Jestem uzależniona kulinarnie od dwóch rzeczy. Wszelkiego rodzaju makaronów i pieróżków. Chyba największym odkryciem kulinarnym zeszłego roku były dla mnie małe, rozpływające się w ustach, pierożki z delikatnym, kremowym nadzieniem. Oryginalny przepis, z powodu braku sera pecorino (ostry, słony, ser owczy - może być zamiennikiem parmezanu) lekko zmieniłam. Wyszło zatem aksamitnie i lekko słodko. Jak tu nie kochać kuchni włoskiej skoro serwuje takie cudowności. 

Koniecznie wypróbujcie.

 

Ravioli z ricottą i gruszką 

Składniki: 

700g mąki 

2 jajka, 

3 żółtka, 

szczypta soli

ricotta

gruszka

cynamon
cytryna

Przygotowanie:

Ciasto: 
Z mąki, jaj i szczypty soli  zagniatamy ciasto na pierogi (ja dodałam jeszcze szczyptę szafranu i  cynamonu ) Rozwałkowujemy ciasto na cienkie placki i  za pomocą foremki robimy kółka.
Gruszka: gruszkę kroimy w kostkę,skrapiamy sokiem z cytryny, wrzucamy do małego garnka,dodajemy cukier, cynamon i  podlewamy wodą, gotujemy aż zmięknie. Studzimy, odcedzamy, ale pozostałego soku nie wylewamy.

Ricottę wyciskamy na ciasto dodajemy gruszki i zlepiamy pierożki.

Po ugotowaniu pierożków polewamy je pozostałym po gotowaniu gruszek sokiem lub odrobiną śmietany.