wtorek, 26 kwietnia 2016

Deser chałwowy /krem /



Każdy łasuch powie "Nigdy nie jedz za dużo na obiad bo nie będziesz miał miejsca na deser".
Deser jest zwieńczeniem posiłku, ale bywa, że pytanie "co będzie na deser?" pada jeszcze przed posiłkiem. Co zwykle robicie?
 Ja staram się aby desery były różnorodne, a co z tym idzie mniej lub bardziej kaloryczne. Zdarza się czasem nachodzi mnie ochota na coś słodkiego, a w domu brakuje jakiegoś ciasta, ciastek lub zwyczajnie nie ma się na nie ochoty przygotowuję w takiej sytuacji na przykład jakiś kremowy deser z produktów, które mam pod ręką.


KREM CHAŁWOWY


Składniki:
(na 2 porcje)
50 g chałwy waniliowej
100 g białej czekolady
200 g sera białego
40 g masła
60 g cukru
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
 rodzynki do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Z białka ubijamy sztywną pianę. 
Żółtko ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. 
Do utartego żółtka dodajemy zmielony twaróg, miękkie masło oraz mąkę i pokruszona chałwę. 
Wszystko wstawiamy do kąpieli wodnej i podgrzewamy aż masa uzyska temperaturę około 75°C, następnie studzimy i delikatnie mieszamy z pianą z białek.
Przekładamy do miseczek i dekorujemy starta czekoladą, kawałkami chałwy i rodzynkami. Odstawiamy do lodówki przynajmniej na godzinę

 









środa, 20 kwietnia 2016

Sałatka z selerem naciowym Julienne


Seler naciowy jest warzywem zyskującym coraz większą popularność w naszej kuchni. To lekko pikantne i bardzo orzeźwiające warzywo to bomba witaminowa, po którą warto sięgać i chrupać na surowo albo dodać do sałatki.  W połączeniu ze słodkim owocem np. jabłkiem lub pomarańczą daje bardzo smaczne zestawienie. Jeśli spróbowaliście już mojej poprzedniej sałatki z selerem (przepis) polecam kolejną.

SAŁATKA z SELEREM NACIOWYM JULIENNE


Składniki: 
2,3 łodygi selera naciowego
1/2 pora (zielona część)
1 świeży ogórek
1 marchewka
1 pomarańcza
dressing:
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki miodu
1 szczypta soli

Przygotowanie:
Łodygi selera oraz pora kroimy w kawałki 3-4 cm, a następnie kawałki kroimy w cienkie paseczki (metoda julienne). Marchew i ogórka obieramy i też kroimy w cienkie paski. Pomarańczę obieramy, kroimy na małe cząstki i mieszamy z pokrojonymi warzywami. Całość polewamy sosem z wymieszanej oliwy z sokiem z cytryny oraz miodem i szczyptą soli.






poniedziałek, 18 kwietnia 2016

Koktajl marchewkowy


Marchew to warzywo, które powinno zagościć w diecie każdego dbającego o zdrowie i urodę. Składniki marchwi wpływają na dobry wygląd skóry, nawilżają i zapobiegają przedwczesnemu starzeniu. Wpływają też na dobry wygląd włosów i paznokci, a także na wzrok. 
Polecam szklankę soku z marchewki, albo pyszny gęsty koktajl. Po całej zimie zielonych koktajli szpinakowych, marchewka z dodatkami to zdecydowanie mój faworyt na wiosnę. Można zrobić bardzo prostą wersję koktajlu z marchwi, banana i jabłka albo dodać trochę egzotycznych owoców np. mango albo pomarańczę.  

KOKTAJL MARCHEWKOWY


Składniki:
1 duża marchew
1 banan
1/2 mango
1/3 melona
kilka jagód goji

Przygotowanie
Wszystkie składniki miksujemy w blenderze do uzyskania gładkiego musu, opcjonalnie można dodać sok jabłkowy albo pomarańczowy jeśli koktajl jest za gęsty.









piątek, 15 kwietnia 2016

Sernik kawowy z wiśniami (na zimno)


Dzisiejszy sernik zrobiłam w ramach konkursu, w którym trzeba było zrecenzować przepis. W oryginale były to kawowe mini serniki na spodzie z czekolady, ale trochę zmodyfikowałam przepis na swoje potrzeby oraz dodałam dekorację. Sernik jest bardzo kremowy i delikatny, rewelacyjnie połączony jest w nim smak mocnej kawy i czekolady a wszystko wieńczy idealnie pasujący do tego zestawu smak wiśni w alkoholu.


