W oczekiwaniu na wiosnę krem z brokuła i kalafiora

Czekam i czekam i już się doczekać nie mogę. Dni są już coraz dłuższe i cieplejsze, ale ja nadal  tęsknię  bardzo za wiosną,ciepłym słoneczkiem  i świeżymi młodymi warzywkami i zieleninką. Postanowiłam  przywołać je do mojej kuchni, mimo że  na razie można pomarzyć o wiosennych nowalijkach.Musiałam je czymś zastąpić. Brokuły świetnie się sprawdziły. Powstał zielony krem z brokułów z dodatkiem kalafiora,który zimował w zamrażalniku.

KREM BROKUŁOWO - KALAFIOROWY

Składniki:

1 litr bulionu warzywnego

1 brokuł

1/2 kalafiora (może być mrożony) 
1/2 ząbka czosnku

koperek

sól, pieprz 

Przygotowanie:  

Do ugotowanego bulionu (woda, korpus, warzywa), wrzucamy rozdrobnionego kalafiora i brokuły i gotujemy do momentu aż będą miękkie.Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojony drobno koperek i  na koniec miksujemy wszystko blenderem.
(jeśli ktoś woli koper pływający w zupie, można  wrzucić go po zblendowaniu brokułów i kalafiora, opcjonalnie można zmiksować też warzywa na których gotowaliśmy bulion,ale zmieni to trochę smak i kolor kremu). Doprawiamy sola, pieprzem i odrobiną śmietany. 

Smacznego !

 

Pasta - coś prostego kanapkowego

Jajka na śniadania jadamy w przeróżnych odsłonach,chociaż chyba najczęściej wybiera się jajecznicę.Dzisiaj jajecznica w nieco innej formie- takiej, którą szczególnie polecam wszystkim spragnionym wiosny. Robimy pastę kanapkową. Dodajemy pomidorka i cienki szczypiorek, do tego ciepłe kakao i od razu słoneczne wiosenne poranki są jakby bliżej....

PASTA Z JAJEK

Składniki:

4 jajka
cebula
majonez
pieprz ,sól 

Przygotowanie:

Jajka ugotowane na twardo, kroimy w kostkę i rozgniatamy widelcem na jednolitą masę, dodajemy pokrojoną drobno cebulę doprawiamy solą i pierzem a na końcu łączymy wszystko 1,2 łyżkami majonezu. Podajemy   na kanapkach posypane szczypiorkiem.

Na kanapki chętnie robię też inną pastę, z wędliny/kiełbasy (resztek, które znajdziemy w lodówce) , jajek i koncentratu. Znam ja od wielu lat, bo często robił ją mój tata.Dzięki niemu polubiłam takie smarowidła kanapkowe.

PASTA POMIDOROWA BEZ POMIDORÓW

Składniki:

15 dkg wędliny lub kiełbasy 

cebula

3 jajka

koncentrat pomidorowy

1 łyżka masła

sól pieprz

Przygotowanie: 

Wędlinę lub kiełbasę (można dodać pół na pół) musimy zmielić w maszynce do mielenia mięsa.Do tak przygotowanej masy  dodajemy pokrojona w kostkę cebulę oraz jajka ugotowane na twardo, dorzucamy 1 łyżkę masła i 3 łyżki koncentratu pomidorowego, doprawiamy sola i pieprzem , mieszamy dokładnie (najlepiej ręką) aż wszystkie składniki dokładnie się połączą w jedna masę. Smarujemy pastą pieczywo i wcinamy ze smakiem. 

Lekko słodki smak pasty świetnie się komponuje z kwaśnym smakiem ogórka kiszonego, którego można położyć na kanapkach. (u mnie dzisiaj pomidorki)

 

Zebra szybko znikająca

Przepis stary, dobry i sprawdzony. Ciasto w paski prawie idealne, miękkie i lekko wilgotne, a jednak ma jeden bardzo poważny minus - potrafi bardzo szybko znikać ;) Sama musiałam  się powstrzymywać, żeby podczas robienia zdjęć nie podskubywać go, bo inaczej musiałabym zamieścić tutaj zdjęcie niczego,czyli ostatnio modnego na wielu blogach kulinarnych, pustego talerza.

