czwartek, 25 lutego 2021

Beza z mandarynkami


Jeśli po ostatnim przepisie nie znudziły Wam się mandarynki to koniecznie musicie spróbować bezy z curdem mandarynkowym.

BEZA Z MANDARYNKAMI

Składniki:
beza:
3 białka
150 g drobnego cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyża mąki ziemniaczanej
krem:
250 g mascarpone
250 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
sos/curd mandarynkowy:
1 jajko
1 żółtko
80 g cukru
1/2 szkl soku wyciśniętego z mandarynek
40 g masła
 
Przygotowanie:
beza:
Białka ubijamy na sztywno dodając szczyptę soli oraz partiami cukier. Ubite białka muszą być gęste i lśniące. Na koniec dodajemy sok z cytryny oraz mąkę. Mieszamy delikatnie. 
Przekładamy masę na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, formujemy okrąg. 
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy na 5 minut, potem obniżamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez 50 minut, po czym ponownie obniżamy temperaturę, tym razem do 120 stopni i suszymy jeszcze przez 40 minut.
Bezę studzimy w zamkniętym piekarniku.
krem:
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, następnie dodajemy mascarpone. Całość miksujemy do uzyskania gładkiego kremu.
Krem przekładamy na wierzch upieczonej, ostudzonej bezy.
sos/curd mandarynkowy:
Wyciskamy sok z mandarynek.
Roztrzepujemy jajko z żółtkiem oraz cukrem, wstawiamy mieszankę na ogień i gotujemy mieszając, aby jajka się nie ścięły. Kiedy mieszanka się podgrzeje dodajemy sok z mandarynek. Gotujemy do momentu, aż sos będzie miał konsystencję budyniu. Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i mieszamy, żeby masło się rozpuściło. Studzimy.
Sosem polewamy krem na bezie. 
Wierzch można udekorować mandarynkami i białą czekoladą.


 

niedziela, 21 lutego 2021

Sernik z mandarynkami


Chociaż serniki na zimno dominują w miesiącach letnich to akurat ten z mandarynkami najlepiej smakuje zimą, bo to właśnie w tym sezonie  mandarynki są najbardziej soczyste oraz słodkie. Polecam.

SERNIK Z MANDARYNKAMI

Składniki:
spód:
250 g herbatników
125 g masła
masa sernikowa:
500 g mascarpone
350 g śmietany 30%
4 łyżki mleka skondensowanego słodzonego
2 łyżki żelatyny
1/4 szk wody (ok.75ml)
dodatkowo:
mandarynki
2 galaretki przezroczyste
Przygotowanie:
spód:
Masło rozpuszczamy i mieszamy z pokruszonymi "na piasek" herbatnikami. Taką kruszonką wykładamy równomiernie tortownicę, dociskamy do dna i wstawiamy na 12 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. 
Po wyjęciu studzimy.
masa serowa:
Żelatyną rozpuszczamy w wodzie i studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno. 
Serek mascarpone miksujemy z mlekiem skondensowanym, a następnie delikatnie łączymy z ubitą śmietaną i ostudzoną żelatyną. 
Masę przekładamy na wystudzony spód z ciastek, na wierzchu układamy mandarynki. Formę wstawiamy na godzinę do lodówki. 
Po tym czasie wierzch sernika  zalewamy przezroczystą galaretką i odstawiamy do lodówki do stężenia.

wtorek, 16 lutego 2021

Chrupiące poduszeczki


Coś na ząb na ostatkowe szaleństwa. Smażone chrupiące ciasteczka poduszeczki trochę przypominają faworki. Niestety trzeba je zjeść od razu pierwszego dnia, bo szybko obsychają, ale to nie problem bo są tak wciągające, że znikają w mgnieniu oka.