SERNIK KAWOWY z WIŚNIAMI

Składniki:
spód:
150 g ciastek czekoladowych
100 g masła
masa serowa:
500 g sera na sernik (użyła takiego z wiaderka, jest bardziej kremowy)
2 łyżeczki żelatyny
1 tabliczka czekolady
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (najlepiej typu espersso)
wierzch:
1 galaretka wiśniowa
1 słoik wiśni drylowanych
opcjonalnie 1 szklanka likieru amaretto

Przygotowanie:
spód: 
Rozkruszone herbatniki łączymy z rozpuszczonym, przestudzonym masłem. Całość przesypujemy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, dociskamy łyżką lub dłonią do dna i odstawiamy na kilka minut do lodówki. W tym czasie robimy masę serową.
masa serowa:
Żelatynę rozpuszczamy w około pół szklanki gorącej wody, studzimy. 
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i także studzimy.
Kremowy ser (najlepiej taki z wiaderka) miksujemy z przestudzoną żelatyną i rozpuszczoną czekoladą oraz proszkiem kawowym. Zmiksowana masę przelewamy na spód z ciastek i odstawiamy do lodówki do stężenia masy.
wierzch:
Na masie kawowej układamy drylowane wiśnie (opcjonalnie można je wcześniej namoczyć w likierze amaretto), które zalewamy przestudzoną galaretką wiśniową.







wtorek, 12 kwietnia 2016

Sernik czekoladowy z likierem kawowym


Połączenie kawy z czekoladą zawsze się sprawdza. Sprawdza się jako deser w sytuacji  nieproszonych gość, sprawdza się w sytuacji kiedy spodziewamy się kogoś wyjątkowego i sprawdza się na poprawę samopoczucia w sytuacji kryzysowej. Nic tak nie wpływa na polepszenie nastroju jak kawa i porządna porcja czekolady.

SERNIK CZEKOLADOWY z LIKIEREM KAWOWYM 



Składniki:
spód:
150 g ciastek czekoladowych
100 g masła
masa serowa:
500 g sera
3 jajka
1 budyń czekoladowy
3 łyżki kakao
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
1/2 szklanki likieru kawowego
wierzch: 
posypka czekoladowa

Przygotowanie:
spód:
Rozkruszone herbatniki łączymy z rozpuszczonym, przestudzonym masłem. Całość przesypujemy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, dociskamy łyżką lub dłonią do dna i odstawiamy na kilka minut do lodówki. W tym czasie robimy masę serową.
masa serowa:
Wszystkie składniki na masę serową przekładamy do misy miksera i krótko miksujemy (tylko do połączenia składników, aby nie napowietrzyć masy bo sernik za bardzo urośnie a potem opadnie)
Masę przelewamy na ciasteczkowy spód, formę wstawiamy do większej foremki, zalewamy ją do 3/4 wysokości wodą i w takiej kąpieli wodnej pieczemy sernik przez godzinę w 180 stopniach.
wierzch:
przestudzony sernik dekorujemy czekoladowymi posypkami, ja użyłam posypki firmy
  

 

sobota, 9 kwietnia 2016

Sernik cappuccino


Pisałam już kiedyś jak bardzo lubię serniki. Lubię je robić, bo są dość nie skomplikowanymi i szybkimi do zrobienia ciastami. Lubię też je jeść, bo każdy można zrobić w innym smaku i w każdym można odnaleźć coś innego. W zbliżającym się tygodniu, dla niektórych będzie na blogu trochę monotonnie, ponieważ każda z sernikowych propozycji, którą dla Was mam oparta jest na kawie, ale też każda z nich jest nieco inna.
Pierwszym z serników,który zaproponuję będzie kremowy sernik o smaku cappuccino ze śmietankową pianką. Dobrze schłodzony smakuje trochę jak lody kawowe z domowej cukierni. Zapraszam.

SERNIK CAPPUCCINO
 

Składniki:
spód:
2 opakowania ciastek typu Oreo
1/2 szklanki zaparzonej kawy
masa serowa:
1 kilogram twarogu (nie sera z wiaderka!) 
3 łyżki kawy cappuccino (proszek)
150 g cukru
cukier lub ekstrakt waniliowy
2 łyżki mleka w proszku
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
pianka: 
300 ml śmietany 30 %
1-2 łyżki cukru pudru
1 galaretka cytrynowa

Przygotowanie:

spód:
Całe ciastka zanurzamy na chwile w zimnej kawie i układamy w formie jedno obok drugiego.
masa serowa:
Ser, jajka, cukier, cukier waniliowy, kawę cappuccino (sypką), mleko w proszku przekładamy do misy miksera i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Masę przelewamy na spód z ciastek, formę wstawiamy do  większej wypełnionej wodą i pieczemy w kąpieli wodnej w 160-170 stopniach około 50 
pianka:
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.
Galaretkę rozrabiamy w 1 szklance gorącej wody, a następnie studzimy. Połowę tężejącej galaretki mieszamy delikatnie z ubitą śmietaną, przekładamy na ostudzony sernik. Całość wstawiamy do lodówki przynajmniej na godzinę. 







piątek, 8 kwietnia 2016

Zupa gulaszowa na chlebie


Ciekawa jestem co jest was w stanie zaskoczyć smakiem? Macie jakieś danie, które ostatnio zjedliście nie spodziewając się,że może być smaczne, albo smakować inaczej niż myśleliście? Co powiecie o zupie chlebowej? Jadł ktoś? Ja swój pierwszy raz z taką zupą miałam na początku tego roku podczas warsztatów kulinarnych w których brałam udział. Tematem warsztatów było pieczywo i oprócz chleba robiliśmy na nich różne dodatki do pieczywa, ale powstała też zupa chlebowa, która wyglądem zupełnie nie zachęcała do spróbowania,ale smak...zaskakująco dobry. Zupa zrobiona musi być na chlebie na zakwasie inaczej nie będzie miała tak wyrazistego smaku. Jest bardzo gęsta i sycąca, spokojnie można ją podać zamiast gulaszu.

