czwartek, 28 sierpnia 2014

Blok czekoladowy - z sentymentu do dawnych lat


Klasyczny blok czekoladowy mojemu pokoleniu kojarzy się zapewne z dzieciństwem lat 80'. Ta domowa czekolada z mleka w proszku często gościła na urodzinowych stołach. Dzisiaj ,mam wrażenie że ten słodki przysmak, jest robiony tylko z sentymentu.

BLOK CZEKOLADOWY


Składniki:

2 szkl. mleka w proszku (nie granulowanego)
250 g margaryny
4 łyżki kakao
3/4 szkl. cukru
1/2 szkl. mleka 2%
5 szt biszkoptów

Przygotowanie:

Mleko, cukier, masło i kakao przekładamy do garnka i podgrzewamy aż składniki się połączą. (Nie doprowadzić do zagotowania).
Ściągnąć garnek z ognia i miksując lub szybko mieszając trzepaczką dodajemy stopniowo mleko w proszku. Na końcu wmieszać łyżką drewnianą połamane na małe biszkopty.
Masę wlewamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki do stężenia na parę godzin



sobota, 23 sierpnia 2014

Tarta z mirabelką


Słodko -kwaśne, małe, żółciutkie, pachnące mirabelki jednoznacznie kojarzą mi się ze słonecznym sierpniem, polami pachnącymi koszonym zbożem i beztroskim dzieciństwem. Kiedyś można je było spotkać praktycznie przy każdym polu czy w  ogrodzie, teraz po prostu zniknęły. Bardzo trudno je gdziekolwiek kupić.W tym roku udało mi się znaleźć kilka dziko rosnących drzewek i z niecierpliwością czekałam aż owoce dojrzeją.Zebrałam sporą ilość i  udało mi się zrobić zapas kompotów i przepysznych konfitur mirabelkowych na zimę. Nie mogłam się też powstrzymać żeby nie zrobić tarty. 


TARTA Z MIRABELKĄ 



Składniki:
(na formę 24 cm) 
 
ciasto:
200 g mąki
50 g cukru
100 g masła
1 jajko
1 szczypta soli

nadzienie:
1 kg mirabelek
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 szkl wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie: 

Ciasto: 
Z podanych wyżej składników zagniatamy ciasto, które następnie wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie dzielimy na dwie części. Większą rozwałkowujemy, układamy w formie do tarty i zapiekamy 20 minut w 180 stopniach.

W międzyczasie przygotowujemy mirabelkowe nadzienie. 

Nadzienie: 

Mirabelki myjemy i pozbywamy się z nich pestek. Wrzucamy do garnka i gotujemy od czasu do czasu mieszając. Kiedy puszczą sok i trochę zmiękną  dodajemy cukier,wanilię i cynamon. Mieszamy. Na koniec rozpuszczamy w 1/2 szklanki wody 1 czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej i dodajemy do gotujących się mirabelek. Mieszamy szybko ponieważ sok szybko zgęstnieje. Odstawiamy z ognia i studzimy.

Na podpieczony spód tarty wlewamy mirabelkowe nadzienie , a na nim układamy rozwałkowaną pozostałą część ciasta lub jak u mnie wykrojone z ciasta wzorki. Wierzch smarujemy roztrzepanym białkiem. Zapiekamy jeszcze przez 35 minut, także w 180 stopniach.
Po upieczeniu wierzch ciasta posypujemy płatkami migdałowymi.



\



środa, 20 sierpnia 2014

Pesto i cukinią - zielona klasyka inaczej


Pesto stanowi klasyczny dodatek do makaronów, który znają chyba wszyscy. Mój pierwszy kontakt z nim zakończył się niestety dużym rozczarowaniem i niesmakiem. Odważyłam się go spróbować ponownie dopiero kilka lat temu i się w nim zakochałam. Ostatnio odkryłam,że pesto można dodawać nie tylko do makaronu. Do tarty podeszłam dość sceptycznie, obawiając się połączenia pesto z cukinią. Zupełnie nie potrzebnie. Smaki w tym daniu świetnie się uzupełniają i śmiało mogą zastąpić nawet pizzę.

