piątek, 21 kwietnia 2017

Ciasto Kubanka



Przepis na ciasto Kubanka można znaleźć na wielu blogach. Nic dziwnego, bo wygląda bardzo apetycznie i kusząco, a więc skusiłam się też ja. Przepis źródłowy (tu) zrobiłam na swoją standardową blaszką 20x30 cm z biszkoptem, który zawsze mi wychodzi oraz dokonałam drobnej zmiany w masie budyniowej. Ciasto jest bardzo smaczne, polecam.

KUBANKA


Składniki:
biszkopt:
3 jajka
3/4 szkl cukru
3/4 szkl mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata łyżka kakao
1/4 szkl oleju
krem:
0,75 l mleka
2 budynie śmietankowe z cukrem
2 łyżki Nutelli lub innego kremu czekoladowego
200 g masła w temperaturze pokojowej
dodatkowo:
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450g)
12 herbatników jasnych
12 herbatników ciemnych
wierzch:
300 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
fix do śmietany (opcjonalnie)

Przygotowanie:
biszkopt:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem, następnie dodajemy po 1 żółtku i ucieramy do połączenia z białkiem.Dodajemy olej. Do masy przesiewamy obydwie mąki oraz proszek i kakao, mieszamy delikatnie łyżką.
Masę wylewamy do formy 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika 170 stopni na około 20 minut. Biszkopt studzimy.
krem:
Na mleku gotujemy gęsty budyń. Budyń studzimy. Ostudzony budyń miksujemy z masłem w temperaturze pokojowej oraz 2 łyżkami kremu czekoladowego typu Nutella.
wierzch:
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i opcjonalnie fix-em do śmietany

Wykonanie:
Na ostudzony biszkopt wykładamy krem budyniowy, przykrywamy jasnymi herbatnikami. Herbatniki smarujemy warstwą dżemu z czarnej porzeczki, przykrywamy ciemnymi herbatnikami, Na ciemnych herbatnikach układamy bitą śmietanę i posypujemy lekko kakao.



piątek, 14 kwietnia 2017

Obiad bez mięsa - gulasz warzywny


Pysznie, aromatycznie i sycąco. Takie danie bezmięsne proponuje na dzisiejszy obiad lub kolację.   

GULASZ WARZYWNY
PĘCZAK z WARZYWAMI



Składniki:
1/2 kalafiora
100 g kaszy pęczak
300 g małych pieczarkek
1 cebula
1 marchewka
oliwa do smażenia
2 łyżki jasnego sosu sojowego
pieprz i oregano  do smaku

Przygotowanie:
Kaszę pęczak gotujemy według przepisu na opakowaniu. Kalafiora dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy, aż będzie miękki.
Cebulę pokrojona w pióra podsmażamy na oliwie w dużym garnku. Kiedy sie zeszkli dodajemy do niej pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę oraz pokrojone w ćwiartki małe pieczarki. Smażymy kilka minut,aż warzywa zmiękną (można podlać trochę wodą). Następnie dodjemy ugotowanego kalafiora oraz kaszę pęczak. Do całości dodajemy sos sojowy, pieprz oraz oregano, mieszamy i jeszcze chwilę razem dusimy. 
Podajemy posypane natką pietruszki




czwartek, 13 kwietnia 2017

Babka drożdżowa z kiełkami




Na każdym świątecznem stole stoi babka wielkanocna. Czy to pisakowa czy drożdżowa zazwyczaj jest na słodko. Ja dzisiaj proponuję wersję wytrawną babki drożdżowej z dodatkiem aromatycznego kminku oraz kiełków. Babka wychodzi mięciutka i puszysta. Można ją podać do jaj lub wędlin zamiast pieczywa. 

