Ciasto pawi ogon w wersji świątecznej

W tym roku obok tradycyjnego makowca na moim stole pojawi się ciasto pawi ogon. W roladach z makiem znajdziemy słodkie truskawki,  a wszystko zamknięte w kremie i kruchym cieście.

CIASTO PAWI OGON

(wersja świąteczna)

Składniki:
biszkopt na roladę:
(forma 30x32cm)
6 jaj
1 szk mąki
3/4 szk cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki maku (nie mielonego)
masa do rolady:
300 g truskawek
2 galaretki truskawkowe
1 łyżeczka żelatyny
kruche ciasto:
(forma 20x30cm)
200 g mąki
67 g cukru pudru
5 g proszku do pieczenia
1 jajko
35 g masła
35 ml mleka (ok.1/4 szkl)
masa budyniowa:
2 szkl mleka
1/2 szkl cukru
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g masła
wierzch:
150 g czekolady gorzkiej
100  ml śmietany 30%

Przygotowanie:
Rolady:
Białka ubijamy ze szczyptą soli oraz cukrem, a następnie dodajemy żółtka. 
Do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, oraz mak i delikatnie mieszamy.
Masę dzielimy na dwie części. 
Pierwszą część wylewamy na formę z piekarnika (moja 30x32 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 175 stopniach przez ok. 15 minut. 
Upieczony biszkopt przekładamy na ścierkę, zdejmujemy papier do pieczenia i zwijamy w roladę. Ta zwinięty trzymamy do ostudzenia. 
Z pozostałej części masy przygotowujemy w taki sam sposób drugą roladę.
masa do rolady:
Truskawki (użyłam mrożonych) gotujemy, a kiedy będą miękkie całość lekko miksujemy blenderem (tak aby część truskawek zachowała się w kawałkach)
Do gorącego musu wsypujemy galaretki wymieszane z żelatyną (sypkie) i mieszamy do rozpuszczenia. 
Całość studzimy, a kiedy zacznie tężeć nakładamy na biszkopty, które zwijamy w rolady.
ciasto kruche:
Z mąki,cukru,proszku do pieczenia,jajka, masła zagniatamy ciasto. Ciasto schładzamy i dzielimy na dwie części. Pierwszą część wykładamy na blaszkę (20x30cm) pieczemy w 180 stopniach ok. 10 minut. Z drugiej części ciasta pieczemy drugi blat.
masa budyniowa:
Mąki rozrabiamy w 1/2 szkl mleka. Resztę mleka gotujemy z cukrem. Do gotującego się mleka dodajemy mieszankę mąk i gotujemy budyń. Budyń studzimy. Masło w temperaturze pokojowej miksujemy na puszystą masę i dodajemy do niej partiami budyń. 
wierzch:
Śmietanę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej czekoladę.

Wykonanie:
Blat z kruchego ciast smarujemy 1/3 masy budyniowej. 
Na masie układamy rolady (każdą z rolad podzieliłam na części wyszły mi więc 4 mniejsze rolady).
Rolady przykrywamy pozostałą częścią masy budyniowej, wyrównujemy krem i przykrywamy drugim blatem z kruchego ciasta. Wierzch polewamy czekoladą.  
Odstawiamy do lodówki do stężenia.

Kremowa rolada pomarańczowo-makowa z truskawką

 Wszystko co dobre łączy się z truskawkami, dlatego nawet poza sezonem chociażby w postaci konfitur wracam tych owoców. Dzisiaj pomysł na roladę.  Bardzo delikatną, kremową i puszystą, o aromacie pomarańczy ze słodką nutą truskawkową od Łowicza. Rolada jest tak pyszna, że goście z zachwytem powiedzą łooo....;)