ZEBRA 

 

Składniki: 

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy
1 szklanki oleju 

5 jajek  

1 szklanka wody  

3 łyżki kakao  

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie: 

Ubijamy białka na pianę, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Wrzucamy po 1 żółtku. Dodajemy na przemian po trochu olej i wodę a następnie mąkę z proszkiem do pieczenia. Powstałą masę dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej 2 łyżki mąki. Tortownicę (26 cm) wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Na środek tortownicy wylewamy po 1 łyżce ciasta białego,a na nie ciasto ciemne (tworzy się kółko) i tak na przemian, aż do wykończenia mas. 

Piec w 180 stopniach 50-55 minut ( najlepiej sprawdzić suchość  patyczkiem). Ciasto po ostudzenia, można polać czekoladą. 

 

Zrolowany kurczak

Miały być weekendowy odpoczynek i troszkę lenistwa, a wyszło jak zwykle: prawie cały dzień w kuchni.  Zrobienie samych roladek nie zajmuje dużo czasu,ale okazuje się ,że jak ja wejdę do kuchni i mam czas to trudno mi z niej wyjść, bo na zrobieniu jednej rzeczy się nie kończy. Prosty kotlet z piersi z kurczaka już mnie  znudził.W lodówce zostało mi trochę suszonych pomidorów, aż żal ich nie wykorzystać... dokupiłam więc mozzarellę i wyrolowałam ;) nudnego kurczaka. Na obiad zaprosiłam  surówkę z białej kapusty i ziemniaki pieczone z ziołami, a na deser z piekarnika wyskoczyła niezapowiedziana Zebra (przepis w kolejnych postach).

ROLADKI Z PIERSI KURCZAKA Z MOZZARELLĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI.

Składniki:

filet z kurczaka

suszone pomidory 

mozzarella

czosnek

sól pieprz

płatki kukurydziane lub bułka tarta (panierka)

Przygotowanie:

Filet myjemy i przecinamy na pół, lekko rozbijamy (łatwiej usmażyć zawinięte  mięso jeśli jest cieńsze). Przyprawiamy sola i pieprzem oraz czosnkiem (ja mięso przygotowuję wcześniej odstawiam do lodówki na noc) Na piersi układamy pokrojona w plastry mozzarellę i suszone pomidory. Zawijamy w roladki i spinamy wykałaczkami. Następnie panierujemy i smażymy.

Kokosanki mocno wciągające

Na jednej się nie kończy. Malutkie ciasteczka, a mają taką moc, że trudno się od nich oderwać. Mięciutkie i lekko ciągnące w środku, delikatnie chrupiące na zewnątrz, po prostu boskie. Świetnie uzupełniają popołudniową kawę wypitą w miłym towarzystwie  lub przy lekturze dobrej książki.

KOKOSANKI

Składniki: 

200 gram wiórków kokosowych
3 białka
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
szczypta soli 

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Ubijamy 3,4 minuty. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy powoli cukier, na koniec wsypujemy wiórki i delikatnie mieszamy (niektóre przepisy zalecają dodanie 1 łyż.mąki ziemniaczanej )
Pieczemy ok.20 minut w 180* C


Polecam nie tylko ze względu na walory smakowe, ale także ze względu na fakt ,że ich przygotowanie (bez czasu pieczenia) to tylko 5 minut i nie ma góry naczyń do zmywania :)

Smacznego.

Cztery łapy w kuchni czyli święto mojego pomocnika

ŚWIATOWY DZIEŃ KOTA czyli cztery łapy w mojej kuchni

   

Mój mały pomocnik jest niezastąpiony, zawsze ciekawski,strasznie wybredny ale  zieleniną jak widać nie pogardzi ;). Czy to noskiem, czy językiem wszystko musi być sprawdzone.