BABKA DROŻDŻOWA 
z KMINKIEM i KIEŁKAMI



Składniki:
100ml mleka
40 g drożdży świeżych
3 łyżki cukru
300 g mąki (plus 3 łyżki)
2 łyżeczki  kminku
100 g dowolnych  kiełków (można wymieszać kiełki brokuła, rzodkiewki)
3 jajka
125 g masła
szczypta soli


Przygotowanie:
Połowę mleka lekko podgrzewamy i mieszamy w nim drożdże, 1 łyżkę cukru i mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce aż drożdże zaczną pracować a zaczyn podwoi objętość.
Na suchej patelni prażymy kminek.
Do misy przesypujemy 300 g mąki,resztę mleka,cukru i zaczyn, mieszamy. Następnie dodajemy po 1 jajku. Pod koniec wsypujemy kminek, kiełki i miękkie masło.Wyrabiamy około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne. 
Przykrywamy ścierką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  
Wyrośnięte szybko zagniatamy i przekładamy do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. 
W formie odstawiamy jeszcze na 40 minut. Po tym czasie formę wstawiamy do piekarnika180 stopni na 25 minut.



Przepis znaleziony w magazynie "Moje gotowanie" 

środa, 12 kwietnia 2017

Roladki z kurczaka z orzechami



Zastanawiacie się jeszcze co podac na swiąteczny obiad? Filet czy udka z kurczaka mogą sie wydawać mało odpowiednie, zbyt pospolite na  tą okazję, ale w takim wydaniu jak poniżej na pewno zaskoczy domowników i gości. To połączenie mięsa drobiowego z wieprzowym (mięso jak na domową białą kiełbasę) oraz orzechów. Wszystko zawinięte w małe roladki. Po prostu pyszne. A jeśli lubicie odejśc od tradycji jeszcze bardziej i chcielibyście podać w święta coś bardziej "egzotycznego" proponuję roladki z sosem cytrynowo-imbirowym, na które przepis znajdziecie pod tym linkiem klik
  
ROLADKI Z KURCZAKA II


Składniki:
6 udek kurczaka (bez kości)
sól, pieprz, czerwona papryka słodka
garść posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
farsz:
100 g łopatki wieprzowej
50 g podgardla
20 g słoniny
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki majeranku
do podania:
4 szalotki
5,6 małych pieczarek
oliwa do skropienia

Przygotowanie:
Udka posypujemy z obydwu stron solą, pieprzem oraz lekko papryką.

Mięso wieprzowe (łopatkę,podgardle i słoninę) mielimy w maszynce do mielenia dodając ząbek czosnku oraz pół cebuli. Do zmielonego mięsa dodajemy odrobinę soli i pieprzu oraz majeranek. Mieszamy dokładnie. 

Farsz nakładamy na udka kurczaka i zawijamy w roladkę. (jeśli robimy roladkę z dodatkiem orzechów przed nałożeniem farszu , mięso z kurczaka posypujemy po wewnętrznej stronie posiekanymi orzechami na które nakładamy farsz)

Roladkę zawijamy dokładnie w folię spożywczą zawijając jej końce i wkładamy do garnka z wrzącą wodą. Gotujemy od 20-30 minut (w zależności od wielkości roladek). Ugotowane roladki wyjmujemy z folii i chwilę studzimy i kroimy w plastry.

Propozycja podania: podajemy z pieczonymi pieczarkami i szalotkami.

Pieczarki i szalotki obieramy i przecinamy na pół. Układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 15 minut.




wtorek, 11 kwietnia 2017

Wielkanocna zupa chrzanowa


Ze świątecznymi zupami wielkanocnymi najbardziej kojarzę żurek albo zupę chrzanową. Podaje się je zamiennie w zależności od regionu. Przepis na szybki żurek znajdziecie tu, a poniżej zupa krem o smaku chrzanowym.

ZUPA KREM CHRZANOWY


Składniki: 
1 l bulionu
4-5 ziemniaków
1 cebula
1/2 szkl śmietany
2-3 łyżeczki chrzanu ze słoiczka
sól, pieprz do smaku
grzanki lub chipsy z boczku do podania

Przygotowanie:
W bulionie gotujemy obrane i pokrojone w kostkę ziemnaki.Cebule kroimy w kostkę i szklimy na patelni, a potem dodajemy do gotujących sie ziemniaków. Śmietanę łączymy z chrzanem, a kiedy ziemniaki będą miękkie dodajemy ją do bulionu. Gotujemy przez chwilę.  Całość miksujemy blenderem na krem. Krem doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Podajemy z grzankami lub usmażonymi na suchej ptelni cienkimi plastrami boczku.

poniedziałek, 10 kwietnia 2017

Szybki żurek wielkanocny


Mimo, że tradycyjny żurek powinno robić sie na zakwasie ja nie przepadam za tym smakiem, dlatego zawsze wykorzystuję gotowa mieszankę w proszku do żurku. Taki żurek jest łagodniejszy i jak dla mnie smaczniejszy. Ma jeszcze jeden dodatkowy plus - robi sie go o wiele szybciej.    

