Penne z suszonymi pomidorami i szpinakiem

Kolejny pomysł na makaron z suszonymi pomidorami, ale tym razem z dodatkiem szpinaku i sera wędzonego. Smakuje równie dobrze co ten z cukinią (przepis tu) , więc jeśli spodobał wam się poprzedni przepis i mieliście okazję go wypróbować koniecznie spróbujcie też makaronu w tej wersji. 

 

PENNE z SUSZONYMI POMIDORAMI i SZPINAKIEM

 

Składniki:

(2 porcje)

sos: 

1 mała cebula

2-3 ząbki czosnku

2 garści szpinaku typu baby

3 łyżki mascarpone

5-6 pomidorów suszonych

tarty ser wędzony do posypania (ja użyłam sera wędzonego typu salami)

2 porcje makaronu typu penne

 

Przygotowanie:

Na patelni  z odrobiną oliwy (może być ta z suszonych pomidorów) podsmażamy posiekany czosnek oraz posiekany szpinak. Kiedy szpinak zmięknie zdejmujemy go z patelni, a w jego miejsce wrzucamy posiekaną cebulę. Cebulę szklimy a, następnie dodajemy pokrojone suszone pomidory. 

Do przesmażonych z cebulą pomidorów dodajemy wcześniej usmażony z czosnkiem szpinak  oraz serek mascarpone. Do sosu wrzucamy wcześniej ugotowany makaron, mieszamy. 

Przed podaniem makaron posypujemy startym wędzonym serem. 

 

Makaron z młodą cukinią i suszonymi pomidorami

 

Szukacie dzisiaj pomysłu na sycący obiad?  Polecam makaron w kremowym sosie z suszonych pomidorów z pieczoną lub grillowaną młoda cukinią i odrobiną parmezanu.

MAKARON z MŁODĄ CUKINIĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki:

(2 porcje)

4-5 szt. młodej cukinii (zielone i żółte) lub 1 średniej wielkości dojrzała zielona

5-6 pomidorów suszonych

1 mała cebula

2 łyżki serka mascarpone

2 łyżki śmietany 18%

ulubiony makaron (najlepiej typu wstążki lub spaghetti)

1-2 łyżki startego parmezanu do posypania

sól, pieprz oraz suszony tymianek do przyprawienia

 

Przygotowanie:

Cukinie myjemy i kroimy na plastry ok. 0,5 cm. Pokrojoną cukinię posypujemy solą i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie cukinia puści soki, można je odcedzić. 

Plasterki cukinii trzeba skropić oliwą oraz posysać odrobiną pieprzu i tymianku,a następne rozłożyć na blaszce do pieczenia. 

Blaszkę wstawiamy do piekarnika z funkcją grilla i grillujemy w 200 stopniach przez 15 minut. 

 

(cukinię można też upiec w 180 stopniach około 20 minut lub w wersji ekstra szybkiej przesmażyć na 

patelni chociaż najlepiej smakuje właśnie grillowana)

 

W czasie grillowania cukinie robimy sos i gotujemy makaron.

2 porcje ulubionego makaronu , najlepiej typu wstążki lub grubsze spaghetti, gotujemy według przepisu na opakowaniu.

 

Na patelni rozgrzewamy oliwę (może być oliwa z suszonych pomidorów), na której szklimy posiekaną cebulę. Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone suszone pomidory i smażymy przez chwilę.  Następnie dodajemy serek mascarpone oraz śmietanę.  Mieszamy, a kiedy wszystkie składniki się połączą zdejmujemy z ognia, doprawiamy do smaku solą i pieprzem,  dodajemy ugotowany makaron oraz upieczoną cukinię. 

Przed podaniem makaron posypujemy starym parmezanem. 

 

W lżejszej wersji  polecam zrobienie makaronu z cukinii (cukinię kroimy na cienkie plastry za pomocą obieraczki do warzyw, przesmażamy chwilę na patelni) i dodanie go do sosu z suszonych pomidorów. Pycha.

