niedziela, 29 czerwca 2014

Tarta z truskawkami i kremem pâtissier



Jak dla mnie nie ma sezonu truskawkowego bez tarty z truskawkami. Poza biszkoptem z truskawkami i galaretką, za którym raczej nie szaleję, jest to chyba taki klasyczny letni deser, który bardzo lubię i kojarzy mi się bardzo wakacyjnie. Jest lekki , kremowy i ma się ochotę na jedzenie jej coraz więcej i więcej.

TARTA Z TRUSKAWKAMI I KREMEM




Składniki:
(na formę 24 cm)

truskawki
płatki migdałowe
galaretka truskawkowa

ciasto:
250 g mąki
100 gcukru
100 g margaryny
3 łyżki miodu
1 łyżeczka sody
1 jajka 

Krem pâtissier :
1 szkl cukru
cukier waniliowy
1 szkl mleka
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 margaryny
2 żółtka



Przygotowanie:

Ciasto:
Ze podanych wyżej składników zagniatamy ciasto, które odstawiamy do lodówki na 1,2 godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy, układamy w formie, przykrywamy papierem do pieczenia na który wysypujemy fasole albo kulki do pieczenia aby ciast zbyt nie urosło. 
Pieczemy około 15-20 min. w 180 stopniach

Krem:
W garnku podgrzewamy przez kilka minut mleko razem z cukrem waniliowym.  2 żółtka  ucieramy z cukrem na kremową masę, stopniowo dosypując podczas mieszania mąkę, następnie powoli dolewamy gorące mleko i  mieszamy. Krem przelewamy do garnka i gotujemy jeszcze przez minutę ciągle mieszając do uzyskania gęstego kremu. Na końcu po zdjęci kremu z ognia dodajemy margarynę , mieszając aby się rozpuściła w kremie. Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem oraz truskawki układamy na cieście dekorujemy płatkami migdałowymi , opcjonalnie polewamy galaretką truskawkową i odstawiamy na około 2 godz.





środa, 25 czerwca 2014

Drożdżówki z truskawką

.

Ciasto drożdżowe nigdy nie było moją mocną stroną, dlatego robię je rzadko. Nie zawsze mi wychodzi, czego bardzo żałuję, bo uwielbiam świeże domowe bułeczki i placki z owocami. Tym razem podjęłam próbę z truskawkami. Jak na mnie bardzo udaną :))

DROŻDŻÓWKI Z TRUSKAWKAMI


Składniki:

2,5 szkl mąki
4 łyż. cukru
14 g drożdży suchych
60 g masła
3/4 szkl. mleka
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli

truskawki

kruszonka:
1/2 szkl. mąki
5 łyż. cukru
60 g
masła
cukier waniliowy

Przygotowanie:

Składniki suche (mąkę, cukier , drożdże, sól) mieszamy. 
(Jeśli używamy świeżych drożdży najpierw robimy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce aby zaczęły pracować) 

W oddzielnej misce roztrzepujemy jajka z roztopionym masłem i mlekiem. Wlewamy mieszaninę do składników suchych i zagniatamy ciasto. Jeśli będzie za rzadkie dodajemy po troszku mąki.

Ciasto odstawiamy na około 2 godziny w ciepłe miejsce aby wyrosło.
Kiedy ciasto już wyrośnie odrywamy po kawałku formujemy kulki na wierzchu, które układamy po 2,3 truskawki. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką.

Kruszonka:
Z mąki, cukru i roztopionego masła zagniatamy ciasto. 

Bułeczki pieczemy około 25 minut w 190 stopniach. 






 


niedziela, 22 czerwca 2014

Tagliatelle z kurkami.


Kocham makarony we wszelkich daniach, uwielbiam je nawet w czystej ugotowanej formie bez dodatków i pewnie jadłabym je codziennie, gdyby tylko nie wpływało to destrukcyjnie na figurę. A ja nie chcę wyglądać jak włoska mamma, wiec muszę uważać :(
Ale od czasu do czasu nawet ci , którzy są na diecie mogą powiedzieć basta!!! Dzisiaj będzie pasta. :)))  
Tym bardziej,że okazja jest wyśmienita, bo w lesie powoli zaczęły pojawiać się kurki, a długi ,chociaż niezbyt ciepły ,weekend sprzyjał spacerom. 
Zjemy więc tagliatelle z kurkami w sosie śmietanowym z odrobiną pietruszki.
Mmm....Uwielbiam!!!

