piątek, 30 września 2016

Kremowa kostka z gruszką


Na nadchodzący weekend polecam takie oto pyszne ciasto. Połączenie delikatnego ryżowego biszkoptu, którego nie trzeba go dodatkowo nasączać, aksamitnego kremu budyniowego, kwaskowatego dżemu i karmelizowanych gruszek.

KREMOWA KOSTKA z GRUSZKĄ


Składniki:
(forma25x30)

biszkopt (bezglutenowy):
5 jajek
1 szklanka mąki ryżowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
masa budyniowa:
0,75 l mleka zwykłego lub sojowego
2 budynie
100 g masła
2 łyżeczki soku z cytryny
50 g białej czekolady
(przy mleku sojowym dodajemy ekstrakt lub cukier waniliowy)  
dodatkowo:
1,5 słoika dżemu z czarnej porzeczki lub z jagód
4-5 gruszki
4 łyżki cukru
sok z 1 cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
1,5 tabliczki białej czekolady
3 łyżki mleka

Przygotowanie:
biszkopt:
Białka ubijamy z cukrem, następnie dodajemy po jednym żółtku i olej. Składniki sypkie: obydwie mąki, proszek do pieczenia oraz sól mieszamy, a potem dodajemy do masy z białek i żółtek. 
Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25-30 minut.
Wystudzony biszkopt przecinamy na 2 części. 
masa budyniowa:
Na mleku gotujemy budyń. Do ugotowanego budyniu dodajemy białą czekoladę, sok z cytryny i studzimy. Jeśli używamy mleka sojowego dodatkowo można dać troszkę ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy.
Wystudzony budyń miksujemy z masłem w temperaturze pokojowej na jednolita masę. 
karmelizowane gruszki:
Gruszki obieramy i kroimy w dużą kostkę. Zalewamy je sokiem z cytryny oraz posypujemy cynamonem, mieszamy dokładnie.
Cukier rozpuszczamy na patelni lub w garnku, a kiedy zacznie się karmelizować dodajemy gruszki (można wrzucić też niewielki kawałek masła ok. 1 łyżki) 
Gruszki smażymy z każdej strony, ale nie za długo aby się nie rozpadały. 
wykonanie:
Pierwszy blat biszkoptu smarujemy dżemem (użyłam jagodowego domowej roboty więc był trochę rzadszy)
Na dżem wykładamy 3/4 masy budyniowej i przykrywamy ją kolejnym blatem biszkoptowym.
Następnie powtarzamy wszystkie czynności. 
Na końcu na wierzch układamy przestudzone gruszki karmelizowane i polewamy je rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą.

Dodaj napis

wtorek, 27 września 2016

Kostka czekoladowo- kokosowa


Dzisiaj przepis na kostkę czekoladowo-kokosową. Przepis zrobiony na podstawie ciasta słonecznikowego (przepis), opartego na delikatnym, bardzo miękkim biszkopcie czekoladowym, przełożonym kremowa masą. Tym razem masa o smaku kokosowym. 

KOSTKA CZEKOLADOWO-KOKOSOWA


Składniki:
(forma 25x30)
ciasto:
5 jajek
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1/4 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 szczypta soli
masa kokosowa:
1,5 szklanki mleka
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
200 g serka mascarpone
150 g wiórków kokosowych
1 łyża mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 żółtko
3/4 szklanki wody
100 g masła
polewa:
120 g czekolady
50 g masła

Przygotowanie:
ciasto:
Białka ubijamy z cukrem, następnie dodajemy po jednym żółtku i olej. Składniki sypkie: obydwie mąki, proszek do pieczenia i kakao oraz sól mieszamy, a potem dodajemy do masy z białek i żółtek. 
Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25-30 minut.
Wystudzony biszkopt przecinamy na 2 części.
masa: 
Mleko gotujemy z mlekiem skondensowanym i wiórkami kokosowymi. Obydwie mąki rozrabiamy w wodzie, dodajemy żółtko i wlewamy do gotującego się mleka z wiórkami. Kiedy masa zgęstnieje (powstanie budyń) zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i studzimy. Ostudzony budyń miksujemy z serkiem mascarpone.

3/4 masy przekładamy blaty biszkoptowe, pozostałą 1/4 masy smarujemy wierzch. 

Na koniec całość polewamy jeszcze polewą czekoladową, przygotowaną

niedziela, 25 września 2016

Ciasto ze słonecznikiem


Kto raz go posmakuje na pewno z niego już nie zrezygnuje. Ciasto ze słonecznikiem właśnie takie jest: wciągające, niemalże uzależniające, można je jeść i jeść. A co się w nim kryje? Delikatny czekoladowy biszkopt, aksamitna kajmakowa masa z prażonym w karmelu słonecznikiem i polewa z czekolady.

