środa, 28 sierpnia 2019

Papryka marynowana


Czas na paprykę. Różnokolorowe strączki czekają, żeby wskoczyć już do słoików i zaczekać na zimę. To chyba już ostatnie moje przetwory w tym sezonie. Teraz już tylko muszą poczekać poukładane w rządki w piwnicy, aż ze smakiem będziemy je chrupać jak sezon na świeże warzywa i owoce minie.

PAPRYKA MARYNOWANA
 

Składniki:
5 szt papryki czerwonej 
3 szt papryki zielonej 
2 szt papryki żółtej
zalewa:
8 szkl wody
1 szkl octu
1,5 szkl cukru
2 łyżki soli

4 ziarnka ziela angielskiego
4 liście laurowe
dodatkowo:

olej (po 2 łyżki na słoik)
czosnek (po 1 ząbku na słoik)
gorczyca (po 1 łyżeczce na słoik)


Przygotowanie: 
Paprykę myjemy i kroimy w słupki. Wkładamy do słoików,wsypujemy gorczycę,dodajemy po 1 ząbku czosnku i odstawiamy, robimy zalewę.
zalewa: Gotujemy wodę z cukrem, solą, zielem angielskim i liściem laurowym. Po zagotowaniu dodajemy ocet. Zalewą zalewamy paprykę tak aby zostało jeszcze miejsce na 2 łyżki oleju. Po wlaniu zalewy octowej do słoików dodajemy olej, zakręcamy i pasteryzujemy ok.10 minut.




wtorek, 27 sierpnia 2019

Ogórki w kurkumie

Praca przy przygotowaniu przetworów na zimę wre. W ostatnie słoiki wpadły ogórki, ale nie są to takie zwyczajne ogórki, ponieważ dzięki dodatkowi kurkumy mają piękny złoto-żółciutki kolor. Ogórki pokrojone w plastry zalewamy słodko-kwaśną zalewą octową z dodatkiem kurkumy i pasteryzujemy. Takie ogórki to idealny dodatek na kanapki w zimie. Dodam tylko,że kurkuma ma wiele właściwości pro zdrowotnych.Kto już takich ogórków próbował?

OGÓRKI W KURKUMIE


Składniki:
ok. 3 kg ogórków gruntowych 
4 szkl. wody
2 szkl octu 10%
1,5 szkl cukru
2 łyżki kurkumy
niecała łyżeczka soli

Przygotowanie:
Ogórki myjemy dokładnie i kroimy w plastry. Układamy pionowo do słoików. Odstawiamy i robimy zalewę.
Gotujemy wodę z cukrem, dodajemy ocet,sól i kurkumę.(ja wolę mniej słodką zalewę,ale można dosłodzić według uznania i dodać np. jeszcze pół szkl. cukru dodatkowo)
Gorącą zalewą zalewamy ogórki w słoikach. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy ok. 10 minut.


niedziela, 18 sierpnia 2019

Cytrynowy sernik na zimno

Lato w pełni, więc w gorące leniwe popołudnia do kawy proponuję sięgnąć po kawałeczek orzeźwiającego sernika z cytrynowym lemon curdem. Delikatny, aksamitny sernik z kremowym musem cytrynowym posmakuje każdemu.

 CYTRYNOWY SERNIK NA ZIMNO

Składniki:
spód:
200 g ciastek kokosowych
70 g masła
masa serowa:
500 g sera białego z wiaderka
150 g śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
skórka otarta z 2 cytryn
1 galaretka cytrynowa 
3/4 szkl wody
wierzch: (lemon curd)
2 żółtka
1 jajko
sok z 2 cytryn
120 g cukru
80 g masła
1 łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:
spód:
Ciastka rozdrabniamy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Wysypujemy na dno tortownicy i dociskamy do dna.
masa serowa:
Galaretkę rozrabiamy w gorącej wodzie i studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z cukrem i skórką cytrynową. Dodajemy delikatnie śmietanę, a na końcu łączymy z ostudzoną galaretką. Masę wylewamy na spód z ciastek i odstawiamy do lodówki do stężenia.
wierzch:
Jajko rozrabiamy w misce z cukrem, a następnie  wstawimy w garnku na małym ogniu, podgrzewamy cały czas mieszając. Dodajemy sok z cytryny oraz masło. Gotujemy mieszając, aż masa zacznie gęstnieć.  Do gorącej masy dodajemy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy. 
Ostudzony lemon curd nakładamy na sernik i odstawiamy do stężenia.



niedziela, 4 sierpnia 2019

Porzeczkowe panna cotty



Uwielbiam panna cotty i próbowałam już ich różnych wersji smakowych, więc kiedy zobaczyłam na jednym z blogów (tu) pomysł na porzeczkową panna cottę koniecznie musiałam jej spróbować. Tylko spójrzcie na ten kolor :) Polecam.

PORZECZKOWE PANNA COTTY


Składniki:
300 g śmietany 30%
100 ml mleka
70 g cukru
200 g czerwonej porzeczki
sok z 1/2 cytryny
3 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:
Porzeczki myjemy, odrywamy szypułki i przekładamy do garnka. Dodajemy sok z cytryny oraz cukier i gotujemy, aż porzeczki poszczą sok i będą miękkie, potem miksujemy blenderem i przecieramy przez sito, aby pozbyć się skórek. 
Żelatynę zalewamy ok.1/3 szkl wody, a kiedy napęcznieje podgrzewamy w mikrofali przez 15 sekund, po wyjęciu mieszamy, aby się rozpuściła.
Śmietanę łączymy z mlekiem i podgrzewamy, zdejmujemy z ognia dodajemy mus porzeczkowy i mieszamy. Następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Masę przelewamy do foremek i odstawiamy do lodówki do stężenia (najlepiej na noc)