Sernik Oreomisu

 

Sernik Oreomisu wyróżnia się śmietankowym smakiem przełamanym kawałkami ciasteczek i warstwą o delikatnie kawowym posmaku Tiramisu. Sernik ten zrobiłam z mojego ulubionego, podstawowego przepisu na sernik, z którego korzystam niemalże zawsze. Prawidłowo wymieszany po upieczeniu nie pęka i jest równiutki.

 Połączenie smaków z tego przepisu mnie zachwyciło, więc przepis leci dalej w świat.

SERNIK OREOMISU

 

Składniki:

(forma okrągła 24 cm)

na spód :

całe ciastka Oreo (ok. 12-14 szt.)

masa serowa (podstawowa):

700 g ser białego z wiaderka Piątnica

125 g serka mascarpone

200 ml śmietany 36%

3/4 szkl drobnego cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

3 jajka

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

dodatkowo:

4-5 szt. ciastek Oreo z nadzieniem

wierzch/masa tiramisu:

200 ml śmietany  36%

125 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

20 g kawy cappuccino waniliowe lub czekoladowe (1 saszetka)

kakao do posypania

 

Przygotowanie:

spód:

Całe ciastka z nadzieniem układamy na spodzie formy do pieczenia o śred. 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

masa serowa:

Wszystkie składnik na masę serową oprócz ciastek przekładamy do misy i miksujemy mikserem do połączenia składników. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy, bo sernik będzie podczas pieczenia "wybrzuszał się"i pękał, a później opadnie. Trzeba także pamiętać, aby składniki miały temperaturę pokojową, więc musimy je wcześniej wyjąć z lodówki.

Ciastka Oreo kroimy na mniejsze kawałki, a następnie wsypujemy do masy serowej i delikatnie mieszamy. 

 

Masę z ciastkami przelewamy na spód z ciastek, najpierw cienką warstwę, aby ciastka nabrały lekko wilgoci i przykleiły się  do dna formy (można nawet docisnąć) , następnie wylewamy resztę masy.  

 

Formę z sernikiem wstawiamy do większej formy do pieczenia, do której wlewamy mniej więcej do połowy wysokości formy z sernikiem wodę. Tak przygotowany sernik wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i pieczemy przez 55 minut. 

 

Po upieczeniu wyjmujemy formę z sernikiem z wody, ustawiamy na ręcznikach papierowych lub kratce do studzenia wypieków. Sernik studzimy. 

 

Na całkiem wystudzony sernik przelewamy masę tiramisu. Wstawiamy do lodówki.

wierzch/masa tiramisu:

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, następnie dodajemy serek mascarpone i kawę cappuccino (proszek). Całość miksujemy do połączenia składników. Masę przelewamy na sernik. 

Przed podaniem wierzch posypujemy kakao.