Sałatka z avocado i jajkiem

 

Coś kolorowego na koniec lutego. Pyszna sałatka, odpowiednia zarówno na lunch jak i na kolację. Połączenie avocado, kurczaka i jajek dopełniają soczyste pomidorki koktajlowe.

SAŁATKA Z AVOCADO i JAJKIEM

 

Składniki:

1/2 filetu z kurczaka

przyprawa do kurczaka lub gyros

1 ząbek czosnku

3 jajka

1 dojrzałe avocado

garść pomidorków koktajlowych

kilka listków sałaty

1 łyżeczka octu

3 łyżki oliwy

szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w małą kostkę, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawę do kurczaka lub gyros. Odstawiamy na ok. 20 minut, następnie smażymy i studzimy. 

Jaja gotujemy na twardo, studzimy, kroimy na ćwiartki. 

Na talerzu układamy sałatę, pokrojone w plasterki avocado (żeby nie ciemniało warto skropić je sokiem z cytryny), pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, jajka oraz kurczaka. Całość polewamy dressingiem z wymieszanego octu, oliwy, soli i pieprzu (dla zaostrzenia smaku do dressingu można dodać też ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę) 

 

Kurczak a'la cacciatore

Kurczak cacciatore  to jedeno z dań domowej kuchni włoskiej. Do jego zrobienia oprócz kurczaka zazwyczaj używa się pomidorów, grzybów i oliwek. Danie idealne na rozgrzewający jesienny obiad albo kolację.

KURCZAK a'la CACCIATORE

Składniki:
1 filet z kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 plasterki szynki prosciutto (można zastąpić boczkiem)
2 gałązki rozmarynu
kilka gałązek tymianku
1 puszka pomidorów bez skórki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
5-6 pieczarek
garść oliwek
oliwa do smażenia

Przygotowanie:
Na oliwie podsmażamy prosciutto,aż będzie chrupiące. Szynkę zdejmujemy z patelni,odkładamy na ręcznik papierowy. 
Na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę,czosnek oraz gałązki rozmarynu. Smażymy, aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy kurczaka, obsmażamy, a potem dodajemy pokrojone pieczarki, pomidory z puszki oraz koncentrat. Gotujemy na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodajemy chipsy z prosciutto, tymianek oraz pokrojone oliwki.

Kurczak w sosie teryiaki

Teriyaki to japońska technika kulinarna polegająca na smażeniu lub grillowaniu zamarynowanego mięsa. Sos teriyaki, w przeciwieństwie do sojowego, jest słodki. Główne składniki marynaty teriyaki to sos sojowy połączony ze słodkim sake, cukrem albo miodem. Można pokusić się o zrobienie sosu samodzielnie albo w szybszej wersji użyć sosu gotowego, który można kupić praktycznie w każdym większy markecie.

 Danie idealne zarówno na szybki obiad jak i pyszną kolację.

KURCZAK w SOSIE TERIYAKI

Składniki:
1 filet z kurczaka
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 cm imbiru
1 łodyga trawy cytrynowej 
sok z 1/2 cytryny
1/2 szklanki sosu teryiaki (do marynowania)
1 mała puszka kukurydzy
1/2 słoiczka kiełków soi
sos ostrygowy do smaku
olej ryżowy do smażenia

Przygotowanie:
Filet kurczaka kroimy na kawałki, zalewamy sosem teryiaki i odstawiamy na przynajmniej 15-20 minut.
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek w plasterki,  imbir ścieramy na drobnej tarce. Wszystko podsmażamy na oleju ryżowym, dodajemy trawę cytrynową (przed dodaniem dobrze jest grubszą końcówkę trawy lekko rozgnieść), a kiedy cebula się zeszkli wkładamy na patelnię zamarynowanego kurczaka. 
Kurczaka obsmażamy, a następnie polewamy sokiem z cytryny. 
Pod koniec smażenia dodajemy na patelnię kukurydzę i kiełki soi, smażymy przez chwilę tak aby zachowały jeszcze sprężystość.Do smaku doprawiamy sosem sojowym i ostrygowym.