 

Makaron z boczniakami

Może trudno będzie w to uwierzyć, ale boczniaki odkryłam dość niedawno. Mimo, że nie raz przechodziłam obok sklepowych półek na, których leżały nie miałam pomysł do czego miałabym je wykorzystać. A najprostszym pomysłem jest chyba zrobić z nich sos i dodać do makaronu.  A żeby danie było bardziej sycące, obiadowe dorzuciłam jeszcze kurczaka. Pyszne...Spróbujecie?

MAKARON Z BOCZNIAKAMI

Składniki:

1 filet z kurczaka

200 g boczniaków

1 cebula

2 ząbki czosnku

sok z 1/2 cytryny

sól i pieprz

tymianek (może być suszony) 

posiekana natka pietruszki 1 łyżeczka

100 g śmietany

200 g serka mascarpone

250 g makaronu

oliwa do smażenia

 

Przygotowanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. 

Filet kroimy na małe kawałki, posypujemy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku (drugi zostaje do sosu), tymiankiem i skrapiamy sokiem z cytryny wymieszanym z 3 łyżkami oliwy. Odstawiamy na pół godziny. 

Cebulę i drugi ząbek czosnku siekamy i szklimy na oliwie, następnie dodajemy zamarynowanego kurczaka ,a obsmażeniu kurczaka, dodajemy na patelnię pokrojone na grubsze paski boczniaki. Całość zalewamy śmietaną rozrobioną z serkiem mascarpone. Sos doprawiamy sola i pieprzem do smaku oraz świeżo posiekaną natką pietruszki. Sos łączymy z makaronem.

(uwaga: na zdjęciach makaron bez sosu śmietanowego)   

Sałatka makaronowa z kiszonym ogórkiem

Dzisiaj pomysł na kolejną sałatkę. Tym razem propozycja na sałatkę z makaronem. 

SAŁATKA MAKARONOWA  z KISZONYM OGÓRKIEM

Składniki:
1/2 opak. makaronu muszelki
6 małych ogórków kiszonych
1 mała cebula 
100-150 g sera żółtego
kilka gałązek koperku
majonez
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Cebulę i ser żółty kroimy w kostkę, a ogórki w plasterki (najlepiej wybrać jak najmniejsze ogórki). Koper siekamy. W misce mieszamy makaron z resztą pokrojonych składników, dodajemy majonez oraz sól i pieprz do smaku.

Lazania z czerwoną soczewicą i cukinią

Dzisiaj pomysł na krwiście czerwoną zapiekankę makaronową. Lazania jak z horroru, ale bez mięsa. Krwiście czerwony kolor nadają jej pomidory, a mięso zastępuje świetnie czerwona soczewica. 

Udanego Halloween.

LAZANIA z SOCZEWICĄ I CUKINIĄ

Składniki:
9 płatów makaronu lasagne
1 duża cukinia
100 g sera mozzarella
1 pomidor świeży 
sos:
3/4 szkl. czerwonej soczewicy
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 mała marchew
1 puszka pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 szkl. bulionu
szczypta soli i pieprzu
szczypta oregano

Przygotowanie:
sos:
Cebulę siekamy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę i szklimy na oliwie. Do Cebuli z czosnkiem dodajemy startą drobno marchew oraz soczewicę. Smażymy 3-4 minuty, po czym dodajemy pomidory z puszki z całym sokiem, koncentrat pomidorowy i bulion. Smażymy aż sos odparuje i zacznie gęstnieć. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz oregano.

Cukinię kroimy w plastry, ser ścieramy na tarce, makaron gotujemy al dente.

Na dnie naczynia żaroodpornego nakładamy cienką warstwę sosu, przykrywamy ją 2 płatami makaronu lasagne, na nim układamy plasterki cukinii,które posypujemy lekko mozzarellą. 

Powtarzamy czynności: sos,makaron,cukinia,ser. 

Na koniec zapiekankę polewamy sosem z soczewicą, a na wierzchu układamy  plasterki świeżego pomidora. Wierzch posypujemy też lekko startą mozzarellą.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 35 minut.

Zdekonstruowana lazania - zupa lazaniowa

Dzisiaj pomysł na dobrze znane włoskie danie w zaskakującej formie. Lazania w formie zupy. Dekonstrukcja - rewolucja, ale smak ten sam. Pomidorowo-makaronowa uczta dla każdego.

