poniedziałek, 27 lutego 2017

Zielona pasta i basta


Zielona pasta i zimie mówię basta. Już nie mogę się doczekać wiosny, ciepłych promieni słońca i zielonych liści na drzewach, a także pierwszych nowalijek. Zanim się jednak pojawią wprowadzam na swój talerz trochę zieleni w postaci pysznych warzyw: brokuła, cukinii oraz zielonego groszku. 

ZIELONA PASTA 
z GROSZKIEM, BROKUŁAMI I CUKINIĄ
 

Składniki:
(na 2 porcje)
makaron typu wstążki
1/2 małej cukinii
1/2 brokuła
garść mrożonego groszku Hortex
1 łyżka oliwy
zielone pesto:
garść zielonej sałaty np. roszponki lub 2 liście lodowej
garść szpinaku typu baby
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Brokuła dzielimy na małe różyczki i gotujemy go w lekko osolonej wodzie z mrożonym groszkiem Hortex przez 4-5 minut. Po tym czasie warzywa odcedzamy (zostawiamy 1/3 szklanki wody,w której gotowały się warzywa będzie potrzebna do pesto) i przelewamy je bardzo zimną wodą. 

Cukinię myjemy i temperujemy temperówką do warzyw robiąc cukiniowy "makaron". Cukinię smażymy przez chwilę na rozgrzanej 1 łyżce oliwy.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.

zielone pesto:
Sałatę oraz szpinak myjemy, a następnie wkładamy do blendera. Dodajemy obrany ząbek czosnku oraz oliwę,szczyptę soli i pieprzu oraz połowę wody pozostawionej po gotowaniu brokuła i groszku. Całość miksujemy blenderem. (jeśli pesto jest za gęste dodajemy resztę wody)

Wykonanie: 
Ugotowany makaron polewamy zielonym pesto, mieszamy dokładnie, a następnie dodajemy warzywa: groszek, brokuła oraz cukinię. 
Całość przed podaniem można posypać odrobiną startego parmezanu.





Mój dzień z Hortex 

Poznaj pełną ofertę mrożonych owoców i warzyw oraz soków, nektarów i napojów
na stronach Hortex 

niedziela, 26 lutego 2017

Krem ananasowy z musem z mango


Propozycja na niedzielny deser na pokonanie zimowych humorów. Tropikalny krem ananasowy z musem z mango, pistacjami i wiórkami z białej czekolady. Słodko i pysznie. Deser zrobimy w dosłownie kilka minut. Do jego wykonania potrzebujemy nektaru ananasowego Hortex, owoc mango i trochę białej czekolady.

KREM ANANASOWY z MUSEM MANGO, 
PISTACJAMI i BIAŁĄ CZEKOLADĄ



Składniki:
(na 4 porcje)
krem:
1,5 szklanki nektaru ananasowego Hortex
2 żółtka
2 łyżki jogurtu naturalnego (użyłam greckiego)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka masła
1/2 tabliczki białej czekolady
mus mango:
1 średniej wielkości mango
cukier (opcjonalnie)
dodatkowo:
4 kostki białej czekolady
pistacje

Przygotowanie:
krem:
3 łyżki nektaru ananasowego mieszamy w szklance z jogurtem naturalnym oraz żółtkami i mąką ziemniaczaną. Resztę nektaru  podgrzewamy w garnku. Kiedy sok zacznie wrzeć wlewamy do niego mieszankę z żółtkami i gotujemy mieszając aż powstanie budyń. Zdejmujemy z ognia i do budyniu dodajemy łyżkę masła oraz posiekaną białą czekoladę. Wszystko mieszamy do momentu rozpuszczenia się w masie czekolady i masła. Krem studzimy.
mus z mango:
Mango obieramy , kroimy na części i miksujemy blenderem na mus. Mus można lekko osłodzić cukrem pudrem (opcjonalnie)
Wykonanie:
Krem ananasowy przekładamy do miseczek, polewamy go warstwą musu z mango, a wierzch posypujemy posiekanymi pistacjami oraz startą białą czekoladą. 




