonie warto zastąpić je świeżymi) trochę soku z wiśni i posypujemy płatkami migdałowymi.


środa, 11 maja 2016

Eton mess maliny i kawa


Eton mess to słynny deser angielski w skład, którego wchodzi pokruszona beza, krem lub bita śmietana oraz owoce. Mój dzisiejszy słodki bałagan ma smak kawy połączonej z malinami (idealne). W związku z tym,że zbliża się sezon truskawkowy, więc możecie też wypróbować połączenie truskawek i np. advocata, którego można dodać do kremu zamiast kawy. Co Wy na to? Ja na pewno wypróbuję, bo  uwielbiam ten deser.


ETON MESS

Składniki: 

1 średniej wielkości beza
1 serek mascarpone
2 żółtka
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki cukru pudru
300 ml śmietany 30 %
100 g malin (mogą być mrożone)

Przygotowanie:

Śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru pudru. 

Serek mascarpone ubijamy w oddzielnym naczyniu wraz z 2 żółtkami oraz 1 łyżką cukru pudru. Dodajemy do niego przetartą przez sitko sypką kawę rozpuszczalną. Mieszamy do połączenia składników. 

Maliny miksujemy na mus. Można zostawić kilka w całości. 

Średniej wielkości bezę (ja zrobiłam z 4 białek i była za duża - przepis na bezę znajdziecie tu ) kruszymy na mniejsze kawałki.

Do pucharka lub wysokich szklanek nakładamy na przemian po 1 łyżce kremu kawowego, 1 łyżce bitej śmietany, pokruszone bezy oraz mus z malin.




niedziela, 8 maja 2016

Krem stracciatella z karmelizowaną gruszką i orzechami

 
Dzisiaj podzielę się z Wami pomysłem na lekki, słodki deser. Znajdziecie w nim karmelizowane plastry gruszki oraz orzechy. Delikatny, kremowy mus śmietankowy z drobinkami czekolady,na którym podajemy miękką, niemalże rozpadającą się w ustach słodką gruszkę, świetnie kontrastuje z  chrupiącymi orzechami w karmelu
Musicie tego spróbować.
 

KARMELIZOWANA GRUSZKA z KREMEM STRACCIATELLA

Składniki:
(na 2 porcje)
1 duża gruszka
sok z 1/2 cytryny
4-5 łyżek cukru trzcinowego
1 szczypta cynamonu
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
krem:
1/ 2 tabliczki czekolady gorzkiej
250 ml śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru
fix do śmietany (opcjonalnie)

Przygotowanie: 
Gruszkę obieramy i kroimy na niezbyt cienkie plastry. Obtaczamy w soku z cytryny aby nie ciemniały. Dodajemy trochę cynamonu.

W rondlu z grubym dnem rozpuszczamy cukier,a kiedy zrobi się karmel dodajemy do niego gruszki wraz z całym sokiem z cytryny. (Karmel zrobi się twardy, ale po dalszym podgrzewaniu się rozpuści)

Gruszki w karmelu podgrzewamy aż zrobią się miękkie, ale nie rozpadające. Wyjmujemy z garnka, a w reszcie karmelu obtaczamy posiekane orzechy.

Przygotowujemy krem. 
Czekoladę ścieramy na drobnej tarce. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem (opcjonalnie można dodać śmietan fix, ale nie jest to konieczne). Do ubitej śmietany wsypujemy startą czekoladę i delikatnie mieszamy. 

Krem przekładamy do pucharków/misek, a na nim układamy po kilka plasterków przestudzonej gruszki w karmelu oraz orzechy.


Przepis znaleziony w jednym z konkursów, w którym pisałam do niego recenzję, ale przy okazji lekko go zmodyfikowałam.
 






czwartek, 5 maja 2016

Sałatka z makaronem orzo, kurczakiem i szpinakiem


Pora na kolejną wiosenną sałatkę. Tym razem z makaronem i szpinakiem. Dobrze się sprawdzi jako lunch do pracy albo na kolację.

