piątek, 30 listopada 2018

Pierogi z makiem i sosem pomarańczowym

Święta to magiczny czas, w którym dzielimy się z najbliższymi tym co najpiękniejsze oraz… najsmaczniejsze. Najbardziej smakują tradycyjne potrawy, na które czekamy przez cały rok. Do takich typowo świątecznych potraw zaliczamy pierogi z kapustą i grzybami. Ja jednak dzisiaj proponuję pierogi świąteczne w słodkiej wersji. Pierogi z makiem i sosem pomarańczowym mogą stanowić świetny deser.

PIEROGI z MAKIEM i SOSEM POMARAŃCZOWYM



Składniki:
(24 szt.)
pierogi:
ciasto:
2 szkl mąki
3/4 szkl gorącej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli
farsz:
300 g masy makowej
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
sos:
3 łyżki cukru
1/2 szkl soku pomarańczowego
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy


Przygotowanie:
pierogi:
Z mąki,gorącej wody, oleju i szczypty soli zagniatamy ciasto na pierogi. Odrywamy po kawałku ciasta i wałkujemy, za pomocą szklanki wycinamy krążki, które będziemy nadziewać po 1 łyżeczce farszu makowego ze skórką pomarańczową. Krążki składamy na pół, zlepiamy i gotujemy we wrzątku z solą do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. 
sos:
W rondlu podgrzewamy cukier, dodajemy sok i skórkę, gotujemy do momentu rozpuszczenia cukru.




środa, 28 listopada 2018

Kruche babeczki makowo-pomarańczowe


Kruche ciasto, masa makowa z pomarańczami i delikatna aromatyczna śmietanka pomarańczowa to alternatywa dla świątecznego makowca. Łatwiej, szybciej, ale równie smacznie.

KRUCHE BABECZKI z MAKIEM i ŚMIETANKĄ POMARAŃCZOWĄ


Składniki:
ciasto na foremki według tego przepisu klik
(lub 15 gotowych foremek z kruchego ciasta)
250 g masy makowej
1 pomarańcza
250 g śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
skórka otarta z 1 pomarańczy

Przygotowanie:
Przygotowujemy foremki z kruchego ciasta. Przepis tu -  klik
Gotową masę makową mieszamy z pokrojoną w kostkę pomarańczą. Masą makową z pomarańczą napełniamy kruche babeczki. 
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder i otartą skórkę z pomarańczy. Śmietanę przekładamy do worka cukierniczego i dekorujemy nią wierzch babeczek.

Babeczki najlepiej smakują po kilku godzinach kiedy spody nabiorą wilgoci od masy i zrobią się bardziej kruche i miękkie.

niedziela, 25 listopada 2018

Rolada z mandarynką

Święta to magiczny czas w którym dzielimy się z najbliższymi tym co najpiękniejsze oraz… najsmaczniejsze. Dzisiaj przepis na coś słodkiego, delikatnego i bardzo smacznego. Rolada z mandarynką. Spróbujcie koniecznie.

ROLADA Z MANDARYNKĄ


Składniki:
ciasto:
4 jajka
110 g cukru pudru
30 ml mleka
30 ml oliwy
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej 
szczypta soli
wypełnienie:
250 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny
1/3 szkl wody
6 mandarynek

Przygotowanie: 
ciasto:
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i 60 g cukru. Żółtka roztrzepujemy z pozostałym cukrem, mlekiem i oliwą. Do ubitych białek dodajemy mieszankę żółtek, a następnie przesiewamy obydwie mąki i mieszamy szpatułką, aby piana nie opadła. Ciasto wylewamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez ok. 15 minut w 180 stopniach. (trzeba obserwować bo w zależności od piekarnika może się szybciej przypiec). Upieczony biszkopt przekładamy na ścierkę i zwijamy w rulon do ostygnięcia.
wypełnienie:
Żelatyną rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder. Ostudzoną żelatynę mieszamy z 1 łyżką śmietany, a potem dodajemy do reszty śmietany. 

Śmietanę przekładamy na biszkopt, na środku układamy obrane mandarynki (w całości) i zwijamy w rulon. Odstawiamy do lodówki do stężenia śmietany.



