Malinowe latte

 

Kawa dla zakochanych - szczególnie tych w kawie. Smak kawy i malin to jedno z moich ulubionych połączeń, a tu mamy jeszcze dodatkowo słodki smak białej czekolady. Taka wersja latte skradnie wasze serca.

MALINOWE LATTE

Składniki:

(2 porcje)

garść malin (mogą być mrożone)

3 łyżki śmietany 30%

6 kostek białej czekolady

kawa espresso x 2

150 ml mleka 3,2%

 

Przygotowanie:

Maliny podgrzewamy w małym rondlu,a kiedy puszczą sok rozgniatamy widelcem.

Czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką (najlepiej w kąpieli wodnej)

Zaparzamy espresso. 

Mleko podgrzewamy i ubijamy spieniaczem do mleka na gęstą piankę. 

Do szklanek nakładamy warstwę malin, następnie warstwę białej czekolady i zalewamy spienionym mlekiem. 

Na koniec wlewamy delikatnie kawę. 

Walentynkowe ciasteczka

Słodki walentynkowy prezent czy deser do kawy? Jak je wykorzystacie zależy od Was, ale gwarantuje, że tym małym, kruchym ciasteczkom trudno się oprzeć.

CIASTECZKA WALENTYNKOWE

Składniki:

ciastka:

100 g mielonych migdałów lub orzechów włoskich

230 g masła

2 żółtka

120 g cukru pudru

300 g mąki

skórka otarta z 1 cytryny

szczypta soli

krem:

120 g malin (mogą być mrożone)

1 jajko

1 żółtko

80 g cukru

40 g masła 

Przygotowanie:

ciastka:

Mąkę, mielone orzechy lub migdały, cukier, szczyptę soli, skórkę otartą z cytryny łączymy z żółtkami, miękkim masłem ( w temperaturze pokojowej). Szybko zagniatamy ciasto (będzie dość lepkie) , które owijamy folią i odkładamy do lodówki na 30-45 minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na 3 części, każdą rozwałkowujemy między dwoma kawałkami papieru do pieczenia posypanego mąką (w taki sposób ciasto nie będzie się lepiło do wałka) , następnie wycinamy foremką serduszka. Jeśli ciasto będzie za miękkie można na ok. 5 minut (po rozwałkowaniu) włożyć je z papierem do zamrażalnika.

Ciastka przekładamy do blaszkę do pieczenia. Pieczemy przez 10-12 minut w 180 stopniach. 

uwaga:

przy wycinaniu ciastek należy pamiętać, aby wyciąć tyle samo spodów ciastek, co ciastek z "dziurką"

krem:

Maliny podgrzewamy z 2-3 łyżkami wody. Kiedy puszczą sok zdejmujemy z ognia, przecieramy przez sito by pozbyć się drobnych pestek. 

Jajko roztrzepujemy z żółtkiem i cukrem. Mieszankę podgrzewamy cały czas mieszając, aby jajka się nie ścięły. Kiedy mieszanka się podgrzeje dodajemy do niej przetarty  mus z malin. Mieszamy i gotujemy do momentu powstania budyniu. Na końcu do budyniu dodajemy masło. Całość studzimy. 

 

Upieczone, ostudzone ciastka przekładamy ostudzonym kremem.

 

Ciasteczka czekoladowe

Zbliżają się Walentynki, dlatego dzisiaj znajdziecie tu przepis na czekoladowe ciasteczka w kształcie serduszek. Ciasteczka są kruche, chrupkie i sprawdzą się jako deser do zimowej herbaty.

CIASTKA CZEKOLADOWE

Składniki:

1,75 szkl mąki

3 łyżki kakao

szczypta soli

3/4 szkl cukru

200 g masła

1 żółtko

dodatkowo:

czekolada 

cukrowa posypka do dekoracji

 

Przygotowanie:

Mąkę, cukier, kakao, sól mieszamy w misce. Dodajemy miękkie masło i żółtko. Wszystkie składniki zagniatamy. Ciasto owijamy w folię i odkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy na ok. 0,5 cm i wycinamy ciasteczka. 

Ciastka pieczemy przez 10-12 minut w 180 stopniach. 

Na ostudzone ciastka nakładamy rozpuszczoną czekoladę i posypujemy cukrową posypką .