 CHRUPIĄCE PODUSZECZKI

Składniki:
 400 g mąki
1/4 szkl cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
skórka otarta z 1 cytryny lub pomarańczy
30 g masła
2 jajka
1/2 szkl mleka
20 ml wódki
Przygotowanie:
Mąkę mieszamy z cukrem, proszkiem do pieczenia, solą i skórką cytrynową lub pomarańczową (w zależności od tego jaki smak poduszeczek chcecie uzyskać).
Do miski dodajemy masło i jajka. Wszystko siekamy nożem jak na kruche ciasto. Dodajemy mleko, wódkę i zagniatamy ciasto. 
Ciasto rozwałkowujemy na ok. 2 mm, wycinamy nożem lub małą foremką kwadraciki, które smażymy na rozgrzanym, głębokim tłuszczu. Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym.
Ciasteczka jak dla mnie są wystarczająco słodkie , ale można je dodatkowo  posypać delikatnie cukrem pudrem.

przepis oryginalny tu

poniedziałek, 15 lutego 2021

Kawa z czekoladą

Była kawa z białą czekoladą to teraz pora na ciemną czekoladę. Pora na poniedziałkową rozgrzewkę z pyszną kawą połączoną z ciemną czekoladą. 
Kawa po bawarsku.

KAWA Z CZEKOLADĄ

Składniki:
(2 szklanki)
zaparzona ulubiona kawa
6-8 kostek gorzkiej czekolady
bita śmietana
 
Przygotowanie:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. 
Zaparzamy ulubioną kawę.
Na dno szklanek przelewamy rozpuszczoną czekoladę, następnie wlewamy delikatnie kawę i na koniec dodajemy bitą śmietanę.



piątek, 12 lutego 2021

Malinowe latte

 

Kawa dla zakochanych - szczególnie tych w kawie. Smak kawy i malin to jedno z moich ulubionych połączeń, a tu mamy jeszcze dodatkowo słodki smak białej czekolady. Taka wersja latte skradnie wasze serca.

MALINOWE LATTE


Składniki:
(2 porcje)
garść malin (mogą być mrożone)
3 łyżki śmietany 30%
6 kostek białej czekolady
kawa espresso x 2
150 ml mleka 3,2%
 
Przygotowanie:
Maliny podgrzewamy w małym rondlu,a kiedy puszczą sok rozgniatamy widelcem.
Czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką (najlepiej w kąpieli wodnej)
Zaparzamy espresso. 
Mleko podgrzewamy i ubijamy spieniaczem do mleka na gęstą piankę. 
Do szklanek nakładamy warstwę malin, następnie warstwę białej czekolady i zalewamy spienionym mlekiem. 
Na koniec wlewamy delikatnie kawę. 


Walentynkowe ciasteczka


Słodki walentynkowy prezent czy deser do kawy? Jak je wykorzystacie zależy od Was, ale gwarantuje, że tym małym, kruchym ciasteczkom trudno się oprzeć.

CIASTECZKA WALENTYNKOWE

Składniki:
ciastka:
100 g mielonych migdałów lub orzechów włoskich
230 g masła
2 żółtka
120 g cukru pudru
300 g mąki
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta soli
krem:
120 g malin (mogą być mrożone)
1 jajko
1 żółtko
80 g cukru
40 g masła 

Przygotowanie:
ciastka:
Mąkę, mielone orzechy lub migdały, cukier, szczyptę soli, skórkę otartą z cytryny łączymy z żółtkami, miękkim masłem ( w temperaturze pokojowej). Szybko zagniatamy ciasto (będzie dość lepkie) , które owijamy folią i odkładamy do lodówki na 30-45 minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na 3 części, każdą rozwałkowujemy między dwoma kawałkami papieru do pieczenia posypanego mąką (w taki sposób ciasto nie będzie się lepiło do wałka) , następnie wycinamy foremką serduszka. Jeśli ciasto będzie za miękkie można na ok. 5 minut (po rozwałkowaniu) włożyć je z papierem do zamrażalnika.
Ciastka przekładamy do blaszkę do pieczenia. Pieczemy przez 10-12 minut w 180 stopniach. 
uwaga:
przy wycinaniu ciastek należy pamiętać, aby wyciąć tyle samo spodów ciastek, co ciastek z "dziurką"
krem:
Maliny podgrzewamy z 2-3 łyżkami wody. Kiedy puszczą sok zdejmujemy z ognia, przecieramy przez sito by pozbyć się drobnych pestek. 
Jajko roztrzepujemy z żółtkiem i cukrem. Mieszankę podgrzewamy cały czas mieszając, aby jajka się nie ścięły. Kiedy mieszanka się podgrzeje dodajemy do niej przetarty  mus z malin. Mieszamy i gotujemy do momentu powstania budyniu. Na końcu do budyniu dodajemy masło. Całość studzimy. 
 
