niedziela, 27 sierpnia 2017

Papet vaudois


Dzisiaj polecam danie inspirowane kuchnią szwajcarską. Papet vaudios to bardzo proste, ale sycące danie z ziemniaków, pora i kiełbasy. Do jego wykonania przyda się ostry  nóż np.Victorinox, którym pokroimy ziemniaki i pora w cienkie plastry.

Papet vaudois
Składniki:
(na 2 porcje)

4 ziemniaki
3/4 pora
sól i pieprz do smaku
1 łyżka śmietany
1 łyżka octu 
3-4 cienkie kiełbaski np.śląskie

Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry. Układamy na dnie garnka zalewamy wodą,ale tylko taką ilością aby przykryła ziemniaki. Gotujemy, a kiedy ziemniaki wchłonął część wody i zaczną robić się miękkie dodajemy pora. Nie mieszamy, dusimy chwilę pod przykryciem. Kiełbaski podsmażamy lub podpiekamy na grillu.

#MyVictorinox  



Zachowaj smak wakacji z Victorinox!

czwartek, 24 sierpnia 2017

Tatraletki limonkowe


Przepyszne tartaletki, które zaskoczą smakiem każdego. Połączenie kawskowatego dżemu z czarnej porzeczki ze słodką masą czekoladową zwieńczone zaskakująco orzeźwiającym kremem z limonki jest naprawdę boskie. Nie da się tego opisać tego trzeba po prostu  spróbować. 
Tartaletki wykonałam według przepisu w reklamie pewnej czekolady w majowym numerze "Kuchni" (przepis na tartę). Polecam też ciasto czekoladowe z limonkowym kremem, na które przepis znajdziecie tu


TARTALETKI LIMOKOWE 
z CZEKOLADĄ i DŻEMEM



Składniki:
(na 7 sztuk)

1 słoik dżemy z czarnej porzeczki


Ciasto: 
125 g masła
80 g cukru
250 g mąki
1 jajko
1 szczypta soli.
Składniki zagniatamy i formujemy ciasto w kulę.Odstawiamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie dzielimy na 6 części. Każdą rozwałkowujemy i przekładamy do foremek na tartinki. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia, który obciążamy grochem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 15 minut. Po tym czasie usuwamy groch i papier i podpiekamy jeszcze 5 minut. Spody tartinek studzimy.

Krem czekoladowy:
100 g czekolady gorzkiej
125 g śmietany 30%
40 g masła
50 g cukru
W rolndlu podgrzewamy śmietanę z masłem i cukrem. Dodajemy posiekaną czekoladę cały czas mieszamy aż się rozpuści. Następnie rondel wstawiamy do miski z zimną woda i lodem, studzimy. Potem przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 2 godziny

Krem limonkowy:
3 limonki
200 g cukru
190 g masła
2 jajka
Ocieramy skórkę z umytych limonek. Wyciskamy sok.
100 ml soku z limonek, cukier,1oo g masła oraz skórkę mieszamy w rondlu i podgrzewamy. Kiedy cukier się rozpuści zdejmujemy z ognia i dodajemy roztrzepane w misce jajka. Ubijamy trzepaczką uważając aby jajka się nie ścięły i wstawiamy ponownie na ogień. Gotujemy , aż masa zgęstnieje. Krem odstawiamy do ostudzenia. Ostudzony kremu miksujemy z 90 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej.

Kruche spody tartinek smarujemy warstwą dżemu porzeczkowego, na nim układamy krem czekoladowy, a na wierzchu masę limonkową. Całość posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi i otartą skórką z limonki.




poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Francuska zupa cebulowa


Zupa dość kontrowersyjna. Zdania na jej temat są podzielone, ma wielu zwolenników, ale też przeciwników. Kto już próbował?
Ja od bardzo dawna zbierałam się do zrobienia tej zupy. Bardzo mnie interesował jej smak, ponieważ wcześniej nie miałam z nią styczności. Nadarzyła się okazja, żeby ją wykonać, więc zabrałam się do pracy.

FRANCUSKA ZUPA CEBULOWA


Składniki:
1 kg cebuli
4 łyżki masła
200 ml wina wytrawnego
600 ml bulionu
4 łodyżki tymianku
bagietka, masło, ser

Przygotowanie:
Cebulę kroimy  w pióra i podsmażamy na maśle, aż się zeszkli. Dodajemy listki tymianku, wlewamy wino i gotujemy, aż prawie całe wino odparuje, mieszamy aby nie przypalić cebuli. Wlewamy bulion, gotujemy. Na końcu doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Bagietki pokrojone w kromki  smarujemy masłem i podsmażamy na suchej patelni, a kiedy się zarumienią posypujemy startym serem  lub podpiekamy w piekarniku z serem 





niedziela, 20 sierpnia 2017

Jadalne kryształy

Czy kryształ można zjeść i nie będzie tak twardy, że połamiemy na nim zęby? Odkąd odkryłam przezroczyste galaretki Winiary wiem, że to możliwe. Poznajcie deser bardzo prosty, ale zaskakujący i zachwycający wyglądem.Wystarczą tylko dwie galaretki, niebieska i przezroczysta, trochę czasu i jadalne kryształy gotowe.