Podajemy z ryżem lub makaronem .

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym to jedno z najbardziej znanych dań kuchni azjatyckiej na świecie.

Danie jest bardzo proste do zrobienia i nie trzeba do niego kupować gotowego sosu, w którym zwykle jest mnóstwo sztucznych polepszaczy smaku. Taki sos można zrobić samodzielnie. Przepis znalazłam w książce Darii Ładochy, minimalnie go zmodyfikowałam. Samą książkę polecam wielbicielom kuchni azjatyckiej, można w niej znaleźć naprawdę fajne przepisy na szybkie i smaczne dania azjatyckie, warto ją mieć pod ręką.

KURCZAK w SOSIE SŁODKO-KWAŚNYM

(PHAD PREAW WAAN KAI )

Składniki:
Filet z kurczaka
1 pomidor
1 ogórek gruntowy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 kawałek świeżego imbiru  (ok.1,5 cm)
2,3 łyżki ananasa w kawałkach
kilka kolb małej marynowanej kukurydzy
pół słoiczka marynowanych kiełków sojowych
1 łyżeczka mąki z tapioki
1/2 bulionu z kurczaka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1,2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka sosu ostrygowego/rybnego
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka cukru trzcinowego
3/4 szklanki wody (opcjonalnie)
olej kokosowy do smażenia
papryka chilli (opcjonalnie do zaostrzenia smaku)

Przygotowanie: 
Filet kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. 
Pomidor i ogórka kroimy w dużą kostkę, cebulę w pióra, a czosnek w plasterki.
Cebulę,czosnek i starty imbir podsmażamy na oleju kokosowym, po chwili dodajemy kurczaka i smażymy,aż się zrobi biały. 
Następnie dodajemy pomidory, ogórka, ananasa pokrojonego w kostkę, kolby kukurydzy marynowanej oraz koncentrat pomidorowy i smażymy przez chwilę.   
W dalszej kolejności dodajemy sos sojowy, ostrygowy,ocet i cukier trzcinowy, mieszamy. 
Mąkę z tapioki rozrabiamy w bulionie i zalewamy nim warzywa i kurczaka, aby zagęścić sos. 
(Jeśli sosu jest za mało, przed wlaniem bulionu z mąką z tapioki, opcjonalnie można dolać na patelnię lub wok 3/4 szklanki wody)

Jeśli danie ma być ostrzejsze dodajemy paprykę chilli do smaku.

Całość smażymy jeszcze przez chwilę, podajemy z ryżem lub np. kaszą bulgur.

 

Mee goreng (makaron smażony)

Ostatnim daniem z cyklu azjatyckiego w tym tygodniu będzie smażony makaron z kurczakiem w ostrym sosie. Mee goreng pochodzi z Indonezji. To dziwnie brzmiące danie kryje w sobie naprawdę pyszny smak. Warto wypróbować. Kto się skusi?

MEE GORENG

(Indonezyjski makaron smażony)

Składniki:
1 filet z kurczaka
1 kawałek imbiru
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka kiełków sojowych
4 liście kapusty pekińskiej
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka sosu smabal oelek lub sriracha (w wersji łagodnej koncentrat pomidorowy)
olej kokosowy do smażenia
makaron chow mein

Przygotowanie:
Filet kroimy na małe kawałki, posypujemy pieprzem oraz polewamy sosem sojowy. Odstawiamy na kilka minut. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu
Cebulę kroimy w pióra, czosnek w plasterki a imbir w cienkie paski.
W woku lub na dużej patelni na oleju kokosowym podsmażamy cebulę,czosnek i imbir. 
Dodajemy sambal oelek lub sos sriracha (jeśli ma to być wersja łagodna to tylko 2 łyżki koncentratu pomidorowego), a po chwili zamarynowane w sosie sojowym kawałki kurczaka. 
Kiedy kurczak się podsmaży na patelnię wrzucamy pokrojoną w paski kapustę pekińską oraz odsączone kiełki sojowe. Mieszamy. 
Na koniec doprawiamy do smaku sosem sojowym i  ostrygowym oraz dodajemy ugotowany makaron. Całość mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę

Sałatka z makaronem orzo, kurczakiem i szpinakiem

Pora na kolejną wiosenną sałatkę. Tym razem z makaronem i szpinakiem. Dobrze się sprawdzi jako lunch do pracy albo na kolację.