CIASTO ZE SŁONECZNIKIEM
(Słonecznikowiec)

Składniki:
(forma 25x30cm)
ciasto:
5 jajek
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1/4 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 szczypta soli
masa słonecznikowa:
1 puszka kajmaku (460g)
200 g serka mascarpone
100 g masła
na prażony słonecznik:
300 g słonecznika
150 g masła
cukier waniliowy
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki mleka
polewa:
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru
3 łyżki masła
3 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:
ciasto:
Białka ubijamy z cukrem, następnie dodajemy po jednym żółtku i olej. Składniki sypkie: obydwie mąki, proszek do pieczenia i kakao oraz sól mieszamy, a potem dodajemy do masy z białek i żółtek. 
Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25-30 minut.
Wystudzony biszkopt przecinamy na 2 części.
słonecznik:
Masło rozpuszczamy z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym i mlekiem. Dodajemy słonecznik i chwilę gotujemy. Masę przekładamy na blaszkę do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 15 minut. W trakcie pieczenia trzeba słoneczki przemieszać kilka razy,aby był sypki.
masa słonecznikowa:
Po wyjęciu słonecznika z piekarnika studzimy go dokładnie.
Kajmak miksujemy z 100 g masła i serkiem mascarpone. Masę mieszamy z dokładnie wystudzonym uprażonym słonecznikiem.
Kremem przekładamy blaty biszkoptowe.
Wierzch polewamy plewą czekoladową wg.poniższych wskazówek
polewa:
Zagotowujemy masło,cukier,kakao i śmietanę.


sobota, 24 września 2016

Tchibo Card





Dzisiaj kilka słów o projekcie promocyjnym Tchibo, w którym biorę ostatnio udział. Jak mogliście zauważyć na Instagramie zostałam ambasadorem Tchibo Card.


Co to oznacza? 
Jak dla mnie same plusy. Za polecenie karty lojalnościowej Tchibo Card otrzymałam nie tylko zniżki na zakupy, ale też kilka przydatnych giftów (z związku z moją kulinarną pasją najbardziej ucieszyły mnie gadżety kuchenne np. kolejna forma do pieczenia, tych nigdy za wiele ;) ) 
Samej karty Tchibo Card używałam tak naprawdę już przed przystąpieniem do akcji, więc wiem, że warto ją mieć i dlatego Wam ją polecam. 
Robiąc zakupy w sklepach Tchibo otrzymywałam za każdą wydaną złotówkę ziarna/ punkty. Ziarna/punkty/ można wymienić na atrakcyjne nagrody (ja wybrałam za symboliczne 1 zł młynek do cukru pudru), a ich ilość w każdej chwili można sprawdzić na koncie on line.

A jak działa sam  program ambasadorski?
-Zaprasza się znajomych do klubu TchiboCard
-Wpada razem do sklepu Tchibo, by znajomy zapisał się do klubu.
- Otrzymuje pieczątkę i rabat za polecenie oraz dowolną kawę za 1 zł

Jeśli macie ochotę też możecie zostać ambasadorem Tchibo Card (więcej tu). 

Jeśli nie macie sklepu Tchibo w okolicy nic straconego. Do klubu TchiboCard możesz zapisać się również online.

 Pamiętajcie  posiadając TchiboCard otrzymujecie:
- Darmową dostawa każdego zamówienia
- Dedykowane oferty tylko dla Klubowiczów
- Ziarna Tchibo - za każde wydane 1 zł, otrzymujesz 1 Ziarno
- Zniżki nawet do 75% z Ziarnami Tchibo




poniedziałek, 19 września 2016

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym







Kurczak w sosie słodko-kwaśnym to jedno z najbardziej znanych dań kuchni azjatyckiej na świecie.
Danie jest bardzo proste do zrobienia i nie trzeba do niego kupować gotowego sosu, w którym zwykle jest mnóstwo sztucznych polepszaczy smaku. Taki sos można zrobić samodzielnie. Przepis znalazłam w książce Darii Ładochy, minimalnie go zmodyfikowałam. Samą książkę polecam wielbicielom kuchni azjatyckiej, można w niej znaleźć naprawdę fajne przepisy na szybkie i smaczne dania azjatyckie, warto ją mieć pod ręką.