ZUPA LAZANIOWA

Składniki:
1/2 l bulionu
200 g mięsa wieprzowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 pomidory
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki oregano
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz
oliwa
makaron do lazanii lub szeroki wstążki

Przygotowanie:
Mięso mielimy z 1/2 cebuli oraz czosnkiem. Do mięsa dodajemy oregano, tymianek, odrobinę soli i pieprzu. Mieszamy.
W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę i szklimy na niej resztę posiekanej cebuli. Do zeszklonej cebuli dodajemy mięso mielone i smażymy  cały czas mieszając. Do usmażonego mięsa dodajemy pokrojone pomidory bez skóry oraz koncentrat pomidorowy . Całość mieszamy i razem dusimy przez chwilę, następnie do rondla wlewamy bulion i gotujemy przez 10 minut.
Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
Przed podaniem dodajemy szeroki makaron lub gotujemy makaron do lazanii i kroimy do w grube wstęgi. Wierzch można dodatkowo posypać odrobinę parmezanem.

Makaron razowy zapiekany z pulpecikami,cukinią i szpinakiem

 Pełnoziarnisty makaron zapiekany z mięsnymi kulkami,cukinią i szpinakiem to pełnowartościowe danie obiadowe. Znajdziemy w nim warzywa i mięso, aromatyczny sos i coś co wieńczy całość czyli pyszny parmezan.

ZAPIEKANY PEŁNOZIARNISTY MAKARON z PULPECIKAMI, CUKINIĄ I SZPINAKIEM

Składniki:
pulpeciki:
350 g łopatki lub szynki wieprzowej
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka przyprawy do gyrosa
szczypta soli i pieprzu
mąka do obtoczenia mięsa
tłuszcz do obsmażenia
sos:
2 szklanki bulionu
4 łyżki koncentratu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oregano
do zapiekania:
200 g makaronu pełnoziarnistego penne
1 mała cukinia
1 garść szpinaku baby
50 g startego parmezanu

Przygotowanie:
pulpeciki:
Mięso mielimy z cebulą i 1 ząbkiem czosnku. Do mięsa dodajemy bułkę tartą, jajko, przyprawę do gyrosa, odrobinę soli i pieprzu. Całość mieszamy do połączenia składników. 
Z mięsa robimy małe kulki, które następnie obtaczamy w mące i obsmażamy na głębokiej patelni.
Kiedy pulpeciki będą ładnie zarumienione dolewamy na patelnię bulion warzywny. Gotujemy 3-4 minuty i dodajemy koncentrat pomidorowy z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Całość gotujemy chwilę, aż sos zacznie gęstnieć. Na końcu dodajemy do sosu oregano.
zapiekanka:
Makaron pełnoziarnisty (najlepiej penne) gotujemy al dente. Ugotowany makaron mieszamy z pulpecikami i sosem, umytym szpinakiem (całe liście), oraz pokrojoną cukinią. 
Przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego i posypujemy startym parmezanem. Pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach.

Sałatka makaronowa z serkiem wiejskim i winogronami

Trudno sobie wyobrazić dzisiejszą kuchnię bez mleka czy sera, ale nie wszyscy mogą się cieszyć ich smakiem ze względu na nietolerancję laktozy. Firma Mlekovita wyszła naprzeciw potrzebom żywieniowym takich osób i przygotowała całą linię wyrobów bez laktozy ( klik ). Jeden z nich przemyciłam do dzisiejszego przepisu. Sałatka makaronowa z serkiem wiejskim bez laktozy, winogronami i szpinakiem posypana prażonymi płatkami migdałowymi to prosta i pyszna propozycja dla każdego.

SAŁATKA MAKARONOWA z SERKIEM WIEJSKIM i WINOGRONAMI

Składniki:
100 g makaronu typu orzo
180 g serka wiejskigo 
1 garść świeżego szpinaku
10 szt winogron różowych
2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie:
Makaron gotujemy. Szpinak myjemy i kroimy w paski. Winogrona przecinamy na ćwiartki. 
Do ugotowanego makaronu dodajemy serek wiejski, pokrojony szpinak, i winogrona. Mieszamy. Całość posypujemy płatami migdałowymi uprażonymi na suchej patelni.