KREMOWA ROLADA POMARAŃCZOWO-MAKOWA 

z KONFITURĄ

Składniki:
rolada:
3/4 szk mąki
3/4 szk cukru
2 łyżeczki maku
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
5 jajek
3 krople aromatu pomarańczowego 
1 galaretka truskawkowa
2 słoiczki konfitury truskawkowej Łowicz

krem:
330 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki cukru pudru
200 g serka mascarpone
1 czubata łyżeczka żelatyny
3 łyżeczki skórki pomarańczowej

Przygotowanie:
rolada:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Mąkę mieszamy z proszkiem i makiem, a potem dodajemy delikatnie mieszając łyżka z masą jajeczną. 
Ciasto wylewamy na blaszkę z piekarnika wyłożoną papierem i pieczemy w 175 stopniach przez około 13- 15 minut (sprawdzić patyczkiem)
Upieczony biszkopt odwracamy pergaminem do góry, przykrywamy ścierką i zwijamy. Zostawiamy do wystygnięcia. 

Konfiturę podgrzewamy w garnku dodajemy galaretkę, mieszamy do rozpuszczenia i studzimy.
Gdy zacznie tężeć rozprowadzamy na biszkopcie i zwijamy ponownie biszkopt w roladę. Dostawiamy aż zastygnie.

krem:
Żelatyną rozrabiamy w ciepłej wodzie (ilość taka, aby pokryła żelatynę) i studzimy.
Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, a następnie łączymy z przestudzoną żelatyną. Mascarpone miksujemy, a kiedy zrobi się puszyste łączymy partiami z ubitą śmietaną. 
Do masy dodajemy skórkę pomarańczową i mieszamy

Wykonanie:
Roladę kroimy w plastry ok. 1 cm grubości i układamy w  półokrągłej formie (najpierw po środku, potem boki) wyłożonej folią spożywczą. Środek wypełniamy kremem śmietankowym, wyrównujemy. Formę odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Po tym czasie roladę przekładamy na tacę, odwracając formę do góry i zdejmujemy folię.

#lowicz #dzem #konfitura #truskawki

Klopsiki z wołowiny z pieczarkową wkładką

Nie zawsze masz czas, by spędzać w kuchni wiele godzin? Mam dla ciebie rozwiązanie. Wypróbuj koncentraty bulionów Krakus. Dzięki nim szybko przygotujesz naprawdę pyszne dania. Koncentraty Krakus oparte są na starannie wypracowanej recepturze
nie zawierają konserwantów i sztucznych dodatków, więc idealnie sprawdzają się w kuchni. Można użyć ich jako bazę do sosów, zup czy dań z kaszą lub makaronem. Wystarczy wlać koncentrat bulionu do garnka z wrzącą wodą, dodać ulubione dodatki, zagotować i potrawa gotowa. 

Dzisiaj na obiad szybkie klopsiki z mielonej wołowiny podane z kaszą gryczaną. 

 

KLOPSIKI WOŁOWE W SOSIE Z KASZĄ GRYCZANĄ 

 

Składniki:
klopsiki:
 500 mielonej wołowiny
3 łyżki bułki tartej
szczypta soli i pieprzu
1 jajko
3 pieczarki 
oliwa do smażenia
mąka do obtoczenia
sos:
1/2 szkl koncentratu bulionu warzywnego lub drobiowego Krakus
1 szkl  wody
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
klopsiki:
Małe pieczarki kroimy na ćwiartki i obsmażamy na oliwie.
Mięso mielone wołowe łączymy w misce z jajkiem i namoczoną lekko bułką tartą. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu, mieszamy. Z mięsa robimy kulki do których do środka wkładamy po ćwiartce obsmażonej pieczarki i obtaczamy w mące. Klopsy obsmażamy na patelni.

sos:
Bulion Krakus rozrabiamy z wodą i koncentratem pomidorowy i mieszanką zalewamy obsmażone na patelni klopsy.Dusimy chwilę razem, doprawiamy do smaku.