SAŁATKA z MAKARONEM ORZO, KURCZAKIEM  i SZPINAKIEM

Składniki:

1 szklanka makaronu orzo

1/2 filetu kurczaka

1/2 melona (najlepiej cantaloupe)

1 ogórek

1/2 szklanki suszonej żurawiny

2 łyżki płatków migdałowych

1 duża garść szpinaku typu baby

dressing:

1/2 szklanki oliwy

2 łyżki octu winnego

1/4 szklanki soku pomarańczowego

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka maku (opcjonalnie)

sól i pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Filet grillujemy lub smażymy,studzimy i kroimy w kostkę.

Melona (ja użyłam Galia , ale najlepiej kupić z pomarańczowym miąższem,dla kontrastu kolorystycznego) kroimy w kostkę. To samo robimy z ogórkiem. Szpinak kroimy na mniejsze kawałki. 

Wszystkie składniki mieszamy w misce, dodajemy suszoną żurawinę oraz płatki migdałowe (można wcześniej uprażyć na suchej patelni) polewamy dressingiem i mieszamy.

dressing: 

Mieszamy dokładnie wszystkie składniki podane wyżej, doprawiamy do smaku solą i pieprzem według uznania

Kurczak z chimichurri

Sos chimichurri pochodzi z kuchni argentyńskiej i jest tam podawany do grillowanych mięs lub służy jako marynata. Jest bardo aromatyczny i stanowi fajny dodatek nie tylko do dań z grilla, ale też np. kasz czy makaronu. Może też być alternatywą dla zwykłej musztardy. Dzisiaj wykorzystałam go do podania trzeciej wersji filetu z kurczaka.
 Trzeba tego spróbować

KURCZAK Z SOSEM CHIMICHURRI

 

Składniki: 

1 filet z kurczaka
1 ząbek czosnku
sól i pieprz
oliwa do smażenia
kasza bulgur do podania

na sos:
pęczek natki pietruszki
1/2 pęczka świeżej mięty
2 ząbki czosnku
1/2 papryczki chilli 
1 łyżka octu winnego
1/2 szklanki oliwy 
sól i pieprz


Przygotowanie:

Filet oczyszczamy, kroimy i nacieramy czosnkiem oraz solą i pieprzem. Smażymy na złoty kolor na oliwie. Podajemy z ugotowaną kaszą bulgur polane sosem chimichurri. (z sosem można wymieszać też kaszę)

Sos: 

Natkę pietruszki, miętę, czosnek o raz papryczkę chilli wrzucamy do rozdrabniacza lub blendera. Dodajemy oliwę i ocet, miksujemy. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

 

Fajitas inaczej... czyli obiadowy sposób na kurczaka

Mój kolejny sposób na kurczaka pochodzi z kuchni meksykańskiej. Robię  dzisiaj fajitas z kurczakiem, ale będzie to  wersja obiadowa, nieco okrojona, ponieważ nie będzie ona podana standardowo w tortilli z dodatkiem sosów i sałat, a z kaszą bulgur, w której ostatnio bardzo się rozsmakowałam. 
Danie obiadowe lekkie i przyjemne w smaku, a do tego (może nie wygląda) bardzo sycące.

FAJITAS z KURCZAKIEM

Składniki:

1 filet z kurczaka
2 ząbki czosnku 
sok z 1/2 cytryny lub limonki
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 cebula
3 łyżeczki przyprawy gyros
oliwa do smażenia
sól i pieprz 
kasza bulgur do podania

Przygotowanie:  

Filet oczyszczamy, kroimy na paski,skrapiamy sokiem z cytryny lub limonki, oprószamy przyprawą gyros i nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Odstawiamy na godzinę. 