KURCZAK w SOSIE SŁODKO-KWAŚNYM
(PHAD PREAW WAAN KAI )



Składniki:
Filet z kurczaka
1 pomidor
1 ogórek gruntowy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 kawałek świeżego imbiru  (ok.1,5 cm)
2,3 łyżki ananasa w kawałkach
kilka kolb małej marynowanej kukurydzy
pół słoiczka marynowanych kiełków sojowych
1 łyżeczka mąki z tapioki
1/2 bulionu z kurczaka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1,2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka sosu ostrygowego/rybnego
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka cukru trzcinowego
3/4 szklanki wody (opcjonalnie)
olej kokosowy do smażenia
papryka chilli (opcjonalnie do zaostrzenia smaku)

Przygotowanie: 
Filet kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. 
Pomidor i ogórka kroimy w dużą kostkę, cebulę w pióra, a czosnek w plasterki.
Cebulę,czosnek i starty imbir podsmażamy na oleju kokosowym, po chwili dodajemy kurczaka i smażymy,aż się zrobi biały. 
Następnie dodajemy pomidory, ogórka, ananasa pokrojonego w kostkę, kolby kukurydzy marynowanej oraz koncentrat pomidorowy i smażymy przez chwilę.   
W dalszej kolejności dodajemy sos sojowy, ostrygowy,ocet i cukier trzcinowy, mieszamy. 
Mąkę z tapioki rozrabiamy w bulionie i zalewamy nim warzywa i kurczaka, aby zagęścić sos. 
(Jeśli sosu jest za mało, przed wlaniem bulionu z mąką z tapioki, opcjonalnie można dolać na patelnię lub wok 3/4 szklanki wody)

Jeśli danie ma być ostrzejsze dodajemy paprykę chilli do smaku.

Całość smażymy jeszcze przez chwilę, podajemy z ryżem lub np. kaszą bulgur.


 

piątek, 16 września 2016

Mee goreng (makaron smażony)

Ostatnim daniem z cyklu azjatyckiego w tym tygodniu będzie smażony makaron z kurczakiem w ostrym sosie. Mee goreng pochodzi z Indonezji. To dziwnie brzmiące danie kryje w sobie naprawdę pyszny smak. Warto wypróbować. Kto się skusi?

MEE GORENG
(Indonezyjski makaron smażony)


Składniki:
1 filet z kurczaka
1 kawałek imbiru
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka kiełków sojowych
4 liście kapusty pekińskiej
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka sosu smabal oelek lub sriracha (w wersji łagodnej koncentrat pomidorowy)
olej kokosowy do smażenia
makaron chow mein

Przygotowanie:
Filet kroimy na małe kawałki, posypujemy pieprzem oraz polewamy sosem sojowy. Odstawiamy na kilka minut. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu
Cebulę kroimy w pióra, czosnek w plasterki a imbir w cienkie paski.
W woku lub na dużej patelni na oleju kokosowym podsmażamy cebulę,czosnek i imbir. 
Dodajemy sambal oelek lub sos sriracha (jeśli ma to być wersja łagodna to tylko 2 łyżki koncentratu pomidorowego), a po chwili zamarynowane w sosie sojowym kawałki kurczaka. 
Kiedy kurczak się podsmaży na patelnię wrzucamy pokrojoną w paski kapustę pekińską oraz odsączone kiełki sojowe. Mieszamy. 
Na koniec doprawiamy do smaku sosem sojowym i  ostrygowym oraz dodajemy ugotowany makaron. Całość mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę



środa, 14 września 2016

Morszczuk w sosie goan


Moją drugą propozycją na rybę będzie morszczuk w sosie słodko-kwaśnym, połączony z bardziej europejskimi niż azjatyckimi dodatkami (pomidorki koktajlowe i cukinia), ale świetnie w daniu się komponującymi w smaczną całość.  Ryba jest panierowana i smażona w głębokim tłuszczu, dzięki czemu ma fajną chrupiącą "skórkę". Użyłam gotowego sosu słodko-kwaśnego, ponieważ zależało mi na czasie, ale można się pokusić o zrobienie  takiego sosu własnoręcznie.

MORSZCZUK W SOSIE GOAN
(słodko-kwaśnym)

Składniki:
2-3 filety rybne (ja użyłam morszczuka)
sok z 1 cytryny
kilka pomidorków koktajlowych
1 mała cukinia
1 cebula
sos słodko-kwaśny (np.Indian Wok Goan Sweet&Sour Patak's)
olej kokosowy do smażenia
panierka:
100 g mąki ziemniaczanej
100 g mąki pszennej
1 łyżka wiórków kokosowych
2 jajka
100 ml wody
brązowy ryż do podania