TAGLIATELLE Z KURKAMI i SOSEM ŚMIETANOWYM 


Składniki:

makaron tagliatelle (wstążki)
10 dkg kurek
1 cebula
1/3 kostki masła
3-4 łyżki śmietany 18%
1/2 pęczka natki  pietruszki
sól i pieprz do smaku
 parmezan do posypania
 
Przygotowanie:

Makaron gotujemy. Kurki z cebulą smażymy na maśle (można podlać trochę wodą),a gdy zmiękną dodajemy śmietanę. Powstałym sosem polewamy ugotowany makaron, mieszamy i posypujemy natką.

Smacznego :)


Dodałam mało śmietany aby grzyby w niej nie "pływały" ale oczywiście możecie dodać jej więcej. 



 

czwartek, 19 czerwca 2014

Kurczak ostro przyprawiony


Sambal oelek to sos indonezyjski wykonany z papryczek chilli, jest mega ostry w smaku, wywołuje dosłownie pożar na języku. Jeśli nie jesteście wielbicielami dań w wersji HOT, a nawet verry HOT nie próbujcie robić tego dania sami ;) wygląda niewinnie , ale jest diabelsko piekące.

KURCZAK SAMBAL OELEK 


Składniki:

2 ,3 udka z kurczaka
4 ząbki czosnku
sól i pieprz
olej kokosowy
kawałek imbiru
1-1,5 łyżeczki sosu sambal oelek
3/4 słoiczka koncentratu Pudliszki
3/4 szkl. wody
3 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka octu ryżowego
2 łyżeczki soku z cytryny lub limonki
2,3 liście kafiru
szczypta cukru  

Przygotowanie:

Udka nacieramy solą,pieprzem i mieloną papryką oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem (2 ząbki), odstawiamy na 3,4 godziny do lodówki. Po tym czasie udka obsmażamy lub pieczemy w piekarniku.

W międzyczasie przygotowujemy sos.
Na oddzielnej patelni lub w garnku podsmażamy na oleju kokosowym pozostałe 2 ząbki czosnku oraz starty imbir. 
Po chwili dodajemy sambal oelek i koncentrat pomidorowy, a następnie wodę (lub bulion drobiowy) i  dodajemy sos sojowy oraz ocet ryżowy. Mieszamy dokładnie i dalej gotujemy. 
No i prawie na koniec dodajemy sok z cytryny i liście kafiru.  Jeśli jest za kwaśny dodajemy odrobinę cukru (opcjonalnie)

Podsmażonego lub upieczonego kurczaka obieramy ze skórki i dodajemy do ciągle gotującego się sosu (można pokroić całość mięsa na kawałki). Mieszamy, aby kurczak dokładnie pokrył się sosem.







wtorek, 17 czerwca 2014

Rollsy z pomidorowo - cukiniowym sosem


O kurczę! Przekonałam się ,że jeszcze wiele połączeń smakowych może mnie zaskoczyć. Tak było z dzisiejszym obiadem. Wyborny w smaku kurczak z cukinią i papryką w sosie. Na zrobienie tego dania trzeba poświęcić trochę wolnego  czasu , ale chyba warto. 
Spróbujcie i oceńcie sami.

ROLADKI Z KURCZAKA W CUKINII 


Składniki:

1 duży filet z kurczaka
1 cukinia
1 papryka czerwona
mozzarella
1 cebula
koncentrat pomidorowy Pudliszki
kilka listków bazylii
sól i pieprz do smaku
olej 

Przygotowanie:

Filet rozcinamy i rozbijamy delikatnie na duży płat. 1/2 cukinię kroimy w cienkie plastry, smarujemy olejem wymieszanym z solą i pieprzem. Na plasterkach cukinii układamy kurczaka i  kilka słupków papryki czerwonej i mozzarelli (aby było bardziej kolorowo można dodać też żółtą paprykę).
Całość musimy zrolować i pospinać wykałaczkami. 