Makaron z łososiem i szpinakiem

Moją kolejną propozycją na podanie łososia to połączenie go ze szpinakiem w sosie śmietanowy podany z makaronem, który uwielbiam w każdej postaci. Łosoś i szpinak wydawał mi się dziwnym połączeniem dopóki nie spróbowałam tego dania. A jeśli chcielibyście spróbować tej ryby w nieco innym wydaniu polecam też łososia z sosem tajskim ( kilk ). Polecam obydwa dania.

MAKARON z ŁOSOSIEM i SZPINAKIEM

Składniki:
(2 porcje)
makaron spaghetti lub inny dowolny
150 g łososia
sól, pieprz, oliwa
sos:
100 g świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
1,5 szkl śmietany 18%
50 g sera Lazur lub 1 jajko

Przygotowanie:
Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu.  
Łososia posypujemy solą i pieprzem, a następnie układamy w naczyniu żaroodpornym polanym odrobiną oliwy i pieczemy w 180 stopniach przez 15- 20 minut, Upieczonego łososia rozdrabniamy na cząstki.
sos:
Szpinak myjemy i kroimy w paski. Czosnek przeciskamy przez praskę na rozgrzaną na patelni oliwę. Kiedy się lekko zeszkli dodajemy szpinak. Chwilę smażymy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Śmietanę z pokrojonym w drobną kostkę serem Lazur lub rozmieszanym jajkiem podgrzewamy, a potem dodajemy do niej przesmażony szpinak. 
Makaron mieszamy z sosem i posypujemy rozdrobnionym, upieczonym łososiem.

Makaron orecchiette z grzybami shiitake i bruksleką

Dzisiaj prosty pomysł na danie postne. Makaronowe muszelki z brukselką, grzybami shiitake i parmezanem. Brzmi nieco egzotycznie, ze względu na grzyby shiitake, które kojarzą się jeszcze bardzo z kuchnią azjatycką, ale sprawdzają się też w innych typach dań. Wybrałam je ze względu na ich "mięsistą" strukturę, dobrze zastępują mięso.Trzeba tylko pamiętać, że są bardzo wyraziste w smaku i nie można przesadzać z ich ilością,żeby nie zdominowały całego smaku dania. Są za to bardzo zdrowe.

MAKARON ORECCHIETTE z GRZYBAMI SHIITAKE i BRUKSELKĄ

Składniki:
makaronu typu orecchiette na 2 porcje
150 g brukselki mrożonej Hortex
6 suszonych lub świeżych grzybów shiitake
1 mała cebula
200 ml śmietany 30%
oliwa do smażenia
sól i pieprz do smaku
kawałek parmezanu do posypania dania

Przygotowanie:
Makaron gotujemy według przepisu na pakowaniu. Brukselkę mrożoną Hortex gotujemy około 5-8 minut. Po tym odcedzamy i  czasie przelewamy zimną wodą. 
Grzyby shiitake kroimy w paski (bez ogonków). Jeśli używamy grzybów suszonych najpierw je moczymy najlepiej przez noc.
Cebulę kroimy w pióra i szklimy na oliwie. Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone grzyby. Smażymy przez chwilę, następnie dodajemy podgotowaną brukselkę. Całość zalewamy śmietaną i dusimy kila minut.Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Do sosu dodajemy ugotowany makaron. Mieszamy.
Podajemy posypane wiórkami parmezanu.

Zapiekanka makaronowa z brukselką

Już niedługo Światowy Dzień Makaronu. Różnorodność dań z makaronem jest naprawdę wielka. Ja przygotowałam z tej okazji zapiekankę makaronową z brukselką. Prosto, pysznie i aromatycznie.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA 

z BRUKSELKĄ

Składniki:
1/2 opakowania makaronu muszelki
200 g brukselki
100 boczku surowego
1 mała cebula
parmezan do posypania
sos:
3 ząbki czosnku
100 g sera żółtego
2 jajka
150 ml śmietany
100 ml bulionu

Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente. Brukselkę obgotowujemy 4-5 minut. Cebulę siekamy i szklimy ją na oliwie a następnie dodajemy pokrojony w dużą kostkę boczek. Smażymy razem chwilę, a następnie studzimy.
Ugotowany makaron mieszamy z boczkiem z cebulą i brukselką. Całość zalewamy sosem śmietanowym.
sos:
Bulion rozrabiamy ze śmietaną oraz rozbełtanymi jajkami i startym na grubej tarce serem oraz czosnkiem przeciśniętym prze praskę. Zalewamy nim makaron.