TARTA Z CUKINIĄ I PESTO



Składniki:

ciasto:

100 g masła
1,5 szkl mąki
2 żółtka
2 łyżki śmietany
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

dodatki:
pesto
cukinia
ogórek
pomidor
parmezan lub grana padano
Przygotowanie:

Z mąki, zimnego masła, żółtek,soli, śmietany i proszku do pieczenia zagniatamy ciasto. Zagniecione ciasto odstawiamy na co najmniej pół godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, środek smarujemy dość grubą warstwą pesto , a na nim układamy pokrojoną w plasterki cukinię, ogórka i pomidora. Brzegi ciasta zawijamy do środka. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Po wyjęciu tarty z piekarnika posypujemy ją dużymi płatkami parmezanu.









poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Ciasto z czerwoną porzeczką


Długi, sierpniowy weekend upłynął pod znakiem zmiennej pogody, a więc trzeba było nieco zweryfikować plany aktywnego wypoczynku na świeżym powietrzu. Matka natura postanowiła dać nam odpocząć od upałów (szkoda tylko, że akurat w długi weekend) zaserwowała aurę bardziej jesienną niż letnią, więc w przerwie pomiędzy rowerowymi wyprawami, a ciemnymi chmurami straszącymi deszczem upichciłam coś domowego z czerwonymi koralikami porzeczki.

CIASTO UCIERANE Z CZERWONĄ PORZECZKĄ


Składniki:

200 gram mąki pszennej  
3  łyżki  mąki ziemniaczanej
2 jajka  
3/4 szkl. cukru 
1 opakowanie  cukru waniliowego 
1/3 szkl.  oleju 
1/3 szkl.mleka  
1 szklanka  czerwonej porzeczki 
2  łyżeczki  proszku do pieczenia


Przygotowanie:
Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia i miksujemy do połączenia składników.
Do powstałej masy wlewamy na przemian olej i mleko, miksujemy jeszcze przez chwilę .
Białka ubijamy na sztywną pianę w oddzielnym naczyniu i dodajemy do ciasta .
Powstałą masę przelewamy do keksówki ( 11x 30 cm) , odstawiamy na chwilę aby ciasto osiadło, a 
wierzch posypujemy porzeczkami obtoczonymi w mące. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 50-60 minut (najlepiej sprawdzić patyczkiem) 



Porzeczkowo mi 2014

sobota, 16 sierpnia 2014

Sernik z czarną porzeczką


Jak się okazuje owocowe serniki na zimno mogłabym jeść bez końca. Kolejnym sernikiem na letnie popołudnie będzie sernik z czarną porzeczką.  W sieci można znaleźć wiele inspirujących przepisów, ale postanowiłam się oprzeć na już wcześniej sprawdzonym przepisie na sernik z malinami i porzeczką. Sernik ten jest świetnym puszystym deserem o charakterystycznym słodko cierpkim smaku czarnej porzeczki którą uwielbiam.

SERNIK CZARNA PORZECZKA


Składniki:
 
spód:
masło lub margaryna 100 gram
1,5 opakowania ciastek HIT

masa porzeczkowa: 
250 gram  czarnej porzeczki

1 kostka ser biały
1 opakowanie serka homogenizowanego (200ml)
1 opakowanie śmietany 30 % (200 ml)
żelatyna
3/4 szklanki  cukru  pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego

składniki na tortownicę o średnicy 24cm.
Przygotowanie:

Ciastka  rozkruszamy bez wewnętrznej masy i łączymy z rozpuszczonym masłem, układamy w formie dokładnie dociskając, wstawiamy do lodówki na około 15 min. 
Ser biały przeciskamy przez praskę, a następnie miksujemy z serkiem homogenizowanym oraz cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
 
Śmietanę ubijamy na sztywno z odrobiną cukru pudru, a następnie delikatnie łączymy z masą serową, którą dzielimy  na 3 części.
Porzeczki miksujemy blenderem, dzielimy na 2 części (jedna może być większa,będzie ciemniejszy kolor masy serowej) i dodajemy do pierwszej części masy serowej.Dodajemy także 2,5 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki ciepłej wody.Mieszamy.
 