Upieczone, ostudzone ciastka przekładamy ostudzonym kremem.
 




środa, 10 lutego 2021

Ciasteczka czekoladowe

Zbliżają się Walentynki, dlatego dzisiaj znajdziecie tu przepis na czekoladowe ciasteczka w kształcie serduszek. Ciasteczka są kruche, chrupkie i sprawdzą się jako deser do zimowej herbaty.

CIASTKA CZEKOLADOWE

Składniki:
1,75 szkl mąki
3 łyżki kakao
szczypta soli
3/4 szkl cukru
200 g masła
1 żółtko
dodatkowo:
czekolada 
cukrowa posypka do dekoracji
 
Przygotowanie:
Mąkę, cukier, kakao, sól mieszamy w misce. Dodajemy miękkie masło i żółtko. Wszystkie składniki zagniatamy. Ciasto owijamy w folię i odkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy na ok. 0,5 cm i wycinamy ciasteczka. 
Ciastka pieczemy przez 10-12 minut w 180 stopniach. 
Na ostudzone ciastka nakładamy rozpuszczoną czekoladę i posypujemy cukrową posypką .
 


 

piątek, 5 lutego 2021

Magdalenki czekoladowe


Małe co nieco do zimowej kawy. Dodatkowa porcja endorfin w postaci czekoladowych ciasteczek.

MAGDALENKI CZEKOLADOWE

 
Składniki:
(ok.20 szt.) 
2 jajka
1/2 szkl cukru
3/4 szkl mąki
2 łyżki kakao
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
113 g masła 
3 łyżeczki posiekanej drobno czekolady
Przygotowanie:
Jajka ubijamy na puszystą masę z cukrem, następnie do masy dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Na końcu wlewamy ostudzone rozpuszczone masło, a potem posiekaną czekoladę. Masę nakładamy do foremek na magdalenki i pieczemy przez 10-12 minut w 180 stopniach.




poniedziałek, 1 lutego 2021

Kawa po wietnamsku

Ostatnio był przepis na kawę wprost alpejskich stoków, a  dzisiaj mam dla miłośników kawowych smaków coś z innej strony świata - przepis na kawę na sposób wietnamski. Wbrew pozorom nie będzie to ostry smak kuchni azjatyckiej, a coś słodkiego i bardzo przyjemnego dla kawoholików. Słodki smak spienionego skondensowanego mleka dobrze się komponuje z goryczą kawy, spróbujcie koniecznie. Ja jestem zachwycona.

KAWA PO WIETNAMSKU

 
Składniki:
(2 porcje)
300 ml kawy
3 łyżki mleka skondensowanego słodzonego
2 żółtka
 
Przygotowanie:
Mleko skondensowane ubijamy w małej misce z żółtkami do momentu powstania puszystej pianki. 
Zaparzamy ulubioną kawę i odstawiamy na moment ,aby lekko przestygła (nie może być za gorąca,aby nie ścięły się żółtka z mlecznej pianki). 
Na wierzch kawy nakładamy łyżką piankę z mleka i żółtek. 
Pianka jest dość słodka, więc moim zdaniem nie ma potrzeby dosładzać kawy.
Wierzch można posypać startą czekoladą lub cynamonem.