Frittata z tuńczykiem

W tym tygodniu na tapecie "bon apettit-owej" literka T jak tuńczyk,czyli kolejna porcja przepisów konkursowych. Tuńczyk można zrobić na wiele sposobów co odkryłam przy okazji wspomnianych wcześniej konkursów. W poniższym przepisie połączyłam tuńczyka z makaronem. Nie jest to jednak wersja makaron a'la pasta, ale frittata. Frittata to taki włoski omlet zrobiony z jajek z różnymi dodatkami - najczęściej pomidorami, serem albo szynką. Danie świetne na każdą porę dnia.  

Ja zapraszam na wersję makaronową z tuńczykiem.

FRITTATA Z TUŃCZYKIEM

Składniki:

makaron spaghetti na 1 porcję

3 jajka

1/2 cebuli

1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym

3 łyżki ser żółty startego   

4 łyżki oliwy z oliwek

1 szczypta soli do smaku

1 szczypta pieprzu do smaku

pomidorki koktajlowe

 

Przygotowanie:

Makaron spaghetti gotujemy według przepisu na opakowaniu. 

Jajka roztrzepujemy w misce ze startym serem. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu oraz odsączonego z zalewy, rozdrobnionego tuńczyka. Do masy jajecznej dodajemy pokrojone, ugotowane spaghetti. Wszystko mieszamy dokładnie. 

Masę wylewamy na rozgrzaną na patelni oliwę, smażymy jak omlet z każdej strony, aż masa jajeczna się zetnie, a makaron lekko zarumieni.

Można podać z pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi, ja posypałam jeszcze dodatkowo wierzch odrobiną tuńczyka 

 

Deser bursztynowy

Sponsorem dzisiejszego dnia jest literka "R". Opętana ostatnio manią konkursową stworzyłam na potrzeby jednego z nich szybki, ale naprawdę pyszny deser.  Główne składniki  miały  zaczynać się na literkę "R".
U mnie są to: ryż, rodzynki i rum, a więc niestety, ale to deser tylko dla osób pełnoletnich.;)
 Niestety i  tym razem nie mogę się pochwalić wygraną, ale za to mam  nagrodę pocieszenia - rewelacyjny kremowy deser o pięknej bursztynowej barwie. 

BURSZTYNOWY DESER

 

Składniki:

1 torebka ryżu
3/4 szklanki rodzynek
3/4 szklanki rumu
sok z 1 cytryny
1 szklanka soku pomarańczowego
1/2 szklanki wody
1 budyń waniliowy
1 łyżka cukru 

Przygotowanie:

Ryż gotujemy, a następnie studzimy. Rodzynki moczymy w rumie przez 2-3 godziny. Po tym czasie rodzynki odsączamy z rumu, ale rumu nie wylewamy.

Sok pomarańczowy łączymy z sokiem z 1 cytryny podgrzewamy je w rondlu. Do gotującego się soku dodajemy 1 łyżkę cukru i wlewamy rozrobiony w ½ szklanki wody budyń waniliowy. Mieszamy aż zacznie gęstnieć. Zdejmujemy z ognia, budyń studzimy. 

Do ostudzonego budyniu dodajemy 1 łyżkę rumu i mieszamy do połączenia. 
Ostudzony ryż  mieszamy z pozostałym rumem.   

Na dno pucharka układamy 2 łyżki masy rumowo-budyniowej, na to ryż z rumem, a na ryżu warstwę rodzynek i mały kleks z masy rumowo-budyniowej. 
Opcjonalnie deser z wierzchy można polać syropem złocistym.

 

Cytrusowiec

Dzisiaj polecam kolejne pyszne i delikatne ciasto bez pieczenia. Oparte jest na przepisie na bananowca, z tą różnicą, że zamiast bananów mamy pomarańczową masę budyniową oraz chrupiące groszki czekoladowe, które fajnie urozmaicają ten deser. Ciasto jest delikatne i rozpływa się w ustach, warto spróbować.