W tym czasie kroimy obydwie papryki na paski.
Cebulę kroimy na grube pióra. Paprykę posypujemy przyprawą gyros i obsmażamy na oliwie do momentu aż zacznie robić się miękka ,ale jeszcze nie traci sprężystości. Do papryki dodajemy pióra cebuli i także szklimy. 

Podsmażone warzywa zdejmujemy z patelni,a na oliwie na , której się smażyły obsmażamy kurczaka. 

Wszystko przekładamy do naczynia żaroodpornego i przed podaniem opiekamy w piekarniku około 10 minut. 

Ja podałam danie z kaszą bulgur, ale można podać jak standardowe fajitas czyli w tortilli z sosem i dodatkiem sałat.

Kurczak pod kołderką z pesto i mozzarelli

Filet z kurczaka to prosty, szybki i pyszny sposób na obiad, po który chyba sięgamy najczęściej. Filet z kurczaka można podać go na różne sposoby.W tym i kolejnych postach postaram się Was zachęcić do niestandardowych, ale i niewyszukanych wersji na kotleciki drobiowe. Mam nadzieję, że któraś z propozycji przypadnie Wam do gustu i zechcecie jej spróbować. 

Na pierwszy ogień połączenie z pesto i mozzarellą. Uwielbiam smak bazylii, więc dla mnie rewelacja. Polecam.

Składniki:

1 filet z kurczaka
2 ząbki czosnku
sól i pieprz 
pesto bazyliowe
1 kulka mozzarelli
oliwa
 
Przygotowanie:

Filet oczyszczamy kroimy na kotleciki. Kotleciki posypujemy solą i pieprzem oraz nacieramy czosnkiem. Kotleciki obsmażamy na oliwie. 
Obsmażone przekładamy do naczynia żaroodpornego, smarujemy po całej długości pesto. Pesto przykrywamy 1-2 plastrami mozzarelli. Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 10-15 minut. 
 

Sałatka z sosem Maille

Na początku chciałam zaznaczyć, że dzisiejszy post nie jest wpisem sponsorowanym ani płatną formą reklamy. Tej firmie reklamy robić nie trzeba,ale jej  produkty muszę pochwalić. Już dawno nic mnie tak pozytywnie nie zachwyciło smakiem jak prezent , który dostałam ostatnio od znajomych, którzy przywieźli go z wycieczki do Paryża. Dostałam pięknie zapakowany, w firmowy papier i torebkę sos vinegrette Maille.
 Co może być niezwykłego w vinegrette? Połączenie go z owocową nutą marakui i mandarynek, jak dla mnie wprost zniewalające. U nas w wybranych sklepach można dostać podstawowe 2-3 rodzaje musztardy tej firmy. Bardzo żałuję, że tylko tyle bo, zachęcona sosem, chciałabym spróbować też połączeń np. ziół czy owoców w musztardzie. Skoro już o niestandardowych smakach "mowa" zapraszam na sałatkę, która powstała specjalnie do tego sosu. 

SAŁATKA MAILLE

 

Składniki:

Miks sałat z roszponką

filet drobiowy

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

2 łyżki oliwy

1/2 melona

1/2 ćwiartki arbuza

1 garść płatków migdałowych

sos vinegrette Maille lub ocet balsamiczny

Przygotowanie:

Filet nacieramy rozdrobnionym czosnkiem, solą i pieprzem. 

Odstawiamy na co najmniej godzinę, potem smażymy na rozgrzanej oliwie. Usmażony filet kroimy na mniejsze kawałki.

Sałatę opłukujemy i osuszamy.

Melona i arbuza obieramy i kroimy w kostkę ( z arbuza trzeba usunąć pestki).

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni.

Sałatę, kurczaka i owoce łączymy bardzo ostrożnie w misce, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy sos vinegrette.

Ja użyłam sosu Maille o smaku marakui i mandarynki, ale jeśli takiego nie macie można zrobić sos np. z oliwy i soku cytrynowego lub polać octem balsamicznym.