środa, 21 listopada 2018

Rolada z kurczaka z suszonymi owocami


Domowa wędlina zawsze smakuje znakomicie, a zbliżające się święta są najlepsza okazją, aby zagościła na naszych stołach. Dzisiaj propozycja przedświąteczna na roladę z delikatnego mięsa drobiowego z dodatkiem suszonych owoców. Mimo, że owoce są słodkie świetnie komponują się z mięsem z kurczaka, a całość smakuje wyśmienicie. 
ROLADA z KURCZAKA z OWOCAMI


Składniki:
1 pierś z kurczaka ze skórą 
50 g suszonej żurawiny
50 g suszonych moreli
50 g rodzynek
2 łyżeczki czerwonej papryki
1 łyżeczka majeranku
3 łyżeczki żelatyny
100 ml wiśniówki
100 ml wody
2-3 liście laurowe
szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
Z kurczaka wycinamy ostrożnie pierś ze skórą. Pierś myjemy, osuszamy posypujemy solą, pieprzem majerankiem oraz czerwoną papryką. 
Suszone owoce moczymy kilka godzin (najlepiej przez noc) w wiśniówce, następnie gotujemy z wodą i liściem laurowym kilka minut. Studzimy i odsączamy. Owoce kroimy na mniejsze kawałki.  Kurczaka kładziemy na desce skórą do dołu, nakładamy owoce, posypujemy żelatyną i zawijamy w roladę. Zawijamy sznurkiem. Całość owijamy 3 warstwami folii spożywczej. Roladę gotujemy ok. godziny na małym ogniu (jeśli będzie miała więcej niż 1 kg trzeba wydłużyć czas gotowania), obracając od czasu do czasu aby równomiernie się obgotowała. 
Ugotowaną roladę studzimy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin,aby żelatyna związała mięso.


 

 

wtorek, 20 listopada 2018

Śledzie po chłopsku


Aż ślinka cieknie na samą myśl o nadchodzących świętach i tych wszystkich potrawach, na które czekamy przez cały rok. Czas coraz szybciej ucieka, w sklepach już zapanowała świąteczna atmosfera, dlatego warto się zastanowić co w tym roku podać.
ŚLEDZIE PO CHŁOPSKU

Składniki:
4-5 płatów śledzi marynowanych w occie
4 ziemniaki 
2 jajka
1/3 pora
3-4 ogórki kiszone
1/4 pęczka koperku 
1/4 pęczka szczypiorku
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy gotujemy w osolonej wodzie. W oddzielnym garnku gotujemy na twardo jajka.
Śledzie, ugotowane ziemniaki, jajka kroimy w dużą kostkę. Pora kroimy w pióra, ogórki kiszone w plasterki. Koperek i szczypior drobno siekamy. Wszystkie pokrojone składniki przekładamy do miski, dodajemy majonez, sól i pieprz do smaku. Delikatnie mieszamy.




poniedziałek, 19 listopada 2018

Śledzie w sosie żurawinowym


 Aż ślinka cieknie na samą myśl o nadchodzących świętach i tych wszystkich potrawach, na które czekamy przez cały rok. Czas coraz szybciej ucieka, w sklepach już zapanował czas przedświąteczny, dlatego warto się zastanowić co w tym roku podać. Moją propozycją na tą okazję są śledzie w nietypowym, zaskakującym, ale bardzo smacznym wydaniu - słodkiej, żurawinowej śmietanie z dodatkiem rozmarynu.

ŚLEDZIE W SOSIE ŻURAWINOWYM


Składniki:
6 płatów śledzi marynowanych w occie
400 g śmietany 18%
3 łyżki konfitury żurawinowej do mięs
gałązka rozmarynu
sól i pieprz do smaku
1-2 łyżki suszonej żurawiny

Przygotowanie:
Do śmietany dodajemy sól, pieprz, ok. 2 łyżek zalewy octowej ze śledzi i konfiturę żurawinową. Mieszamy dokładnie do połączenia składników. Siekamy drobno rozmaryn i suszoną żurawinę i dodajemy do sosu. Śledzie marynowane w zalewie octowej kroimy na klika mniejszych kawałków, które dodajemy do sosu żurawinowego.

(Inspiracja klik)

niedziela, 18 listopada 2018

Placki dyniowe


Z cukrem pudrem, z syropem klonowym, z konfiturą placki z dyniowe chyba ze wszystkim smakują wyśmienicie. Są lekkie i puszyste, przepyszne. Śniadanie idealne nie tylko na niedzielę.

PLACKI z DYNI

Składniki:
(ok. 12 szt)
200 g puree z dyni
2 jajka
2 łyżki oleju
2 łyżki cukru
1 czubata szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
opcjonalnie 3-4 łyżki mleka jeśli ciasto będzie za gęste

Przygotowanie:
Jajka roztrzepujemy z odrobiną soli, dodajemy do nich puree z dyni. Mieszamy. Następnie dodajemy olej,cukier i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do połączenia wszystkich składników. Jeśli ciasto będzie za gęste można dodać odrobinę mleka.
Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i smażymy na nim placki nakładając po łyżce ciasta.





piątek, 16 listopada 2018

Rolada dyniowa

Zwyczajna niezwyczajna dynia. Tyle dobrego można z niej zrobić. Dzisiaj propozycja ciasta na zbliżający się weekend. Poniżej znajdziecie przepis na aromatyczną jesienną roladę z ciasta dyniowego i puszystym kremem.