 

 

Walentynkowa panna cotta - serduszka

Jutro Walentynki -  dla wszystkich szukających, na ostatnią chwilę, deseru na ten dzień wrzucam przepis na panna cottę z malinową żelką w kształcie serduszka. To pomysł na szybki, lekki deser nawiązujący do tego wyjątkowego dnia.

WALENTYNKOWA PANNA COTTA

Składniki:
200 ml mleka
300 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru
3 łyżeczki żelatyny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
żelka malinowa:
200 g malin
1/3 szkl wody
2 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:
żelka malinowa:
Maliny przekładamy do garnka z cukrem i 1-2 łyżkami wody. Podgrzewamy, aż maliny zmiękną i puszczą sok. Maliny rozgniatamy, przecieramy przez sito,aby pozbyć się pestek.
Żelatynę moczymy w kilku łyżkach wody, a kiedy napęcznieje podgrzewamy w mikrofali przez 15 sekund. Po wyjęciu mieszamy, aby się dokładnie rozpuściła. Żelatynę mieszamy z musem malinowym. Mus przelewamy na dno foremki w kształcie serca i odstawiamy do lodówki do stężenia. W tym czasie przygotowujemy panna cottę.
panna cotta:
Żelatynę moczymy w 1/3 szkl mleka. Kiedy żelatyna napęcznieje podgrzewamy ją w mikrofali przez 15 sekund, wyjmujemy, mieszamy, aby się rozpuściła.
Resztę mleka wraz ze śmietaną, cukrem i ekstraktem waniliowym podgrzewamy na małym ogniu w rondlu, uważając aby nie zagotować mieszanki.
Łączymy rozpuszczoną żelatynę i mieszankę mleczną. Przelewamy do foremki na warstwę malinową i odstawiamy do lodówki do stężenia.

inspiracja: food2

Babeczki Red Velvet z kremem waniliowym i marcepanowymi różami

W ten wyjątkowy dzień wyjątkowy deser. Babeczki Red Velvet, z kultowego czerwonego , puszystego ciasta z kremem waniliowym i różami z marcepana skuszą każdego. Udekorować je można marcepanem lub serduszkami z galaretki truskawkowej, albo posypać okruszkami z rozdrobnionej babeczki.

BABECZKI RED VELVET

Składniki:
babeczki:
250 g mąki
200 g cukru trzcinowego
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
175 g maślanki
2 jajka
100 g masła
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka czerwonego barwnika (użyłam w żelu)
krem: 
120 g białej czekolady
200 ml śmietany 30%
laska wanilii
200 g serka mascarpone

Przygotowanie:
babeczki:
Wszystkie składniki suche oprócz cukru mieszamy razem. Jajka ucieramy z cukrem,dodajemy barwnik, a następnie po łyżce składników suchych oraz rozpuszczone masło. Na końcu dodajemy maślankę oraz ocet.
Masę nakładamy do formy na muffiny wyłożonej papilotkami i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach.  Babeczki po upieczeniu nie będą miały tak intensywnie czerwonego koloru. Na zewnątrz będą brązowe, w środku buraczkowe.
krem: 
Czekoladę rozpuszczamy w śmietanie z dodatkiem wanilii z przekrojonej laski, studzimy i odstawiamy do lodówki na całą noc, w tym czasie masa zgęstnieje. Masę czekoladową miksujemy z serkiem mascarpone do połączenia składników, a następnie za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy babeczki.
Do dekoracji możemy użyć serduszek wyciętych z galaretki lub różyczek z marcepana.

Muffinki z serduszkiem

 Niedługo święto zakochanych , dlatego dzisiaj podsuwam Wam pomysł na słodki deser z tej okazji. Miękki i puszyste muffiny w kształcie serduszek. Deser prosty i smaczny.

MUFFINKI Z SERDUSZKIEM

Składniki:
250 g mąki
200 g cukru trzcinowego
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
175 g maślanki
2 jajka
100 g masła


Przygotowanie:
Wszystkie składniki suche oprócz cukru mieszamy razem. Jajka ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy po łyżce składników suchych oraz jajka. Na końcu dodajemy maślankę oraz ocet.
Masę nakładamy do formy na muffiny w kształcie serc i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach.

