Lazania z czerwoną soczewicą i cukinią

Dzisiaj pomysł na krwiście czerwoną zapiekankę makaronową. Lazania jak z horroru, ale bez mięsa. Krwiście czerwony kolor nadają jej pomidory, a mięso zastępuje świetnie czerwona soczewica. 

Udanego Halloween.

LAZANIA z SOCZEWICĄ I CUKINIĄ

Składniki:
9 płatów makaronu lasagne
1 duża cukinia
100 g sera mozzarella
1 pomidor świeży 
sos:
3/4 szkl. czerwonej soczewicy
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 mała marchew
1 puszka pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 szkl. bulionu
szczypta soli i pieprzu
szczypta oregano

Przygotowanie:
sos:
Cebulę siekamy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę i szklimy na oliwie. Do Cebuli z czosnkiem dodajemy startą drobno marchew oraz soczewicę. Smażymy 3-4 minuty, po czym dodajemy pomidory z puszki z całym sokiem, koncentrat pomidorowy i bulion. Smażymy aż sos odparuje i zacznie gęstnieć. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz oregano.

Cukinię kroimy w plastry, ser ścieramy na tarce, makaron gotujemy al dente.

Na dnie naczynia żaroodpornego nakładamy cienką warstwę sosu, przykrywamy ją 2 płatami makaronu lasagne, na nim układamy plasterki cukinii,które posypujemy lekko mozzarellą. 

Powtarzamy czynności: sos,makaron,cukinia,ser. 

Na koniec zapiekankę polewamy sosem z soczewicą, a na wierzchu układamy  plasterki świeżego pomidora. Wierzch posypujemy też lekko startą mozzarellą.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 35 minut.

Czekoladowe muffinki z pająkiem

Zbliża się 1 listopada, a z nim halloween-owe zabawy. Na takie przyjęcie dla dzieci możemy zrobić czekoladowe muffiny z pajączkami. Przy okazji możemy zaangażować maluch do pomocy w wykonaniu babeczek będą miały podwójną zabawę.

CZEKOLADOWE MUFFINY Z PAJĄKIEM

Składniki:
muffiny:
(12 szt.)
250 g mąki
150 g cukru
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 ml mleka
2 jajka
100 g masła
150 g czekolady gorzkiej
krem:
150 g białej czekolady
100 ml śmietany 30%
200 g serka mascarpone
dodatki:
śliwki suszone
ciasteczka Oreo
oczy cukrowe
opcjonalnie klej spożywczy

Przygotowanie:
muffiny:
Masło roztapiamy (na małym ogniu) z połamaną czekoladą cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia i dodajemy jajka roztrzepane z mlekiem w temperaturze pokojowej. 
Składniki suche: mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia mieszamy, a następnie dodajemy do nich masę czekoladową. Mieszamy. Przelewamy do formy na muffiny wyłożonej papilotkami do 1/2 wysokości foremek. Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.
krem:
Czekoladę rozpuszczamy w śmietanie, studzimy i odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia miksujemy mascarpone dodając masę czekoladowo-śmietankową.

Na ostudzone muffiny wyciskamy za pomocą worka cukierniczego trochę kremu, na nim na górze kładziemy ciasteczko oreo (połówka bez białej masy). Suszone śliwki kroimy w drobne paski, a z nich robimy nogi pająków. Na koniec na ciasteczku układamy oczy smarując je odrobiną kremu lub kleju spożywczego.

Domowy budyń z karmelizowanym rabarbarem

Dzisiaj pomysł na szybki deser o smaku mojego dzieciństwa. 

Śmietankowy domowy budyń ze słodko-kwaśnym karmelizowanym rabarbarem.

BUDYŃ Z KARMELIZOWANYM RABARBAREM

Składniki:
2 szkl mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
100 g masła 
karmelizowany rabarbar:
2 łodygi rabarbaru 
5 łyżek cukru

Przygotowanie:
Rabarbar myjemy, kroimy na kawałki i zasypujemy 2 łyżkami cukru odstawiamy na kilka minut. Kiedy puści sok, przekładamy na patelnię, zasypujemy 3 łyżkami cukru i karmelizujemy aż zrobi się miękki.
Zostawiamy pół szklanki mleka a resztę podgrzewamy z 3 łyżkami cukru i cukrem waniliowym.
W połówce szklanki mleka rozrabiamy obydwie mąki. Kiedy mleko zacznie wrzeć wlewamy mieszankę z mąką i gotujemy budyń. Kiedy masa zgęstnieje, zestawiamy z ognia i dodajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia. 
Budyń przelewamy do szklanek lub miseczek i dodajemy karmelizowany rabarbar

Mini bezy z karmelem

Mimo, że taka wersja bezy może wdawać się przytłaczająco słodka wbrew pozorom nie odbiega poziomem słodyczy od bez podawanych tylko z owocami. Słodycz karmelu równoważą niesłodzony krem oraz banany w soku cytrynowym. Dla mnie taka wersja bezy jest złotym środkiem na jesienne smutki.