Mój dzień z Hortex 
Poznaj pełną ofertę mrożonych owoców i warzyw oraz soków, nektarów i napojów
na stronach Hortex
 

środa, 22 lutego 2017

Pączki z miodem


Lekko żółciutkie, słodkie i puszyste. Takie pączki w tym roku polecam na Tłusty Czwartek. Trzeba się przy nich troszkę napracować, aby dobrze zagnieść ciasto i je napowietrzyć, ale warto to zrobić, wtedy pączki będą puszyste i miękkie.  
PĄCZKI z MIODEM


Składniki:
150 g mąki pszennej
150 g mąki tortowej
50 g masła
3 łyżki miodu
25 g drożdży świeżych
5 żółtek
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki wódki
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:
Drożdże rozrabiamy z lekko podgrzaną śmietaną i odrobiną mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z masłem i miodem. Do utartych żółtek dodajemy mąkę oraz pracujący zaczyn drożdżowy i wódkę. Wyrabiamy elastyczne ciasto, które odstawiamy w ciepłe miejsca do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 części, każdą  rozwałkowujemy na grubość około 2 cm i wycinamy szklanką z placków krążki. Krążki odkładamy na około 20 minut do wyrośnięcia, a następnie smażymy je na rozgrzanym tłuszczu (smalec albo olej) obracając tak aby zarumieniła się każda strona paczka. 
Usmażone pączki układamy na ręczniku papierowym i studzimy. Posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.





poniedziałek, 20 lutego 2017

Faworki

Faworki zwane inaczej chrustami są nieodłącznym znakiem, że zbliża się Tłusty Czwartek. Dawno ich nie robiłam chociaż ich wykonanie nie wymaga zbyt dużo czasu. Po przepis sięgnęłam do troszkę zapomnianej "Kuchni Polskiej", która jest u nas w domu odkąd sięgam pamięcią.

FAWORKI (CHRUSTY)

Składniki:
200 g mąki
3 łyżki śmietany
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie)
1 łyżeczka spirytusu
tłuszcz do smażenia (najlepiej smalec)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagniatamy na gładkie ciasto. Ciasto wałkujemy bardzo cienko, a następnie wycinamy z niego prostokąty o szerokości ok. 2-2,5 cm. Środek każdego nacinamy niewielką kreską.  Jeden koniec prostokąta przekładamy przez nacięcie do środka i wywijamy na zewnątrz. Gotowe faworki smażymy na rozgrzanym tłuszczu.


niedziela, 12 lutego 2017

Kawowy deser Lusette


Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na walentynkowy deser, a kochacie kawę spróbujcie mojego kawowego deseru Lusette z wafelkami (lub czekoladowego). 
Deser powstał w ramach akcji Lusette Inspiruje. Tworzy go delikatny mus z wafelkami, galaretka kawowa, mus czekoladowy oraz lekki biszkopt. Ilość składników oraz kroków do wykonania tego deseru może trochę przerażać, ale bez paniki, całość robi się całkiem sprawnie. 

KAWOWY DESER LUSETTE



Składniki:
(na 4 porcje lub blaszkę 20x30
(forma na biszkopt 20x30, małe półokrągłe foremki o pojemności 150 ml)
biszkopt:
3 jajka
3/4 szkl cukru
szczypta soli
3/4 szkl mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyża oleju
galaretka kawowa:
3 łyżki kawy rozpuszczalnej (najlepiej espresso,sam proszek)
2 łyżki cukru
1,5 łyżeczki żelatyny
1 szkl gorącej wody
mus czekoladowy:
300 ml śmietany 30%
100 g czekolady gorzkiej
2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny
1/2 szkl gorącej wody
mus wafelkowa straciatella:
500 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki kawy cappuccino (proszek)
2 wafelki kawowe
1,5 łyżeczki żelatyny
3/4 szkl gorącej wody