Przygotowujemy sos. Paprykę czerwoną, cebulę  i pozostałą część cukinii kroimy w kostkę i podsmażamy aby zmiękły (można dolać trochę wody) Kiedy warzywa będą miękkie miksujemy je blenderem dodajemy około 1/2 słoiczka koncentratu i podgotowujemy jeszcze przez chwilę. Doprawiamy do smaku przyprawami.
Roladę układamy w żaroodpornym naczyniu, na sosie, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 30 minut. 

Gotową roladę kroimy w plasterki. 

Smacznego!




poniedziałek, 16 czerwca 2014

Sałatka RR (rukola roszponka)


Dzisiaj wprowadzę letnie zamieszanie sałatkowe, danie dobre na lunch do pracy albo lekką kolację z wykorzystaniem  dwóch rodzajów sałat i orzeźwiającego smaku melona.

SAŁATKA Z RUKOLI I ROSZPONKI

  
Składniki:

rukola
roszponka
filet z kurczaka
1/2 melona
4 pomidory suszone

dressing:
1/2 szkl. oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku
sól
pieprz

Przygotowanie:

Filet z kurczaka smażymy, a ostudzony kroimy na mniejsze kawałki. Sałaty łączymy z pokrojonym melonem i suszonymi pomidorami oraz kawałkami kurczaka. 
Oliwę z oliwek mieszamy dokładnie z sokiem z cytryny , miodem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy dressingiem sałatkę i mieszamy delikatnie.
Bon appetit! :)






czwartek, 12 czerwca 2014

Eskalopki a'la Caprese


Po czymś słodkim czas na kawał mięcha. No nie do końca taki kawał :) raczej kawałeczek, ale za to w jakiej formie...Spróbujcie polędwiczek zapiekanych z mozzarellą i  pomidorami na lekkim sosie .

ESKALOPKI a'la CAPRESE


Składniki:

polędwica wieprzowa
mozzarella
pomidor
sól i pieprz
czosnek
sos:
pomidory w puszce
papryka czerwona
koncentrat pomidorowy Pudliszki
czosnek
sól
pieprz
bazylia suszona i oregano

Przygotowanie: 

Polędwiczki nacieramy sola i pieprzem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę i obsmażamy na patelni z każdej strony. Kiedy polędwiczka będzie obsmażona na patelnię wlewamy trochę wody aby mięso lekko poddusić.
Gdy zmięknie kroimy je na plastry grubości około 1,5 cm, układamy w naczyniu żaroodpornym na dno , którego wlewamy wcześniej przygotowany sos (patrz poniżej) . Na mięsie układamy po plasterku mozzarelli i pomidora. 
Zapiekamy w piekarniku około 10 minut w 180 stopniach. 

Sos pomidorowy do naszych eskalopek przygotowujemy na oddzielnej patelni lub w garnku.
Pomidory i paprykę kroimy na małe kawałki i podsmażamy z czosnkiem. Jeśli soku z pomidorów będzie za mało lub szybko wyparuje dolewamy wodę. Kiedy papryka będzie już miękka  miksujemy wszystko blenderem, a następnie dodajemy 1/2 słoiczka  koncentratu pomidorowego. Mieszamy , podgotowujemy jeszcze przez kilka minut. Na końcu doprawiamy sos do smaku solą , pieprzem, bazylią i oregano.




 

środa, 11 czerwca 2014

Ciastka sezamowe


Przepis na ciasteczka sezamowe znalazłam w majowej "Kuchni". Bardzo lubię sezam, więc od razu trafiły na listę rzeczy do szybkiego zrobienia. W dosłownym tego słowa znaczeniu, bo rzeczywiście szybko się je przygotowuje. Są bardzo proste, nie wyszukane, idealne do porannej herbaty na drugie śniadanie.

CIASTKA SEZAMOWE


Składniki:

100 g masła
1/2 szkl cukru
zapach waniliowy
1 jajko
1,5 szkl mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl sezamu
szczypta cynamonu i imbiru
szczypta soli

Przygotowanie:

Ze składników zagniatamy ciasto i chłodzimy w lodówce około 1 godziny. Z ciast turlamy kulki ,spłaszczamy je trochę i  obtaczamy w sezamie i pieczemy 10-15 minut w 180 stopniach.