SZYBKI ŻUREK WIELKANOCNY

Składniki:
1 l bulionu
2 torebki żurku w proszku
1 machew
1 cebula
3/4 szkl wody
sól, pieprz i majeranek do smaku
śmietana do zabielenia
jajka lub biała kielbasa do podania

Przygotowanie:
Bulion gotujemy z marchewką i zeszkloną cebulą pokrojona w kostkę. Żurek w proszku mieszamy z 3/4 szkl zimnej wody oraz majerankiem. Kiedy bulion sie zagotuje a marchew zmięknie dolewamy mieszankę z żurkiem i gotujemy. 
Na końcu doprawiamy do smaku solą i pieprzem , opcjonalnie zabielamy śmietaną. Podajemy z jajkiem na twardo lub ugotowaną białą kiełbasą.





sobota, 8 kwietnia 2017

Babka czekoladowa Baileys



Wprost obłędna, głęboko czekoladowa babka z polewą o smaku irlandzkiego likieru tworzonego na bazie śmietanki i whiskey z dodatkiem wanilii i kakao. Niebo w gębie. Polecam na zbliżające się święta.


BABKA CZEKOLADOWA z BAILEYS'em


Skladniki:
2 tabliczki gorzkiej czekolady
2 łyżki kawy rozpuszczalnej w granulkach
3/4 szkl likieru Baileys (lub innego typu irish coffee cream)
2/3 szkl kakao
3/4 szkl śmietany w temperaturze pokojowej
1 i 3/4 szkl mąki
1 szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szkl miękkiego masła
2 łyżki oleju
1 szkl brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
5 jaj
polewa czekoladowa:
60 g czekolady gorzkiej
1/3 szkl likieru Baileys
2 łyżki masła
1 szkl cukru

Przygotowanie: 

Formę na babkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy lekko kakao.

Czekoladę oraz granulki kawy  rozpuszczamy w kąpieli wodnej dodając na końcu likier i kakao, studzimy.
Śmietanę w temperaturze pokojowej mieszamy trzepaczką z ostudzoną masą czekoladową.
W osobnym naczyniu łączymy mąkę i proszek do pieczenia
Miękkie masło ubijamy z cukrem,olejem oraz ekstraktem waniliowym, a kiedy składniki będą dobrze połączone dodajemy po jednym jajku, a następnie mąkę i po trochu masy czekoladowej.
Gotowe ciasto przelewamy do formy i pieczemy 45-50 minut ( najlepiej sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone) w 180 stopniach. W tym czasie przygotowujemy polewę.
polewa:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło,czekoladę i likier. Kiedy masa będzie gładka dodajemy cukier puder i mieszamy do rozpuszczenia.
Masą polewamy wystudzoną babkę

Ważne:
wszystkie składniki ( w szczególności masło i jaja) muszą mieć temperaturę pokojową




 oryginalny przepis znaleziony tu

piątek, 7 kwietnia 2017

Sernik z advocatem


 Jak zwykle na moim świątecznym stole musi pojawic się sernik, ale zawsze jest to sernik o innym smaku. W tym roku to sernik w wersji dla dorosłych - z dodatkiem żółciutkiego, kemowego likieru Advocat (wersja próbna już przetestowana). Sernik wyszedł bardzo smaczny, delikatny i kremowy. A gdybyście zdecydowali się na inne smaki to polecam sernik pomarańczowy, pistacjowy albo cappuccino, na które przepisy znajdziecie na blogu. (zakładka menu- ciasta) 

SERNIK z ADVOCATEM


Składniki:
spód:
150 g dowolnych herbatników
80 g masła
masa serowa:
1 kilogram twarogu (najlepiej nie tego z wiaderka)
150 g cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki mleka w proszku
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
1/2 szklanki likieru Advocat