JADALNE KRYSZTAŁY


Składniki:
0,75 l gorącej wody
galaretka niebieska
galaretka przezroczysta Winiary

Przygotowanie:
Galaretkę niebieską rozpuszczamy z 1 szklance wody, studzimy i wylewamy na głęboki talerz. Odstawiamy do stężenia. Niebieską galaretkę kroimy w niewielka kostkę.
Galaretkę przezroczystą Winiary rozrabiamy w pozostałej wodzie i studzimy. 
Formę do muffinów wykładamy woreczkami spożywczymi (najlepiej użyć takich do pieczenia ponieważ są sztywniejsze i mają opaski zaciskowe) Do woreczków nakładamy po kilka kostek galaretki niebieskiej i zalewamy ją tężejącą galaretkę przezroczystą. Woreczek zaciskamy i zawijamy nitką lub opaską zaciskową. Odstawiamy do lodówki do stężenia. 
Przed podaniem galaretki wyjmujemy z woreczków.


'Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl'

piątek, 18 sierpnia 2017

Sos z pomidorów,papryki i cukinii


Pora robienia przetworów na jesień i zimę nadeszła i prace nad nimi wrą pełną parą. Chcemy na dłużej zachować smak i aromat świeżych letnich owoców i warzyw dlatego zamykamy je w słoiku. Sos ze słodkich czerwonych pomidorów, soczystych, kolorowych papryk i cukinii będzie idealnym dodatkiem do dań z makaronu, kasz i ryżu lub po prostu do kanapek.

#MyVictorinox

SOS z POMIDORÓW, PAPRYKI i CUKINII



Składniki:
3 cukinie
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 papryka zielona
4 pomidory malinowe
1/4 szklanki oleju
2-3 liście laurowe
oregano do smaku (najlepiej świeże)
sól , pieprz do smaku

Przygotowanie:
Pomidory parzymy i zdejmujemy skórę, potem kroimy w kostkę.
Cukinię obieramy i także kroimy w kostkę. Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę.
Na rozgrzanym oleju smażymy papryki, dodajemy liście laurowe. Kiedy papryka będzie miękka dodajemy cukinię, a potem pomidory. Kiedy warzywa zmiękną wyjmujemy liście laurowe i całość lekko miksujemy blenderem. Doprawiamy do smaku oregano, solą i pieprzem.
Gorący sos nakładamy do słoików, zakręcamy i odwracamy do góry nogami  i odstawiamy do wystygnięcia.


Zachowaj smak wakacji z Victorinox!

czwartek, 17 sierpnia 2017

Sałatka z kapusty jak u "chińczyka"


Jak zatrzymać odrobinę lata na jesień i zimę? Na przykład zamykając jego najlepsze smaki w słoiczku. Dzisiaj polecam sałatkę z młodej kapusty i marchwi. Niestety, żeby ją wykonać trzeba włożyć trochę trudu, aby poszatkować cienko kapustę, a to jeśli się nie ma specjalnej szatkownicy albo odpowiedniego noża zadanie nie łatwe. Dla mnie siekanie, krojenie czy porcjowanie nie jest już problemem od kiedy dostałam nóż Victorinox (#MyVictorinox). Noże tej Szwajcarskiej firmy są bardzo ostre, niezwykle wytrzymałe i doskonale wyważone, co przekłada się na wyjątkowo wygodne i niewymagające wysiłku siekanie.

SAŁATKA z KAPUSTY 

Składniki:
1 główka białej kapusty
3 marchewki
około pół łyżki soli i odrobina pieprzu
1,5 szkl oliwy
1,5 szkl octu
1 szkl cukru
łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
papryczka chilli
2 ząbki czosnku
natka pietruszki (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Kapustę cienko szatkujemy lub kroimy. Marchewki ścieramy na cienko na tarce. Jeśli używamy chilli i natkę pietruszki kroimy je bardzo drobno. Kapustę, marchew i chilli mieszamy w misce z solą i pieprzem.
Ocet,oliwę i cukier zagotowujemy. Po zdjęciu z ognia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i opcjonalnie dla zaostrzenia smaku musztardę. 
Gorącą zalewą polewamy kapustę, mieszamy dokładnie i odstawiamy do wystudzenia. 
Ostudzoną kapustę z sosem przekładamy do słoików.
Słoiki pasteryzujemy około 20 minut od zagotowania wody.

#MyVictorinox 

Zachowaj smak wakacji z Victorinox!

środa, 9 sierpnia 2017

Koperkowe roladki


To już kolejna wersja roladek z drobiu na blogu, ale jak zajrzycie do menu każda z nich jest inna. Tym razem postawiłam na aromatyczny koperek. Obiad o smaku jak za dawnych lat u mamy. 