Na wcześniej przygotowany spód z ciastek wylewamy pierwszą część masy serowo-owocowej, odstawiamy do lodówki na co najmniej 40 minut.

Do drugiej części sera, analogicznie,  dodajemy mniej zmiksowanej porzeczki  (dzięki temu kolejna warstwa będzie jaśniejsza) oraz 2 łyżki żelatyny i także odstawiamy do lodówki do stężenia.
Na koniec wylewamy na masę owocową, pozostałą masę serową (białą), do której także musimy wcześniej dodać żelatynę, odstawiamy do lodówki na 2 godziny (najlepiej na całą noc) 

Wersja dla leniuszków zakłada zrobienie tylko jednej warstwy porzeczkowej, w tym wypadku na początku masę serowa dzielimy tylko na 2 części, 1 porzeczkową i 1 białą, serową.



Porzeczkowo mi 2014

środa, 13 sierpnia 2014

Sernik jak marzenie


Zakochałam się w tym serniku od pierwszego zjedzenia. Przepis godny polecenia nawet tym którzy ze ciastami, albo sernikami nie przepadają. Zaskakująco ,ale wyśmienicie harmonizują tu lekko słony posmak  ciasteczek Oreo i masła ze słodyczą malin. Z chęcią do niego wrócę w przyszłym malinowo-porzeczkowym sezonie.

SERNIK LETNIE MARZENIE


Składniki:

spód:
100 g masła lub margaryny
2 opakowania ciastek Oreo

masa serowa:  
250 g malin
100 g czerwonej  porzeczki (można nie dodawać, będzie sama malina)
1 kostka  sera białego
200 g serka homogenizowanego
1 kubek (200g) śmietany 30 % 
żelatyna
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki cukru  waniliowego

Przygotowanie:

Ciastka  Oreo rozkruszamy (bez wewnętrznej masy) i łączymy z rozpuszczonym masłem, układamy w formie dokładnie dociskając, wstawiamy do lodówki na około 15 min. 

Ser biały przeciskamy przez praskę, a następnie miksujemy z serkiem homogenizowanym oraz cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
 
Śmietanę ubijamy na sztywno z odrobiną cukru pudru, a następnie delikatnie łączymy z masą serową, którą dzielimy  na 2 części.
Maliny i porzeczki miksujemy blenderem i dodajemy do pierwszej części masy serowej, dodajemy także rozpuszczoną w 1/3 szklanki wody żelatynę (3 łyżki). Tak przygotowana masę odstawiamy na kilka minut a gdy zacznie tężeć wylewamy na wcześniej przygotowany spód z ciastek Oreo. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 40 minut.
Na koniec na masę owocową, wylewamy masę serową (białą) do której także musimy wcześniej dodać żelatynę (2 łyżki), odstawiamy do lodówki na 2 godziny (najlepiej na całą noc) 










  Porzeczkowo mi 2014

niedziela, 10 sierpnia 2014

Sernik malinowy szał



Zawitały do nas ostatnio tropikalne upały, a co może być lepszego na deser w taki letni, gorący dzień jak nie sernik na zimno połączony z odrobina słodyczy malin? Polecam ten pyszny, lekki i przyjemnie chłodzący nasze podniebienia deser.


SERNIK Z MALINAMI



Składniki:

 0,5 kg malin

2 galaretki czerwone (najlepiej malinowe)
2 serki homogenizowane
1 śmietana 30%  (250ml)
2 łyżki żelatyny
1/2 szkl. ciepłej wody
3-4 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Rozpuszczamy jedną z galaretek według przepisu na opakowaniu, studzimy. Maliny dzielimy na 2 części. Pierwszą część malin układamy na dnie formy i zalewamy lekko tężejącą galaretką. (jeśli zalejemy je rozwodnioną galaretką wypłyną na wierzch) Odstawiamy do lodówki na co najmniej 20 minut , aby spód naszego sernika stężał.
W między czasie rozrabiamy warstwę serową. Śmietanę ubijamy na sztywno dodając cukier puder, a następnie po łyżeczce serka homogenizowanego. Żelatynę rozrabiamy w 1/2 szklanki wody a po ostudzeniu wlewamy do masy serowej. (sprawdźcie czy odpowiada Wam słodycz tej masy, jeśli nie dodajcie jeszcze cukru).
Tak przygotowaną masę serową wylewamy na malinowy spód sernika i odstawiamy do stężenia (około 30 minut).
Trzecią warstwę  (malinowy wierzch) robimy analogicznie jak warstwę pierwszą ( malinowy spód). Rozpuszczoną galaretką zalewamy maliny .
Odstawiamy najlepiej na cała noc do lodówki.