 

niedziela, 8 czerwca 2014

Arbuziczki - orzeźwiający mini deser



Deser odpowiedni na letni upalny dzień. Połączenie sernika ze smakiem arbuza dało lekki i orzeźwiający, nie za słodki deser, pasujący do dzisiejszej pogody. I zapachniało mi już wakacjami.

Arbuziczki - deser a'la azbuz

Składniki:

1 serek homogenizowany
1 galaretka arbuzowa
1 galaretka agrestowa
2,5 szklanki gorącej wody
zielony barwnik spożywczy w pisaku
6 kostek gorzkiej czekolady
1 łyżka żelatyny

 Przygotowanie:

Galaretkę arbuzową rozrabiamy w 1 szklance wody. To samo robimy z galaretką agrestową. 
Żelatynę rozrabiamy  w 1/2 szklanki  gorącej wody.
Serek homogenizowany miksujemy dodając ostudzoną rozpuszczoną żelatynę.
Gdy  czerwona galaretka zacznie tężeć dodajemy do niej startą na drobnej tarce czekoladę (wiórki) i mieszamy. Układamy na dnie foremki i odstawiamy do lodówki na 10 minut. Jako drugą warstwę nakładamy masę z serka i też odstawiamy do lodówki na 10 minut), a na wierzch wlewamy przestudzoną galaretkę agrestową na której robimy flamastrem z barwnikiem kropki. Odstawiamy do lodówki  do stężenia.
Smacznego!



piątek, 6 czerwca 2014

Kurczak z pieczarkami i pędami bambusa


Dzisiaj kolejne danie z cyklu podróży kulinarnych po Azji. A będzie to danie z woka z makaronem won ton, chociaż z ryżem też będzie smakowało świetnie.

KURCZAK Z PIECZARKAMI I PĘDAMI BAMBUSA



Składniki:

1 filet z kurczaka
2 łyżki oleju kokosowego
2 ząbki czosnku,
1/2 szkl pędów bambusa
5 pieczarek
1 łyżka stołowa sosu sojowego

1 łyżeczka cukru
1/2 szkl bulionu lub wody
1 łyżka mąki rozmieszana z 2 łyżkami wody

Szczypta pieprzu 

Przygotowanie:

W woku podsmażamy na oleju kokosowym lub zwykłym  pokrojony w cienkie paski filet z kurczaka z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Następnie dodać pędy bambusa i pokrojone w paski pieczarki. Wszystko razem energicznie mieszamy i dodajemy sos sojowy, cukier, oraz bulion lub wodę. Można jeszcze lekko podlać wodą gdyby potrawa robiła się zbyt sucha. 
Dla zaostrzenie smaku dodałam też odrobinę past curry (dodajemy opcjonalnie)
Na końcu dodajemy mąkę rozmieszaną z wodą i podsmażać jeszcze chwilkę i przyprawiamy pieprzem.
Podajemy z makaronem lub ryżem.
Makaron najlepiej wymieszać z gotowym daniem i  podsmażyć 
(na zdjęciach nie usmażony).



wtorek, 3 czerwca 2014

Orzeszki

Orzeszki to ciasteczka królujące w lat 80-tych, które zapewne wszyscy urodzenia w tamtych czasach pamiętają. Mam wrażenie,że zniknęły z naszych stołów na długi czas, a teraz przeżywają swój renesans. Powróciły w nieco odświeżonej formie, z różnymi nadzieniami w środku.
ORZESZKI
Składniki:
ciasto:
100 g cukru
250 g masła
400 g mąki
2 jajka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
zapach waniliowy

krem:
serek mascarpone
1/3 szkl mąki migdałowej
1/3 szkl cukru pudru
opcjonalnie 2 łyżki kakao

Przygotowanie: 

 

Ciastka:
Wszystkie składniki zagniatamy jak kruche ciasto, wkładamy do lodówki (nie jest to konieczne - lecz ułatwi formowanie kulek). 
Z  ciasta formujemy kulki odrobinę większe od wiśni i układamy na rozgrzanej i posmarowanej olejem specjalnej patelni do orzeszków.

Krem:
Mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i dodajemy mąkę migdałową. Do części możemy dodać kakao albo zamiast mąki migdałowej pokruszone ulubione orzechy.
Można też użyć Nutelli

Wystudzone ciastka napełniamy kremem.

Smacznego!