Sałatkę posypujemy płatkami migdałowymi.

 

Sałatka z zieloną soczewicą

Pogoda dopisała w ten długi czerwcowy weekend, poczułam już lato i korzystałam z niego ile tylko się dało, łapiąc słońce na wycieczkach rowerowych. Przy okazji złapałam też totalnego lenia blogowo-kuchennego, stąd też troszkę mnie tu nie było. W kuchni gościłam mało i tak naprawdę nawet jednodaniowy obiad robiłam na szybko, aby tylko zjeść i ponownie wyjść.

Dzisiaj przepis na właśnie taki obiad w upalne dni, gdy w kuchni totalnie nie ma ochoty się stać albo jeść dania podawane na gorąco.

SAŁATKA Z ZIELONĄ SOCZEWICĄ

Składniki:

1 filet z kurczaka
przyprawa do Gyrosa/ kebaba
2 ząbki czosnku
oliwa do smażenia
1 puszka kukurydzy
1 słoik selera marynowanego
1 szklanka zielonej drobnej soczewicy
1 czerwona cebula
sól, pieprz do smaku
majonez lub jogurt naturalny  

Przygotowanie: 

Filet opłukujemy, kroimy na kawałki. Posypujemy przyprawą do gyrosa lub kebaba oraz przeciśniętym czosnkiem, polewamy oliwą. Odstawiamy na co najmniej pół godziny (ja filet zamarynowałam rano, usmażyłam około południa). Kawałki kurczaka obsmażamy na oliwie, a następnie studzimy. 
Zieloną soczewicę płuczemy i gotujemy.
Kukurydzę i selera odsączamy z soków. 
Cebulę drobno kroimy. 
Wszystkie składniki sałatki mieszamy, dodajemy majonez lub jogurt naturalny (na zdjęciach wersja saute), doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Koszyczki won ton z sałatką z kurczakiem

Dość dawno nie było na blogu nic azjatyckiego. W dzisiejszym wpisie wracam do ciasta won ton, którego zazwyczaj używa się do robienia chińskich pierożków do zupy. Mi osobiście ciasto to najlepiej smakuje smażone w głębokim oleju. W zeszłym roku robiłam z niego pierożki. Teraz postanowiłam je wykorzystać do zrobienia chrupiących koszyczków do sałatki. Myślę, że fajnie się sprawdzą na imprezowym stole.

KOSZYCZKI WON TON Z SAŁATKĄ Z KURCZAKIEM

Składniki:

ciasto won ton (po 3 płaty na 1 koszyczek)
1/2 filetu z kurczaka
1 łyżeczka garam masali
2 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
2 łodygi trawy cytrynowej
oliwa do smażenia
kukurydza w puszce (około 1/2 szklanki)
1/2 czerwonej papryki
1/2 czerwonej cebuli
trochę szczypiorku
ocet ryżowy
opcjonalnie 1 łyżka majonezu
pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

Formę do muffinek smarujemy dokładnie oliwą.W każdy dołek wkładamy po 3 kawałki ciast won ton, a brzegi ciasta wystające ponad dołki smarujemy oliwą. Pieczemy 5-7 minut w 170 stopniach do zarumienienia.

Filet kroimy w małe kawałki, dodajemy do niego czosnek przeciśnięty przez praskę, lekko rozbitą trawę cytrynową (najlepiej zrobić to uchwytem noża) oraz sos sojowy i odstawiamy na około 1 godzinę do zamarynowania mięsa. Po tym czasie mięso posypujemy przyprawą garam masala i smażymy.

Kukurydzę odsączamy z zalewy i przekładamy do miski. Dodajemy do niej pokrojoną drobno czerwoną paprykę, cebulę i szczypiorek. Skrapiamy wszystko octem ryżowym i mieszamy. Do wymieszanych warzyw dodajemy usmażone kawałki kurczaka, doprawiamy do smaku. (opcjonalnie można dodać majonez, ja nie dodałam) .

Sałatkę przekładamy do upieczonych koszyczków