Formę z zapiekanką wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 30 minut.

Mini kokardki z brukselką

Wiem, że nie każdy przepada za brukselką, bo do niedawna sama należałam do brukselkowych niejadków. Jednak można się do niej przekonać, jeśli jest dobrze zrobiona. Dzisiejszym przepisem śmiało można uwieść najzagorzalszych przeciwników brukselki. Dzisiaj proponuję brukselkę smażoną na maśle i czosnku z małymi makaronowymi  kokardkami od Lubelli, odrobiną boczku i sosem śmietanowym. W daniu brukselka jest chrupiąca co świetnie współgra z lekkim makaronem. Całość w smaku przypomina dobrze wszystkim znaną carbonarę.

BRUKSELKOWE KOKARDKI 

Składniki:
250 g makaronu małe kokardki Lubella
15-20 szt brukselki (wybieramy raczej te małe)
3-4 plastry surowego boczku
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki oregano
2/3 szkl śmietany kremówki
parmezan do posypania
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente.

Brukselkę obieramy z zewnętrznych liści, przecinamy na połówki lub jeśli są większe to na ćwiartki.

Boczek kroimy w drobną kostkę i smażymy na suchej patelni.

Na drugiej patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy na nim czosnek przeciśnięty przez praskę oraz oregano. (jeśli używamy świeżego oregano można go dać trochę więcej niż 1/2 łyżeczki)

Na maśle z czosnkiem i oregano podsmażamy brukselki, a następnie dodajemy ugotowany makaron oraz boczek. Zalewamy śmietanką, mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem posypujemy startym parmezanem. Można posypać też świeżą bazylią.

Lasagne z grzybami leśnymi

Lasagne to danie przygotowywane na bazie prostokątnych płatów makaronu. Najbardziej znaną jest chyba wersja z mięsem mielonym, sosem pomidorowym i mozzarellą. 
Korzystając z sezonu grzybowego można taką "zapiekankę" dla odmiany zrobić z pachnącymi grzybami leśnymi. 
W październiku mamy Światowy Dzień Makaronu, więc może moja propozycja zainspiruje Was do stworzenia tego pysznego dania np. na obiad tego dnia. Do jego wykonania polecam makaron Lubella Lasagne, który jest odpowiednio sprężysty i nie skleja się podczas gotowania.

LASAGNE Z GRZYBAMI

Składniki:
(forma 20x30)
9 płatów makaronu Lubella Lasagne nr52
100 g mozzarelli
50 g parmezanu
250 g grzybów leśnych (opcjonalnie pieczarki)
1 cebula 
1 ugotowana marchewka
400 ml bulionu 
300 ml śmietany
1 jajko
szczypta soli i pieprzu do smaku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
Grzyby oczyszczamy, kroimy i obgotowujemy 15-20 minut. Po tym czasie odcedzamy. Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na patelni i dodajemy grzyby i chwilę smażymy razem. Grzyby mieszamy ze startą ugotowaną marchewką (opcjonalnie), a następnie studzimy.
Bulion mieszamy ze śmietaną i gotujemy aż zacznie lekko gęstnieć. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i studzimy. Do przestudzonej mieszanki dodajemy roztrzepane jajko, odrobinę soli i pieprzu.
Płaty makaronu lasagne obgotowujemy przez 2-3 minuty. Układamy 1 warstwę makaronu w formie wysmarowanej masłem, polewamy częścią mieszanki bulionowej, posypujemy warstwą grzybów oraz mozzarelli, przykrywamy kolejną warstwą obgotowanego makaronu, czynności powtarzamy do wykorzystania wszystkich składników. Wierzch posypujemy parmezanem.
Zapiekankę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na 30 minut. 

#Lubella #ŚwiatowyDzieńMakaronu #ŚwiatowyDzieńMakaronu2017 #świetujzlubellą #makaronlubella #lubellauwielbiam