Magdalenki w wersji mini

Niedzielne popołudnie, nowa lektura i coś małego, ale wyjątkowego. Są mięciutkie,słodkie i  pachnące, rozpływają się w ustach. Proste w przygotowaniu, każdy sobie z nimi poradzi i każdy je pokocha -

 Mini Magdalenki.

MINI-MAGDALENKI

 

Składniki:

100 g masła
100 g mąki 
60 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z 1 pomarańczy

Przygotowanie: 

Jajko, cukier,sól ucieramy na puszystą masę, a następnie dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec wlewamy wcześniej roztopione masło. PO wymieszaniu składników ciasto odstawiamy na 1-2 godz. do lodówki. Po tym czasie wkładamy je do formy (ewentualnie jeśli się nie mamy formy można robić ciasteczka małą łyżeczką) i pieczemy 8-10 minut w 200 stopniach lub 180 z termoobiegiem. 
Po ostygnięciu ciasteczka można polukrować bądź posypać cukrem pudrem.  

 

 

Kokosowa blondynka albo blondynka wieczorową porą

 Na Durszlaku jakiś czas temu pojawiła się akcja "brownies i blondies" dzięki ,której w mojej głowie zrodził się pomysł na "Kokosowa blondynkę" i "Blondynkę wieczorową porą" ;) W ostatni weekend pogoda nas nie rozpieszczała, a na dodatek pokrzyżowała moje plany na wczesnowiosenne porządki,więc trochę wolnego czasu wykorzystałam na te dwie "panie", które później mogły mi towarzyszyć w popołudniowym lenistwie.

KOKOSOWA BLONDYNKA i BLONDYNKA WIECZOROWĄ PORĄ

Składniki:

 Ciasto zrobiłam według przepisu podstawowego na ciasto na  białkach.

6 białek
szczypta soli
100g cukru pudru
100g wiórków kokosowych
100g mąki pszennej
100g masła lub margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

polewa czekoladowa 

Przygotowanie:

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier i dalej ubijamy. Do piany dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy łyżką! Następnie stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia,a na koniec rozpuszczone i ostudzone wcześniej masło. Wszystko delikatnie mieszamy łyżką. Przelewamy do formy wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką.
Pieczemy w 180 stopniach przez 40-45 minut.

Ostudzone posypujemy cukrem pudrem (moja "Kokosowa blondynka") lub polewamy czekoladą ("Blondynka wieczorową porą")

Fix czyli niech się stanie danie

Dzisiaj proponuję przepis z lekkim przymrużeniem oka ;)
Fix czyli niech się stanie...zasłyszane gdzieś dawno temu świetnie się sprawdza mimo,że to trochę na przekór sztuce kulinarnej...Trudno nazwać sztuką robienie dania "z proszku" czyli szybko i tanio. Ale i  takie zdarza mi się czasem zrobić, zwłaszcza kiedy wracam zmęczona po pracy i  nie mam ochoty  gotować, a później sprzątać albo długo zmywać. Z fix-ów robię, (a właściwie robią się praktycznie same) głównie zapiekanki makaronowe. Kilka prostych składników,które zazwyczaj mamy w lodówce, pół godziny w piekarniku i mamy danie.

FIX-OWA ZAPIEKANKA MAKARONOWA

 

Składniki:

makaron penne

100 g ser żółty

100 g wędliny

100 ml śmietany

1 cebula

600 ml wody

fix np.pomysł na 

 

Przygotowanie:

Rozpuszczamy w wodzie i śmietanie fix zagotowujemy. Makaron wsypujemy do naczynia żaroodpornego, posypujemy pokrojoną drobno cebulą i szynką. Wylewamy na makaron ciepły fix i posypujemy startym serem. Wstawiamy do piekarnika 180 c na 25 min. 

A jeśli ktoś chce być  tak bardzo poprawny kulinarnie i nie grzeszyć używaniem fixów niech zaleje makaron miksturą z roztrzepanych 4 jaj i 200 ml śmietany, powinno wystarczyć. :)

Tradycyjnie i po polsku... Gołąbki w sosie pomidorowym

Po krótkiej, azjatyckiej wycieczce kulinarnej czas wrócić do naszej tradycyjnej kuchni polskiej. Kuchnia nasza znana jest z szczególnie z takich potraw jak bigos, kotlet schabowy,mielony , pierogi czy gołąbki. I właśnie  o tych ostatnich będzie dzisiaj. Zastanawiałam się co by  tu zrobić na obiad czego dawno nie jadłam.(oj... bardzo dawno w tym przypadku) Początkowo przez myśl mi przebiegło  mięsko w  sosie pomidorowym, ale po rozmowie z mamą stanęło na gołąbkach.