Sernik z białą czekoladą i serduszkiem

Stare powiedzenie mówi: "przez żołądek do serca" dlatego z okazji jutrzejszego święta proponuję wyjątkowy sernik z serduszkiem. Po jego spróbowaniu będziecie mówić "poprzez sernik do serca..." Gwarantuję, że zakochacie się w jego smaku od pierwszego ugryzienia nawet jeśli nie jesteście zwolennikami białej czekolady ;) Ja wpadłam po uszy....

Udanych Walentynek Wam życzę.

SERNIK Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Składniki:
spód:
300 g pokruszonych herbatników czekoladowych lub pierników
(opcjonalnie może być np.stare ciasto przeznaczone na bajaderkę, u mnie to był piernik)
150 g masła
masa serowa:
500 g twarogu (ale nie serka z wiaderka!!!)
135 g białej czekolady
135 g jogurtu
2 jajka
1 laska waniliowa
skórka z 1 cytryny
90 g cukru
wierzch:
100 g białej czekolady
300 g śmietany 22%
120 g śmietany 36%
dekoracja:
1 galaretka truskawkowa


Przygotowanie:
spód:
Herbatniki/pierniki kruszymy i łączymy z roztopionym i przestudzonym masłem. Rozkładamy na dnie tortownicy i dociskamy dłonią.

Ja spód zrobiłam z nieudanego piernika, który został mi po świętach (zamroziłam z zamiarem zrobienia bajaderek) 
Piernik rozmroziłam, starłam i dodałam zimne starte masło. Wymieszałam i ułożyłam na dnie tortownicy.

masa serowa:
Czekoladę z jogurtem wstawiamy w misce nad kąpielą wodną i rozpuszczamy.
Do misy miksera wkładamy ser, jajka, cukier, skórkę z cytryny i ziarenka z laski wanilii. Całość miksujemy po 1 minucie dolewamy powoli ciepłą (ale nie gorącą!) czekoladę. 
Wymieszaną masę przelewamy na spód z ciastek.
Formę z sernikiem przykrywamy folia aluminiową, aby wierzch się za bardzo nie zarumienił, wstawiamy ją do większej formy wypełnionej do połowy wodą i tak przygotowaną całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni i pieczemy 40-45 minut.

wierzch:
Łączymy obydwie śmietany i miksujemy z ciepłą rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.  
Masę przelewamy na upieczony ciepły sernik, który ponownie wstawiamy do piekarnika na 7 -10 minut.

Pu upieczeniu studzimy i wstawiamy do lodówki.

Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w wodzie wylewamy na dno miski,a po zastygnięciu wycinamy z niej serduszka foremką do ciastek.

Serduszkami oraz startą białą czekoladą dekorujemy sernik

Deser walentynkowy II (mus z białej czekolady)

Jeśli szukacie właśnie pomysłu na walentynkowy deser skorzystajcie z poniższego przepisu na mus z białej czekolady z serduszkami. Deser ten to pomysł praktycznie na ostatnią chwilę. Jest prosty, nie skomplikowany w wykonaniu i robimy go ze składników, które zazwyczaj mamy w domu i co ważne do tego musu nie dodajemy surowych żółtek.
  A tu znajdziecie inną wersję deseru na dzień zakochanych.

DESER WALENTYNKOWY 
DAMA KIER
  (mus z białej czekolady)

Składniki:

300 ml śmietany 30%
100 g białej czekolady  
1 łyżeczka cukru pudru
1 fix do śmietany
skórka otarta z 1/2 cytryny
galaretka truskawkowa
 

Przygotowanie:

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie (3/4 szklanki) i przelewamy do dwóch niezbyt głębokich talerzy. Kiedy przestygnie wstawiamy do lodówki żeby szybciej zastygła. 
Z galaretki wycinamy foremką do ciastek serduszka.

Śmietanę ubijamy na sztywno dodając fix do śmietany. Do 1/4 ubitej śmietany dodajemy 1 łyżeczkę cukru pudru i odkładamy, aby później użyć na wierzch deseru. Do pozostałej śmietany będziemy dodawać czekoladę.  
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i lekko studzimy, a następnie łączymy z ubitą śmietaną pamiętając aby najpierw trochę śmietany zahartować czekoladą (inaczej się zważy) Do musu dodajemy skórkę cytrynową.

Serduszka z galaretki przyklejamy do ścianek szklanki i napełniamy ją musem z białej czekolady.
Gotowy mus z serduszkami dostawiamy na kilak minut do lodówki, aby lekko stężał.