CYTRUSOWIEC

Składniki:
(forma 24 cm)

spód:
biszkopty okrągłe

masa budyniowa:
2 budynie śmietankowe
2,5 szklanki soku pomarańczowego 
sok z 1/2 cytryny
3/4 szklanki cukru 
cukier waniliowy
125 g masła
3/4 szklanki wody

pianka cytrynowa:
500 g śmietany 30%
1 galaretka cytrynowa
1 szklanka wody (do rozpuszczenia galaretki)
2 łyżki cukru pudru
skórka z 1 cytryny

dodatkowo:
ciasteczkowe groszki czekoladowe (typu Maltesersy,Lila Stars Milki albo Malti Keks)
1 galaretka cytrynowa
skórka otarta z 1 pomarańczy

Przygotowanie:

Biszkopty układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

masa budyniowa:
Ścieramy skórkę z cytryn (będzie potrzebna nam później) i wyciskamy sok.

Sok pomarańczowy  z sokiem cytrynowym gotujemy na małym ogniu. 
Budynie rozrabiamy w 3/4 szklanki wody i kiedy sok zacznie się gotować dolewamy budynie do garnka, mieszamy aż zacznie gęstnieć. Ugotowany budyń studzimy. 

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym,a następnie dodajemy cały czas miksując po łyżce wystudzonego budyniu, miksujemy do otrzymania gładkiego krem.  Krem przekładamy na biszkopty.

Na nim układamy warstwę groszków czekoladowych ( ja użyłam takich z ciasteczkowym środkiem)

Groszki przykrywamy pianką cytrynową.

Pianka:
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wody, studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem, a następnie dodajemy do niej tężejącą galaretkę. (ja najpierw łączę odrobinę galaretki ze śmietaną a dopiero potem wlewam resztę)
Na koniec dodaję trochę skórki otartej z cytryny. 

Sernik z pianką wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny aby pianka stężała. 

Po zastygnięciu pianki wierzch sernika posypujemy startą wcześniej skórką z pomarańczy (albo cytryny), zalewamy rozpuszczoną i ostudzoną galaretką cytrynową, ponownie wstawiamy do lodówki aby galaretka zastygła. 
Ciasto najlepiej zostawić na noc w lodówce.

• 

  
  
   

  

Bananowiec

Dość długo szukałam idealnego przepisu na sernik na zimno bananowy. Większość bananowców jest szara i mało zachęcająca, ten dzięki lekkiej piance na wierzchu po prostu zachwyca. W końcu trafiłam na odpowiedni przepis, który od razu chciałam wypróbować. 

Ten idealny przepis znalazłam u  Anety - polecam.

(wersja podana poniżej jest nieznacznie zmodyfikowana)

BANANOWIEC

Składniki:
(forma 20x25cm)
 
spód:
1 opakowanie podłużnych biszkoptów
sok z 1/2 cytryny
3/4 szklanki wody
3 łyżki cukru 

masa bananowa:
4 banany
2 galaretki brzoskwiniowe
1 szklanka cukru pudru
1 kostka masła

pianka cytrynowa:
500 g śmietany 30%
1 galaretka cytrynowa
3/4 szklanki wody
2 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy

wykończenie:
galaretka cytrynowa
1 banan


Przygotowanie:
spód:
Robimy poncz do skropienia biszkoptów: Wyciskamy sok z 1/2 cytryny, dodajemy ciepłą wodę oraz cukier, mieszamy do rozpuszczenia cukru. Zimnym ponczem skrapiamy delikatnie biszkopty, które następnie układamy w formie wyłożonej folią (łatwiej wyjmiemy ciasto z formy). Trzeba uważać aby biszkoptów nie nasączyć za dużo.

masa bananowa:
Galaretki rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu, studzimy.
Banany miksujemy blenderem na papkę.
W misce mieszamy miękkie masło z cukrem pudrem, a następnie ustawiamy miskę nad kąpielą wodną, mieszamy do rozpuszczenia masła i cukru. Następnie dodajemy zmiksowane banany oraz rozpuszczoną przestudzoną galaretkę. 