Tarta Tatin Top of The Top

Ciastem numer jeden na mojej kulinarnej liście jest SZARLOTKA. Domowy wyrób przypomina mi wizyty u babci, która wiedząc jak ją uwielbiam, zawsze piekła szarlotkę przed naszym przyjazdem. A, że należałam do dzieci dość pokaźnych rozmiarów i możliwości znikała bardzo szybko :) 

Nie ma na świecie ciasta, które mogło by przebić ten smak. 

Ciekawą i mniej pracochłonną odmianą tego ciasta jest Tarta Tatin. Po zrobieniu jej doszłam do wniosku, że powinna być nazwana leniwą szarlotką, albo szarlotką dla leniuszków, ze względu na szybsze wykonanie, niż tradycyjnego ciasta z jabłkami. 

Szukając przepisu na Tatin natknęłam się też na  trochę historii jej powstania."Za jej twórczynię uważa się Stéphanie Tatin, która wraz z siostrą Caroline prowadziła hotel i restaurację, istniejącą do dziś. Pewnego razu, przygotowując zwykłą tartę z jabłkami, najpierw wyłożyła formę jabłkami, a dopiero potem przykryła je ciastem. Efekt okazał się zaskakujący, zwłaszcza, że Stéphanie tartę podała na gorąco" (źródło: Wikipedia).

To jest moja pierwsza odwrócona tarta i z całą pewnością będę do niej wracała, bo jest obłędna w smaku, słodko-kwaśna,czyli taka jak lubię, a do tego ten aromat cynamonu zmieszanego z wanilią, który unosi się w całym domu podczas pieczenia....mmm...mniam

Tarta Tatin

Składniki: 

Ciasto kruche:
200g mąki pszennej
100g masła
30g cukru
szczypta soli
1 jajko
2 łyżki wody
 
Dodatkowo:

1 kg jabłek*
1 łyżka soku z cytryny
50ml wody
100g cukru
40g masła

Przygotowanie: 

1. Z mąki, cukru,masła, żółtka, wody i szczypty soli zagniatamy ciasto,zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na mniej więcej 30 minut.Po tym czasie posypujemy blat mąką i rozwałkowujemy ciasto.
2. Jabłka obieramy i kroimy na ćwiartki. Delikatnie wycinamy gniazda nasienne, następnie każdą ćwiartkę kroimy jeszcze na pół.
W metalowej formie robimy karmel - wsypujemy 150 g masła i 150 g cukru, podgrzewamy aż cukier się rozpuści równomiernie, uważając, żeby karmel się nie przypalił. Zdejmujemy foremkę z ognia, czekamy chwilę aż zawartość stężeje. W foremce układamy pierwszą warstwę jabłek (w jednym kierunku, tworząc wachlarz z kawałków jabłek), którą następnie posypujemy częścią przygotowanego cynamonu. Układamy drugą warstwę jabłek, posypujemy całość resztą cynamonu. Foremkę przykrywamy pokrywką i
całość podgrzewamy, czekamy, aż karmel na dnie foremki zacznie się pienić i pokryje wszystkie jabłka. Podduszamy przez mniej więcej 5 minut.
3. Rozwałkowane ciasto nakładamy na foremkę z jabłkami. Zbyt długie brzegi zawijamy do środka. Na wierzchu ciasta, na środku, robimy niewielką dziurkę. Foremkę z ciastem wkładamy na mniej więcej 25 minut do piekarnika, na dolną kratkę.
Po upieczeniu czekamy chwilę, aż ciasto się ostudzi. Za pomocą noża odklejamy brzegi ciasta od foremki. Bierzemy duży talerz, foremkę obracamy i delikatnie wysuwamy z niej tartę.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg) lub 210 stopni C (góra-dół).