Klopsy najlepiej smakują podane z kasza gryczaną

#krakus, #smacznieiszybko

Aromatyczne roladki drobiowe

Aromatyczne roladki drobiowe z serem feta i słodką kukurydzą  są po prostu pyszne.  Danie doskonałe na niedzielny obiad. 

AROMATYCZNE ROLADKI  DROBIOWE

SEROWO-KUKURYDZIANE

Składniki:
4 udka bez kości
2 ząbki czosnku
szczypta soli i pieprzu do posypania udek
farsz:
1/2 opakowania sera feta półtłustego
2 łyżki kukurydzy z puszki 

1 łyżka masła
skórka z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki oregano

Przygotowanie:
farsz:
Ser feta kruszymy, dodajemy do niego otartą skórkę cytrynową, oregano, masło oraz kukurydzę, całość mieszamy.

Udka nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posypujemy lekko solą i pieprzem. Na mięso nakładamy warstwę farszu, a potem zwijamy w roladę. Każdą z rolad dokładnie (jak najciaśniej,aby nie dostała się woda) zawijamy w folię spożywczą skręcając po bokach jej końce. 

Roladki gotujemy około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy z folii, lekko osuszamy i podsmażamy na patelni przez chwilę aby nabrały ładnego koloru. 

Do wykonania rolad można użyć też filetu z kurczaka pokrojonego w cienkie plastry.

Tarta z morelami

Czym pachnie dla mnie lato? Dojrzałymi, słodkimi owocami. Lato to nie tylko truskawki, czy czereśnie, ale też morele, które uwielbiam, dlatego z okazji pierwszych dni lata upiekłam słoneczną tartę z tymi owocami. Jest słodka, ale złamana lekko kwaśnym posmakiem moreli. Wszystko idealnie wyważone. Przy okazji dzisiejszego wpisu chciałabym Was zaprosić na stronę Uczymy jak słodzić , gdzie dowiecie się jak słodzić z głową, bez wyrzeczeń oraz zapoznacie się ze stereotypami na temat cukru. Wszystko jest dla ludzi, ważny jest umiar, trochę cukru od czasu do czasu nie zaszkodzi.

TARTA Z MORELAMI

Składniki:
ciasto:
160 g mąki
30 g cukru np.biały od Cukier Polski
120 g masła
2 łyżki wody
szczypta soli
wypełnienie:
2 budynie waniliowe
0,75 l mleka
2 łyżki cukru np.biały od Cukier Polski
60 g masła
sok z 1/2 cytryny
skórka z 1/2 cytryny
kilka moreli
kruszonka:
40 g mąki
25  g cukru np.biały od Cukier Polski
35 g zimnego masła

płatki migdałowe do posypania wierzchu

Przygotowanie:
wypełnienie:
Budynie gotujemy na mleku z cukrem. Po ugotowaniu dodajemy masło, sok z cytryny oraz otartą skórkę. Studzimy. 
kruszonka: 
Wszystkie składniki szybko łączymy ale nie zagniatamy tak aby powstały okruszki.
ciasto:
Z podanych składników zagniatamy ciasto,które przynajmniej na 30 - 40 minut odkładamy do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy, przekładamy do formy i nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. Po tym czasie na ciasto wylewamy budyń, układamy połówki moreli i pieczemy przez kolejne 20 minut. Na koniec posypujemy kruszonką i pieczemy jeszcze około 10 minut.

Całość po upieczeniu można posypać prażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

 

Odrywane mini tacos

Meksykańskie tacos w wersji polskiej? Tak,  z pysznymi warzywami Bonduell, na cieście drożdżowym, a do tego w wersji odrywanej i na jeden kęs. Pomysł nieco zakręcony, polecony na imprezowe wieczory albo spotkanie z przyjaciółmi. Trochę przypomina pizzę,  nie wymaga krojenia, wystarczy sięgnąć i oderwać kawałeczek dla siebie. 