SAŁATKA z MAKARONEM ORZO, KURCZAKIEM  i SZPINAKIEM


Składniki:
1 szklanka makaronu orzo
1/2 filetu kurczaka
1/2 melona (najlepiej cantaloupe)
1 ogórek
1/2 szklanki suszonej żurawiny
2 łyżki płatków migdałowych
1 duża garść szpinaku typu baby
dressing:
1/2 szklanki oliwy
2 łyżki octu winnego
1/4 szklanki soku pomarańczowego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka maku (opcjonalnie)
sól i pieprz


Przygotowanie:
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Filet grillujemy lub smażymy,studzimy i kroimy w kostkę.
Melona (ja użyłam Galia , ale najlepiej kupić z pomarańczowym miąższem,dla kontrastu kolorystycznego) kroimy w kostkę. To samo robimy z ogórkiem. Szpinak kroimy na mniejsze kawałki. 
Wszystkie składniki mieszamy w misce, dodajemy suszoną żurawinę oraz płatki migdałowe (można wcześniej uprażyć na suchej patelni) polewamy dressingiem i mieszamy.

dressing: 
Mieszamy dokładnie wszystkie składniki podane wyżej, doprawiamy do smaku solą i pieprzem według uznania




poniedziałek, 2 maja 2016

Domowa pizza


Po wielu próbach i poszukiwaniach idealnego przepisu na ciasto do pizzy w końcu się udało. Przepis Tomka (tu znajdziecie też kilka porad) znalazła i przetestowała najpierw moja siostra, ale i ja się w nim zakochałam od pierwszego zjedzenia. Ciasto jest miękkie, puszyste, idealne.  Składniki dodaję zazwyczaj takie jakie mam w lodówce: ser, salami, pieczarki,cebula, papryka.

DOMOWA PIZZA 

Składniki:
ciasto:
1,5 szklanki mąki
1/2  szklanki letniej przegotowanej wody
2 łyżki oliwy
3-4 g suchych drożdży
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

dodatki:
sos pomidorowy do pizzy ( z tego przepisu )
20o g sera (najlepiej mozzarelli)
1 żółta papryka
1 cebula
3 pieczarki
4-5 plastry salami

Przygotowanie:
Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy suche drożdże, sól, cukier oraz olej. Mieszamy dodając wodę. 
Zagniatamy ciasto tak aby powstała jednolita kula. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (30-40 minut). 

Ciasto rozgniatamy w dłoni na duży placek, przekładamy na formę do pizzy wysypaną mąką i dociskamy palcami rozciągając na całą powierzchnię formy. 

Wierzch ciast smarujemy po całej powierzchni grubą warstwą sosu pomidorowego, posypujemy startym serem, a następnie resztą pokrojonych składników.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do około 200 stopni (według Tomka 220, ja piekłam swoją w 180 i też się dobrze upiekła, wszystko zależy piekarnika) na 20 minut. Stopień upieczenia najlepiej sprawdzić zaglądając pod spód pizzy.





Sos do pizzy / baza


Podstawą dobrego smaku pizzy oprócz ciasta jest sos pomidorowy. Najlepiej taki sos zrobić samodzielnie. Jak dla mnie musi być gęsty i bardzo aromatyczny. W moim sosie wyraźnie czuć czosnek, oregano i bazylię, które idealnie podkreślają smak pomidorów. Sos jest idealny do domowej pizzy, ale też sprawdza się do grillowanego mięsa czy kiełbasy, więc jeśli wybieracie się na majówkowe grillowanie koniecznie spróbujcie.

SOS/ BAZA do PIZZY


Składniki:
1 puszka pomidorów
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1-2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Pomidory wraz z zalewą przekładamy do garnka i  gotujemy do momentu odparowania nadmiaru wody. Sos musi być gęsty. Następnie dodajemy koncentrat i wszystko miksujemy blenderem. Jeśli masa nadal jest zbyt wodnista podgrzewamy dalej. Jeśli konsystencja jest już gęsta zdejmujemy pomidory z ognia, lekko studzimy i dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę ( w zależności od ostrości 1 lub 2 ząbki), oregano, bazylię oraz sól, pieprz i cukier według własnego smaku.