Mimo,że tak naprawdę nie przepadam za daniami z kapustą, gołąbki w sosie pomidorowym według przepisu mojej mamy bardzo lubię. 

GOŁĄBKI W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki:

1 główka białej kapusty
500 g mielonego mięsa
2 cebule
1 torebka ryżu
1l bulionu
1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego
przyprawy:sól, pieprz,papryka słodka,papryka ostra

Przygotowanie:

Pierwsza część, jak dla mnie jest jedyną pracochłonną czynnością w tym przepisie. Mowa oczywiście o sparzaniu liści kapusty. W  dużym garnku gotujemy wodę ,wkładamy kapustę i gotujmy parę minut na małym ogniu, aż będzie można łatwo oddzielać liście z główki, najlepiej przy pomocy dwóch widelców, uważając aby nie porwać liści i się nie poparzyć (najlepiej wyjmować kapustę na deskę,zdejmować 2,3 liście i ponownie wkładać o garnka na kilka minut ). Z liści kapusty,w które zawiniemy mięso ścina się zgrubienie. Pozostałymi liśćmi - małymi i porwanymi wykładamy dno garnka. 

Dalsza praca to już sama przyjemność.
Do mięsa mielonego dodajemy  ryż,  przyprawy i mieszamy (niektórzy dają jajko, ale moim zdaniem nie jest to konieczne) . Na wcześniej przygotowane liście kapusty nakładamy po 1 kulce farszu  zawijamy boki liścia do środka i dokładnie zawijamy. Gołąbki układamy ściśle w garnku ,posypujemy pokrojona w kostkę cebulą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, a na wierzchu kładę  2 liście kapusty.  Gotuję około 40 minut po których bulion odlewam i mieszam z koncentratem, przyprawiam (ja lubię gęsty sos ,więc dodaję zmiksowane na papkę  ugotowane 2,3 liście kapusty, a potem trochę zasmażki ) i ponownie wlewam  do  gołąbków. Gotuję na małym ogniu jeszcze ok.20 min.

Tajskie smaki

Przepis ten jest tak naprawdę mieszanką kilku  znalezionych w sieci. Naszło mnie ostatnio na coś orientalnego, ale nie za ostrego i aromatycznego. Pierwszy raz kupiłam słoiczek czerwonej pasty curry z nastawieniem raczej na opcję,że nic z tego mi nie wyjdzie albo raczej wyjdzie, ale mało zjadliwe. To co uzyskałam przygotuję z wielka ochotą jeszcze raz,bo bardzo mi posmakowało to szczególne połączenie ostrego smaku curry cudownie złagodzonego mlekiem kokosowym i osłodzonego kawałkami mango.

Kurczak na sposób tajski z mango i  mlekiem kokosowym

 Składniki:

2 łyżeczki czerwonej pasty curry 
pierś kurczaka
1 mango
1/2 czerwonej papryki
250 ml mleka kokosowego
3 łyżki śmietany 18%
1 cebula
2 ząbki czosnku
kawałek startego imbiru (ew. pół łyżeczki sproszkowanego)
2-3 krople sosu sojowego
3 łyżki  oleju

Przygotowanie:

W woku lub na dużej patelni rozgrzewamy olej wrzucamy 2 łyżeczki pasty curry aby "puściła" smak. Wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek,pokrojona w piórka cebulę,a następnie starty imbir.Przesmażamy mieszając około minuty. Następnie dodajemy pokrojoną w kosteczkę paprykę, a po 5 minutach pokrojonego w kostkę kurczaka. Całość smażymy do momentu, gdy mięso się „zetnie”. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę mango. Na końcu wlewamy mleko kokosowe połączone wcześniej ze śmietaną (najlepiej po trochu aby się nie zważyło) . Doprawiamy 2,3 kroplami sosu sojowego uważając bo jest dość słony. Dusimy chwilkę pod przykryciem żeby mango zmiękło. Podajemy z ryżem.

 

Jak u mamy...Moja ulubiona..mmmm....

Temat nie potrzebuje zbędnego komentarza :) zupę pomidorową kocham od zawsze i żadna inna mogłaby nie istnieć.

ZUPA POMIDOROWA

Składniki :
1 korpus

warzywa (marchew, pietruszka,seler)
liść laurowy
ziele angielskie
1 słoiczek koncentratu
2 ząbki czosnku
sól
śmietana

Przygotowanie:

Aż chciałoby się napisać ,że zupa robi się sama, bo w stosunku do innych zup nie wymaga wiele pracy, tym bardziej,że ja swoja wersję zazwyczaj robię z koncentratu pomidorowego.
A więc do dzieła. 