Przygotowanie:
biszkopt:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Następnie dodajemy żółtka oraz olej. Do masy przesiewamy mąki oraz proszek do pieczenia i mieszamy łyżką. Masę przelewamy do formy i pieczemy przez ok. 25 minut w 170 stopniach (do suchego potyczka). 
Upieczony biszkopt studzimy,a następnie odcinamy przyrumieniony spód i wierzch. Z biszkoptu wycinamy obręczą cukierniczą krążki. 
galaretka kawowa:
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Kawę mieszamy z cukrem i dodajemy do rozpuszczonej żelatyny. Mieszankę wylewamy do prostokątnego pojemnika i odstawiamy aby zastygła. Z galaretki wycinamy obręczą cukierniczą krążki (używamy tej samej obręczy, którą wycinaliśmy kółka z biszkoptu)
mus czekoladowy:
Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i dokładnie studzimy. 
Posiekaną czekoladę rozpuszczamy w lekko podgrzanej 1/2 szkl śmietanki, studzimy. Resztę śmietany ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. 
Z ubitej śmietany odkładamy 3 duże łyżki śmietany (dodamy je później do musu z wafelkami), a resztę łączymy delikatnie z ostudzoną czekoladą i żelatyną. 
Mus wylewamy do takiego samego naczynia, w którym studziliśmy galaretkę kawową i także odstawiamy do lodówki do zastygnięcia. 
Z musu czekoladowego także wycinamy krążki obręczą. Mus jest delikatniejszy od galaretki, więc aby łatwiej było z niego wyciąć kółka można go na 15-20 minut wstawić do zamrażalnika.
mus wafelkowa straciatella:
Wafelki siekamy bardzo drobno. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i studzimy.
Serki mascarpone ubijamy na puszystą masę z cukrem oraz kawą cappuccino (proszek). Do masy dodajemy posiekane wafelki, ostudzoną żelatynę a na koniec odłożoną wcześniej ubitą śmietanę (3 łyżki które zostawiliśmy z musu czekoladowego), mieszamy łyżką. 
Wykonanie:
Mus z wafelkami nakładamy do 1/3 wysokości półokrągłych foremek. Na środku musu układamy krążek z galaretki kawowej, a na nim krążek z musu czekoladowego. Pustą przestrzeń między krążkami, a ściankami foremki wypełniamy musem z wafelkami. Na wierzchu układamy biszkoptowy krążek. 
Tak przygotowane foremki odstawiamy na noc do lodówki. 
Następnego dnia foremki zanurzamy w gorącej wodzie (2-3 minuty) i odwracamy na talerzyk do góry nogami aby wyjąć deser. (Można też foremki wyłożyć folią spożywczą przed nałożeniem musu ale po zastygnięciu na deserze będą wtedy brzydkie bruzdy)
Ozdabiamy według uznania.

Wersja łatwiejsza:
Z podanych składników można także zrobić deser w formie prostokątnej. 
Nie wycinamy z biszkoptu ani galaretki i musu krążków tylko składamy jak ciasto. 
Do formy w której piekliśmy biszkopt wlewamy na spód większą część musu z wafelkami , na nim układamy galaretkę kawową, potem mus czekoladowy,biszkopt a brzegi wypełniamy resztą musu w wafelkami. 
Po zastygnięciu kroimy w kostkę jak ciasto.





czwartek, 9 lutego 2017

Ciasto Lusette

Pomysł na ciasto Lusette powstał w związku z akcją Lusette Inspiruje. Ciasto to kryje w sobie delikatny biszkopt przełożony masą z dodatkiem mlecznych wafelków. Idealne na każdą okazję.

CIASTO LUSETTE



Składniki:
(forma 24cm)
biszkopt: 
3 jajka
3/4 szkl cukru
1,5 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szkl mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
masa z wafelkami:
4 wafelki (200 g)
1/2 szkl mleka
100 g mleka w proszku
300 g serka homogenizowanego waniliowego
50 g czekolady gorzkiej
3 łyżki śmietany 30%
polewa czekoladowa:
150 g czekolady gorzkiej
1/2 szkl śmietany 30%
proszek czekoladowy:
4 kostki czekolady 
1 łyżka kakao

Przygotowanie:
biszkopt:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Następnie dodajemy żółtka oraz olej. Do masy przesiewamy mąki oraz proszek do pieczenia i mieszamy łyżką. Masę przelewamy do formy i pieczemy przez ok. 25 minut w 170 stopniach (do suchego potyczka).
masa wafelkowa:
Wafelki drobno siekamy i zalewamy mlekiem, odstawiamy na kilka minut aby wafelki wchłonęły mleko.
Czekoladę rozpuszczamy w lekko podgrzanej śmietanie i odstawiamy do wystygnięcia.
Serki miksujemy z ostudzoną czekoladą oraz przesianym przez sitko mlekiem w proszku (dzięki temu nie powstaną grudki). Na końcu dodajemy namoczone w mleku wafelki. Całość mieszamy i odstawiamy na 30 minut do lodówki aby masa zgęstniała.

proszek czekoladowy:
4 Kostki czekolady ścieramy na drobnej tarce i mieszamy z 1 łyżka kakao.

polewa:
Czekoladę rozpuszczamy z lekko podgrzanej śmietanie. 