Przygotowanie:
Filety kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy sokiem z cytryny.
Jajka roztrzepujemy dodając obydwie mąki i wiórki kokosowe oraz wodę. Rozrabiamy ciasto. W cieście maczamy kawałki ryby i smażymy je na głębokim tłuszczu.
Na oddzielnej patelni rozgrzewamy olej kokosowy podsmażamy na nim pokrojoną w kostkę cukinię, pomidorki koktajlowe przecięte na połówki oraz cebulę pokrojoną w pióra. Kiedy warzywa lekko zmiękną dodajemy sos słodko- kwaśny i gotujemy kilka minut.
Do ugotowanego sosu wrzucamy usmażone w cieście kawałki ryby.
Podajemy z brązowym ryżem.

poniedziałek, 12 września 2016

Morszczuk w sosie kokosowym


Bardzo dawno na blogu nie pojawił się przepis na dania kuchni azjatyckiej,a robię je dość często. Zwykle  kiedy nie mam pomysłu na szybki obiad albo kolację sięgam po makaron, który uwielbiam np. z bazyliowym pesto, ale dla odmiany sięgam też po proste dania kuchni azjatyckiej. Ich plusem jest to, że można je zrobić (tak jak makaron) w kilka minut i są naprawdę smaczne. W swojej lodówce zawsze mam filety zamrożonej ryby albo filety z kurczaka. Do tego pod ręką muszę mieć sos sojowy, ostrygowy lub rybny, kawałek imbiru czy cytryny, bo przynajmniej raz w tygodniu robię po pracy szybkie danie "chińskie" 
Tym razem wybrałam rybkę w mleku kokosowym, ale zamiast makaronu wybrała ryż naturalny. Polecam.

MORSZCZUK W SOSIE KOKOSOWYM



Składniki:
4-5 filetów morszczuka
1 puszka mleka kokosowego
2 ząbki czosnku
2 limonki
1 łodyga trawy cytrynowej
2 cm imbiru
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka sosu ostrygowego
2 łyżeczki wiórków kokosowych

Przygotowanie:
Czosnek kroimy w cienki plasterki. Morszczuka (lub inną rybę w filetach) kroimy w kawałki. 
Kawałki ryby skrapiamy sokiem z 1 limonki i dodajemy plasterki czosnku. 
Mleko kokosowe gotujemy na małym ogniu dodając cukier i sos ostrygowy, a potem sos z limonki drugiej i trawę cytrynową przeciętą na pół oraz imbir starty na tarce o małych oczkach.
Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni, część dodajemy do sosu z mleka kokosowego, a część zostawiamy do dekoracji. Wszystko gotujemy  na małym ogniu,aż sos trochę zgęstnieje. 
Rybę smażymy i dodajemy do sosu lub też można ją ugotować dodając do sosu z mleczka kokosowego. Ja wolę rybę usmażyć oddzielnie, a dopiero na końcu połączyć z sosem. 







czwartek, 8 września 2016

Ratatuja , albo jak kto woli ratatouille :)


Wrzesień to najlepszy miesiąc aby na straganie (albo własnym ogródku) znaleźć różnokolorowe świeże warzywa, wprost krzyczące "weź mnie". Warto z takich dobroci  w tym miesiącu korzystać ponieważ są  jeszcze jędrne i mamy pewność , że świeżo zebrane. Warto z nich zrobić pyszne i do tego kolorowe danie jakim jest Ratatouille. W spolszczonej nazwie to Ratatuja czyli warzywne danie prowansalskie, składające się głównie z cukinii, bakłażana, cebuli, pomidorów i papryki. Ja zamiast papryki użyłam cienko pokrojonych ziemniaków, dlatego świetnie się sprawdziło jako dodatek obiadowy do mięsa zamiast ziemniaków. Ratatuja będzie też fajnym pomysłem na lekka kolację. Mimo, że na początku podchodziłam do niej z rezerwą, zakochałam się w tym daniu. 

RATATUJA ZAPIEKANA
(Ratatouille) 
 

Składniki:
1 bakłażan
1 cukinia
2-3 pomidory
2-3 ziemniaki
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1/2 szkl. oliwy
1 łyżka masła
zioła prowansalskie do posypania

(Ilość składników zależy od wielkości naczynia w jakim je robimy,można dodać też paprykę) 

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa musimy pokroić w plasterki o grubości 4-5 mm (cebule i ziemniaki wcześniej trzeba obrać)
Naczynie do zapiekania smarujemy masłem, a następnie układamy w nim na przemian plasterki warzyw.
Oliwę mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i polewamy nią warzywa ułożone w formie. Całość posypujemy ziołami prowansalskimi. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy folie i pieczemy kolejne 30 minut. (w zależności od piekarnika można przedłużyć czas zapiekania jeśli np. ziemniaki będą jeszcze twarde)