MINI BEZY z KARMELEM

Składniki:
bezy:
3 białka
szczypta soli
150 g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
krem:
250 g serka mascarpone
200 ml śmietany 30%
karmel: 
100 g cukru
50 g masła
100 g śmietany 18%
dodatkowo :
1 banan
sok z 1/2 cytryn
2-3 łyżeczki siekanych orzechów

Przygotowanie:
bezy:
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści w białkach, a białka będą lśniące i sztywne delikatnie dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Masę dzielimy na 3 części. Nakładamy na blachę formując okręgi ok. 10 centymetrowe. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni, po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i suszymy bezy przez kolejne 75-90 minut. Po tym czasie uchylamy drzwi piekarnika i studzimy bezy. Bezy powinny być suche z wierzchu,a w środku piankowe.
krem:
Śmietanę ubijamy na sztywno. Mascarpone miksujemy, a następnie delikatnie łączymy z ubitą śmietaną.
karmel:
Do garnka z grubym dnem wsypujemy cukier i topimy na średnim ogniu nie mieszając. Kiedy nabierze brązowego koloru zmniejszamy ogień i dodajemy masło,mieszamy. Następnie dodajemy śmietanę, mieszamy przez kilka minut , odstawiamy do ostygnięcia. Podczas stygnięcia sos będzie gęstniał.

Na środek bezy nakładamy krem, polewamy go karmelem, dodajemy plasterki banana skropione sokiem z cytryny i posypujemy siekanymi orzechami.

Swojska sałatka ziemniaczna

Swojska sałatka ziemniaczana to bardzo sycąca sałatka z ziemniaków, śledzi i pieczonych buraków.

SWOJSKA SAŁATKA ZIEMNIACZNA

Składniki:

3-4 filety śledziowe

po 1/3 szkl.octu i oleju (do marynowania śledzi),

3-4 ziemniaki

2 małe buraki

1/2 pora

garść kiełków rzodkiewki

sos (wersja1):

3 łyżki octu

3 łyżki oliwy

sól i pieprz

sos (wersja2):

100 g jogurtu naturalnego

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka szczypiorku

1 łyżeczka koperku

Przygotowanie:

Płaty śledziowe moczymy w wodzie przez 4-5 godziny, aby wypłukać posmak soli (można też użyć gotowych filetów śledziowych w oleju). Następnie śledzie kroimy na mniejsze kawałki skrapiamy octem i olejem i odstawiamy na przynajmniej godzinę.

Ziemniaki gotujemy, studzimy i kroimy w grube plastry. Buraki kroimy na ćwiartki i pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut. Upieczone obieramy i kroimy na plastry. Pora kroimy w pióra.

Na  talerzu układamy na przemian plastry ziemniaków, śledzia,buraków, pokrojonego pora oraz posypujemy kiełkami rzodkiewki. Całość polewamy sosem (do wyboru 2 wersje sosu)

sos 1: Mieszamy ocet, olej, szczyptę soli oraz pieprzu

lub 
sos 2:

Mieszamy jogurt z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, dodajemy posiekany koper i szczypior, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sałatka z figami i winogronami

Świeża, lekka i prosta sałatka z figami to mój hit tej jesieni. Spróbujcie koniecznie bo czas na świeże figi szybko mija. 

SAŁATKA Z FIGAMI I WINOGRONAMI

Składniki:
miks sałat
4-5 fig
5-6 plastrów szynki parmeńskiej
1 kulka sera mozzarella lub 1 opakowanie mozzarelli w mini kulkach
kiść jasnych winogron
ocet balsamiczny

Przygotowanie:
Na talerzu układamy miks sałat,a na nim szynkę parmeńską,pokrojoną mozzarellę, figi i winogrona. Całość dla smaku można polać octem balsamicznym.