ROLADA DYNIOWA 


Składniki:
ciasto:
3 jajka
300 g cukru
2/3 szkl puree z dyni
100 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2/3 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli
krem: 
1 szkl śmietany30%
200 g mascarpone
2 łyżki cukr pudru
skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:
ciasto:
Jajka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy puree i ekstrakt waniliowym. Składniki sypkie: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę i sól mieszamy razem, następnie przesypujemy do mokrej mieszanki i mieszamy. Przelewamy na blaszkę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15-18 minut w 180 stopniach. Upieczone przekładamy na ścierkę i zwijamy,czekamy aż ostygnie.
krem:
Miksujemy śmietanę z cukrem, a następnie serkiem i skórką otartą z cytryny.

Krem przekładamy na ostudzone ciasto i zwijamy w rulon




niedziela, 11 listopada 2018

Tiramisu dyniowe


Już niedługo zacznie się sezon pierników, pierniczków i świątecznych wypieków, ale zanim on nadejdzie i mamy jeszcze pękate, pomarańczowe dynie wykorzystajmy te piękne warzywa nie tylko do robienia zup-kremów, ale też do deserów. Można zrobić z jej dodatkiem muffiny, placki na słodko czy ciasta. Ja dzisiaj zrobiłam niecodzienną wersję tiramisu. Złote, dyniowe tiramisu. Polecam.

TIRAMISU DYNIOWE


Składniki:
300 ml śmietany 30%
2/3 szk cukru pudru
200 g mascarpone
1 szkl puree z dyni
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego 
1 opakowanie podłużnych biszkoptów
1 zaparzona i wystudzona mocna kawa
kakao do posypania

Przygotowanie:
Puree z dyni:dynię kroimy na kawałki i pieczemy ułożoną skórą do spodu w temperaturze 180  stopni przez 15-20 minut, studzimy, odrywamy skórę i miksujemy blenderem.

Puree z dyni miksujemy z mascarpone i ekstraktem migdałowym. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno.
1 szklankę ubitej śmietany dodajemy do masy mascarpone z dynią i mieszamy delikatnie łyżką. Resztę śmietany odstawiamy do lodówki. 
Formę wykładamy wzdłuż i w szerz dwoma warstwami folii spożywczej (ułatwi to wyciągnięcie deseru na talerz). 
Na folii na dnie układamy warstwę biszkoptów, po bokach biszkopty ustawiamy pionowo lub poziomo według uznania. Biszkopty na dnie naczynia skrapiamy ostudzoną kawą, a następnie układamy warstwę masy serowo-dyniowej, na niej układamy warstwę biszkoptów zamoczonych w kawie. Biszkopty przykrywamy pozostałą częścią masy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy pozostałą część bitej śmietany. Odstawiamy na noc do lodówki. Przed podaniem posypujemy kakao.




niedziela, 4 listopada 2018

Ciasto waniliowe z gruszką


Ciasto z waniliowym kremem, soczystymi gruszkami i jabłkami, posypane płatkami migdałowymi na pewno ma wielu fanów. Przepis znalazłam w kuchni Siostry Anastazji i na pewno zagości u mnie na stałe. Od siebie dodałam jabłka i wanilię, chociaż można je zrobić tylko z gruszkami, albo tylko z jabłkami. Ciasto jest proste do zrobienia i bardzo smaczne. Polecam.

CIASTO WANILIOWE z GRUSZKAMI


Składniki:
ciasto:
300 g mąki
150 g masła
150 g cukru pudru
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
krem waniliowy:
3/4 szkl mleka
3/4 szkl śmietany 30%
2 jajka
2 budynie waniliowe
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
dodatkowo:
200 g płatków migdałowych
1/2 szkl bułki tartej
2 duże gruszki

1 duże jabłko
1 cytryna

Przygotowanie:
ciasto:
Z mąki,zimnego masła,cukru,żółtek, śmietany i proszku do pieczenia zagniatamy kruche ciasto. Ciasto odstawiamy do lodówki na 30-40 minut. Po tym czasie odrywając po małym kawałku układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
krem waniliowy:
Mleko mieszamy ze śmietaną, roztrzepanymi jajkami, cukrem i cukrem waniliowym, a następnie łączymy z budyniem (mieszanki nie gotujemy!!!)  Do mieszanki dosypujemy 100 g płatków migdałowych.

Przygotowujemy gruszki i jabłka (można użyć samych gruszek albo jabłek)
Gruszki i jabłko obieramy, kroimy w dużą kostkę i skrapiamy sokiem wyciśniętym z cytryny. 

Wykonanie:
Kruche ciasto posypujemy bułką tartą. Na bułce rozkładamy równomiernie owoce i całość polewamy kremem waniliowym z migdałami (nie gotowanym!).
Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 50-60 minut. 
Po upieczeniu studzimy. Wierzch posypujemy pozostałymi 100 g migdałów, które wcześniej prażymy na suchej patelni. Dodatkowo przed podaniem ciasto można polać syropem klonowym.