 

Polędwiczki w sosie musztardowo-miodowym

Polędwiczka wieprzowa to delikatne mięso. Najlepszą wersję jaką jadłam były polędwiczki w sosie grzybowym. Samodzielnie nigdy ich nie przyrządzałam,więc obawiałam się,że je zepsuję i wyjdą za twarde albo suche. Sos grzybowy musiałam zastąpić musztardowym, ale na szczęście wszystko udało się wręcz wyśmienicie.

 

POLĘDWICZKI W SOSIE MUSZTARDOWO-MIODOWYM 

 

Składniki:

1, 2 polędwiczki

czosnek 

oliwa

przyprawy: sól, pieprz,majeranek ewentualnie zioła prowansalskie

sos:

3 łyżki musztardy

3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka  soku z cytryny

1 szklanka bulionu lub sosu powstałego z duszenia polędwiczek

Przygotowanie: 

Polędwiczki wcześniej  zamarynowane (3 do 4 godzin, a najlepiej całą noc) w soli, pieprzu, majeranku, oliwie i czosnku obsmażamy na patelni w całości, a następnie podlewamy wodą i dusimy około 1 godziny. Zdejmujemy z ognia, lekko przestudzone kroimy. 

Powyżej podane składniki  na sos łączymy ze sobą lekko podgrzewając. (można go zagęścić odrobiną mąki). Uzyskujemy aksamitną polewę musztardowo-miodową do polędwiczek. Mniam...

Cudownie odurzająca, intensywna, słodka mieszanka aromatów

Podczas ostatniej sesji foto do wpisu z naleśnikami czekoladowymi powstało takie oto foto

 

fot.Bon appetit mon amie

Może to nic specjalnego,ale chciałabym,żebyście mogli poczuć zapach tego obrazka. Przypadkowo kładąc obok siebie  proste składniki  do moich naleśników (czekoladę, kawę i anyż, który miał być tylko dekoracją) otrzymam niemalże ogłupiającą, wybuchową, mieszankę esencjonalną.  Niektórzy mogą powiedzieć od razu ironicznie : "też mi odkrycie", ale fakt jest taki ,że trochę zagubieni w rutynowych czynnościach nie zwracamy uwagi na tak proste cudowne połączenia, albo nawet mając świadomość ich istnienia po prostu o nich zapominamy. 

Już podczas rozpakowywania kawy, czekolady i anyżu poczułam jak cudownie zaczynają się ze sobą łączyć ich aromaty. Naprawdę żałuję,że poprzez monitor nie możecie poczuć tego rozkosznie intensywnego, wyrazistego, słodkiego aromatu. 

Ciekawe czy ciastka z dodatkiem tej mieszanki będą miały tak fenomenalny  smak jak unoszący się wokół mnie zapach?  Na pewno się tym z Wami podzielę, jak tylko wkrótce to sprawdzę. 

fot.Bon appetit mon amie

Breakfast easy like sunday morning

Nadeszła upragniona niedziela. Po ciężkim, pod względem porannego wstawania tygodniu, w końcu mogłam się wyspać. Niedzielne leniwe poranki uwielbiam (pewnie nie tylko ja ;) ) nie muszę się śpieszyć i wstawać wcześnie,a dzień można zacząć pysznym, energetycznym śniadankiem. A co może dać nam tak dużo pozytywnej, porannej energii jak nie połączenie czekolady i aromatycznej kawy.

Naleśniki czekoladowo-kawowe

Składniki:

jak na ciasto naleśnikowe (mąka,jajko,mleko,woda gazowana,sól, olej)
1 czubata łyżka kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Przygotowanie:

Musimy roztrzepać jajko, mleko, mąkę, sól, kakao i kawę, a następnie dodajemy wodę gazowaną oraz olej (dzięki temu nie trzeba lać oleju na patelnię). Smażymy placki , podajemy z serkiem lub owocami (ze względu na to,że  naleśniki z serkiem są słodkie polecam dodać kwaskowate owoce )