Masę zdejmujemy z kąpieli wodnej, polewamy nią biszkopty, ale tylko taką ilością aby zakryła biszkopty. 

Odstawiamy do zastygnięcia (jeśli wlejemy od razu całość biszkopty mogą wypłynąć na wierzch masy) 

Pozostałą część masy wlewamy kiedy stężeje spód z biszkoptami. Ponownie odstawiamy do zastygnięcia (około 30 minut) W tym czasie możemy przygotować piankę cytrynową:

pianka:
Śmietanę miksujemy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, a następnie mieszamy z wcześniej rozpuszczoną, lekko tężejącą galaretką cytrynową. 
Piankę przekładamy na masę bananową odstawiamy do stężenia masy. 

wierzch: 

Dekorujemy bananami oraz rozpuszczoną, zimną galaretką

Słodka na ostro czyli zupa krem z batatów

Dzisiaj w cyklu zupa na niedzielę będzie słodko,ostro i.... dość egzotycznie, bo podstawą dzisiejszego dania jest jeszcze mało znana. Mowa o batatach. Bataty to słodkie ziemniaki, które od niedawno pojawiły się na naszym rynku i powoli zdobywają serca Polaków. Od zwykłych ziemniaków różnią się przede wszystkim smakiem i kolorem, ale też wielkością. Niektóre okazy są naprawdę wielkie i ważą ponad pół kilograma. Mają kolor  dyni piżmowej, a w smaku przypominają trochę marchewkę. Bardzo dobrze smakują z czosnkiem i solą, ale również z ostrymi dodatkami jak np. odrobiną chilli.Z batatów oprócz zupy można zrobić jak ze zwykłych ziemniaków frytki albo placki.

KREM Z BATATÓW 

Z CHILLI

Składniki:

1 duży lub 2 mniejsze bataty
1 marchewka
1 cebula
1 lity bulionu

sól, pieprz i chilli do smaku
oliwa 

Przygotowanie: 

1 dużego lub 2 mniejsze bataty obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy o też kroimy w kostkę. Cebulę szklimy na oliwie a następnie dodajemy pokrojone bataty. Podsmażamy około 5 minut mieszając aby cebula się nie przypaliła. Przekładamy do garnka, dodajemy startą na grubych oczkach marchew i zalewamy bulionem. Gotujemy aż warzywa zmiękną. Kiedy warzywa będą miękkie miksujemy na krem blenderem. Na koniec doprawiamy do smaku papryką i pieprzem. Opcjonalnie można dodać odrobinę śmietany.

Krem czekoladowy bez czekolady

Jak wygląda krem czekoladowy bez czekolady? A no właśnie tak. 

Czy to możliwe? Oczywiście, że tak. To jest naprawdę możliwe. 

Wygląda jak krem z  czekolady, a nie ma w nim jej ani grama. Dzisiejszy krem jest alternatywą dla tradycyjnego kalorycznego kremu czekoladowego, nie zawiera cukru i tłuszczu, które mają w sobie kremy robione na bazie albo z dodatkiem czekolady.

KREM CZEKOLADOWY Z AWOKADO

Składniki:
(na 2 porcje) 

1 duże dojrzałe avocado
1 banan
2 łyżeczki kakao
miód do osłodzenia


Przygotowanie:

Banana i avocado obieramy, kroimy i wrzucamy do blendera. Dodajemy kakao i miksujemy. Dosładzamy do smaku miodem według uznania.

 

Pasta z makreli

Jak Wasze brzuchy poświątecznie? Bardzo najedzone? Nie możecie już patrzeć na  świąteczne mięsa, wędliny i ciasta? Proponuję dla odmiany lekką pastę kanapkową z wędzonej makreli na śniadanie albo kolację. 

Ja lubię takie pasty kanapkowe, bo są fajnym sposobem na urozmaicenie kanapek.

PASTA Z MAKRELI

Składniki:

1,2 makrele wędzone
3 jajka
1 cebula
2 łyżeczka koncentratu
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Makrele obieramy ze skóry i usuwamy wszystkie ości. Przekładamy do miski i rozdrabniamy widelcem  (można też przemielić w maszynce do mielenia). Jajka gotujemy na twardo i kroimy w małą kostkę. Cebulę obieramy i także kroimy w kostkę. Jajka i cebulę dodajemy do makreli. Dajemy koncentrat, majonez oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy dokładnie do połączenia składników.

 

 

Wesołego Alleluja

Kochani niech te święta będą słodkie, smaczne, pełne radości, spokoju 

i niech pozwolą Wam odetchnąć przez chwilę od codzienności. 

Wesołych Świąt !

Schab pieczony

Dzisiaj zdradzę Wam prosty przepis na schab pieczony według, którego od wielu wielu lat moja mama robiła domowe świąteczne pieczyste. Teraz według tego przepisu korzystam ja, bo nie wyobrażam sobie świątecznego stołu bez pieczonego w domu schabu.

SCHAB PIECZONY

Składniki:

1 kg schabu bez kości
4 ząbki czosnku
1/3 łyżeczki soli 
1/3 łyżeczki pieprzu
3-4 łyżki majeranku
smalec do smażenia


Przygotowanie:

Schab nacieramy solą i pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę  czosnkiem. Obtaczamy dokładnie w majeranku i tak zapeklowany odstawiamy na całą noc do lodówki.Po tym czasie schab obsmażamy na głębokiej patelni z każdej strony około 5 minut. Patelnię zdejmujemy z ognia, mięso podlewamy szklanką wody i wstawiamy ponownie na ogień pod przykryciem, aby mięso mogło się powoli dusić. W taki sposób mięso pieczemy przez godzinę co jakiś czas przewracając je na inną stronę. Trzeba uważać aby mięso się nie przypaliło,jeśli woda wyparuje trzeba jej dolać. Po "upieczeniu" schab odstawiamy do ostygnięcia.

Schab można też upiec w piekarniku w rękawie do pieczenia w 190 stopniach przez około 80 minut.

Można podawać jako wędlinę lub w grubszych plastrach na ciepło.

Śledzie marynowane

 Kolejnym daniem , a właściwie przystawką ze świątecznego menu będą śledzie marynowane w occie. Śledzie akurat mają za sobą długą tradycję na naszych stołach i pojawiają się przy każdych świętach. Można je przygotować na wiele sposobów: w śmietanie, w oliwie, kwaśne albo ostatnio coraz częściej spotykane na słodko.  Zauważyłam nawet,że trend robienia śledzi na słodko rozwija się w kierunku połączeń z owocami egzotycznymi,co jest dla mnie lekko zaskakujące. U mnie w domu od lat robi się je jednak w ten sam, tradycyjny sposób: w śmietanie lub marynowane - przyznam,że takie lubię najbardziej :)

ŚLEDZIE MARYNOWANE

Składniki:

kilka filetów śledziowych solonych
1 szklanka mleka
1/2 szklanki octu 10%
2 szklanki wody
4 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 cebula
1 łyżka cukru

Przygotowanie:

Filety śledziowe płuczemy w zimnej wodzie,a następnie moczymy w misce z wodą z dodatkiem mleka przez 5-6 godzin,aby pozbyć się nadmiaru soli. Śledzie będą delikatniejsze.

Po tym czasie opłukujemy śledzie i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy je do marynaty (najlepiej w dużym słoiku) na co najmniej 2 dni.

Marynata/ ocet :

Podgrzewamy na małym ogniu wodę , do której dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz ocet, cukier i pokrojoną w pióra cebulę. Kiedy marynata się zagotuje, zdejmujemy z ognia i studzimy. Dopiero zimnym octem  z cebulą możemy zalać śledzie.

 ( Musicie sprawdzić według swojego smaku czy z podaną ilością octu marynata wam smakuje - nie jest za słaba/mocna. Można dolać trochę wody aby ją rozcieńczyć  lub octu aby była mocniejsza)