Przygotowanie: 
spód:
Ciastka kruszymy na pył, mieszamy je z rozpuszczonym przestudzonym masłem (powinny mieć strukturę mokrego piasku). Przekladamy wszystko wo tortownicy wyłożonej papierem i dociskamy do formy dłonią. Odstawiamy na kilka minut.
masa serowa:
Zmielony ser miksujemy z jajkami, cukrami, mąka ziemniaczaną oraz mlekiem w proszku niezbyt długo , aby nie napowietrzyć masy. Na koniec dodajemy likier Advocat, całość mieszamy i przelewamy na spód z ciastek. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej tj.formę z sernikiem wstawiamy do  większej wypełnionej wodą i pieczemy w 160-170 stopniach około 50  minut. Upieczony sernik studzimy i ozdabiamy według uznania. Najlepiej jeśli serni przed podaniem postoi w lodówce przez noc. 





środa, 5 kwietnia 2017

Sosy do jaj oraz wędlin wielkanocnych


Obowiązkowym elementem Wielkanocy jest jajko, dlatego robi się je i podaje na różne sposoby. Najczęściej są gotowane na twardo i podawane z majonezem i szczypiorkiem albo faszerowane różnymi pastami. Dobrze jest mieć oprócz ciekawego farszu coś jeszcze, co je lekko urozmaici, dlatego proponuję 3 proste sosy, które sprawdzą się także jako dodatek do świątecznych wędlin. 


1) Sos chrzanowy
Składniki:
1 szkl śmietany
2 łyżki majonezu
2 łyżeczki chrzanu
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki mieszamy i doparawiamy do smaku solą i pieprzem. Ja wierzch posypałam dodatkowo kiełkami.

2) Sos tuńczykowy
Składniki:
1 puszka tuńczyka
4 łyżki majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki oliwy
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki miksujemy razem blenderem na gładką masę i doparawiamy do smaku solą i pieprzem

3) Sos szczypiorkowy
Składniki:
1 szkl śmietany
2 łyżki majonezu
3 łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku
sól i pieprz do smaku

Śmietanę łączymy z majonezem, dodajemy pokrojony drobno szczypiorem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem

wtorek, 4 kwietnia 2017

Jajka faszerowane


Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, czas więc zacząć planować świąteczne menu. Jego podstawą są jajka. Najczęściej podajemy je w bardzo tradycyjnej formie - ozdobione odrobiną majonezu, chociaż podaje się je także na inne sposoby, np. faszeruje różnymi pastami. Ja dzisiaj proponuję farsz tuńczykowy, złoty z żółtym serem, z chrzanem oraz z kiełkami.

JAJKA FASZEROWANE


1) Farsz tuńczykowy
Składniki:
4 żółtka
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku

Tuńczyka odsączamy z zalewy, łączymy widelcem z ugotowanymi na twardo żółtkami oraz majonezem. Masę doprawiamy do smaku sola i pieprzem, a następnie nakładamy do połówek ugotowanych białek. 

2) Farsz żółty z kiełkami
Składniki: 
4 żółtka
2 łyżki majonezu
2 łyżki posiekanych drobno kiełków rzodkiewki lub lucerny
sól i pieprz do smaku

Ugotowane na twardo żółtka łączymy z majonezem oraz bardzo drobno posiekanymi kiełkami. Jeśli farsz ma być ostry używamy kiełków rzodkiewki, jeśli łagodniejszy to wybieramy kiełki lucerny. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem

3) Farsz złoty z żółtym serem
Składniki: 
4 żółtka
2 łyżki majonezu
2 łyżki startego na drobnej tarce żółtego sera
sól i pieprz do smaku

Ugotowane na twardo żółtka łączymy z majonezem oraz bardzo drobno startym żóltym serem.Doprawiamy do smaku sola i pieprzem

4) Farsz chrzanowy
Składniki: 
4 żółtka
2 łyżki majonezu
1-2 łyżeczki chrzanu ze słoiczka (ilość zależna od ostrości) 
sól i pieprz do smaku

Ugotowane na twardo żółtka łączymy z majonezem oraz chrzanem. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem