Piernik przekładany

Coraz bliżej grudnia, mróz i śnieg za oknem sprawia, że od jakiegoś czasu chodzi za mną smak piernika. A ponieważ sklepowe pierniki nie zaspokoiły moich zachcianek musiałam za ciasto zabrać się sama.  Inspirację znalazłam tu  chociaż przepis lekko zmodyfikowałam o ilość mleka słodzonego. Jak dla mnie nawet z połową porcji krem wyszedł trochę za słodki. Ciasto piernika po upieczeniu twardnieje, ale nie musicie się tym przejmować, bo po przełożeniu go kremem nabiera wilgoci i robi się mięciutki.

PIERNIK PRZEKŁADANY

Składniki:

piernik:

200 g masła

180 g cukru trzcinowego

 4 żółtka

2 łyżki miodu

1 łyżeczka sody

 1/2 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki imbiru

szczypta mielonego kardamonu

360 g mąki

krem:

200 g masła

250 g mleka skondensowanego

250 g serka mascarpone

150 g mleka w proszku

kilka kropli ekstraktu waniliowego

polewa:

100 ml śmietany 30%

100 g czekolady gorzkiej

30 g czekolady mlecznej

 

Przygotowanie:

piernik:

Masło ucieramy na puszystą masę z cukrem. Następnie dodajemy po jednym żółtku oraz miód.

Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z sodą oraz z przyprawami. Ciast przez chwilę wyrabiamy na blacie podsypując lekko mąką ( będzie się trochę kleiło).  Wyrobione ciasto dzielimy na 3 równe części. 

Z każdej rozwałkowujemy cienki placek ( u mnie forma 25x30 cm) pieczemy przez 15-18 minut (do zarumienienia) w 180 stopniach. Blaty zaraz po upieczeniu będą mięciutkie,ale kiedy ostygną stwardnieją.

krem:

Miękkie masło (w temp.pokojowej) miksujemy na puszystą masę, następnie dodajemy mleko skondensowane i porcjami serek mascarpone. Na końcu dodajemy ekstrakt waniliowy i ponownie porcjami mleko w proszku. 

Krem dzielimy na dwie równe części, przekładamy nim blaty piernikowe.

polewa:

Śmietankę podgrzewamy, rozpuszczamy w niej czekoladę. Polewę wylewamy na wierzch piernika.

Jeśli chcecie na wierzchu zrobić kontrastowy wzorek z białej czekolady potrzebne będzie 50 g białej czekolady i 50 ml śmietanki. (czekoladę rozpuszczamy w ciepłej śmietance, przelewamy do worka cukierniczego i robimy na polewie czekoladowej ciemnej białe paski)

 

Całość odstawiamy na 2-3 godz. do lodówki. 

Po wyjęciu z lodówki będzie twarde, ale jeśli postoi w temperaturze pokojowej zrobi się mięciutkie. (obie wersje są bardzo dobre)