ZUPA CHLEBOWA 
(gulaszowa)


Składniki:
4-5 kromek chleba razowego (może być suchy,ważne żeby był na zakwasie)
2 łyżki masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
6 połówek pomidorów suszonych
4 pomidory z puszki + cała zalewa (opcjonalnie koncentrat pomidorowy)
około 1 litra wody (jeśli zupa zrobi się za gęsta trzeba dolać więcej)
1/2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz i papryka do smaku

 
Przygotowanie:
Chleb kroimy w kostkę i podsmażamy na roztopionym maśle.Przekładamy do garnka.
Cebule i czosnek przesmażamy dodajemy do chleba. Wszystko zalewamy wodą i gotujemy. 
Pomidory z puszki i suszone kroimy w kostkę lub paski i dodajemy do garnka.  

Gotujemy cały czas mieszając ponieważ zupa łatwo się przypala. Chleb chłonie dużo płynów,dlatego w trakcie gotowania być może trzeba będzie dolać wodę, aby zupa nie była zbyt gęsta

Kiedy chleb się rozgotuje, dodajemy zalewę z pomidorów w puszce lub 1-2 łyżeczki koncentratu. 
Całość miksujemy blenderem. Na końcu dodajemy odrobinę kakao, sok z cytryny oraz przyprawy.
 

wtorek, 5 kwietnia 2016

Sałatka z selerem naciowym



Dzisiaj polecam wiosenną sałatkę o niepowtarzalnym smakuJej głównym składnikiem jest seler naciowy (wiem, że nie przez wszystkich tolerowany), który nadaje całości bardzo orzeźwiający posmak,ale nie dominuje on nad całością, jest złamany słodkim smakiem jabłka i prażonych orzechów. W sałatce tej znajdziecie mnóstwo witamin. Uwielbiam sałatki, w których jest mnóstwo świeżych warzyw, a ta sałatka taka właśnie jest. Polecam, zasmakuje.

WIOSENNA SAŁATKA Z SELEREM NACIOWYM


Składniki:

3-4 gałązki selera naciowego
kilka rzodkiewek
1/2 sporej wielkości jabłka
1/2 świeżego ogórka
garść orzechów włoskich
derssing:
4 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1 plastra cytryny
sól i pieprz

Przygotowanie: 

Wszystkie warzywa kroimy w grubsze plasterki, jabłko w niewielka kostkę. Orzechy siekamy i prażymy na suchej patelni. Pokrojone składniki mieszamy razem, całość posypujemy orzechami i polewamy dressingiem (mieszamy oliwę z cytryną i przyprawami)





niedziela, 3 kwietnia 2016

Tostowe muffiny z jajkiem


Takie muffiny z jajkiem to świetny początek każdego udanego dnia. W środku miękkie, ale na zewnątrz chrupiące. Są świetną alternatywą dla zwykłych tostów lub smażonych jajek. Jedynym ich minusem jest czas przygotowania, dlatego w moim przypadku robię je tylko w weekendy. Polecam.

TOSTOWE MUFFINY ŚNIADANIOWE
z JAJKIEM
Składniki:
(na 4 muffiny)
12 kromek pieczywa tostowego
4 jajka
4  plastry boczku
3 łyżki roztopionego masła
sos na wierzch:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki 
3/4 szklanki mleka
1/2 łyżeczki musztardy
2 łyżki startego sera żółtego lub mozzarelli 
sól i pieprz

Przygotowanie:
Z pieczywa tostowego odcinamy skórki. Tosty lekko rozwałkowujemy, smarujemy roztopionym masłem i układamy w formie do muffinek (po 2-3 sztuki na 1 koszyczek).
Do "koszyczka" wkładamy kawałek plasterka boczku,a następnie wbijamy ostrożnie jajko.. 
Wierzch polewamy wcześniej przygotowanym sosem i posypujemy odrobiną sera. Zapiekamy w 180 stopniach przez 15-20 minut (w zależności jak bardzo chcemy mieć ścięte jajko) 

przygotowanie sosu:
Roztapiamy masło,dodajemy mąkę i ucieramy na gładką masę. Zdejmujemy z ognia i powoli, cały czas mieszając dodajemy mleko. Stawiamy ponownie na ogniu, dodajemy musztardę i gotujemy chwilę,aż zacznie gęstnieć, cały czas mieszamy, aby sos się nie przypalił. Doprawiamy solą i pieprzem. (Jeśli powstały grudki można sos przetrzeć przez sitko)