Przy okazji chciałabym Wam polecić pyszne, soczyste i chrupiące warzywa od Bonduell. Ich rolnicy stosują płodozmian, aby zmniejszyć liczbę chorób i insektów, a także pozostawiają rośliny pomiędzy grządkami, aby nadmiernie nie odsłaniać ziemi, co powodowałoby jej jałowienie poprzez "wywiewanie" wartościowych składników. Dzięki temu gleba pozostaje żyzna, a Wy możecie cieszyć się zdrowymi i smacznymi warzywami.

ODRYWANE MINI TACOS

Składniki:
(na formę 24 cm i 17 cm)
ciasto :
3 szklanki mąki
1 szklanka ciepłej wody
3 łyżki oliwy
8 g suchych drożdży
1/2 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki cukru
farsz:
200 g mięsa mielonego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
5 pieczarek
1 cebula
1/2 czerwonej papryki
1 puszka kukurydzy złocistej z czerwoną fasolą Bonduell (lub sama kukurydza)
4 łyżki startego sera żółtego

Przygotowanie:
ciasto:
Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto,które odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia.  Ciasto rozwałkowujemy wycinamy szklanką lub foremką kółka. Kółka składamy na pół jak do pierożków, napełniamy farszem i lekko zwijamy brzegi jak do uszek. 
Takie tacos ukladamy w formie, odstawiamy na 15-20 minut aby lekko wyrosły i pieczemy w piekarniku 180 stopni okolo 30-35 minut

farsz:
Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.Następnie wrzucamy na patelnię pokrojona w kostkę paprykę. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy mięso mielone wymieszane z przeciśniętym przez praske czosnkiem oraz koncentratem. Całość smażymy. Pod koniec smażenia dodajemy na patelnię kukurydzę z czerwoną fasolką Bonduell (lub samą kukurydzę).
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem , studzimy. Przestudzony farsz mieszamy z serem żółtym startym na tarce o grubych oczkach.

Zapiekanki a'la tacos

Zapiekanki w kokilkach w stylu meksykańskim z kukurydzą to sposób na odmianę zwykłego obiadu. Jeśli chcesz podać ziemniaki i mięso w nieco innej formie takie zapiekanki są odpowiednim pomysłem. 

Mięso, pieczarki i chrupiąca kukurydza ukryte pod puszystą kołderką z puree z ziemniaków. Pycha, polecam.

ZAPIEKANKI a'la TACOS

Składniki:
(na 4 kokilki tj. 2 porcje)
200 g mielonej wołowiny
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
5 pieczarek
3/4 szklanki kukurydzy w puszce
6 ziemniaków
1 łyżka masła
2 łyżki mleka
sól, pieprz

Przygotowanie:
Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na odrobinie oliwy z posiekaną 1 cebulą (drugą kroimy w grube plastry i odstawiamy), przekładamy do miski.
Na ta samą patelnię wrzucamy mięso mielone wymieszane z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawione odrobiną soli i pieprzu. Smażymy pod koniec dodając łyżkę koncentratu pomidorowego. 

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki tłuczemy dodając łyżkę masła i mleko. Następnie przekładamy je do rękawa cukierniczego.

Na dnie każdej kokilki układamy gruby plaster cebuli. Na nim układamy warstwę usmażonego mięsa, potem pieczarki oraz po łyżce kukurydzy z puszki. Na wierzch wyciskamy za pomocą rękawa cukierniczego warstwę puree z ziemniaków. 

Kokilki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30-35 minut. 

Podajemy na ciepło.

Dzień z Primą

 W tym tygodniu każdy dzień zaczynam z kawą Prima. Jak zwykle z rana, żeby dobrze zacząć dzień, lubię wypić filiżankę dobrej aromatycznej kawy. W zeszłym tygodniu zostałam zaskoczona miłą niespodzianką - pudełkiem kawy Prima Finezja, którą dostałam do testowania. 