Wykonanie:
Biszkopt przecinamy na 3 blaty. 
Pierwszy blat posypujemy proszkiem czekoladowym, nakładamy część masy wafelkowej, którą także posypujemy proszkiem czekoladowym. Przykrywamy kolejnym biszkoptem, który także posypujemy proszkiem i przykrywamy pozostała masą wafelkową. Całość polewamy czekoladą i odstawiamy do lodówki do stężenia czekolady. Ozdabiamy według uznania np.wafelkami





Odkryj swoją słodką przyjemność z wafelkami Lusette

poniedziałek, 6 lutego 2017

DESER CZEKOLADOWY KREM LUSETTE


Mocno czekoladowy aksamitny krem połączony z czekoladowymi wafelkami i lekką bitą śmietaną to deser, w którym można się zakochać. Już niedługo Walentynki, więc może drogie Panie zaskoczycie swoich Walentych takim pysznym deserem. Ja zainspirowana wyjątkowym smakiem czekolady w chrupiącym wafelku zrobiłam ten deser na wyjątkowe niedzielne popołudnie dodając mu dodatkową, słodką chwilę przyjemności.

DESER LUSETTE
Składniki:
(4 porcje)
krem czekoladowy:
2 szkl mleka
1 cukier waniliowy
1 szkl śmietany 30%
4 żółtka
1/3 szkl cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/3 szkl kakao
120 g czekolady gorzkiej

bita śmietana:
200 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru

4 wafelki czekladowe

Przygotowanie:
krem:
Kakao, mąkę ziemniaczaną oraz cukier puder łączymy w małej misce dodając pół szklanki lekko podgrzanego mleka. Resztę mleka oraz śmietanę podgrzewamy z cukrem waniliowy.
Żółtka lekko rozmącamy i mieszamy z mieszanką z kakaową. Kiedy mleko zacznie się gotować, wlewamy 2,3 łyżki ciepłego mleka do mieszanki z kakao , a następnie przelewamy ją do mleka. Mieszamy i gotujemy chwilę,aż zgęstnieje do konsystencji budyniu. Zdejmujemy z ognia i wysypujemy pokruszoną czekoladę. Mieszamy aby czekolada się rozpuściła. Odstawiamy do studzenia. 

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Wafelki siekamy.

Krem czekoladowy przekładamy do pucharków, posypujemy wafelkami oraz dekorujemy bitą śmietaną.  
 




czwartek, 2 lutego 2017

Sałatka ziemniaczana z karparami


Sałatka ziemniaczana  pochodzi z kuchni niemieckiej i  przygotowywana jest przede wszystkim na bazie ziemniaków, ogórków, cebuli. Ja do urozmaicenia dodałam troszkę kaparów i czerwonej soczewicy. Sałatka bardzo sycąca, więc spokojnie można potraktować ją jako lunch. 
Sałatkę ziemniaczaną w innej wersji (ze świeżym ogórkiem i odrobiną ziół) możecie znaleźć też klikając tu .

SAŁATKA ZIEMNIACZANA z KAPARAMI

Składniki:
3 ziemniaki
kilka sztuk mini korniszonów
2 łyżki kaparów
1 mała czerwona cebula
garść ugotowanej czerwonej soczewicy (opcjonalnie)
sos:
1 łyżka soku z cytryny
1 ząbek czosnku
2 łyżki musztardy
50 ml oliwy

Przygotowanie:
sos:
Czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z oliwą, musztardą i sokiem z cytryny.Mieszamy dokładnie

Zimniaki gotujemy w mundurkach, studzimy , a potem obieramy. Kroimy w dużą kostkę, polewamy sosem.
Cebulę kroimy w kostkę, korniszony kroimy na mniejsze kawałki , a kapary odsączamy z zalewy.
Wszystkie składniki mieszamy razem (opcjonalnie można dodać ugotowaną czerwona soczewicę) , doprawiamy do smaku solą i pieprzem