piątek, 8 sierpnia 2014

Chleb


Jedną z zalet odwiedzania po raz kolejny tego samego miejsca jest możliwość poznania tajnych składników miejscowej kuchni. Z moich ostatnich wakacji przywiozłam między innymi przepis na pyszny domowy chlebek. Zawsze wydawało mi się,że przy wyrobie chleba jest dużo pracy, a ten przepis jest prosty i bardzo szybki w wykonaniu, a do jego wypieku nie potrzebna nam jest żadne specjalne urządzenie czy piec, wystarczy zwykły piekarnik.
Chcecie wiedzieć jak zrobić taki chleb z chrupiąca skórką? 
Zapraszam.... :)


DOMOWY CHLEB Z BESKIDU

Składniki:

składniki suche:
1 kg mąki pszennej
1/4 szkl otrębów (ewentualnie siemienia lnianego lub pestek słonecznika)
1 szkl. płatków owsianych
1 szkl.płatków jęczmiennych

rozczyn:
1 litr cieplej wody
8 dkg świeżych drożdży
1 łyżka cukru
2 łyżki soli


Przygotowanie:

Składniki suche wsypujemy do miski .
W oddzielnym naczyniu robimy drożdżowy rozczyn. Do ciepłej ale nie gorącej wody dodajemy pokruszone drożdże , cukier i sól, mieszamy energicznie do rozpuszczenia składników. Nie czekamy aż drożdże zaczną "pracować", od razu wlewamy rozczyn do suchych składników i wyrabiamy ciasto, do momentu połączenia składników. Powinno mieć lekko lejąca formę.
Ciasto odstawiamy na minimum 40 minut w ciepłe miejsce aby wyrosło. 
Po tym czasie przekładamy je do 2 form do pieczenia (keksówki około 30 cm) wysmarowanych olejem i odstawiamy ponownie na 15 minut. 
Po tym czasie pieczemy 1 godzinę w 180 stopniach .



środa, 6 sierpnia 2014

Pomidorowe paluszki śniadaniowe


Nie ma to jak świeże, domowe, jeszcze ciepłe bułeczki na śniadanie. Puszyste i mięciutkie paluszki pomidorowe najlepiej smakują od razu po upieczeniu z kremowym serkiem. 
Jestem naprawdę zadowolona, bo drożdżowe wypieki idą mi coraz lepiej...
A już niedługo napiszę Wam jak zrobić prosty, ale pyszny domowy chleb, według przepisu mojej siostry. 
Stay tuned !!!

PALUCHY POMIDOROWE




Składniki:

2,5 szkl. mąki
4 łyż. cukru
14 g drożdży suchych
60 g masła
3/4 szkl. mleka
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli

sos: 
1/2 szklanki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki oregano i bazylii suszonej 

Przygotowanie:


Składniki suche (mąkę, cukier , drożdże, sól) mieszamy. 
(Jeśli używamy świeżych drożdży najpierw robimy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce aby wyrosły) 

W oddzielnej misce roztrzepujemy jajka z roztopionym masłem i mlekiem. Wlewamy mieszaninę do składników suchych i zagniatamy ciasto. Jeśli będzie za rzadkie dodajemy po troszku mąki.

Ciasto odstawiamy na około 2 godziny w ciepłe miejsce aby wyrosło.

Kiedy ciasto już urośnie odrywamy po kawałku, lekko rozwałkowujemy, smarujemy taki placek koncentratem z przyprawami, zwijamy w świderek i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.

Pieczemy w 180 stopniach około 20 minut. (sprawdzać , bo ja niestety lekko przypaliłam ;) )