Prima Finezja to starannie skomponowana kawa o harmonijnym smaku i głębokim aromacie. Jej delikatny smak umili każde spotkanie w gronie rodziny i przyjaciół. Można ją dostać w 3 opakowaniach o gramaturze 100, 250 i 500 gram. Nadaje się do parzenia w ekspresach, French Press'ach, kawiarkach lub do tradycyjnego parzenia w filizance. 

Polecam każdemu miłośnikowi dobrej kawy.

#Kawa #PrimaFinezja #WspólneChwile

Apetyczne zapiekanki chłopskie o smaku pesto i rukoli

Apetyczne zapiekanki chłopskie o smaku pesto i rukoli to pomysł na obiad lub kolację z kilku składników, które w każdym domu można znaleźć zawsze pod ręką. W daniu tym znajdziecie połączenie prostych składników ze smakiem nowoczesnego, kremowego serka o smaku ziołowym i aromatycznych ziół.

ZAPIEKANKI CHŁOPSKIE 

 PESTO z RUKOLĄ

Składniki:
(3 porcje)
4 średniej wielkości ziemniaki
1/2 cebuli
6 plastrów boczku
3 łyżki śmietany 18%
3 łyżki mleka
opakowanie serka o smaku pesto i rukoli lub ziołowym
opcjonalnie świeży rozmaryn i tymianek
2 łyżki oleju
2 łyżki masła

Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w bardzo cienki plastry (jeśli będą za grube mogą być twarde, nie dopieczone). Cebulę kroimy w pióra. 
Serek  mieszamy ze śmietaną i mlekiem, opcjonalnie dodajemy posiekane zioła. 

Ramekiny (kokilki) smarujemy dokładnie masłem. Na dnie każdej układamy po 1 plastrze boczku. Na boczku układamy warstwę z plasterków ziemniaków obtoczonych w sosie z serka i śmietany, na nich układamy cebulę, 1 łyżkę sosu, następnie powtarzamy układanie warstw: boczek,ziemniaki,cebula, wlewamy resztę sosu. 
Na wierzchu układamy plasterki ziemniaków bez sosu i smarujemy je oliwą. 
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy ok. 45 minut.
  

Apetyczne naleśniki zapiekane

Co zrobić ze zwykłymi naleśnikami, aby je odmienić, kiedy już przejedzą się w codziennej formie? Można  na przykład dodać do nich skórkę z cytryny i odrobinę świeżego tymianku i zapiec w kremowej masie sufletowej. Pycha :) Koniecznie spróbujcie.

NALEŚNIKI ZAPIEKANE

(cytrynowo-tymiankowe)

Składniki:
naleśniki:
3 jajka
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki mąki
1 szczypta soli
3 łyżki oleju
masa serowa:
500 g sera białego
1 jajko
skórka z 1 cytryny
kilka gałązek świeżego tymianku
masa do zapiekania:
2 jajka
100 g serka naturalnego 
3 łyżki śmietany 18%
1 szczypta soli

Przygotowanie:
naleśniki:
Jajka roztrzepujemy z mlekiem, dodajemy mąkę, olej oraz szczyptę soli. Mieszamy do uzyskania gładkiego lejącego ciasta. Z ciasta smażymy naleśniki. 

masa serowa:
 Ser miksujemy z żółtkiem oraz skórką otartą z cytryny i listkami tymianku (bez gałązek). Na końcu masę mieszamy z ubitym na sztywno białkiem.

masa do zapiekania:
Żółtka mieszamy z kremowym serkiem i śmietaną. Białka ubijamy na sztywno i łączymy z masą z żółtek.

Wykonanie:
Naleśniki smarujemy masą serową, zawijamy w rulony, a każdy z nich kroimy na 3,4 równe części (w zależności od wysokości naczynia do zapiekania). Ruloniki stawiamy pionowo w naczyniu do zapiekania wysmarowanym masłem, a następnie zalewamy całość masą do zapiekania.  (Opcjonalnie posypujemy startą gałką muszkatołową)
Formę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 30 minut.