Z warzyw i korpusu gotujemy bulion, do którego wrzucamy liść laurowy i parę ziarenek ziela angielskiego. W oddzielnym garnku lub miseczce łączymy koncentrat z przeciśniętym czosnkiem i odstawiamy na jakiś czas żeby ich smaki mogły się przeniknąć. Jeśli bulion jest już gotowy wlewamy 1 nalewkę do koncentratu aby rozrzedzić go przed wlaniem do bulionu, mieszamy bulion z koncentratem i gotujemy przez chwilę. Doprawiamy według uznania (ja ze względu na dodanie całego słoiczka koncentratu oprócz soli dodaję odrobinę cukru).  Na koniec dodajemy trochę śmietany.

Orzechowe ciasteczka bezowe

Po sobotnim oponkowym szaleństwie zostały  mi białka jajek, które żal było tak po prostu wyrzucić. Wybierałam się w niedzielę w odwiedziny, więc postanowiłam zrobić gospodyni niespodziankę i przynieść kokosanki. Niestety podczas robienia ciastek okazało się, że mam mała awarię - nie mam nawet grama wiórków kokosowych :( Na szczęście znalazłam jeszcze resztkę poświątecznych orzechów i tak powstały moje beziki orzechowe.

CIASTECZKA BEZOWE ORZECHOWE

Składniki:

3/4 szklanki drobno zmielonych orzechów
3 białka
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy 

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli 

Przygotowanie:

Ciasteczka przygotowujemy dokładnie tak jak Kokosanki (przepis znajdziecie  tutaj) Zamiast wiórków kokosowych dodajemy drobno zmielone orzechy.

Oponki serowe "po" tłustoczwartkowe dla tych, którzy czują niedosyt

W związku z Tłustym Czwartkiem wiele blogów wysypało przepisami na pączki lub faworki. Ciasta na drożdżach rzadko kiedy mi wychodzą, a przy faworkach jest dużo pracy, więc miałam nic tłustoczwartkowego nie robić, ale na jednym z blogów (tutaj) znalazłam przepis na serowe oponki i aż mi ślinka pociekła. We czwartek musiałam się zadowolić sklepowymi smakołykami :( wiec na dzisiaj zaplanowałam zrobienie oponek. Oponki serowe, jak mi się zdaje, są mniej tłuste, lżejsze i o niebo lepsze w smaku niż pączki,a do ich zrobienia nie trzeba nawet grama drożdży, co mnie bardzo ucieszyło.

OPONKI SEROWE

Składniki:

500 g sera białego śmietankowego
500 g mąki
100 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka spirytusu
250 ml jogurtu naturalnego
dodatkowo:
tłuszcz do smażenia - u mnie olej
mały kieliszek spirytusu dodawany zimnego oleju
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

 Z mąki  sera, cukru, żółtek, spirytusu, proszku do pieczenia i jogurtu zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy ciasto na grubość 1-1,5 cm i za pomocą szklanki wykrawamy duże kółka, a w ich środku kieliszkiem robimy dziurkę. Kulek używamy jako małych pączków.

Do zimnego oleju  dodajemy kieliszek spirytusu. Oponki smażymy na rozgrzanym oleju. Usmażone oponki osuszamy na papierowych ręcznikach, a następnie posypujemy cukrem pudrem.

W oczekiwaniu na wiosnę krem z brokuła i kalafiora

Czekam i czekam i już się doczekać nie mogę. Dni są już coraz dłuższe i cieplejsze, ale ja nadal  tęsknię  bardzo za wiosną,ciepłym słoneczkiem  i świeżymi młodymi warzywkami i zieleninką. Postanowiłam  przywołać je do mojej kuchni, mimo że  na razie można pomarzyć o wiosennych nowalijkach.Musiałam je czymś zastąpić. Brokuły świetnie się sprawdziły. Powstał zielony krem z brokułów z dodatkiem kalafiora,który zimował w zamrażalniku.

KREM BROKUŁOWO - KALAFIOROWY

Składniki:

1 litr bulionu warzywnego

1 brokuł

1/2 kalafiora (może być mrożony) 
1/2 ząbka czosnku

koperek

sól, pieprz 

Przygotowanie:  

Do ugotowanego bulionu (woda, korpus, warzywa), wrzucamy rozdrobnionego kalafiora i brokuły i gotujemy do momentu aż będą miękkie.Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojony drobno koperek i  na koniec miksujemy wszystko blenderem.
(jeśli ktoś woli koper pływający w zupie, można  wrzucić go po zblendowaniu brokułów i kalafiora, opcjonalnie można zmiksować też warzywa na których gotowaliśmy bulion,ale zmieni to trochę smak i kolor kremu). Doprawiamy sola, pieprzem i odrobiną śmietany. 

Smacznego !