ROLADKI KOPERKOWE


Składniki:
4 udka z kurczaka (bez kości)
farsz:
150 g mięsa drobiowego
100 g mięsa wieprzowego np. podgardla, łopatki
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
1 ząbek czosnku
1/4 cebuli
papryka słodka mielona
sos koperkowy:
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szklanki śmietany 18%
1 szklanka bulionu
1/2 szklanki posiekanego koperku
pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:
Mięso dorbiowe (oprócz udek) i wieprzowe mielimy z czosnkiem i cebulą. Zmielone mięso mieszamy z koperkiem, dodajemy szczyptę soli i pieprzu, wyrabiamy jak na kotlety mielone.
Udka posypujemy słodką papryką. Na każdym układamy cienką warstwę farszu i zawijamy w rulon. Każdą z roladek zawijamy szczelnie w folię spożywczą i tak przygotowane gotujemy w wodzie okolo 30 minut.
Przed podaniem wyjmujemy z folii.
sos:
3/4 szklanki bulionu podgrzewamy, resztę mieszamy ze śmietaną oraz mąką. Do gotującego się bulionu wlewamy mieszankę z mąką. Gotujemy chwilę, aż sos zacznie gęstnieć. Dodajemy posiekany koper. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Sosem polewamy ugotowane roladki.




niedziela, 6 sierpnia 2017

Kotlety mielone z cukinią


Szukacie pomysłu na urozmaicenie zwykłych kotletów mielonych? Polecam jeden drobny dodatek, a zobaczycie jak się zmienią. Z cukinią będą nie tak zwarte (nie, nie rozpadają się), lżejsze i bardziej soczyste. Spróbujcie koniecznie.

KOTLETY MIELONE z CUKINIĄ


Składniki:
400 g mięsa mielonego wieprzowego
1 nie za duża cukinia 
3 łyżki posiekanego szczypiorku
3 lyżki bułki tartej (plus trochę do panierowania)
1 jajko
2 ząbki czosnku
1 szczypta pieprzu do smaku
1 szczypta soli do smaku

Przygotowanie:
Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach, odstawiamy aby puściła soki, a następnie lekko odciskamy z ich nadmiaru. Mięso mielone łączymy z namoczoną i odciśniętą bułką tartą, jajkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, startą cukinią oraz odrobiną soli i pieprzu. Całość wyrabiamy, robimy kotlety. Kotlety panierujemy w bułce tartej i smażymy na tłuszczu 





sobota, 5 sierpnia 2017

Galaretka z zielonego groszku z mięta


Magazyn "Kuchnia" podsunął mi kilka kulinarnych inspiracji. Galaretką z zielonego groszku i mięty zainteresowałam się od razu. Połączenie bardzo  smaczne i  orzeźwiające. Polecam szczególnie na letnie upały.  

GALARETKA z ZIELONEGO GROSZKU z MIĘTĄ



Składniki:
(na 6 porcji)
4 listki żelatyny
400 g zielonego groszku
250 ml bulionu warzywnego
mały pęczek mięty
250 ml śmietany 18%
sól i pieprz

Przygotowanie:
2 listki żelatyny moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody. Bulion gotujemy a następnie dodajemy do niego odciśniętą żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia żelatyny. Groszek wsypujemy do gotującej się osolonej wody i gotujemy około 10 minut. Odsączamy. Po 2 łyżki groszku przekładamy do miseczek. Zalewamy go kilkoma łyżkami bulionu z rozpuszczoną żelatyną. Odstawiamy do zastygnięcia.
Resztę groszku miksujemy ze śmietaną oraz miętą.. Masę przecieramy przez sitko o gęstych oczkach. Przekładamy do rondla i podgrzewamy na małym ogniu. Do gorącej masy dodajemy pozostałe 2 listki namoczonej żelatyny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, studzimy.Przestudzoną masę przelewamy do salaterek z groszkiem w bulionie. Odstawiamy do lodówki. Przed podaniem salaterki wstawiamy na chwilę do ciepłej wody aby łatwiej można było wyjąć galaretki na talerzyki. Podajemy z chipsami z szynki lub wstążkami z zielonego ogórka.





wtorek, 1 sierpnia 2017

Sok zielone witaminki


Upały powróciły, więc częściej sięgamy po coś do picia. Wiadomo, że najlepsza w takim wypadku jest woda, której powinno się pić do 3 litrów dziennie, ale oprócz niej zamiast sztucznie barwionych napojów proponuję zrobienie domowych soków. Tym bardziej teraz kiedy wszystkie krajowe  owoce i warzywa są świeże i praktycznie na wyciągnięcie ręki.

SOK ZIELONE WITAMINKI
Składniki:
1 ogórek szklarniowy lub 3 ogrodowe
2 jabłka
1 łodyga selera naciowego (opcjonalnie)
1/2 cytryny 
miód do posłodzenia (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Ogórka oraz jabłka myjemy, dzielimy na mniejsze części. Wrzucamy ja do wyciskarki albo sokowirówki dodając łodygę selera i cytrynę podzielona na cząstki. Wyciśnięty sok można opcjonalnie dosłodzić np. miodem