poniedziałek, 29 czerwca 2020

Schab z pramezanową skórką


Schab upieczony w mleku jest delikatny i kruchy, a parmezanowa skórka dodatkowo podkręca jego smak. Idealny na kanapki, ale można go podawać też w wersji na ciepło.

SCHAB Z PARMEZANOWĄ SKÓRKĄ

Składniki:
ok. 1 kg schabu bez kości
4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
ok. 1 litra mleka
100 g tartego parmezanu 

Przygotowanie:
Schab nacieramy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Odstawiamy na noc do lodówki. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy mlekiem tak, aby sięgało przynajmniej do połowy wysokości schabu. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 90 minut. Od czasu do czasu schab podlewamy gorącym mlekiem po wierzchu. Około 8 minut przed końcem pieczenia schab posypujemy tartym parmezanem.




inspiracja:schab w mleku według Kuronia

czwartek, 18 czerwca 2020

Obiadowe pankejki z farszem tacos


Pankejki kojarzą się zazwyczaj z daniem typowo śniadaniowym. Ja dzisiaj polecam wersję obiadową z mięsno-warzywnym farszem.

PANKEJKI OBIADOWE z FARSZEM TACOS


Składniki:
placki:
100 g mąki gryczanej
175 ml mleka
1 jajko
szczypta soli
2 łyżki oleju (+olej do smażenia)
farsz:
200 g mięsa mielonego wołowego
5 suszonych pomidorów
1 puszka pomidorów krojonych
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
garść zielonej fasolki szparagowej (wcześniej ugotowanej lub mrożonej)
2 łyżki oliwy
 po 1/2 łyżeczki bazylii i oregano
sól do smaku
dodatkowo:
3-4 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:
placki:
Jajko roztrzepujemy z mlekiem i olejem, a następnie dodajemy mąkę ze szczyptą soli. Mieszamy do otrzymania gładkiej , jednolitej masy o konsystencji śmietany.
Z ciasta smażymy na oliwie placki.
farsz:
Na patelni szklimy posiekaną cebulę z czosnkiem, a następnie dodajemy pokrojone pomidory suszone i  mięso mielone. Kiedy mięso się podsmaży na patelnię dodajemy fasolkę oraz pomidory z puszki. Doprawiamy do smaku oregano,bazylią oraz solą. 
Podanie:
Na placki nakładamy ciepły farsz, przykrywamy kolejnym plackiem, na którym nakładamy kleks ze śmietany. Dodatkowo można podać z kiszonym ogórkiem.


piątek, 12 czerwca 2020

Ciasto Santoska - kawa, kajmak i orzechy


Kruche ciasto z kawowym kremem przełożone kajmakiem i bezą orzechowo-wafelkową wygląda i smakuje obłędnie.  Śmiało możecie nim zastąpić tort na rodzinnych uroczystościach.
CIASTO SANTOSKA

Składniki:
(forma 20x30)
ciasto kruche:
1 jajko 
180 g mąki
40 g cukru pudru
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
masa kawowa:
500 g serka mascarpone
300 ml śmietany 30%
5 łyżek cukru pudru
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki likieru kawowego
beza orzechowa: 
150 g cukru drobnego
3 białka
100 g posiekanych drobno orzechów
100 g wafelków orzechowych np. Prince polo albo Grześki
szczypta soli
dodatkowo:
1 puszka masy kajmakowej
150 ml śmietany
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
2 paczki herbatników typu petit

Przygotowanie:
kruche ciasto:
Wszystkie składniki kruchego ciasta szybko ze sobą zagniatamy. Ciasto owijamy w folię i odkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy (20x30cm) wyłożonej papierem do pieczenia. 
Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy.
masa kawowa:
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Łączymy z serkiem mascarpone, kawą i likierem do uzyskania gładkiego kremu.
beza orzechowa: 
Białka ubijamy na sztywno dodając partiami cukier oraz szczyptę soli. 
Gdy białka będą lśniące dodajmy posiekane drobno orzechy oraz wafelki. Delikatnie mieszamy. Masę wykładamy na tą samą blaszkę (lub o tym samym rozmiarze), w której piekliśmy kruche ciasto. (Blaszka musi być wyłożona papierem do pieczenia) 
Pieczemy w 170 stopniach przez 30 minut. Po upieczeniu studzimy.

Wykonanie:
Spód z kruchego ciasta smarujemy połową kajmaku. Na nim układamy połowę masy kawowej. 
Na masie kawowej układamy bezę orzechową, którą przykrywamy pozostałą częścią maksy kawowej. 
Następnie układamy warstwę herbatników, które smarujemy pozostałą częścią masy kajmakowej.
Wierzch ciasta ozdabiamy bitą śmietaną z cukrem i kawą rozpuszczalną.




inspiracja: zjem to!

poniedziałek, 8 czerwca 2020

Sernik lemon curd


Przepyszny, delikatny, słodko-kwaśny, bardzo wciągający -  taki właśnie jest ten sernik. Ten zniknął w ciągu jednego popołudnia. Koniecznie spróbujcie.

SERNIK LEMON CURD



Składniki:
spód:
2 opakowania herbatników typu petit
masa serowa:
750 g sera
1 szkl śmietany 30%
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
skórka z 1 cytryny
3/4 szkl cukru
1 cukier waniliowy
lemon curd:
2 jajka
2 żółtka
80 g masła
160 g cukru
sok z 2 dużych cytryn

Przygotowanie:
lemon curd:
Jajka roztrzepujemy z żółtkami i cukrem, przelewamy do rondla i podgrzewamy cały czas mieszając. Dodajemy sok z cytryny, a kiedy masa zacznie gęstnieć i uzyska konsystencję budyniu dodajemy masło i mieszamy do połączenia. Lemon cudr studzimy.
spód sernika: 
Herbatniki układamy na dnie formy do pieczenia wyłożonej papierem
masa serowa:
Ser, śmietanę, jajka, mąkę, skórkę z cytryny, cukier i cukier waniliowy mieszamy krótko mikserem, do połączenia składników. Masę przelewamy na spód formy wyłożonej herbatnikami, na wierzchu robimy kleksy z 1/3 wcześniej przygotowanego lemon curd. Kleksy rozprowadzamy widelcem po całej powierzchni sernika w różne wzorki. Formę z sernikiem wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na 60 minut. 
Upieczony sernik studzimy. 
Wierzch ostudzonego sernika smarujemy pozostałym lemon curdem, a potem schładzamy w lodówce.